‌猪血的做法大全家常菜怎么做好吃？

发布时间：2025-06-08 22:21:34 来源：2025-06-08 22:21:34

小中大

字号：

‌猪血的做法大全家常菜怎么做好吃？猪血具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时猪血的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍猪血的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、猪血的做法大全家常菜怎么做好吃：
1、大蒜炒血豆腐
食材：猪血 2 块、大蒜 1 把、油、盐、糖、料酒、生抽、生姜、葱、干辣椒、鸡精适量。
做法：猪血切 0.5cm 厚片，焯水冲洗干净沥干；大蒜洗净切寸段。坐锅热油，爆香姜、葱、干辣椒，倒入猪血翻炒变色加料酒，放大蒜以及其余调料，继续炒 2 分钟，至大蒜断生后出锅。
2、酸辣猪血
食材：猪血、豆瓣、花椒、泡椒（或醋）、干辣椒、姜末、蒜末、料酒、酱油适量。
做法：猪血切块，放入锅中，加水和料酒煮 1-2 分钟，沥干水。锅中加油，将姜末、蒜末、干辣椒、花椒、泡椒炒香，加适量酱油和豆瓣炒出香味，加水，开锅后放入猪血大火烧 3 分钟。最后调味，可根据情况决定是否加盐，勾薄芡，起锅后洒上葱花。
3、尖椒炒猪血
食材：猪血块 1 盒、尖椒 3 只、葱姜蒜适量、花椒面适量、红辣椒适量、生抽适量、白酒 1 汤勺、香醋 1 汤勺。
做法：猪血切 5mm 薄片，焯水；尖椒切斜片。锅烧热倒油，放花椒面、葱姜蒜末炒香，放入血块，先不要翻炒，待油煎一会儿，点料酒、白酒去腥，放生抽，轻轻晃动炒锅让血块离锅，再放入尖椒块翻炒均匀，最后放盐，点醋即可。
4、家常韭菜炒猪血
食材：猪血、韭菜、蒜、盐适量。
做法：把猪血切成片，焯水捞出待用。用蒜爆锅后放入猪血翻炒，再放入韭菜，加适量盐，搅拌均匀后出锅。
5、红烧猪血
食材：猪血、姜、小米椒、酸辣椒、大蒜、酸萝卜、大蒜叶、豆瓣酱、酱油、盐、鸡精适量。
做法：猪血切片，焯水 3 分钟；姜切碎，小米椒切段，酸辣椒切碎，大蒜切碎，酸萝卜切碎，大蒜根切薄片，大蒜叶子切段。放油，将姜、蒜根、小米椒、酸萝卜、酸辣椒、大蒜沫爆香，再加一勺豆瓣酱和适量酱油炒出红油，加入猪血翻炒半分钟，放入大蒜叶子，加适量的盐和鸡精，再翻炒一下出锅。
6、猪血粉条汤
食材：猪血、粉条、姜片、料酒、猪油、盐、胡椒粉、鸡精、葱花适量。
做法：猪血切小块，加姜片和料酒焯水，粉条用温水泡软。水烧开，放入猪血块、粉条煮开，再放猪油和姜片，调入盐、胡椒粉、鸡精，最后撒上葱花出锅。

