网站首页
家常菜做法
家常菜功效
家常菜营养
家常菜吃法
家常菜禁忌
中医养生
中医养生
人群养生
男性养生
女性养生
老人养生
儿童养生
食物养生
食物功效
食物营养
食物吃法
食物禁忌
中药材养生
中药材功效
中药材营养
中药材吃法
中药材禁忌
食材百科
食材百科
关于我们
免责声明
首页
>
家常菜做法
>
家常菜吃法
烧鱼的做法怎么做好吃和配料?
发布时间:2025-06-08 23:09:31 来源:2025-06-08 23:09:31
小
中
大
字号:
烧鱼的做法怎么做好吃和配料?
烧鱼具有很多与营养价值与功效作用,然而针对不同的人群,只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时烧鱼的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍烧鱼的营养价值、功效作用,正确食用方法与用量,适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
HQH康民网
一、烧鱼的做法怎么做好吃和配料:
HQH康民网
1、红烧鱼
HQH康民网
材料:鲤鱼或草鱼 1 条、葱 2 根、姜 1 块、蒜 5 瓣、八角 2 粒、干辣椒 3 个、豆瓣酱 1 勺、料酒 2 勺、老抽 1 勺、生抽 2 勺、盐适量、鸡粉适量、胡椒粉 1 勺、十三香半勺、白糖 1 勺、陈醋半勺、水淀粉适量、香油适量、食用油适量。
HQH康民网
步骤:
HQH康民网
处理食材:将鱼刮鳞、去内脏和鱼鳃,洗净后在鱼身两侧斜着打花刀,用厨房纸巾擦干水分,在鱼身上撒入适量盐、料酒,腌制 10 分钟。把葱切段,姜切片,蒜拍扁备用。
HQH康民网
炸制鱼:在鱼身上均匀地裹上面粉,油温 6 成热时,提着鱼尾先将鱼头浸在油锅中炸一会儿,再把整条鱼滑进油锅,中火炸 6 分钟左右,至鱼身金黄、表面焦酥时捞出控油。
HQH康民网
烹饪调味:锅内留少许底油,加入豆瓣酱炒出红油,倒入葱姜蒜、八角、干辣椒翻炒出香味,沿锅边淋入半勺料酒,然后加入适量清水,放入老抽调底色,生抽提鲜,再加入盐、鸡粉、胡椒粉、十三香,把炸好的鱼放入锅中,用小火炖 10 分钟。
HQH康民网
收汁装盘:10 分钟后,加入白糖提鲜,淋上陈醋,继续往鱼身上浇汤汁使味道均匀。汤汁收浓后,将鱼盛出摆盘,在剩余汤汁中勾入一点水淀粉,大火将汤汁收成粘稠状,淋入香油搅拌均匀,浇在鱼身上即可。
HQH康民网
2、家常烧鱼
HQH康民网
材料:任意河鱼 1 条、白葱 2 根、姜半两、蒜 5 瓣、鲜辣椒 1 个、干辣椒 1 个、花椒 8 粒、豆瓣酱 1.5 茶匙、香菇 2 朵、盐 2 小勺、面粉 3 茶匙、胡萝卜半根、青笋半根、豆腐 3 两、香醋 4 茶匙、白糖 1 两、生抽半两、芝麻油 1 茶匙、食用油适量。
HQH康民网
步骤:
HQH康民网
预处理:头一天晚上将鱼洗净,坡刀,每隔五六厘米划一刀,撒盐腌制。第二天将鱼肉切块,撒上面粉两面裹匀。豆腐切片后用滚盐开水浸泡,红萝卜、青笋切条,香菜切香菜碎,干辣椒、鲜辣椒切段,备好葱段、姜粒、蒜片、香菇条。
HQH康民网
煎鱼:锅中放两勺油,中火加热,放入部分鱼块,油热后改中火煎,约 2 分钟后翻面,两面均煎至姜黄色后捞出,再放入剩余鱼块煎至同样颜色。
