乌鸡怎么炖好吃又营养?

发布时间:2025-06-08 22:13:12   来源:2025-06-08 22:13:12    
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‌乌鸡怎么炖好吃又营养?乌鸡具有很多与营养价值与功效作用,然而针对不同的人群,只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时乌鸡的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍乌鸡的营养价值、功效作用,正确食用方法与用量,适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。21b康民网
一、乌鸡怎么炖好吃又营养:21b康民网
1、红枣枸杞乌鸡汤21b康民网
材料:乌鸡 1 只、红枣 6 颗、枸杞 15 粒、生姜 1 块、清水适量、盐适量。21b康民网
做法21b康民网
第一步,将乌鸡宰杀干净,去毛去内脏,斩成小块,用清水浸泡 30 分钟,去除血水。21b康民网
第二步,将红枣、枸杞提前泡发,生姜洗净拍扁。21b康民网
第三步,将处理好的乌鸡块放入锅中,加入足够的清水,大火煮沸后撇去浮沫。21b康民网
第四步,转小火,加入红枣、枸杞、生姜,继续炖煮 1.5-2 小时,直至鸡肉熟烂、汤汁浓郁。21b康民网
第五步,加入适量盐调味,搅拌均匀即可关火。21b康民网
2、当归黄芪乌鸡汤21b康民网
材料:乌鸡 1 只、当归 5 克、黄芪 10 克、枸杞 15 粒、生姜 1 块、料酒适量。21b康民网
做法21b康民网
第一步,乌鸡处理干净后切块,冷水下锅,加入姜片、料酒焯水去腥,捞出沥干水分。21b康民网
第二步,将当归、黄芪、枸杞洗净。把焯好水的乌鸡块放入砂锅中,加入当归、黄芪、枸杞、生姜。21b康民网
第三步,加入适量清水,大火煮沸后转小火慢炖 2 小时左右,至鸡肉熟烂。21b康民网
3、山药薏仁乌鸡汤21b康民网
材料:乌鸡 1 只、山药 1 根、薏仁 30 克、百合 20 克、红枣 6 颗、山楂 10 克、桂圆 10 颗、枸杞 15 粒、生姜 1 块。21b康民网
做法21b康民网
第一步,乌鸡洗净切块,薏仁、百合提前浸泡 30 分钟,山药去皮切块,红枣、桂圆、枸杞洗净,生姜切片。21b康民网
第二步,乌鸡块冷水下锅焯水,撇去浮沫后捞出。21b康民网
第三步,将所有食材放入砂锅中,加入适量清水,大火烧开后转小火煲 60 分钟,最后放入枸杞再煲 5 分钟。21b康民网
4、花旗参乌鸡汤21b康民网
材料:乌鸡 1 只、花旗参 10 克、红枣 6 颗、枸杞 15 粒、生姜 1 块。21b康民网
做法21b康民网
第一步,乌鸡洗净切块,花旗参切片,红枣、枸杞泡发,生姜切片。21b康民网
第二步,乌鸡块焯水后放入砂锅中,加入花旗参、红枣、枸杞、生姜。21b康民网
第三步,加入适量清水,大火煮沸后转小火炖 1.5-2 小时。21b康民网
5、虫草花乌鸡汤21b康民网
材料:乌鸡 1 只、虫草花 20 克、红枣 6 颗、枸杞 15 粒、生姜 1 块。21b康民网
做法21b康民网
第一步,乌鸡处理好切块,虫草花洗净,红枣、枸杞泡发,生姜切片。21b康民网
第二步,乌鸡块焯水后放入砂锅中,加入虫草花、红枣、枸杞、生姜。21b康民网
第三步,加入适量清水,大火煮开后转小火慢炖 1.5-2 小时。21b康民网
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二、乌鸡的营养价值与功效作用是什么:
