‌茼蒿菜的家常做法怎么做好吃？

发布时间：2025-06-09 00:03:41 来源：2025-06-09 00:03:41

小中大

字号：

‌茼蒿菜的家常做法怎么做好吃？茼蒿菜具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时茼蒿菜的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍茼蒿菜的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、茼蒿菜的家常做法怎么做好吃：
1、凉拌茼蒿
材料：茼蒿 200 克、大蒜 2 瓣、红辣椒 1 根、酱油 1 汤匙、醋 1 汤匙、芝麻油 1 茶匙、盐适量、糖 1/2 茶匙（可选）、香葱 1 根。
步骤：
第一步，将茼蒿用清水冲洗干净，去掉根部和黄叶。锅中烧开水，加入适量盐，放入茼蒿焯水约 1-2 分钟，直至变色变软，随后立即捞入冰水中浸泡 5 分钟，捞出沥干水分。
第二步，将冷却后的茼蒿切成 3-4 厘米的段。大蒜切末，红辣椒切段，与酱油、醋、芝麻油、盐、糖一同放入碗中，搅拌均匀成调味汁。
第三步，将切好的茼蒿放入调料碗中，充分拌匀，装入盘中，撒上葱花即可。
2、清炒茼蒿
材料：茼蒿 300 克、大蒜 3 瓣、食用油适量、盐适量、鸡精（可选）适量、红辣椒（可选）1 根。
步骤：
第一步，将茼蒿洗净，去掉根部和黄叶，可分成若干段。大蒜切成薄片或末备用。
第二步，炒锅中倒入适量食用油，中火加热，油热后加入蒜片，翻炒 10-15 秒至微微变色出香。
第三步，放入洗净的茼蒿，快速翻炒均匀。炒至茼蒿刚变色时，加入适量盐和鸡精，继续翻炒至调味均匀。
第四步，当茼蒿刚断生、颜色鲜亮时，关火装盘，可用红辣椒段装饰。
3、茼蒿酱炒鸡蛋
材料：茼蒿 200 克、鸡蛋 3 个、大蒜 2 瓣、食用油适量、盐适量、生抽 1 汤匙、豆瓣酱 1 汤匙、鸡精（可选）适量。
步骤：
第一步，茼蒿洗净，去掉根部和黄叶，切成 3-4 厘米的段。碗中打入鸡蛋，加入少许盐和生抽，搅拌均匀。大蒜切末备用。
第二步，炒锅中倒入适量食用油，中火加热，油温升高后放入蒜末，翻炒出香味，倒入鸡蛋液，迅速搅拌，煎至微微凝固后盛出。
第三步，锅中再加入适量油，放入切好的茼蒿，翻炒 1-2 分钟至稍微变软。
第四步，将炒好的鸡蛋倒入锅中，加入豆瓣酱、适量盐和鸡精，翻炒均匀后关火装盘。
4、茼蒿鸡蛋饼
材料：茼蒿 200 克、鸡蛋 3 个、面粉 100 克、水约 100 毫升、盐适量、食用油适量、胡椒粉（可选）适量、生抽（可选）适量。
步骤：
第一步，茼蒿洗净，去掉根部和黄叶，切成 3-4 厘米的段。碗中打入鸡蛋，加入适量盐和胡椒粉，搅拌均匀。
第二步，在蛋液中逐渐加入面粉，边加边搅拌至无面粉结块，再慢慢加入水，搅拌至面糊光滑且稠度适中。
第三步，将切好的茼蒿段加入面糊中，轻轻搅拌均匀，可根据个人口味加入适量生抽。
第四步，平底锅中倒入适量食用油，中小火加热，油温升高后转小火，将面糊倒入锅中，用铲子轻轻摊平，中小火煎约 2-3 分钟，待底部金黄且稍微定型后，翻面继续煎 2-3 分钟，直到两面金黄酥脆，取出切成适当的块或条即可。
5、蒜蓉茼蒿
材料：茼蒿 300 克、大蒜 5-6 瓣、食用油适量、盐适量、鸡精（可选）适量、红椒（可选）少许。
步骤：
第一步，茼蒿洗净，去掉根部和老叶，切成 5-6 厘米的段。大蒜去皮，剁成蒜蓉。
第二步，炒锅中倒入适量食用油，中小火加热，油热后加入蒜蓉，翻炒至微微变色出香。
第三步，放入切好的茼蒿段，迅速翻炒均匀，加入适量盐和鸡精，继续翻炒 1-2 分钟至均匀入味。
第四步，盛出装盘，用少许红椒装饰即可。

