清炖羊排怎么炖好吃没腥味？

发布时间：2025-06-08 22:30:37 来源：2025-06-08 22:30:37

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‌清炖羊排怎么炖好吃没腥味？清炖羊排具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时清炖羊排的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍清炖羊排的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、清炖羊排怎么炖好吃没腥味：
1、选羊排：选择色泽红润、带有雪花纹路、肉质紧实有弹性的新鲜羊排，尽量选用 8 个月龄以内的小羊羔羊排，膻味相对较少。
2、浸泡：将羊排剁成均匀小块，放入盆中，加入清水，最好加一点食盐和高度白酒，浸泡一到 2 个小时，期间可适当换水，泡出里面的血水，能有效去除腥味和膻味。
3、焯水：羊排冷水下锅，加入葱姜段，再滴入些许高度白酒。大火烧开，烧开后把表面的浮沫全部撇干净，羊排焯水的时间大约两到三分钟即可，然后捞入温水盆中清洗干净，沥干水分。
4、炖煮：把羊排放进砂锅中，倒入足够的清水，加入葱姜段、少量花椒粒和两片白芷，有条件的话可以加一点小茴香。大火烧开后，不要盖盖，先让它煮上 20 分钟，这样炖出来的羊汤会又白又浓。20 分钟后转小火，盖上盖子慢炖 40 分钟。
5、加配菜：准备一个白萝卜，去皮清洗干净，切成厚片，再改刀切成小块。40 分钟后，将里面的调料全部挑出来，然后可以把锅里的羊汤舀出来几勺，用来二次炖萝卜或者烩菜。再加入适量的白开水，加入准备好的白萝卜，根据个人口味加入适量盐和胡椒粉（最好用白胡椒），盖上盖子再炖 15 分钟。
6、出锅：时间到后，撒入一些枸杞，根据个人口味撒入一点葱花和香菜，增香提味。
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二、清炖羊排的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：羊排富含优质蛋白质，其氨基酸组成较为全面，含量也高于许多其他肉类，能够为人体提供必要的营养，有助于增强体力、促进人体生长发育以及修复受损组织。
2、维生素：含有丰富的维生素，如维生素 B12、维生素 B6、维生素 B3、维生素 A、维生素 E 等。这些维生素对维持身体正常生理功能至关重要，例如维生素 B12 对于神经系统的健康有着重要作用，能够维护神经细胞的正常功能，预防神经系统疾病。
3、矿物质：羊排中含有钙、磷、铁、锌等多种矿物质。钙和磷是维持骨骼健康的重要元素，有助于预防骨质疏松；铁元素对于预防缺铁性贫血有着重要作用，尤其适合女性、儿童以及贫血患者；锌则对免疫系统和神经系统的正常功能发挥着重要作用。
4、脂肪：羊排中的脂肪多为不饱和脂肪酸，适量食用不会对心血管系统造成过大负担，反而有助于维持身体正常的代谢功能。
（二）功效作用
1、温补脾胃：羊肉性温，味甘，入脾、胃经，对于脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症状有一定的治疗和改善作用。它还可以增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化。
2、补肾壮阳：羊排入肾经，具有补肾壮阳的功效，适用于肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿、四肢不温、畏寒无力等症状。
3、益气养血：对产后血虚经寒所致的腹冷痛以及气血两虚的情况有很好的调理作用，能够帮助补充气血，缓解身体虚弱状况。
4、驱寒暖身：作为性温的食物，清炖羊排能够降低体内的寒凉之气，在寒冷的天气里食用，可以起到不错的驱寒暖身效果，尤其适合冬季手脚冰凉、虚寒怕冷等体质的人群。
5、强筋健骨：羊排中的蛋白质、钙、磷等营养成分，有助于强健筋骨，对提高骨骼和肌肉的健康程度有积极作用，可在一定程度上预防骨质疏松等骨骼疾病。
三、清炖羊排适宜人群有哪些：