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(一)营养价值21b康民网
1、丰富的蛋白质:乌鸡蛋白质含量高,每 100 克乌鸡肉中蛋白质含量可达 22 克左右,且含有人体不可缺少的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸等多种氨基酸,属于优质蛋白质来源,有助于增强人体抵抗力,对身体的生长、发育和修复有重要作用。21b康民网
2、多种维生素:富含维生素 B 群,包括维生素 B1、B2、B6、B12 等,还有维生素 E、维生素 D 和叶酸等。这些维生素对身体代谢、神经功能和免疫力的提升都有积极影响,其中维生素 E 具有抗氧化作用,有助于延缓衰老。21b康民网
3、矿物质丰富:含有钙、铁、锌、硒、磷、钾、钠等多种矿物质。铁含量较高,是普通鸡的 3 倍左右,每 100 克乌鸡肉含铁 4.5 毫克,对于预防缺铁性贫血、增强身体的血液循环有很好的效果;锌和硒对提高免疫力、抗氧化具有重要意义;钙是构成骨骼的重要成分,有助于维持骨骼的健康和弹性。21b康民网
4、其他营养成分:乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡。还含有丰富的胶原蛋白,能够帮助皮肤保持弹性,促进皮肤的修复与再生;此外,还含有卵磷脂、胆碱、肌肽和鹅肌肽等活性物质,对改善大脑功能、清除自由基等有一定作用。21b康民网
(二)功效作用21b康民网
1、滋阴补血:乌鸡富含铁元素,能够促进血红蛋白的合成,提高血液中的血红蛋白含量,对于因月经失血、产后亏虚、气血不足等引起的月经不调、子宫虚寒、行经腹痛、崩漏带下、身体瘦弱等症状,均有很好的改善效果,是女性补血养颜的佳品。21b康民网
2、强身健体:乌鸡中的钙质是构成骨骼的重要成分,有助于预防和治疗骨质疏松,使骨骼更加坚固、有弹性。其含有的优质蛋白质、维生素和矿物质等营养成分,能够为身体提供能量,支持新陈代谢,增强身体的抵抗力,提高免疫功能,帮助身体更好地抵御外界疾病的侵袭。21b康民网
3、补肾益精:乌鸡入肝、肾经,具有滋阴补肾、补血养肝的功效,可用于改善肾阴虚引起的腰膝酸软、头晕耳鸣、心悸失眠等症状,对于男性的肾虚也有一定的调养作用。21b康民网
4、健脾止泻:乌鸡中的蛋白质等营养物质可以促进胃肠道蠕动,有助于改善脾虚食少、消化不良、腹胀、腹泻等症状。21b康民网
5、延缓衰老:乌鸡中含有的抗氧化物质,如维生素 E、硒以及特有的黑色素等,能够清除体内自由基,减少细胞的氧化损伤,抑制酪氨酸酶活性,减少皮肤色素沉着,从而起到延缓衰老的作用,使皮肤更加光滑细腻,保持青春活力。21b康民网
6、益智健脑:乌鸡肉中的卵磷脂、胆碱、不饱和脂肪酸等成分有助于改善大脑功能,提高记忆力,对学生和需要脑力劳动的人群尤为有益。21b康民网
7、保护心脏:乌鸡中含有的不饱和脂肪酸对心脏健康有保护作用,有助于降低胆固醇水平,减轻心脑血管疾病的风险。21b康民网
三、乌鸡适宜人群有哪些:21b康民网
1、体质虚弱者:乌鸡富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分,能补养身体,增强体质,提高免疫力,帮助虚弱者恢复体力。21b康民网
2、贫血患者:其富含铁元素,可促进血红蛋白合成,提高血液中血红蛋白含量,有效缓解缺铁性贫血症状。21b康民网
3、产后妇女:含有丰富营养,有助于产后身体恢复,促进乳汁分泌,还能帮助排出恶露,是产后滋补佳品。21b康民网
