‌鼠曲草糍粑的家常做法怎么做好吃？

发布时间：2025-06-08 23:21:31 来源：2025-06-08 23:21:31

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‌鼠曲草糍粑的家常做法怎么做好吃？鼠曲草糍粑具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时鼠曲草糍粑的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍鼠曲草糍粑的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、鼠曲草糍粑的家常做法怎么做好吃：
1、油炸包馅糍粑做法
材料：鼠曲草、糯米粉、猪肉、荸荠、豆沙、花生、芝麻、白糖、红糖、蚝油、生抽、盐、五香粉、食用油、小苏打（或食用碱）。
步骤：
处理鼠曲草：挑选嫩的鼠曲草，带一点黄花的也可，去除老叶和杂草，放水里浸泡，可加一点小苏打或食用碱，泡完洗净。接着在锅里焯水，加一点点食用碱让鼠曲草更嫩更绿，水开后捞出，再冲洗几次，捏干水分切碎，也可放机子上打碎。
准备馅料：选带一点肥肉的肉弄成碎肉，加蚝油、生抽、盐、糖、五香粉调味，比平时煮菜稍咸，荸荠切碎加进去搅拌均匀做成肉馅。花生弄熟去皮弄碎，熟芝麻加白糖或细红糖搅拌均匀做成花生芝麻糖馅。豆沙可自己做也可买现成的。
制作面团：弄碎的鼠曲草加糯米粉，倒入温水揉成光滑面团，糯米粉建议是鼠曲草的两倍以上。取两三块小面团放锅中煮熟，再包进大面团中揉匀，湿了就再加点糯米粉。
包馅成型：将面团分成小剂子，包上肉馅或甜馅，包成圆形或饼状。
油炸或煎制：油烧到五成热，把包好的糍粑放进油锅里小火慢炸，油要没过糍粑，定型后稍稍翻动，炸至两面金黄，肉馅熟了即可出锅。若是甜馅，可放在平底锅两面煎，倒入半碗红糖水盖上锅盖小火至糖汁收干。
2、传统捶打糍粑做法
材料：鼠曲草、糯米、猪油、盐、苏打粉。
步骤：
处理鼠曲草：鼠曲草摘回后去除根茎，用苏打粉清洗三遍，再用苏打粉水煮，然后清洗两遍控干水分，剁碎后放石臼中锤打至细碎。锅里放猪油、盐，将鼠曲草放进去炒出浓香气，舀出锅备用。
处理糯米：糯米清洗后浸泡一晚，蒸熟，放石臼中捶打至没有颗粒感，在糯米中间加入炒好的鼠曲草，继续锤打直至完全混合，装盆中。
成型保存：桌子上铺保鲜膜，装盆热水，手打湿，用手挤出糍粑饼放在桌上。第二天早上糍粑饼外部稍硬时装袋密封速冻。吃时可放油煎或放白糖一起蒸熟。
3、蒸制糍粑做法
材料：鼠曲草、糯米粉、花生、芝麻、白糖、菠萝蜜叶子（可选）。
步骤：
处理鼠曲草：将鼠曲草清洗干净，剁碎后用力挤出水分。
准备馅料：把花生、芝麻炒好，用破壁机加白糖打碎搅拌均匀备用。
制作面团：将鼠曲草加适量水和糖混合煮开，关小火，加入一小碗糯米粉，迅速用筷子搅拌均匀，离火后倒入备好的糯米粉里，揉成光滑面团。
包馅蒸制：揪小剂子，搓圆压扁，包入馅料，虎口收口。上锅烧开水，将糍粑垫上菠萝蜜叶子，蒸 15 - 20 分钟。

