‌手撕鸡的家常做法怎么做好吃？

发布时间：2025-06-08 23:15:20 来源：2025-06-08 23:15:20

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‌手撕鸡的家常做法怎么做好吃？手撕鸡具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时手撕鸡的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍手撕鸡的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、手撕鸡的家常做法怎么做好吃：
1、做法一
材料：鸡大腿、姜片、小葱、料酒、姜黄粉、洋葱、黄瓜、柠檬、白芝麻、花生米、香菜、蒜末、味极鲜酱油、老抽、香醋、香油、蚝油、糖、辣椒油、鸡汤、椒盐。
步骤：
煮鸡：沿着鸡大腿骨头用剪刀剪开，厚的地方也剪开。锅里放姜片、小葱、料酒和少量姜黄粉，加水煮鸡腿，烧开后撇去浮沫，至筷子能轻松插入且无血水渗出。
过凉冷藏：准备一盆冰水，鸡腿捞出后快速放入冰水中，让鸡皮和鸡肉收紧，然后捞出挤干水分，撕成小块放入冰箱冷藏。
准备辅料：洋葱切丝，黄瓜切丝，柠檬切成小扇形，小火焙香白芝麻，锅里放油小火煸炒花生米并撒盐，切好香菜碎和蒜末。
调制酱汁：碗中加入一勺味极鲜酱油、小半勺老抽、小半勺香醋、半勺香油、小半勺蚝油、一点糖、适量辣椒油、一勺鸡汤，根据口味看是否加盐。
搅拌装盘：将冷藏的鸡肉和准备好的辅料放入酱汁中，可加一点点椒盐，戴上手套搅拌均匀后装盘。
2、做法二
材料：半边鸡、盐焗鸡粉、花生油、蒜末、红葱头末、芝麻、葱末、生抽、芝麻油、白糖、香菜。
步骤：
腌制：半边鸡洗净沥干，鸡皮面抹 1 - 2 勺鸡粉，里面抹 1 勺鸡粉，浇上少量花生油，腌制 30 - 60 分钟。
蒸鸡：上锅蒸 30 - 50 分钟，用筷子戳鸡腿，无出血即熟，取出凉凉。
调汁：2 勺蒜末、2 勺红葱头末、芝麻、葱末放入碗中，浇入热油，再倒入适量生抽、芝麻油、半勺盐焗鸡粉、少量白糖，搅拌均匀。
手撕拌匀：将凉鸡手撕成块，倒入调好的料汁，加入香菜，搅拌均匀。
3、做法三
材料：三黄鸡或土鸡半只、干栀子、姜片、葱结、盐焗鸡粉、生抽、醋、糖、香油、红油、香菜段、葱段、姜丝、蒜蓉、碎花生、白芝麻。
步骤：
腌制：用十克盐焗鸡粉抹匀半边鸡，腌制一小时，也可省略此步骤。
煮鸡：起锅烧水，冷水放三四颗干栀子，水开后转小火，放入姜片和葱结，半边鸡先烫一下鸡皮定型，再放入水中，小火保持水微开浸泡二十分钟后关火，焖十五分钟。
过凉：鸡焖好后放入冰镇过的凉开水中浸泡凉透，拿起滴干水分或用厨房纸吸干。
调汁：5 克盐焗鸡粉放入碗中，加一勺煮鸡的热汤化开，再加入生抽两勺，醋一勺，糖一勺，香油一勺，红油五勺拌均匀。
手撕拌匀：带上手套把鸡肉撕成合适大小，淋入料汁，放入香菜段、葱段、姜丝、蒜蓉、碎花生、白芝麻等配料拌均匀，装盘后再撒上一把白芝麻和香菜。

