荠荠菜怎么做好吃又简单？

发布时间：2025-06-09 09:35:13 来源：2025-06-09 09:35:13

小中大

字号：

荠荠菜怎么做好吃又简单？荠荠菜具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时荠荠菜的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍荠荠菜的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、荠荠菜怎么做好吃又简单：
1、凉拌荠荠菜
食材：荠荠菜、大蒜、干辣椒、花椒、盐、生抽、醋、香油、白糖。
做法：
第一步，将荠荠菜洗净，根部剪掉。锅中烧开水，把荠荠菜放入焯水 30 秒左右，捞出后立即放入冷水中过凉，这样能保持其翠绿的颜色和脆嫩的口感，然后沥干水分切段。
第二步，拍碎大蒜，加盐和醋搅拌成蒜泥。碗中放入荠荠菜段，加蒜泥、干辣椒和少许白糖。
第三步，锅中加油，放入花椒爆香，将花椒油淋在荠荠菜上，搅拌均匀，最后加白芝麻即可。
2、荠荠菜炒鸡蛋
食材：荠荠菜、鸡蛋、盐、油。
做法：
第一步，先将荠荠菜洗净焯水，捞出切碎。鸡蛋打散，加入少许盐调味。
第二步，热锅凉油，先将鸡蛋炒至凝固盛出备用。
第三步，再用少许油爆香蒜末，放入荠荠菜快速翻炒，最后加入炒好的鸡蛋拌匀即可。
3、荠荠菜豆腐汤
食材：荠荠菜、嫩豆腐、盐、鸡精、清汤。
做法：
第一步，将嫩豆腐切成小块，荠荠菜洗净焯水后切段。
第二步，把清汤倒入锅中煮开，放入豆腐块煮几分钟。
第三步，加入荠荠菜，再煮一会儿，加入适量盐和鸡精调味即可。也可以加入少许虾皮或干贝提鲜。
4、荠荠菜饺子
食材：荠荠菜、猪肉、饺子皮、盐、生抽、香油、姜末。
做法：
第一步，荠荠菜洗净焯水后挤干水分切碎，猪肉剁成肉泥。
第二步，将荠荠菜末、肉泥、姜末、生抽、香油、盐等调料混合搅拌均匀成饺子馅。
第三步，用饺子皮包馅，包成自己喜欢的形状，放入锅中煮熟，捞出后可蘸着醋和辣椒油吃。
5、荠荠菜煎饼
食材：荠荠菜、面粉、鸡蛋、水、盐。
做法：
第一步，将荠荠菜洗净切碎，与面粉、鸡蛋、水混合，加入适量盐调味，调成面糊。
第二步，平底锅烧热后倒入适量面糊，摊成薄饼，小火慢煎，两面煎至金黄即可。
c0j康民网
二、荠荠菜的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、维生素：含有丰富的维生素，如维生素 A、B 族维生素、维生素 C、维生素 E 和维生素 K 等。其中，维生素 C 的含量较高，每 100 克荠菜中约含 43 毫克，是柑橘的 2 倍；维生素 A 有助于维持视力健康；维生素 K 对血液凝固和骨骼健康有着重要作用。
2、矿物质：富含钙、铁、钾、磷等矿物质。钙含量丰富，每 100 克含 294 毫克，相当于牛奶的 3 倍，且草酸含量低，有利于人体吸收，可促进骨骼和牙齿的发育；铁元素是制造血红蛋白的关键原料，能预防缺铁性贫血；钾元素对于维持人体的电解质平衡和心脏正常功能起着重要作用。
3、其他营养成分：含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、多种氨基酸以及烟酸等。荠菜所含的蛋白质、维生素 C 尤多，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿，且富含氨基酸达 11 种之多，这也是其味道鲜美的原因。
（二）功效作用
1、对血液系统：荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间，可用于治疗多种出血性疾病，如血尿、妇女功能性子宫出血、高血压患者眼底出血、牙龈出血等。同时，荠菜含有香味木昔，可降低毛细血管的渗透性，起到治疗毛细血管性出血的作用。
2、对心脑血管系统：含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，还有降低血压的作用，对心脑血管有明显的保护作用，有助于预防动脉粥样硬化等心血管疾病。
3、对消化系统：含有大量的膳食纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进粪便排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高脂血症、高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。
4、对免疫系统：维生素 C 和胡萝卜素等成分具有抗氧化作用，能够增强人体免疫力，帮助人体抵抗自由基的伤害，增加对疾病的抵抗力，降低患病几率。