二、茼蒿菜的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、维生素：富含维生素 A、维生素 C、维生素 K 等。维生素 A 有助于保护视力；维生素 C 具有抗氧化作用，能增强免疫力、抵抗自由基；维生素 K 对血液凝固过程有重要作用。
2、矿物质：含有钙、铁、钾、镁、钠等矿物质。钙有助于骨骼健康；铁是合成血红蛋白的关键元素，可改善贫血症状、缓解疲劳感；钾有利于维持细胞内外的电解质平衡，对心血管健康有益。
3、膳食纤维：含量较高，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，维持肠道健康，还可以作为益生元，促进有益肠道微生物的增长。
4、其他营养成分：含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质、糖类以及少量的铜等微量元素。铜对于血液、中枢神经和免疫系统，以及头发、皮肤和骨骼组织等的发育和功能有重要影响。
（二）功效作用
1、促进消化：茼蒿菜中特殊香味的挥发油，有助于宽中理气、消食开胃、增加食欲。其所含粗纤维能促进肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的。
2、清血养心：丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，性味甘、平，可以养心安神，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退。此外，茼蒿气味芬芳，能消痰开郁，避秽化浊。
3、利小便、消水肿：含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿。
4、降低血压：茼蒿含有一种挥发性的精油以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。同时，其中丰富的钾元素也有利于维持细胞内外的电解质平衡，从而降低血压。
5、提高免疫力：富含的维生素 C、维生素 E 和胡萝卜素等抗氧化成分，可以提高免疫力，增强身体抵抗力，预防感冒等疾病。
6、清热解毒：性凉，具有清热解毒的作用，适量食用可帮助身体清除热毒，改善因热毒引起的口疮、咽痛等症状。
三、茼蒿菜适宜人群有哪些：
1、高血压患者：茼蒿中含有较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，有助于降低血压，适合高血压患者食用。
2、脑力劳动人士：有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、稳定情绪、降压补脑，能帮助脑力劳动者缓解精神压力，保持良好的精神状态。
3、贫血者：富含多种营养成分，如维生素 C、铁等，有助于促进铁的吸收，增加血红蛋白的合成，改善贫血症状。
4、骨折患者：含有多种氨基酸、蛋白质等营养物质，有助于骨折患者补充营养，促进身体恢复。
5、便秘人群：所含粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的，可帮助便秘人群改善排便情况。
6、脾胃不和者：茼蒿气味芬芳，含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，适合脾胃不和、食欲不振的人群。
7、咳嗽痰多者：具有消痰开郁、避秽化浊的功效，对咳嗽痰多、痰黏稠等症状有一定的缓解作用。
8、孕妇：含有丰富的维生素 A 和叶酸，是胎儿健康发育不可缺少的营养物质，而且其特殊香味的挥发油还能消食开胃，帮助孕妇缓解孕期可能出现的食欲不振症状。
9、婴幼儿：茼蒿中的痕量硒具有调节机体免疫功能，婴幼儿适量食用可增强抗病能力，夏季凉拌食用还可帮助婴幼儿祛暑、增食欲。
四、茼蒿菜哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、过敏体质人群：茼蒿含有某些可能引发过敏反应的物质，食用后可能出现皮疹、瘙痒、呼吸困难等过敏症状，已知对其他绿叶蔬菜过敏的人更需谨慎。
2、胃肠功能较弱者：茼蒿富含膳食纤维，能促进消化，但对于胃肠功能较弱，如患有慢性胃炎、胃溃疡、肠炎、胃肠功能紊乱的人，过量食用可能导致消化不良、腹胀、腹泻等不适。
3、尿酸偏高或痛风患者：茼蒿是中嘌呤食物，痛风患者或尿酸偏高人群食用后，可能使尿酸水平升高，加重痛风症状或引发痛风发作。
4、低血压患者：茼蒿有一定降血压作用，低血压患者食用可能导致血压进一步降低，出现头晕、乏力等不适。
5、肾功能不全者：茼蒿钾含量较高，肾功能不全者无法有效排出体内多余钾，食用后可能导致体内钾离子过高，引发心律失常等问题。
6、婴幼儿：婴幼儿消化系统未完全发育成熟，茼蒿纤维含量高，可能造成消化不良或肠胃不适，家长应控制其食用量，且要确保充分煮熟。
7、服用特定药物者：茼蒿中维生素 K 含量较高，正在服用抗凝血药物如华法林的人，食用后可能影响药物疗效；服用抗血小板药物如阿司匹林的人也应谨慎食用，以免增加出血风险。
8、脾胃虚寒者：茼蒿性微寒，脾胃虚寒人群食用后可能进一步损伤脾胃阳气，加重胃脘冷痛、腹胀、消化不良、大便溏稀等症状。
9、甲状腺功能亢进患者：茼蒿中含有一定量的致甲状腺肿物质，甲亢患者甲状腺较为敏感，过多食用可能干扰甲状腺激素的合成和代谢，不利于病情控制。
（二）副作用禁忌
1、营养不均衡：若长期只大量食用茼蒿，食物种类过于单一，易导致其他营养成分摄入不足，引起营养不均衡。
2、搭配禁忌：茼蒿与螃蟹、虾等海鲜同食，可能因海鲜的寒性与茼蒿的纤维素共同作用，导致腹泻、腹痛等胃肠道不适；也不宜与花生、冰淇淋等生冷寒凉食物同食，以免引起身体不适。
（三）注意事项
1、适量食用：无论何种人群，都应适量食用茼蒿，避免过量摄入导致肠胃不适等问题。
2、食材处理：食用前要彻底清洗干净，以去除农药残留和杂质。如需生吃，更要注意卫生，防止寄生虫感染；烹饪时避免长时间高温加热，以免破坏营养成分。
3、特殊人群咨询：孕妇、哺乳期女性、慢性病患者等特殊人群，在食用茼蒿前最好咨询医生或营养师的意见。
4、注意饮食搭配：合理搭配其他食物，保证营养均衡。同时，注意避免与上述提及的不宜搭配的食物一起食用。
5、观察身体反应：食用茼蒿后，要留意自身身体反应，若出现不适症状，应及时调整饮食，并根据情况就医。
总结：‌茼蒿菜的家常做法怎么做好吃？以上就是康民网为您关于茼蒿菜的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×