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鸡怎么炖好吃又营养又补?
发布时间:2025-06-08 22:25:21 来源:2025-06-08 22:25:21
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鸡怎么炖好吃又营养又补?
鸡具有很多与营养价值与功效作用,然而针对不同的人群,只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时鸡的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍鸡的营养价值、功效作用,正确食用方法与用量,适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
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一、鸡怎么炖好吃又营养又补:
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1、山药炖鸡
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材料:鸡半只、山药 1 根、干香菇适量、生姜 1 块、红枣、枸杞适量、小葱 1 根。
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做法:
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鸡块洗净,山药削皮洗净切块,干香菇泡发半小时,姜切片备用。
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锅中放清水,加一勺料酒和几片姜片,鸡块冷水下锅焯水,焯水后清洗干净。
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砂锅中放入适量清水、鸡块、姜片、香菇、红枣,大火烧开后转小火炖 40 分钟。
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鸡肉炖至软烂后,放入山药、枸杞和盐,再炖 10 分钟,出锅前撒上葱花。
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2、枸杞党参鸡
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材料:老母鸡 1 只、枸杞 10 克、党参 15 克、姜适量、料酒适量、盐适量。
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做法:
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老母鸡处理干净,切块,焯水去腥。
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将鸡块与枸杞、党参、姜片一同放入锅中,加入适量清水。
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水沸后转文火慢炖 2 小时,至鸡肉软烂,加盐调味即可。
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3、香菇竹荪鸡
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材料:鸡 1 只、香菇适量、竹荪适量、姜适量、料酒适量、盐适量。
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做法:
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鸡洗净切块,焯水备用。干香菇提前泡发,竹荪去网裙洗净。
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锅中加清水,放入鸡块、姜片、料酒,大火煮沸后转小火慢炖 1 小时。
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加入香菇,继续炖煮 30 分钟,再放入竹荪炖煮 20 分钟,至鸡肉软烂,加盐调味。
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4、玉米胡萝卜鸡
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材料:鸡 1 只、甜玉米 1 根、胡萝卜 1 根、姜 2 片、盐适量。
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做法:
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鸡洗净切块,玉米切段,胡萝卜切块。
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锅中加入足够清水,放入鸡块和姜片,大火煮沸后撇去浮沫。
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加入玉米和胡萝卜,转小火慢炖 1.5 - 2 小时,至鸡肉和蔬菜熟透,加盐调味。
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5、板栗炖鸡
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材料:鸡 1 只、板栗适量、姜适量、料酒适量、盐适量。
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做法:
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鸡洗净切块,焯水备用。板栗去皮。
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锅中加清水,放入鸡块、姜片、料酒,大火烧开后转小火炖 1 - 1.5 小时。
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加入板栗,继续炖煮 30 - 40 分钟,至鸡肉软烂、板栗熟透,加盐调味。
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二、鸡的营养价值与功效作用是什么:
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(一)营养价值
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1、蛋白质:鸡肉是优质蛋白质的重要来源,其氨基酸组成接近人体需要,易于被人体吸收利用,有助于增强体质、促进生长发育、构建和修复身体组织,比如健身人群、术后患者、生长发育期儿童特别适合通过鸡肉补充蛋白质。
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2、脂肪:相比其他肉类,鸡肉的脂肪含量较低,且多为不饱和脂肪酸,如亚油酸和亚麻酸,有助于降低胆固醇水平,预防心血管疾病。
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3、维生素:含有丰富的维生素,如维生素 A 有助于保护视力、维持皮肤健康;维生素 B 群参与体内多种酶的合成和能量代谢;维生素 E 具有抗氧化作用,有助于延缓衰老。
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4、矿物质:富含多种矿物质,如铁元素是血红蛋白的重要组成部分,有助于预防贫血;锌元素参与体内多种酶的合成和能量代谢;磷和钾对维持骨骼健康和电解质平衡至关重要。
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(二)功效作用
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1、促进生长发育:鸡肉中的蛋白质、矿物质等营养素对儿童的骨骼生长、智力提升和身体各项机能的完善至关重要。
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2、改善贫血:其丰富的铁元素且易于吸收,有助于预防和改善缺铁性贫血。