4、月经不调的女性:乌鸡有滋阴补血、健脾固冲作用,对气血亏虚引起的月经不调、子宫虚寒、行经腹痛、崩漏带下等有改善效果。21b康民网
5、更年期女性:能为更年期女性补充营养,缓解因雌激素变化等引起的不适,如潮热等症状,每周食用 3 次左右乌鸡膳食,可起到一定调理作用。21b康民网
6、老年人:能为老年人补充蛋白质、维生素和矿物质等,有助于增强免疫力,预防疾病,同时对防治骨质疏松也有一定帮助。21b康民网
7、术后康复者:富含的蛋白质等营养物质,有助于促进伤口愈合,加快身体康复。21b康民网
8、需要补充营养的特殊人群:如孕妇、哺乳期妇女、素食者、运动员、健身爱好者等。孕妇和哺乳期妇女需要丰富营养来满足自身和9、胎儿或婴儿的需求;素食者可能因饮食限制导致某些营养素摄入不足,乌鸡可提供优质蛋白和多种矿物质、维生素;运动员和健身爱好者则需要蛋白质来帮助修复和增长肌肉。21b康民网
四、乌鸡哪些人不能吃,副作用禁忌与注意事项有哪些:21b康民网
(一)不能吃乌鸡的人群21b康民网
1、感冒发热患者:乌鸡性温,有温补作用,感冒发热时食用,会使体内热量增加,可能导致病情加重或恢复缓慢,且发热时人体消化功能下降,乌鸡高蛋白不易消化,会增加肠胃负担。21b康民网
2、体质虚寒者:乌鸡的温性可能会使体质特别虚寒者寒气加重,引发或加剧腹泻、胃痛等症状。21b康民网
3、肝病患者:乌鸡是高蛋白食物,肝功能不全或病情较重者,过多摄入蛋白质会增加肝脏负担,不利于病情恢复。21b康民网
4、高胆固醇患者:乌鸡胆固醇含量相对较高,过多食用会使血中胆固醇升高,增加心血管疾病风险。21b康民网
5、肥胖者:乌鸡较为油腻,热量较高,不利于肥胖者控制体重。21b康民网
6、痛风患者:乌鸡嘌呤含量较高,易引起血尿酸水平上升,诱发痛风发作。21b康民网
7、口腔溃疡患者:乌鸡的滋补作用可能加重体内火气,导致口腔溃疡症状加剧,疼痛更明显。21b康民网
8、大便不通者:乌鸡高蛋白不易消化,会加重肠胃负担,使便秘情况恶化。21b康民网
(二)副作用及禁忌21b康民网
1、食物搭配禁忌:乌鸡性温,不宜与绿豆、柿子、苦瓜等寒凉食物同食,否则可能相互抵消功效,导致肠胃不适;也不宜与茶叶同食,茶叶中的鞣酸会与乌鸡蛋白质结合形成不易消化的沉淀,影响营养吸收,引起脾胃不适;乌鸡以补为主,与具有下气利水作用的鲫鱼同食,会降低彼此食疗效果。21b康民网
2、药物搭配禁忌:服用黄连、石膏等中药时,不宜食用乌鸡,其滋补特性会干扰这些中药的疗效;服用抗生素、降压药、降糖药等西药期间,也最好避免食用乌鸡,乌鸡营养成分可能与药物成分发生化学反应,影响药物吸收和代谢。21b康民网
(三)注意事项21b康民网
1、确保食材新鲜:选择鸡嘴干燥有光泽、口腔粘液灰白色且无异味、眼窝饱满角膜有光泽、皮肤毛孔隆起表面干燥紧缩、肌肉结实有弹性的乌鸡。21b康民网
2、注意烹饪方式:采用蒸、煮、炖等方式,避免过度烹饪导致营养流失,同时要确保熟透,防止细菌、病毒和寄生虫等引发食物中毒。21b康民网
3、控制食用量:一般每次不超过 100 克,每周 2 - 3 次,避免过量食用导致消化不良、肥胖等问题,老人和小孩等肠胃功能较弱者更要严格控制。21b康民网
总结:‌乌鸡怎么炖好吃又营养?以上就是康民网为您关于乌鸡的营养价值与功效作用,正确食用方法与用量,适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。21b康民网
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