1、体质虚弱者：羊排富含蛋白质、维生素和矿物质等营养物质，能够为身体补充能量，增强体力，提高免疫力，帮助虚弱的身体恢复。
2、脾胃虚寒者：羊肉性温，有温中健脾的功效，可增加消化酶，保护胃壁，修复胃黏膜，有助于改善脾胃虚寒所致的食欲不振、腹部冷痛、消化不良等症状。
3、气血不足者：羊排中的铁等营养成分有助于促进血红蛋白的合成，提高血液的携氧能力，从而改善气血不足引起的面色苍白、头晕眼花、手脚冰凉等症状。
4、肾阳虚者：具有补肾壮阳的作用，适合肾阳虚导致的腰膝酸软冷痛、阳痿、早泄、畏寒肢冷等人群食用，有助于温补肾阳，改善相关症状。
5、老年人：清炖羊排富含蛋白质和钙等营养成分，有助于增强老年人的体质，预防骨质疏松症，而且清炖的方式使得羊排肉质柔软，容易消化吸收，适合老年人的消化功能。
6、儿童：羊排中的营养物质对儿童的生长发育有益，能帮助孩子补充身体所需的营养，促进骨骼和肌肉的生长，增强免疫力。不过，儿童食用时要注意适量，避免消化不良。
7、产后妇女：产后身体较为虚弱，需要补充营养来恢复体力。清炖羊排既能提供丰富的营养，又有一定的滋补作用，有助于产后气血恢复，还能促进乳汁分泌，对产后身体恢复和哺乳都有好处。
8、手脚冰凉者：清炖羊排性温，能增加人体热量，促进血液循环，帮助缓解手脚冰凉的症状，尤其适合在寒冷的季节食用。
四、清炖羊排哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合的人群
1、热性体质者：羊排性温，热性体质的人食用后可能会加重燥热、上火等症状，如出现口干舌燥、咽喉肿痛、大便干结、牙龈出血等。
2、高血压、高血脂患者：羊排中脂肪含量较高，过量食用可能导致血液中胆固醇和甘油三酯水平升高，加重病情，对血压和血脂控制不利。
3、痛风患者：羊排属于高嘌呤食物，食用后会使血尿酸水平升高，容易诱发或加重痛风发作，导致关节疼痛、肿胀等症状。
4、胃肠积热、消化不良者：羊排富含蛋白质和脂肪，较为油腻，不易消化，这类人群食用后可能会加重胃肠负担，引起腹胀、腹痛、腹泻等消化不良症状。
5、肝脏疾病患者：过多食用羊排会增加肝脏的代谢负担，因为肝脏需要对蛋白质和脂肪进行消化、分解和代谢，可能不利于肝脏疾病的恢复。
6、羊肉过敏者：食用后会出现皮肤瘙痒、红肿、皮疹、呕吐、腹泻、呼吸困难等过敏症状，严重者可能危及生命。
（二）副作用及禁忌
1、加重病情：对于上述不适合食用的人群，食用清炖羊排可能导致原有病情加重，如热性体质者上火症状加剧、高血压患者血压波动、痛风患者关节疼痛发作等。
2、消化不良：羊排蛋白质和脂肪含量高，过量食用易引起消化不良，出现腹胀、腹痛、恶心、呕吐等症状。
3、营养不均衡：如果长期大量只食用清炖羊排，而忽视其他食物的摄入，可能会导致营养不均衡，缺乏维生素、矿物质等其他营养素。
4、食物搭配禁忌：羊排不宜与乳酪、半夏、南瓜、板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉、茶等一起食用，可能会产生不良生化反应，导致身体不适，如引起肠胃气壅、消化不良、便秘等问题。
（三）注意事项
1、确保熟透：烹饪前要确保羊排已经完全熟透，因为未熟透的羊排可能携带细菌和寄生虫，如弓形虫、绦虫等，食用后会对人体健康造成威胁，引起食物中毒或寄生虫感染等疾病。
2、控制食量：即使是适宜食用清炖羊排的人群，也应适量食用，避免过量摄入蛋白质、脂肪和热量，一般每次食用 100 - 150 克左右为宜。
3、合理烹饪：在烹饪过程中，不要添加过多的盐和其他调味料，以免摄入过多的钠，影响身体健康，同时也避免影响羊排本身的鲜美口感和营养价值。
4、特殊时期注意：孕妇和哺乳期妇女可以适量食用清炖羊排，但要注意选择新鲜、优质的羊排，并确保煮熟煮透。同时，由于羊肉性温，孕妇食用过多可能会导致体内燥热，所以要控制食量。儿童的消化系统尚未发育完全，食用清炖羊排时要注意将肉炖得软烂，便于消化，并且适量食用，避免引起消化不良。
总结：‌清炖羊排怎么炖好吃没腥味？以上就是康民网为您关于清炖羊排的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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