HQH康民网
烧煮:锅中留少许油,中火依次放入干辣椒段、花椒、姜粒、葱段、蒜片略翻炒,加入红萝卜条、香菇条翻炒,再加入鱼块、鲜辣椒段,放入豆瓣酱,加青笋条轻轻翻炒,接着加入豆腐片、白糖,倒入生抽、香醋,加凉水至能略淹住鱼块,可将菜板上掉落的面粉铲入锅内增加汤汁粘稠度。大火将水煮沸,煮沸后中火炖 15 分钟,中间翻搅一次,再小火炖 15 分钟,中间翻搅两次,注意防止粘锅。
HQH康民网
出锅:出锅前撒上嫩葱段,将鱼肉和菜捞出装盘,撒上香菜碎。
HQH康民网
3、啤酒烧鱼
HQH康民网
材料:鲫鱼或鲳鱼 1 条、葱、姜、蒜适量、干辣椒、青椒、豆腐或白萝卜(可选)、啤酒 1 瓶、热水适量、生抽半碗、老抽 1 - 2 勺、糖适量、盐适量、食用油适量。
HQH康民网
步骤:
HQH康民网
准备食材:鱼清理干净,两面鱼腹改刀,用盐按摩腌一会。切好葱段、葱花、姜蒜,掰断干辣椒,青椒切丝或切块。
HQH康民网
炒香配料:小火起锅,先将葱段、姜蒜下锅煸香,再倒油继续煸出香味。
HQH康民网
调味煮鱼:开大火,倒一瓶啤酒,加些热水,水量以能盖过鱼为宜。放入适量糖、小半碗生抽、1 - 2 勺老抽上色,水开后尝味,根据咸淡调整酱油或糖的用量,然后放入鱼和配菜,再次烧开后转小火炖 20 分钟。
HQH康民网
收汁出锅:大火收汁至汤汁浓稠,放入切好的青椒焖一会,出锅后撒上香菜。
HQH康民网
HQH康民网
二、烧鱼的营养价值与功效作用是什么:
HQH康民网
(一)营养价值
HQH康民网
1、蛋白质:鱼类是优质蛋白质的良好来源,其氨基酸组成与人体需要较为接近,有助于维持身体组织的生长、修复和正常功能,还能为人体提供多种必需氨基酸,促进身体发育。
HQH康民网
2、不饱和脂肪酸:烧鱼中富含不饱和脂肪酸,如欧米伽 - 3 脂肪酸、EPA 和 DHA 等。这些脂肪酸对心血管健康有益,可降低血液中的胆固醇水平,减少炎症反应,调节血脂,降低心脏病风险。
HQH康民网
3、维生素:含有维生素 A、维生素 D、维生素 B 族等多种维生素。维生素 A 对保护视力、维护皮肤健康有益;维生素 D 有助于钙的吸收和利用,对骨骼健康至关重要;B 族维生素在体内的能量代谢、神经系统功能等方面发挥着重要作用。
HQH康民网
4、矿物质:烧鱼是磷、钙、锌、铁、钾、镁等矿物质的良好来源。磷和钙是构成骨骼和牙齿的重要成分,有助于维持骨骼健康;锌对生长发育、免疫功能调节有重要作用;铁是合成血红蛋白的原料,可预防缺铁性贫血;钾、镁等对于维持心脏正常功能和神经肌肉的兴奋性具有重要意义。
HQH康民网
(二)功效作用
HQH康民网
1、保护心血管:鱼中的不饱和脂肪酸能够降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量,减少动脉粥样硬化的发生风险,还可以降低血液黏稠度,改善血管弹性,有助于预防高血压、冠心病等心血管疾病。
HQH康民网
2、促进智力发育:DHA 是神经系统发育的关键营养素,对胎儿和婴儿的大脑和视网膜发育极为重要。孕妇和哺乳期妇女适量食用烧鱼,有助于胎儿的智力和视力发育;对于成年人,DHA 也有助于维持大脑的正常功能,提高记忆力和认知能力。
HQH康民网
3、增强免疫力:优质蛋白质、维生素和矿物质等营养成分,有助于增强人体的免疫系统功能,提高身体抵抗力,帮助抵御疾病。
