黄焖鸡怎么做好吃又简单?

发布时间：2025-06-09 10:06:56 来源：2025-06-09 10:06:56

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黄焖鸡怎么做好吃又简单？黄焖鸡具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时黄焖鸡的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍黄焖鸡的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、黄焖鸡怎么做好吃又简单：
1、做法一
准备食材：走地鸡半只，切成大块；干香菇 8 朵，提前用温水泡发，泡发香菇的水留用；土豆 1 个，去皮切滚刀块；青红椒各 1 个，切大块；葱姜蒜适量，八角、香叶各 2 个，干辣椒、花椒少许；2 勺生抽，2 勺料酒，1 勺老抽，少许胡椒粉、姜丝，1 勺冰糖，2 大勺黄豆酱，适量盐。
烹饪步骤：
鸡块用生抽、料酒、老抽、胡椒粉、姜丝提前腌制 15 分钟。
锅中倒油，撒上薄盐，锅热下入鸡块翻炒至两面金黄。
将炒好的鸡肉拨至一边，倒入冰糖、葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶，炒至冰糖融化，香料出香味。
留出一小块地方，先下入黄豆酱爆香，再加入生抽、老抽、2 勺米酒，给鸡块上色。
倒入热开水，加入胡椒粉、1 茶匙盐，再倒入泡发的干香菇及一碗泡发香菇的水，适量盐调节咸淡，焖煮 20 分钟，或转入高压锅 10 分钟。
将土豆铺在砂锅底部，把炖好的鸡块及汤汁全部转入锅中，再炖煮 10 分钟，将土豆焖熟，可适当根据颜色补一点老抽。
加上青红椒，大火收一收汁，开盖焖煮 2 分钟左右，保留一些汤汁，即可出锅。
2、做法二
准备食材：鸡腿若干，生姜，蒜，干辣椒，1 勺黄豆酱，多半勺老抽，料酒，生抽，蚝油，香菇，土豆，腐竹，青椒，红椒。
烹饪步骤：
鸡腿切块后冷水下锅焯水，放入生姜、料酒，焯水后洗净备用。
起锅烧油，七成热油温下香料炒香，加入黄豆酱，而后下入鸡腿，用老抽上色。
倒入水没过食材，加料酒、生抽、蚝油，下入香菇、土豆，待水烧开后转小火炖 20 分钟。
起锅收水时下入腐竹和青椒、红椒上味。
3、做法三
准备食材：2 个鸡腿，土豆 1 个，青椒 1 个，香菇 5 朵，冰糖 3 - 5 块，姜、葱、蒜适量；1 勺生抽，1 勺料酒，1 勺蚝油，半勺盐，半勺花椒大料。
烹饪步骤：
鸡腿剁成小块，凉水下锅焯水，放两三片姜、1 勺料酒去腥，焯水至水沸腾，捞出用凉水洗净控水。
土豆削皮切块，青椒、香菇切块，葱姜蒜切片。
起锅烧油，放入冰糖，不停搅拌至微微发黄，倒入鸡肉块翻炒上色。
加入生抽、料酒、蚝油、盐、花椒大料翻炒均匀，然后放入土豆、香菇翻炒均匀。
加水没过鸡肉和土豆，盖上锅盖中火炖 20 - 30 分钟。
土豆用筷子能轻松戳烂时，放入青椒，盖上锅盖再炖 5 分钟即可。
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二、黄焖鸡的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：鸡肉是优质蛋白质的良好来源，其含有的蛋白质有助于身体组织的修复和生长，维持肌肉、骨骼和免疫系统的健康。黄焖鸡中的配菜如香菇也含有一定量的蛋白质，能够为人体提供多种氨基酸。
2、维生素：鸡肉中含有维生素 B 族（如 B6、B12），对神经系统功能、能量代谢等有益。同时，黄焖鸡中的青椒富含维生素 C 和多种矿物质，有助于增强免疫力，促进新陈代谢。另外，鸡肉中的维生素 A 有助于改善视疲劳。
3、矿物质：鸡肉还提供磷、铁等矿物质，这些元素对于骨骼健康和血液功能都是必不可少的。香菇和鸡肉中的矿物质，如钙、铁、锌等，对维持骨骼健康、促进血液循环具有重要作用。
4、膳食纤维：土豆和香菇富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，维持肠道健康，预防便秘等肠道问题。
（二）功效作用