二、猪血的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值：
1、蛋白质：猪血蛋白质含量较高，每 100g 猪血中含蛋白质 12.2g，且其所含的氨基酸比例与人体中氨基酸的比例接近，易于人体吸收利用。
2、矿物质：富含铁、钾、钙、磷、锌、铜等十余种矿物元素，每 100g 猪血含铁量可达 45mg，且以血红素铁的形式存在，生物利用率高。
3、维生素：含有维生素 B2、维生素 C、维生素 K 等多种维生素，其中维生素 K 能促使血液凝固，有助于止血。
4、其他：猪血还含有一定量的卵磷脂，脂肪含量极少，是一种低热量、低脂肪食物。
（二）功效作用：
1、补血养颜：铁是合成血红蛋白的重要元素，猪血富含铁元素，可促进血红蛋白再生，能有效预防贫血，改善面色苍白等血虚症状，使皮肤红润有光泽。
2、润肠通便：猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，同时也有助于缓解便秘、大便干燥等症状。
3、增强免疫力：蛋白质是构成抗体和免疫细胞的基础，猪血富含蛋白质和氨基酸，适量摄入可增加免疫细胞的数量和活性，提高身体对病毒和细菌的抵抗力。
4、预防动脉硬化：猪血中含有一定的卵磷脂，可以抑制低密度脂蛋白的有害作用，降低体内胆固醇的含量，有助于防治动脉粥样硬化，对防治老年痴呆、记忆力减退等症也颇为有益。
5、抑制肿瘤生长：猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，能活跃人体新陈代谢和促进造血功能，且可参与合成人体中的维生素 B12。
6、促进代谢：猪血中的维生素 B2 能够帮助身体有效利用食物中的能量，促进蛋白质、脂肪和碳水化合物的代谢。维生素 B6 则参与蛋白质的合成和分解，维持神经系统的正常功能。
三、猪血适宜人群有哪些：
1、贫血患者：猪血含铁量较高，且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，有助于防治缺铁性贫血，适合贫血患者食用，可改善面色苍白等症状。
2、老人：猪血富含蛋白质、锌、铜等营养成分，能提高免疫功能，延缓衰老。其质地柔软，也适合牙齿脱落、咀嚼困难，消化功能减退的老年人。此外，猪血中的卵磷脂有助于防治动脉粥样硬化，对防治老年痴呆、记忆力减退等症也颇为有益。
3、妇女：女性因生理期等原因易出现缺铁性贫血，猪血可有效补充体内消耗的铁质。同时，猪血还具有养心安神作用，有助于缓解女性压力，提高睡眠质量。
4、从事特定工作的人：从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人，常接触灰尘等有害物质，猪血可帮助清除体内的粉尘等 “垃圾”，起到排毒清肠的作用。
5、肠道寄生虫病人：猪血对肠道寄生虫病导致的腹胀嘈杂等症状有一定的缓解作用，适合此类患者食用。
6、生长发育期的儿童：猪血能提供丰富的蛋白质、铁、钙等营养成分，有助于儿童的生长发育，还能提高免疫功能。
四、猪血哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适宜人群：
1、高胆固醇血症患者：猪血中胆固醇含量较高，高胆固醇血症患者食用后可能会加重病情，增加患高血压、冠状动脉粥样硬化性心脏病等疾病的风险。
2、肝肾功能不全者：猪血富含蛋白质等营养成分，需要通过肝肾进行代谢，肝肾功能不全者食用后可能会加重肝肾负担，不利于病情稳定。
3、痛风及高尿酸血症患者：猪血含有较多嘌呤，嘌呤代谢后会生成尿酸，痛风及高尿酸血症患者过量摄入可能导致血尿酸水平升高，诱发痛风急性发作。
4、消化系统疾病患者：猪血质地较为粘稠，不易消化，患有胃炎、胃溃疡、肠炎等消化系统疾病的人食用后，可能会增加胃肠负担，导致腹部不适、腹泻等症状。
5、蛋白质过敏者：猪血富含蛋白质，蛋白质过敏者食用后可能会出现皮疹、瘙痒、呼吸困难等过敏反应。
6、消化道出血患者：食用猪血后会在短时间内导致大便变黑，若患者本身存在消化道出血情况，可能会影响医生对病情的判断，不利于疾病诊治。
（二）副作用：
1、铁中毒：猪血中含铁丰富，过量摄入可能导致铁中毒，出现头痛、恶心、呕吐等症状。
2、肥胖：猪血含有一定量的胆固醇，长期大量食用可能导致胆固醇摄入过多，对心脏健康产生负面影响，还可能引起体重增加。
3、消化不良：猪血蛋白质含量较高，大量食用容易加重消化负担，引起消化不良，出现腹泻、胃部不适等症状。
（三）禁忌与注意事项：
1、避免与部分食物同食：猪血不宜与何首乌同食，否则可能引起身体不适；也不宜与海带大量同食，以免导致便秘。
2、注意食材质量：购买猪血时，应选择颜色暗红、质地较硬且表面无破损的，避免选择颜色过于鲜艳或质地过软的，以防是添加了化学物质的假猪血。同时，要选择经过严格清洁和灭菌加工的盒装猪血，确保安全性。
3、注意储存方式：猪血应存放在低温、干燥、通风的环境中，以防细菌滋生。若保存不当导致猪血变质，食用后可能会引起食物中毒。
4、彻底清洗烹饪：食用前，猪血应彻底清洗，去除表面杂质和细菌。烹饪时要确保猪血完全熟透，未煮熟的猪血可能含有寄生虫或细菌，食用后易导致感染。
总结：‌猪血的做法大全家常菜怎么做好吃？以上就是康民网为您关于猪血的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科