二、鼠曲草糍粑的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、维生素：鼠曲草富含维生素 A、维生素 C 以及多种 B 族维生素。维生素 A 有助于保护视力、促进皮肤健康；维生素 C 能增强人体免疫力，具有抗氧化作用，可帮助清除体内自由基；B 族维生素参与身体的多种代谢过程，对维持神经系统、消化系统等正常功能有重要作用。
2、矿物质：含有钙、铁、钾等矿物质。钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，有助于维持骨骼的强度和密度；铁是合成血红蛋白的关键原料，对预防缺铁性贫血有益；钾元素对于维持心脏正常节律、调节体内渗透压以及促进肌肉收缩都起着重要作用。
3、膳食纤维：鼠曲草和糯米中都含有一定量的膳食纤维。膳食纤维能促进肠道蠕动，增加粪便体积，使粪便更容易排出体外，从而预防便秘，维持肠道正常的消化和排泄功能。
4、其他营养成分：鼠曲草含有黄酮甙、挥发油、微量生物碱和甾醇等成分，具有一定的保健作用。糯米含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，能为身体提供能量。
（二）功效作用
1、化痰止咳：鼠曲草味甘、微酸，性平，入肺经，具有化痰止咳的功效，对于咳嗽多痰、伤风感冒等引起的咳嗽症状有一定的缓解作用。
2、祛风除湿：有助于治疗风湿痹痛、腰腿痛等病症，对风湿性疾病患者有一定的辅助治疗作用。
3、解毒抑菌：可以用于治疗痈肿疔疮、毒蛇咬伤等，其汁液能使痈肿疔疮的症状得到缓解，还具有一定的抑菌作用，有助于预防和减轻感染。
4、补中益气：糯米具有补中益气的作用，适量食用鼠曲草糍粑可以为身体补充能量，缓解气虚引起的自汗、劳动后气短、乏力等症状。
5、润肠通便：丰富的膳食纤维可增加肠道蠕动，促进排便，预防便秘，有助于维持肠道的正常功能和健康。
6、保护血管：鼠曲草中含有的特殊物质能够扩张局部血管，有助于降低血压；其富含的维生素 C 也能减缓体内自由基对血管的伤害，对心血管健康有一定的益处。
三、鼠曲草糍粑适宜人群有哪些：
1、咳嗽、痰喘者：鼠曲草具有祛痰、止咳、平喘的功效，对于咳嗽、痰喘患者，适量食用鼠曲草糍粑，有助于缓解症状。
2、风湿痹痛者：鼠曲草有祛风湿的作用，可用于治疗风湿痹痛、筋骨疼痛，因此患有风湿性关节炎等风湿痹痛的人群，食用鼠曲草糍粑可能对身体有一定益处。
3、气虚者：制作鼠曲草糍粑的糯米粉具有补中益气的作用，适宜气虚自汗、劳动后气短、乏力等人群，适量食用鼠曲草糍粑可以起到一定的补中益气功效。
4、一般健康人群：鼠曲草糍粑作为一种传统美食，一般健康人群在不过敏且适量食用的情况下，既能享受其独特的口感和风味，又能从中获取一定的营养成分，如鼠曲草中含有的多种维生素和矿物质。
四、鼠曲草糍粑哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、过敏人群：对鼠曲草过敏的人食用后，可能会出现皮肤瘙痒、红肿、皮疹、腹泻等过敏反应，严重者甚至可能出现呼吸困难、过敏性休克等症状。
2、胃肠疾病患者：鼠曲草中含有较多膳食纤维，不易被人体消化，而糍粑的主要成分糯米粉也比较黏腻，不易消化。胃肠功能较弱、患有胃炎、胃溃疡、肠炎等胃肠疾病的人群食用后，可能会加重胃肠负担，导致腹痛、腹胀、消化不良等症状。
3、孕妇：虽然鼠曲草有一定的药用价值，但也有一定的药物毒性，孕妇食用后可能会影响体内气血运行，对胎儿造成不良影响，严重时甚至可能导致流产。另外，糍粑不易消化，孕妇食用过多可能会引起胃肠不适，所以孕妇应谨慎食用，尽量少吃。
4、哺乳期妇女：鼠曲草可能会影响乳汁的正常分泌，而且糍粑不易消化，食用过多可能会通过乳汁影响宝宝健康，导致宝宝出现消化不良等问题，因此哺乳期妇女也不建议多吃。
5、低血压人群：鼠曲草具有一定的降血压作用，低血压人群食用鼠曲草糍粑后，可能会使血压进一步降低，从而诱发或加重头晕、眼黑、肢软、冷汗、心悸等低血压症状。
（二）副作用
1、影响消化功能：如果过量食用鼠曲草糍粑，可能会导致胃酸分泌过多，引起恶心、呕吐、腹痛等胃肠道不适症状。对于脾胃虚弱者，还可能会加重胃肠道负担，进而引起便秘等问题。
2、损伤眼睛：鼠曲草中含有吡咯烷酮、鼠曲草素等物质，长期或过量食用可能会对眼睛造成损害，影响视力。
3、影响凝血功能：鼠曲草中的一些成分具有抗凝作用，可能会对人体的凝血功能产生影响，导致出血倾向增加，比如容易出现瘀斑、瘀点等。
（三）注意事项
1、控制食用量：即使是适合食用鼠曲草糍粑的人群，也应适量食用，避免一次进食过多，以免引起身体不适。
2、注意食材新鲜度：制作鼠曲草糍粑时，要确保鼠曲草和其他食材的新鲜度，避免使用变质或受污染的食材，以免引起食物中毒等问题。
3、选择合适的烹饪方式：在制作鼠曲草糍粑时，尽量选择健康的烹饪方式，减少油脂和糖分的使用，以降低其热量和脂肪含量。
4、特殊人群咨询医生：如果是患有慢性疾病、处于特殊生理时期（如孕妇、哺乳期妇女）或体质较为敏感的人群，在食用鼠曲草糍粑之前，最好先咨询医生的意见，以确保食用安全。
总结：‌鼠曲草糍粑的家常做法怎么做好吃？以上就是康民网为您关于鼠曲草糍粑的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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