‌西红柿打卤面的家常做法怎么做好吃？

发布时间：2025-06-09 00:13:13 来源：2025-06-09 00:13:13

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‌西红柿打卤面的家常做法怎么做好吃？西红柿打卤面具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时西红柿打卤面的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍西红柿打卤面的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、西红柿打卤面的家常做法怎么做好吃：
1、经典西红柿打卤面
材料：西红柿、鸡蛋、木耳、食用油、番茄沙司、糖、盐、生抽、水淀粉、葱花。
步骤：
第一步，西红柿表面划十字刀，放入沸水中烫 5 - 6 分钟，将表皮烫掉，切大块备用；木耳水发 10 克左右，去梗洗净切丝。
第二步，三个鸡蛋打散成蛋液，炒锅内稍微多放点食用油，烧热后倒入蛋液，稍微凝固就关火，炒散后盛出备用。
第三步，锅内不用放油，直接倒入西红柿块，再倒入 2 大勺的番茄沙司。待番茄翻炒出汁水后，倒入少许鸡精和两大勺生抽，再加入切好的木耳丝，翻炒均匀，酌情加入糖和盐。
第四步，倒入一碗清水，保持中火盖盖子焖煮 3 分钟。同时，另一个灶台开始煮面，水沸后下挂面，用筷子拨散防止黏连，煮开后加入凉水，如此点凉水 2 次，间隔 3 分钟左右，大概 6 - 7 分钟煮好。
第五步，用少许水淀粉勾薄芡，让汤汁收一下。出锅后撒入少许葱花，拌面即可，也可切些黄瓜丝搭配。
2、西红柿鸡蛋卤面
材料：西红柿 2 - 3 个、鸡蛋 2 个、干香菇 3 朵、黑木耳 3 朵、香葱 2 根、蒜 2 瓣、糖、盐、玉米淀粉、挂面 200 克。
步骤：
第一步，将干香菇和木耳提前泡发，泡香菇的水不要倒掉。泡发好的干香菇和木耳切末，西红柿去皮切成小丁，葱蒜切末，鸡蛋加一点点清水打散。
第二步，起锅放油，6、7 成热左右倒入打散的鸡蛋液，画圈炒散，稍凝固就盛出备用。
第三步，起锅热油，倒入蒜末和一半葱末炒香，然后倒入木耳和香菇翻炒至水分蒸发出香味，再倒入西红柿丁不停翻炒。
第四步，翻炒至西红柿汤汁析出大半时加入炒好的鸡蛋继续翻炒，然后加入泡香菇的水煮 2 分钟左右。
第五步，调入白糖和适量盐翻均匀，然后将玉米淀粉加入一点水调成水淀粉，沿锅边慢慢倒入勾芡，汤汁浓稠关火。
第六步，汤锅里放大半锅清水，加一勺盐，大火煮开后将面条发散状放入锅中，待软后再轻轻推入锅中，转中火煮。再次沸腾时加一碗凉水继续煮，再开锅时面条就熟了。将面条沥水盛入碗中，浇上卤子，撒上剩下的葱末即可。
3、简易西红柿打卤面
材料：西红柿、鸡蛋、葱、蒜、盐、生抽、白糖、番茄酱、淀粉。
步骤：
第一步，西红柿洗净切丁，鸡蛋打散，葱蒜切末。
第二步，锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。
第三步，锅中留少许底油，放入葱蒜末爆香，加入西红柿丁翻炒，用铲子按压出汁，加入 2 勺生抽、半勺白糖、1 - 2 勺番茄酱继续翻炒。
第四步，倒入适量清水，煮开后放入炒好的鸡蛋，再次煮开后加入适量盐调味。
第五步，将淀粉加适量水调成水淀粉，慢慢倒入锅中勾芡，煮至汤汁浓稠。
第六步，另起锅煮面，面煮好后捞入碗中，浇上西红柿卤汁即可。

