大盘鸡怎么做好吃又简单?

发布时间：2025-06-09 11:25:21 来源：2025-06-09 11:25:21

小中大

字号：

大盘鸡怎么做好吃又简单？大盘鸡具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时大盘鸡的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍大盘鸡的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、大盘鸡怎么做好吃又简单：
1、做法一
备菜：干辣椒洗净泡水；鸡切块；洋葱切粗丝；姜切小薄块；大葱切小段；青红椒切滚刀块；土豆切厚片；蒜切块。
炒鸡：高压锅里放三分之一的冷水，煮沸。起锅烧油，油略多，放一勺白糖，白糖冒大泡，放入花椒粒，搅拌一下，加入切好的鸡块，翻炒到表皮微焦，放入草果和八角，继续翻炒 2 分钟左右，放入洋葱和姜块，继续翻炒，炒出香味，放盐、花椒粉和白胡椒粉，继续翻炒，放入泡好的干辣椒，翻炒，炒出红油，放入酱油，继续翻炒。
炖煮：把炒锅里的鸡全部倒入高压锅，先压 25 分钟，时间到了排气开盖，把土豆厚片放入高压锅里，再压 25 分钟。
收汁调味：第二次排气后把最上面的土豆小心夹出来，放一旁备用。然后把高压锅里剩下的鸡全部倒入炒锅，稍微收汁，放入青红椒、放入大葱段和蒜粒，少来点醋，稍微翻拌一下，即可出锅。
2、做法二
腌制：鸡切块略晾干后，加入白糖、盐和油略腌制一下。
炒香：起油锅，大火油热后关小火，下花椒爆出香味后，把花椒滤出扔掉，只留味道。继续小火，加入冰糖，炒糖色，当冰糖化后出小气泡，放入鸡块翻炒，同时放入八角、桂皮、香叶一起翻炒。鸡炒干水分，略焦黄，把所有香料夹出来扔掉，放入姜片，加入少许生抽翻炒。
焖煮：加入啤酒、开水，没过鸡 2-3 公分，盖上锅盖，大火焖 3-5 分钟。
加入配料：准备土豆切斜滚刀、青椒切滚刀、洋葱切大块、大蒜轻拍略裂。3-5 分钟后，放入土豆，保证水能没过土豆，盖上盖子继续大火焖煮。焖煮 7-10 分钟左右，土豆已经露出水面，放入洋葱、大蒜，继续大火，不用盖盖子。水继续减少到鸡肉也盖不住了，放入青椒，开始翻炒收汁，翻炒到汤汁浓稠，即可出锅。
3、做法三
准备食材：将鸡腿和鸡翅剁成块，土豆去皮切块，青椒掰成块，洋葱切块，红椒掰成块，姜切片，蒜切片，干红辣椒剪成段备用。锅中加适量清水，凉水下锅，将鸡肉焯水备用。
炒香：锅中倒入食用油，油热后放入八角、花椒、干辣椒、香叶、蒜、姜煸炒出香味，将郫县豆瓣酱放入锅中，煸炒出红油，将鸡块放入锅中煸炒均匀，放入冰糖、生抽煸炒至上色。
炖煮：将啤酒和一碗水倒入锅中，大火烧开后转小火炖 15 分钟，将土豆放入锅中炖 15 分钟。
收汁调味：在炖土豆的时候，将提前买好的烤馕放入烤箱上下火 200 度烤 5 分钟，然后取出切成八块，摆在盘中备用。将青椒、红椒、洋葱放入锅中煸炒均匀，并开始大火收汁，放一小勺盐调味，然后再放入一小勺鸡精翻炒均匀，最后将大盘鸡盛在烤馕上即可。
0XZ康民网
二、大盘鸡的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值：
1、蛋白质：鸡肉是大盘鸡的核心食材，富含优质蛋白质。每 100 克鸡肉中约含有 20 克左右的蛋白质，含有人体必需的多种氨基酸，组成与人体的需要较为接近，易于被人体吸收利用，能为人体补充日常活动所需的能量，增强体力。
2、碳水化合物：土豆是大盘鸡中的重要配菜，含有大量的淀粉，能为人体提供丰富的碳水化合物，在体内被分解为葡萄糖，为身体供能。
3、维生素：大盘鸡中的青椒富含维生素 C，每 100 克青椒中维生素 C 的含量可达 70 毫克以上。鸡肉中还含有维生素 A、B 族维生素等，这些维生素在维持人体正常生理功能、促进新陈代谢等方面发挥着关键作用。
4、矿物质：鸡肉中含有丰富的矿物质，如钙、磷、铁等。钙是骨骼和牙齿的主要成分；磷参与人体的能量代谢和骨骼发育；铁是合成血红蛋白的重要原料。土豆中含有钾等矿物质，有助于维持人体的正常心跳和血压。
5、膳食纤维：土豆、皮带面等食材含有一定的膳食纤维，能促进肠道蠕动，预防便秘，有助于维持肠道健康。膳食纤维还能吸附胆固醇、降低血糖，对预防心血管疾病和糖尿病等慢性疾病有一定的帮助。
（二）功效作用：