HQH康民网
4、助力身体发育:丰富而优质的蛋白质以及钙、磷等矿物质,有助于幼儿、儿童及青少年的生长发育,促进骨骼和肌肉的生长。
HQH康民网
5、易于消化:鱼肉的肉质相对较嫩,肌纤维较短,结缔组织较少,容易被人体消化吸收,适合消化系统较弱的人群,如老年人、儿童和病人食用。
HQH康民网
三、烧鱼适宜人群有哪些:
HQH康民网
1、孕妇:孕妇需要摄入足够的营养来满足自身和胎儿的需求。烧鱼味道鲜美,容易消化吸收,其丰富的营养物质,如蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等,有助于胎儿的大脑和眼睛发育,同时也能满足孕妇自身的营养需求。
HQH康民网
2、老年人:老年人消化功能减退,容易出现营养不良。烧鱼清淡易消化,而且富含优质蛋白和不饱和脂肪酸,有助于维持老年人的身体健康,降低心血管疾病的风险,同时其丰富的营养成分也有助于预防骨质疏松等问题。
HQH康民网
3、术后患者:手术后患者身体较为虚弱,需要补充足够的营养来促进身体恢复。烧鱼中的蛋白质等营养物质有助于伤口愈合和身体组织的修复。
HQH康民网
4、儿童:鱼类富含的蛋白质、维生素和矿物质等对儿童的生长发育非常重要。其中,不饱和脂肪酸有助于儿童的大脑和视力发育,维生素和矿物质有助于骨骼生长和提高免疫力,帮助儿童健康成长。
HQH康民网
5、健身人群:烧鱼是低脂肪、高蛋白的食物,能够为健身人群提供丰富的蛋白质,帮助他们增肌和修复肌肉组织,同时又不会带来过多的脂肪和热量。
HQH康民网
6、心血管疾病患者:鱼类中丰富的不饱和脂肪酸,如 EPA 和 DHA,有助于降低血液中的胆固醇水平,减少炎症反应,保护心血管健康,适合心血管疾病患者适量食用。
HQH康民网
7、想要控制体重的人群:相较于其他肉类,鱼肉通常脂肪含量较低,适合控制体重和减少脂肪摄入的人群,烧鱼的烹饪方式如果采用少油、少盐的做法,更能满足他们的饮食需求。
HQH康民网
四、烧鱼哪些人不能吃,副作用禁忌与注意事项有哪些:
HQH康民网
(一)禁忌人群
HQH康民网
1、过敏人群:对鱼类或海鲜过敏者食用烧鱼,可能出现皮肤瘙痒、皮疹、呼吸急促、腹痛、腹泻等过敏反应。
HQH康民网
2、消化系统疾病患者:如患有胃溃疡、胃炎、胆囊炎、胰腺炎等疾病,过量食用烧鱼可能加重胃肠负担,引起消化不良、胃痛、腹痛等症状。
HQH康民网
3、肝肾疾病患者:肝肾疾病患者的肝肾功能有一定损害,烧鱼富含蛋白质,过量食用会加重肝肾负担。
HQH康民网
4、痛风患者:烧鱼嘌呤含量较高,过量食用会使血尿酸水平升高,诱发痛风发作。
HQH康民网
5、出血性疾病患者:鱼肉中所含的二十碳五烯酸(EPA),可抑制血小板凝集,像血小板减少、血友病、维生素 K 缺乏等出血性疾病患者食用,会加重出血症状。
HQH康民网
6、服用某些药物者:服用止咳药等单胺氧化酶抑制剂时,食用深海鱼等烧鱼,可能引起组胺过敏反应,导致皮肤潮红、结膜充血、头晕、心跳加快、荨麻疹等不适症状。
HQH康民网
(二)副作用
HQH康民网
1、食物中毒:食用不新鲜或未烧熟的烧鱼,可能因细菌、病毒和寄生虫感染而引发食物中毒,出现腹泻、呕吐、腹痛等症状。
HQH康民网
2、致癌风险:采用烤鱼、炸鱼等方式烹饪时,易产生多环芳烃、丙烯酰胺等致癌物质,长期大量食用可能增加患癌风险。