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3、保护心脏:不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇水平,预防心血管疾病的发生,含有的肌苷酸等成分还具有保护心肌细胞、改善心肌功能的作用。
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4、促进康复:对于术后恢复、产后调理等人群,高蛋白、低脂肪的鸡肉有助于促进伤口愈合、恢复体力。
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5、提高记忆力:多种矿物质、尼克酸以及氨基酸等成分可以作用于大脑,促进脑细胞再生,提高大脑的含氧量,让脑细胞活性增加,从而提高记忆力。
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6、增进食欲:富含的维生素 B1 对维持正常的神经传导和消化系统的正常活动具有重要作用,可增进食欲,促进消化。
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7、缓解疲劳:多种营养素能够为身体提供能量和营养支持,缓解身体疲劳感,提升精神状态。
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8、美容养颜:维生素 E 等抗氧化物质有助于清除体内自由基、延缓衰老、保持皮肤弹性和光泽。
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三、鸡适宜人群有哪些:
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1、需要补充蛋白质的人群:如运动员、健身爱好者、孕妇、哺乳期妇女等。鸡肉是优质蛋白质的良好来源,其氨基酸组成接近人体需要,易于吸收利用,能够帮助这些人群增强体质、促进身体恢复和胎儿或婴儿的生长发育。
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2、需要控制体重的人群:像减肥者、糖尿病患者等,由于鸡肉的脂肪含量相对较低,且多为不饱和脂肪酸,既能提供饱腹感,又不易导致热量摄入过高,有助于控制体重和血糖水平。
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3、贫血患者:鸡肉富含铁元素,有助于改善缺铁性贫血症状,增加血红蛋白含量,提高身体的携氧能力。
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4、术后康复期的人群:其富含的优质蛋白质等营养物质,有助于促进伤口愈合,增强身体抵抗力,帮助术后患者恢复体力。
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5、生长发育期的儿童:鸡肉含有多种营养物质,如蛋白质、维生素、矿物质等,能够为儿童的生长发育提供必要的营养支持,促进骨骼生长、智力发育等。
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6、体质虚弱者:包括老人、病人等,鸡肉具有温中益气、补精填髓的功效,能够帮助他们补充营养,增强体质,提高身体的抗病能力。
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7、处于亚健康状态的人群:如经常忙碌、压力大的白领等,适量食用鸡肉可以补充营养,增强免疫力,减少患病几率,缓解身体疲劳感,提升精神状态。
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四、鸡哪些人不能吃,副作用禁忌与注意事项有哪些:
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(一)不适宜吃鸡肉的人群
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1、感染性疾病发热者:感冒发热、肺炎、热淋等患者,食用鸡肉会助热生火,使体内热气更盛,可能导致发热症状持续时间延长,加重病情。
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2、内火偏旺、痰湿偏重之人:易出现口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结等症状,食用鸡肉会加重体内的火气和痰湿。
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3、肥胖症患者:鸡肉富含脂肪,尤其是鸡皮部分,过多食用可能导致热量摄入过高,不利于控制体重。
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4、心血管疾病患者:高血压、高血脂、动脉硬化、冠心病患者食用鸡肉,可能使血中胆固醇进一步升高,引起动脉硬化,加重病情,不利于血压和血脂的控制,增加心脑血管疾病的发病风险。
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5、消化系统疾病患者:胆囊炎、胆石症患者食用鸡肉可能会刺激胆囊,引起胆绞痛发作;肝炎患者食用鸡肉可能会加重肝脏负担,导致病情加重;肝硬化患者过量摄入鸡肉可能会加重肝脏负担,不利于病情的控制。
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6、代谢性疾病患者:痛风患者和高尿酸血症患者,鸡肉中的嘌呤在体内代谢会产生尿酸,使血尿酸水平进一步升高,容易诱发痛风急性发作。
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7、皮肤疾病患者:鸡肉属腥发食物,皮肤病如荨麻疹、银屑病等患者不宜食用,以免延缓病情恢复。
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8、对鸡肉过敏的人群:食用后可能引发皮肤瘙痒、红肿、皮疹,甚至呼吸困难、过敏性休克等过敏反应。
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9、肾病患者:尿毒症、肾病综合征等患者需限制蛋白质摄入,鸡肉的蛋白质代谢会增加肾脏负担。
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(二)副作用与禁忌
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1、食物搭配禁忌:鸡肉与李子同食可能会引起腹泻;与菊花同食可能会导致中毒;与糯米同食可能会引起身体不适;与大蒜同食,两者功用相佐,且蒜气熏臭,从调味角度讲,也与鸡不合;与芝麻同食严重时可能会导致死亡;与芥末同食会伤元气。
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2、食用部位禁忌:鸡屁股是淋巴最为集中的地方,也是储存病菌、病毒和致癌物的仓库,应弃掉不要;鸡皮中脂肪和胆固醇含量较高,容易导致肥胖,诱发高血压、高血脂、糖尿病等慢性病,建议肥胖和 “三高” 人群少吃或不吃鸡皮;鸡肝中胆固醇含量较高,食用时应适可而止。
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(三)注意事项
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1、选择新鲜鸡肉:新鲜鸡肉的气味微弱,富有弹性,用手指按压后会复原。不新鲜的鸡肉可能有腐臭味,鸡眼睛凹陷。
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2、注意烹饪方式:香酥鸡、辣子鸡、炸鸡等经过油炸,不仅损失营养成分,热量也比较高,不利健康,建议采用清蒸、炖煮、煲汤等健康的烹饪方式。
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3、适量食用:鸡肉性温,多食容易生热动风,因此不宜过食,即使是适宜人群,也应注意适量摄入,避免营养过剩或引起身体不适。
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4、彻底煮熟:避免食用生鸡肉或未煮熟的鸡肉,以免感染细菌和病毒。
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总结:鸡怎么炖好吃又营养又补?
以上就是康民网为您关于鸡的营养价值与功效作用,正确食用方法与用量,适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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