5、对眼部健康：含有丰富的胡萝卜素，在人体内可转化为维生素 A，能提高视网膜功能，缓解眼睛病变，是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。
6、其他作用：荠荠菜具有一定的抗炎作用，它含有的一些天然化合物可以抑制炎症介质的产生，从而减轻体内的炎症反应。此外，荠荠菜还有利尿作用，可帮助身体排出多余的水分，减轻水肿症状；其所含成分对肝脏也有保护作用，能帮助清除体内有害物质，减少酒精和其他毒素对肝脏的损害。
三、荠荠菜适宜人群有哪些：
1、消化系统问题人群：荠荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进粪便排泄，帮助消化，缓解便秘，适合消化不良、便秘人群。
2、视力不佳者：富含维生素 A 和胡萝卜素，能提高视网膜功能，预防眼睛病变，对保护视力、预防和缓解干眼病、夜盲症具有重要作用。
3、“五高” 人群：即高血压、高血脂、高血糖、高尿酸、高胆固醇人群。荠荠菜中的成分可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，还有降低血压的作用，有助于预防动脉粥样硬化等心血管疾病，对 “五高” 人群及心血管疾病患者有益。
4、出血性疾病患者：荠荠菜所含的荠菜酸是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间，可用于辅助治疗多种出血性疾病，如尿血、吐血、便血、血崩、月经过多等。
5、炎症及伤口愈合者：具有解毒消肿的功效，对感染、炎症或伤口愈合有积极作用，身体有炎症或者伤口在愈合状态的人可以适量食用。
6、体质虚弱者：荠荠菜含有蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分，适合体质虚弱的中老年人及需要补充营养的人群食用，能帮助增强人体免疫力，增加对疾病的抵抗力。
7、泌尿系统疾病患者：有利尿作用，可帮助身体排出多余的水分，减轻水肿症状，适宜水肿、淋病、乳糜尿等泌尿系统疾病患者。
四、荠荠菜哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、孕妇：荠荠菜含有植物生物碱等成分，可能会引起子宫收缩，增加流产或早产的风险，所以孕妇应避免食用。
2、哺乳期妇女：荠荠菜可能影响乳汁分泌，哺乳期妇女不宜食用。
3、脾胃虚寒、便溏者：荠荠菜性凉，这类人群食用后可能会引起腹痛、腹泻等不适症状。
4、过敏体质者：少数人可能对荠荠菜过敏，食用后会出现皮肤瘙痒、红肿、腹泻等过敏反应。
5、血液凝固功能障碍者：荠荠菜中维生素 K 的含量较高，该物质是人体重要的凝血因子，血液凝固功能障碍患者食用大量荠荠菜可能影响疾病的控制。
6、甲状腺功能低下者：荠荠菜属于十字花科植物，可能含有一定的硫氰酸盐，这种物质有可能影响人体对碘的吸收，从而影响甲状腺功能。
7、尿频者：荠荠菜具有一定的利水作用，尿频者摄入过多可能会加剧尿频症状。
8、痛风患者：荠荠菜中含有较高水平的嘌呤，痛风患者过多摄入会导致尿酸水平进一步升高，从而诱发痛风发作。
（二）副作用及禁忌
1、引起过敏或加重光过敏：荠荠菜中光敏物质含量比较高，食用有可能出现过敏的情况，并且本身过敏的人群食用荠荠菜有可能出现超敏反应。本身有光过敏的人群，食用过多的荠荠菜会加重植物性光过敏的情况。
2、影响营养吸收与结石风险：荠荠菜中含有大量的草酸和鞣酸，大量食用这些酸性物质，容易影响人体对钙、镁等矿物质的吸收，还可能在体内形成草酸钙和草酸镁沉淀，增加结石风险。此外，腌制的荠荠菜含有亚硝酸盐，长期吃或者摄入量过多，会威胁身体健康。
3、影响药物疗效：荠荠菜中的某些成分可能会影响药物的疗效，如正在服用抗凝血剂、甲状腺药物等的患者，食用荠荠菜前应咨询医生。
（三）注意事项
1、食用前处理：荠荠菜中含有较多草酸，食用前应先焯水，以去除大部分草酸，避免草酸与食物中的钙、镁离子结合。
2、烹饪方式：荠荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。制作时也尽量不要加过多调味品，以免破坏荠菜本身的清香味。
3、食物搭配：荠荠菜性凉，最好不要与寒性食物一起食用，如西瓜、雪梨等，以免加重体内寒气。另外，也不宜与醋、钙片、鲫鱼等同食。
4、选择新鲜食材：挑选荠菜时，尽量选择不带花的，这样的荠菜比较鲜嫩、好吃。同时要选择新鲜、无异味、无农药残留的荠菜，避免食用变质或受污染的荠菜。
总结：荠荠菜怎么做好吃又简单？以上就是康民网为您关于荠荠菜的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×