HQH康民网
3、健康指标异常:烧鱼若加入大量油、糖、酱油等高热量、高脂肪调味料,长期大量食用易导致肥胖、高血脂、糖尿病等疾病。
HQH康民网
(三)禁忌及注意事项
HQH康民网
1、确保食材新鲜安全:选择新鲜的鱼,避免使用变质或来源不明的鱼,处理时要洗净,去除内脏、鱼鳞等。
HQH康民网
2、合理烹饪:尽量采用清蒸、炖煮等健康的烹饪方式,减少油炸、油煎、烧烤,以降低油脂和致癌物质的生成。
HQH康民网
3、避免烧焦:烧焦的鱼肉会产生致癌物质,烧鱼时注意火候,若有烧焦部分,应将其去除,不要食用。
HQH康民网
4、适量食用:即使是适宜人群,也应控制烧鱼的食用量,避免过量摄入蛋白质、嘌呤、脂肪等。
HQH康民网
5、注意食物搭配:烧鱼时少用高盐、高油、高糖的调味料;食用烧鱼时,避免同时大量饮酒,尤其是啤酒,以防增加痛风风险;吃完烧鱼后,不要马上喝茶,以免茶叶中的鞣酸与鱼中的钙形成难溶的钙盐。
HQH康民网
总结:烧鱼的做法怎么做好吃和配料?
以上就是康民网为您关于烧鱼的营养价值与功效作用,正确食用方法与用量,适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
HQH康民网
更多
中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃
等相关知识尽在康民网。
分享到:
×
人群养生
食物养生
中药材养生
食材百科
儿童喝的鸽子汤怎么炖好吃又简单?
儿童可以吃海参吗?
海葡萄小孩能吃吗?
咖啡小孩子能喝吗?
小孩可以吃燕窝吗?
小孩能吃海参吗?
小孩能吃燕窝吗?
适合小孩吃的牛肉做法怎么做?
蜘蛛胶有什么营养价值与功效作用?
槟榔有什么营养价值与功效作用?
川芎有什么营养价值与功效作用?
党参有什么营养价值与功效作用?
红花果有什么营养价值与功效作用?
红花有什么营养价值与功效作用?
菟丝子有什么营养价值与功效作用?
菊花有什么营养价值与功效作用?
推荐阅读
怎么做菜才好吃又简单?
‌怎么做菜才好吃又简单?蔬菜具有很多功效作用与营养价值,然而…
2025-04-10
葱油饼的做法怎么做好吃又简单?
‌‌葱油饼的做法怎么做好吃又简单?葱油饼具有很多功效作…
2025-04-10
羊肉怎么炖好吃又烂没腥味?
‌羊肉怎么炖好吃又烂没腥味?羊肉具有很多功效作用与营养价值…
2025-04-10
1
菜谱家常菜100道-800道炒菜大全,800道菜谱名称大全分享!
2
坚果的种类名称大全有哪些?99种坚果名称大全分享!
3
鲍鱼的家常做法怎么做好吃又简单?
4
可乐鸡翅的制作方法配料配方与步骤?
5
羊肉怎么炖好吃又烂没腥味?
6
甲鱼的正确宰杀方法?
每日精选
煮鱼怎么煮好吃又简单?
煮鱼怎么煮好吃又简单?
怎样腌咸鸡蛋?
怎样腌咸鸡蛋?
煮羊排怎么煮好吃又简单?
煮羊排怎么煮好吃又简单?
猪肚鸡怎么煮好吃又简单?
猪肚鸡怎么煮好吃又简单?
猜你喜欢
葱油饼的做法怎么做好吃又简单?
羊肉怎么炖好吃又烂没腥味?
甲鱼的正确宰杀方法?
草莓香蕉菠萝蜜丝瓜怎么做好吃?
燕窝的正确做法和吃法怎么做好吃?
精彩图片
怎么做菜才好吃又简单?
葱油饼的做法怎么做好吃又简单?
羊肉怎么炖好吃又烂没腥味?
甲鱼的正确宰杀方法?
热门标签