二、西红柿打卤面的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、碳水化合物：面条是主要的碳水化合物来源，一般一碗西红柿打卤面含有约 35 - 40 克碳水化合物，能为人体提供能量，维持身体正常代谢。
2、蛋白质：如果打卤时加入鸡蛋、肉类等食材，能提供优质蛋白质。例如鸡蛋中的蛋白质含有人体必需的多种氨基酸，一碗面中蛋白质含量约 8 - 10 克，有助于维持身体正常生理功能。
3、维生素：西红柿富含多种维生素，如维生素 C、维生素 B6、叶酸、维生素 K、胡萝卜素等。其中，维生素 C 有抗氧化作用；维生素 B6 参与人体多种代谢反应；叶酸对细胞分裂和生长很重要；维生素 K 对凝血和骨骼健康有一定作用。
4、矿物质：西红柿和鸡蛋等食材含有钾、钙、铁、锌、镁、磷等矿物质。钾有助于维持正常心跳和血压；钙是骨骼和牙齿的主要成分；铁是合成血红蛋白的重要原料，可预防缺铁性贫血。
5、纤维素：西红柿和面条中含有一定量的纤维素，约 2 - 3 克，能促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘。
（二）功效作用
1、提供能量：面条中的碳水化合物在体内被分解为葡萄糖，为身体各项活动提供能量，使人保持活力。
2、增强免疫力：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还能提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。西红柿中的维生素 C 等营养物质也有助于增强免疫力。
3、抗氧化：西红柿中的番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，阻止细胞癌变，减少胰腺癌、直肠癌等多种癌症的发生风险。同时，还能减少紫外线对皮肤的伤害，延缓皮肤衰老。
4、保护心血管：西红柿中的维生素 C、芦丁、番茄红素及果酸，可降低血胆固醇，预防动脉粥样硬化及冠心病。其含有的大量钾及碱性矿物质，能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿作用，对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。
5、促进消化：面条容易消化吸收，且西红柿中的纤维素和有机酸能刺激胃液分泌，增强胃肠蠕动，有助于消化，改善食欲。
三、西红柿打卤面适宜人群有哪些：
1、儿童：西红柿富含多种维生素、纤维素和矿物质，鸡蛋能提供优质蛋白质，面条易消化，能为儿童提供成长所需的营养，有助于促进骨骼发育、提高免疫力，还能锻炼咀嚼和吞咽能力。
2、青少年：处于生长发育阶段，需要大量营养。西红柿打卤面中的营养成分可以帮助他们补充能量，增强体质，促进身体和智力的发育。
3、上班族：制作简单快捷，能快速为忙碌的上班族提供能量。其中的维生素和蛋白质有助于维持身体正常代谢，缓解工作压力，提高工作效率。
4、老年人：面条柔软，容易消化吸收，适合老年人的肠胃功能。西红柿和鸡蛋中的营养物质可以帮助老年人补充营养，增强免疫力，预防骨质疏松和心血管疾病等。
5、消化功能较弱者：西红柿、鸡蛋和面条都属于容易消化的食物，因此这道面食适合消化功能不太好的人群，如病后初愈者、脾胃虚弱者等，能在补充营养的同时，减轻肠胃负担。
6、减肥人群：西红柿热量低，富含的纤维素可以增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入。同时，面条可以选择全麦面条等富含膳食纤维的品种，有助于控制体重。
7、高血压患者：西红柿中含有维生素 C、维生素 P 和钾等营养成分，有助于保护血管、降低血压，对高血压患者有一定的辅助治疗作用。
8、爱美人士：西红柿中的番茄红素和维生素 C 具有抗氧化作用，能清除自由基，减少皮肤皱纹和色斑，延缓衰老，使皮肤更加光滑细腻。
四、西红柿打卤面哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、对西红柿过敏者：食用后可能出现皮肤红肿、呼吸困难、皮疹等过敏反应，严重者甚至会出现过敏性休克。
2、胃肠功能不良者：西红柿中的有机酸会刺激胃肠黏膜，可能加重胃炎、胃溃疡患者的症状，引起胃痛、胃灼热等不适。患有胆囊炎、胆石症的人，食用后可能刺激胆囊收缩，引发疼痛。
3、慢性肾病患者：西红柿富含钾，肾功能不全者需限制钾摄入，否则可能导致高钾血症，增加肾脏负担。
4、服用抗凝药物者：西红柿中富含维生素 K，可能干扰抗凝药物的作用，影响药效，增加出血或血栓的风险，服用此类药物者需遵从医生建议谨慎食用。
5、结石患者：西红柿中含有一定量的草酸盐，有肾结石或其他类型结石的人群，大量食用可能会促进结石的形成或增长。
6、关节炎患者：番茄和其他一些茄科植物中含有的天然化学物质可能会在某些人体内引发炎症反应，患有风湿性关节炎或其他类型的炎症性关节病的人，食用后可能会导致关节痛或炎症加重。
（二）副作用与禁忌
1、引起胃部不适：西红柿酸性较大，且打卤面中的酱油含有较多钠离子，容易导致体内钠盐摄入过多，可能引起水肿等问题，也会增加肾脏负担。
2、营养吸收问题：西红柿中的维生素 C 会与某些食物中的成分发生反应，影响营养吸收。例如，与虾等海鲜同食，可能会形成不易消化的物质。
（三）注意事项
1、食材选择与处理：选择新鲜的西红柿、面条和其他配料，避免使用变质或受污染的食材。西红柿要洗净，去除蒂部；面条要选择质量好、无变质迹象的。
2、烹饪方式：制作西红柿打卤面时，要确保面条煮熟，卤汁充分加热，以利于消化吸收，同时减少因食材不熟导致的肠胃不适。
3、控制食量：即使是适合食用西红柿打卤面的人群，也应适量食用，避免过量摄入导致热量超标，以及钠盐摄入过多等问题。
4、合理搭配：可以搭配一些蔬菜、水果或蛋白质类食物，如青菜、黄瓜、鸡蛋、瘦肉等，以保证营养均衡。同时，避免与可能产生不良反应的食物一起食用。
总结：‌西红柿打卤面的家常做法怎么做好吃？以上就是康民网为您关于西红柿打卤面的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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