1、补充营养：能为人体提供蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等多种营养素，对于生长发育阶段的儿童、青少年以及需要补充营养的人群来说，是很好的营养来源。
2、滋补养生：鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
3、促进消化：大盘鸡中的辣椒含有辣椒素，能促进唾液和胃液分泌，帮助消化，进一步促进食欲，适合食欲不振的人群食用。同时，土豆中的膳食纤维也有助于肠道蠕动，促进消化。
4、增强免疫力：鸡肉中的蛋白质和氨基酸，以及土豆、青椒中的维生素和矿物质，都能增强人体免疫力，提高身体抵抗力，预防疾病。
5、提供能量：大盘鸡中的鸡肉和土豆含有丰富的碳水化合物和蛋白质，能为人体提供充足的能量，满足人体日常活动的需要，适合体力劳动者和运动人群食用。
三、大盘鸡适宜人群有哪些：
1、健身人群：鸡肉蛋白质含量高，脂肪含量低，能帮助健身人群在补充身体所需氨基酸的同时控制体重，其提供的优质蛋白质还有助于肌肉的修复与生长。
2、需要增加营养的人群：术后正在恢复期的患者或者体弱多病的人群，食用大盘鸡可以快速补充身体所需的各种营养成分，帮助身体恢复。
3、喜欢辛辣食物的人群：新疆大盘鸡通常具有香辣的口感，对于热爱辛辣口味的食客来说，是很好的选择。
4、忙碌的上班族：大盘鸡制作方法相对简单，上班族可以在家中快速烹饪，在享受美味的同时又能获得丰富的营养。
5、食欲不振、身体虚弱的人群：大盘鸡中鸡肉的嫩滑口感和丰富营养成分有助于增强体质和提高免疫力，对于食欲不振、身体虚弱的人群有一定益处。
6、喜欢面食的人群：大盘鸡通常会搭配面条一起食用，面条可以吸收大盘鸡的汤汁，味道十分美味，所以喜欢面食的人也适合食用大盘鸡。
四、大盘鸡哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、糖尿病患者：大盘鸡中的土豆含有较多淀粉，且烹饪过程中可能会加入较多油脂和糖分，容易使血糖升高，不利于血糖的控制。
2、消化道疾病患者：大盘鸡中通常会加入辣椒、花椒等辛辣调料，对肠胃有一定的刺激作用，消化道溃疡、胃酸过多等患者食用后可能会加重病情，引起胃痛、胃胀、反酸等不适症状。
3、高血脂、高血压、冠心病等慢性病患者：大盘鸡含有较多的油脂和盐分，过量食用容易导致血脂、血压升高，加重心脏负担，不利于病情的稳定和恢复。
4、需要控制体重的人群：大盘鸡中的鸡肉和土豆都含有较高的热量和脂肪，容易导致热量摄入过多，在体内转化为脂肪堆积，从而引起体重增加。
5、对鸡肉、土豆、青椒、洋葱等食材过敏的人群：食用大盘鸡可能会引起过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、皮疹、呼吸困难等。
6、热性体质的孕妇：鸡肉性温，热性体质的孕妇过多食用可能会加重体内的热气，导致上火，出现口干舌燥、咽喉肿痛、便秘等症状。对酒精过敏的孕妇也需谨慎食用，因为大盘鸡在制作过程中可能会使用料酒等含酒精的调料，虽然酒精含量低，但仍可能导致过敏反应。
（二）副作用及禁忌
1、消化不良：大盘鸡口味较重，含有较多油脂和盐分，过量食用容易增加胃肠负担，影响消化吸收，甚至引起消化不良、腹泻等不适症状。
2、营养不均衡：如果长期大量食用大盘鸡，而忽略其他食物的摄入，可能会导致营养不均衡，缺乏维生素、矿物质等其他营养素。
（三）注意事项
1、食材新鲜卫生：选择新鲜的鸡肉、土豆、青椒等食材，避免使用变质或不新鲜的食材，以免引起食物中毒。在餐厅食用时，要选择卫生条件好的餐厅；自己制作时，要注意食材的清洗、处理和烹饪过程中的卫生。
2、控制食用量：无论是否是特殊人群，都应适量食用大盘鸡，避免过量摄入油脂、盐分和热量。同时，注意搭配其他食物，如蔬菜、水果、全谷物等，以保证营养均衡。
3、注意烹饪方式：在烹饪大盘鸡时，可以适当减少油、盐、糖等调味料的用量，以减少对身体的负担。也可以选择相对健康的烹饪方式，如先将鸡肉焯水去掉部分油脂，避免过度油炸等。
4、特殊情况咨询医生：如果有特殊的健康状况或疾病，如正在服用某些药物、患有慢性疾病等，在食用大盘鸡之前，最好咨询医生或营养师的建议，以确保饮食的安全和健康。
总结：大盘鸡怎么做好吃又简单？以上就是康民网为您关于大盘鸡的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×