1、增进食欲：黄焖鸡以鸡肉和香菇为主要食材，并加入葱、姜、蒜等辅料，味道鲜美。鸡肉肉质细嫩、滋味较淡，香菇性平，含有丰富水分，有助于健脾开胃。适当食用该菜肴，有助于增进食欲、加速胃肠内消化液的分泌。
2、补中益气：黄焖鸡中的鸡肉性温，对于脾胃健康有一定好处，具有温中益气的功效。另外，其含有的维生素 A 还有助于改善视疲劳；香菇有扶正补虚的作用，可以帮助提高机体的免疫功能。因此，黄焖鸡有助于补充所需能量、增强免疫力，具有补中益气的功效。
3、延缓衰老：黄焖鸡中含有的香菇，对体内的过氧化氢有一定的消除作用，能够起到延缓衰老的效果。
4、补充能量：黄焖鸡中的鸡肉和配菜可以为身体提供一定的能量，以维持日常活动和生理功能。
三、黄焖鸡适宜人群有哪些：
1、老人、病人、体弱者：黄焖鸡富含优质蛋白质，且肉质鲜嫩，容易消化吸收，能够为他们补充身体所需的营养，有助于身体恢复和增强体质。
2、气血不足、体虚怕冷、需要温补的人群：鸡肉性温，有温中益气的作用，可帮助此类人群补充气血，改善体虚怕冷的症状。
3、女性朋友、贫血人群：黄焖鸡中的鸡肉、木耳等食材有助于养血驻颜，预防缺铁性贫血，适合女性和贫血人群食用，帮助她们补充营养，改善面色。
4、免疫力低下、易感冒、术后调养人群：鸡肉中的蛋白质等营养成分有助于增强免疫力，促进身体恢复，对于免疫力低下、易感冒以及术后需要调养的人群来说，是一种较为合适的食物。
5、一般人群：黄焖鸡味道鲜美，营养丰富，含有人体必需的 8 种氨基酸，是理想的动物蛋白质来源，适合大多数人食用，能够为身体提供能量和营养。
6、健身人群：鸡肉是优质蛋白质的良好来源，对于健身人群补充蛋白质、促进肌肉修复和生长有一定的帮助。不过健身人群食用时要注意烹饪方式，尽量选择少油、少盐的做法，并控制总体热量摄入。
四、黄焖鸡哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适宜人群
1、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人：鸡肉性温，会加重体内的热邪和痰湿，可能导致发热、上火等症状加剧。
2、肥胖症、患有热毒疖肿之人：黄焖鸡通常含有一定的油脂和热量，肥胖人群食用可能不利于控制体重，而热毒疖肿患者食用可能会加重体内热毒，不利于病情恢复。
3、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症患者：黄焖鸡中的油脂和胆固醇含量相对较高，可能会使血压、血脂升高，还可能刺激胆囊收缩，加重胆囊炎、胆石症的病情。
4、肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者：鸡肉性温助火，这类人群食用后可能会加重肝阳上亢的症状，以及使口腔、皮肤等部位的热症加重，导致大便更加干结。
5、对鸡肉或其他配料过敏者：食用后可能会出现皮肤瘙痒、呼吸急促、皮疹、胃部不适等过敏反应。
6、消化性溃疡活动期患者：黄焖鸡中常含有生姜、辣椒、大蒜等辛辣调料，会刺激胃酸分泌，加重胃黏膜损伤，不利于溃疡愈合。
（二）副作用及禁忌
1、消化不良：黄焖鸡中富含蛋白质和脂肪，一次性食用过多，易增加胃肠道负担，引发消化不良、胃胀、胃痛等症状。
2、营养不均衡：若长期大量只食用黄焖鸡，因其食材相对单一，可能导致营养摄入不均衡，缺乏其他必需的营养素。
3、热量、油脂和盐分摄入过多：为提升口感，制作过程中可能添加较多的油、盐、糖、酱油等调料，长期大量食用，会增加患肥胖症、高血压、糖尿病等疾病的风险。
（三）注意事项
1、食材选择：确保鸡肉、土豆、青椒等食材新鲜、卫生，避免使用过期、变质的食材，以防食物中毒。
2、烹饪方式：尽量采用健康的烹饪方式，减少油、盐、糖等调料的用量，以降低热量和盐分摄入。
3、食用量：适量食用，不要过量，尤其是本身存在健康问题的人群更应控制食用量。
4、搭配合理：食用时可搭配蔬菜、水果等，保证营养均衡。例如搭配富含维生素 C 的橙子、猕猴桃，或富含膳食纤维的菠菜、芹菜等。
总结：黄焖鸡怎么做好吃又简单？以上就是康民网为您关于黄焖鸡的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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