二、手撕鸡的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：鸡肉是优质蛋白质的良好来源，手撕鸡也不例外。其蛋白质含量高，且氨基酸组成接近人体需要，易被人体吸收利用，可为身体补充必要的营养，促进健康生长和发育。
2、维生素：富含维生素 B12、维生素 B6、维生素 A、维生素 D、维生素 K 等。维生素 B 群参与身体的能量代谢和酶的活性，有助于维持神经系统正常功能；维生素 A 对视力和皮肤健康有益；维生素 D 有助于钙的吸收，对骨骼健康有帮助。
3、矿物质：是磷、铁、铜、锌、钙等矿物质的良好来源。磷、钙对于骨骼和牙齿的健康非常重要，有助于增强骨骼密度；铁是合成血红蛋白的重要原料，可预防缺铁性贫血；锌对生长发育、免疫功能和伤口愈合等有重要作用。
4、不饱和脂肪酸：鸡肉中含有较多的不饱和脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸，能降低胆固醇含量，有助于改善血脂代谢，对心血管健康有益。
（二）功效作用
1、补充营养，增强免疫力：丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有助于提供身体所需的营养物质，促进健康的生长和发育，增强免疫力，减少生病的机率。
2、提供能量：含有一定的脂肪和碳水化合物，这些是身体获取能量的重要来源，适量摄入可以满足身体的日常活动和代谢需求。
3、促进肌肉生长和修复：富含的优质蛋白质，提供必需的氨基酸，有助于促进肌肉生长和修复，适合运动员、健身爱好者以及术后康复人群食用。
4、增强骨骼健康：所含的钙、磷和其他矿物质，对于骨骼健康非常重要，可以帮助增强骨骼密度，预防骨质疏松和其他骨骼疾病。
5、加快新陈代谢：其中的维生素 B 群和矿物质如铁、锌等，参与了身体能量代谢和酶的活性，有助于加速新陈代谢过程。
6、开胃消食：制作手撕鸡时通常会加入多种调料和香料，使得这道菜更加开胃下饭，有助于促进食欲和消化，适合食欲不佳的人群食用。
三、手撕鸡适宜人群有哪些：
1、儿童：手撕鸡富含蛋白质等营养成分，有助于儿童的生长发育。而且手撕鸡不用啃骨头，食用方便，连鸡胸肉部分都能做得嫩滑可口，深得小朋友喜爱。家长可以选择不加盐焗鸡粉等香辛料的做法，让孩子吃得更健康。
2、老人：鸡肉肉质细腻，比较容易咀嚼和消化，对于牙齿不好、肠胃功能较弱的老人来说，是不错的蛋白质来源。手撕鸡性质温和，不会对老人的肠胃造成太大负担，能为他们补充营养，增强体质。
3、体质虚弱者：如术后康复者、产后妇女等，手撕鸡具有温中益气、补精添髓、补虚益智的作用，能够帮助他们恢复体力，补充身体所需的营养，促进身体康复。对于平时体质虚弱、四肢冰冷、睡眠欠佳、面色晦暗少华的人，食用手撕鸡也有一定的滋补作用。
4、健身人士：手撕鸡蛋白质含量高，脂肪含量相对较低，能够为健身人士提供丰富的蛋白质，帮助他们增肌和修复肌肉组织。同时，它的热量不算高，适合在控制热量摄入的情况下食用，是健身期间较好的蛋白质食物选择。
5、上班族：手撕鸡食用方便，可作为上班族午餐或晚餐的一部分，能快速为他们补充能量和营养。上班族通常工作压力大，需要摄入足够的蛋白质来维持身体的正常运转，手撕鸡是一个不错的选择。
四、手撕鸡哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、感冒发热、内火偏旺者：手撕鸡性温，助火，这类人群食用后可能会加重体内火气，导致发热、咽干口渴、大便秘结等症状加剧。
2、痰湿偏重、肥胖症患者：手撕鸡含有一定的脂肪和热量，过多食用容易导致体内脂肪堆积，加重痰湿和肥胖症状。
3、热毒疖肿患者：鸡肉属于发物，可能会使热毒病症加重，延缓病情恢复。
4、高血压、血脂偏高者：手撕鸡通常会添加酱油、盐等调味料，且本身含有一定脂肪，过量食用易导致钠摄入过多以及血脂升高，增加患高血压、心血管疾病的风险。
5、胆囊炎、胆石症患者：手撕鸡中的脂肪需要胆汁来消化，食用后会刺激胆囊收缩，可能引发胆绞痛，加重病情。
6、对鸡肉过敏者：食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿、皮疹、腹泻等过敏反应，严重者甚至会出现呼吸困难、过敏性休克等症状。
（二）副作用
1、消化不良：手撕鸡富含蛋白质和脂肪，过量食用会增加肠胃负担，容易引起消化不良，出现腹胀、腹痛、腹泻等症状。
2、营养不均衡：如果长期只以手撕鸡为主食，而忽略其他食物的摄入，会导致膳食纤维、维生素和矿物质等营养素缺乏，引起营养不均衡。
3、食品安全问题：若手撕鸡制作过程不卫生，或鸡肉变质，食用后可能导致食物中毒，出现恶心、呕吐、腹泻等症状。
（三）注意事项
1、控制食用量：无论是否属于禁忌人群，都应适量食用手撕鸡，避免过量摄入导致健康问题。
2、选择健康食材：制作或购买手撕鸡时，要确保鸡肉新鲜、卫生，选择正规渠道购买，避免使用来源不明或变质的鸡肉。
3、注意烹饪方式：尽量采用健康的烹饪方式，如煮、蒸等，减少油炸、油煎，以降低油脂和热量的摄入。
4、合理搭配饮食：将手撕鸡与蔬菜、水果、全谷物等搭配食用，保证营养均衡。
5、特殊人群咨询医生：孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等特殊人群，以及患有慢性疾病的人，在食用手撕鸡前，最好咨询医生或营养师的建议。
总结：‌手撕鸡的家常做法怎么做好吃？以上就是康民网为您关于手撕鸡的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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