‌鱼块怎么烧好吃家常做法？

发布时间：2025-06-08 22:08:21 来源：2025-06-08 22:08:21

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‌鱼块怎么烧好吃家常做法？鱼块具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时鱼块的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍鱼块的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、鱼块怎么烧好吃家常做法：
1、红烧鱼块
食材：草鱼 1 条、姜 1 块、蒜 3 瓣、大葱 1 小节、青红小米椒适量、鸡蛋 1 个、玉米淀粉 1 勺、面粉 1 勺、豆瓣酱 1 勺、料酒少许、生抽少许、胡椒粉少许、白糖 1 勺、鸡精少许、老抽少许、香醋少许、食用油适量。
做法：①草鱼处理好后切成宽块，放入碗中，加入姜片、少许食盐、胡椒粉和黄酒，抓拌均匀，腌制 20 分钟。②将蒜剁成蒜末，生姜切成姜末，大葱切成葱花，青红小米椒切好备用。鱼块腌制好后，挑出葱姜，打入鸡蛋，加入玉米淀粉和面粉，抓拌均匀。③热锅温油，放入鱼块小火慢煎，煎至两面金黄后盛出。④锅中留底油，下入葱姜蒜末炒香，加入豆瓣酱炒出红油，烹入料酒，加入生抽翻炒。⑤锅中加入少许清水，放入煎好的鱼块，加入胡椒粉、白糖、鸡精、老抽和香醋，小火烧 5 分钟左右，放入青红小米椒，大火收汁后出锅，撒上葱花即可。
2、家常烧鱼块
食材：鱼 1 条、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、生抽少许、花椒适量、八角适量、辣椒适量、葱姜蒜适量、醋 1 勺、黄酒 1 勺、二合一酱油（半勺生抽 + 半勺黄豆酱油）1 勺、蚝油适量、糖适量。
做法：①鱼清洗干净，去掉头尾，从肋骨劈开，去掉鱼鳍，斜刀切成瓦块状。加入盐、料酒、胡椒粉、少许生抽抓匀，腌制 20 分钟。②锅中放油，将鱼块两面煎一下。③不用出锅，直接放入花椒、八角、辣椒、葱姜蒜，烹入一勺醋，待醋香味出来后，加入一勺黄酒、一勺二合一酱油。④放入清水，稍稍没过鱼块，加入蚝油、糖提鲜和适量盐调味。⑤大火烧开后改成小火，盖盖烧至汤汁浓稠即可。
3、剁椒蒸鱼块
食材：青鱼块 400g、油适量、盐适量、白酒适量、剁椒适量、小葱适量、生姜片适量。
做法：①鱼块用白酒、盐、生姜片腌制一晚上，之后用清水冲洗干净，在鱼背部中间划 3 刀，将生姜片放入其中。②加入剁椒和葱段，蒸锅水开后放入鱼块，大火蒸 15 分钟后熄火，再焖 3 分钟。③拿出鱼后，去掉上面的葱段，重新加上葱花，锅内倒适量油，油温升至 9 成热时，熄火，淋在鱼上即可。

二、鱼块的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、优质蛋白质：鱼块是优质蛋白质的良好来源，其所含蛋白质富含必需氨基酸，且组成与人体需要较为接近，易于被人体消化吸收，有助于维持肌肉、骨骼和内脏的正常功能。
2、不饱和脂肪酸：鱼块中含有丰富的不饱和脂肪酸，如欧米伽 - 3 脂肪酸，特别是 EPA 和 DHA。这些脂肪酸对人体健康极为重要。
3、维生素：鱼块含有维生素 A、维生素 D、维生素 E、维生素 B12 等多种维生素。维生素 A 有助于保护视力，维生素 D 可促进钙的吸收，维生素 E 具有抗氧化作用，B 族维生素参与人体多种代谢过程。
4、矿物质：富含钙、磷、钾、镁、铁等矿物质。钙和磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，镁对心血管系统有保护作用，铁是合成血红蛋白的重要原料，有助于预防贫血。
（二）功效作用
1、保护心血管健康：鱼块中的不饱和脂肪酸有助于降低血脂、血压和胆固醇水平，还能减少血液黏稠度，降低动脉粥样硬化等心血管疾病的发生风险。
2、促进大脑发育：DHA 是大脑和视网膜的重要组成部分，孕期和哺乳期女性适量食用鱼块，有助于胎儿和婴儿的大脑发育，对成人的认知功能也有益处，可增强记忆力。
3、增强免疫力：鱼块中的蛋白质是构成免疫系统的物质基础，维生素等营养成分也参与免疫调节，有助于增强免疫系统的功能，提高身体的抵抗力，预防疾病。
4、预防骨质疏松：鱼块中含有钙元素及维生素 D 等，可促进钙吸收，有助于维持骨骼健康，预防骨质疏松症，尤其适合中老年人和儿童食用。
5、美容养颜：鱼块中的胶原蛋白有助于保持皮肤的弹性和光泽，减少皱纹的产生，维生素 E 等抗氧化物质能清除体内自由基，延缓皮肤衰老。
6、健脾开胃：部分鱼类如草鱼，味甘、性温，有暖胃和中的功效，鱼块鲜嫩的口感也有助于刺激食欲，对于脾胃虚弱、食欲不佳者有一定的食疗作用。
三、鱼块适宜人群有哪些：
1、孕妇和哺乳期妇女：鱼类富含优质蛋白质和必需脂肪酸，有助于胎儿和婴儿的大脑和身体发育，孕妇和哺乳期妇女适量食用，可满足自身和胎儿或婴儿的营养需求。
2、儿童和青少年：鱼块中的蛋白质、钙、磷、铁等微量元素，有助于儿童和青少年的身体生长和骨骼发育，其中的 DHA 等成分还对大脑发育有益，能增强记忆力和学习能力。
3、老年人：老年人肠胃消化功能相对较弱，鱼块蛋白质易于消化吸收，且富含不饱和脂肪酸，有助于维持老年人的肌肉和骨骼健康，还能降低心血管疾病发生风险。
4、心血管疾病患者：鱼块中的 Omega-3 脂肪酸有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，还能减少血液黏稠度，对心血管健康有益，适合高血压、高血脂等心血管疾病患者食用。
5、脑力劳动者：鱼块富含的 DHA 和 EPA 等营养成分，是大脑细胞膜的重要组成部分，有助于提高大脑功能，增强记忆力和思维能力，能帮助脑力劳动者缓解疲劳，提高工作效率。
6、身体虚弱者：鱼块具有滋补作用，对于身体瘦弱、久病体虚、贫血等人群来说，是一种良好的滋补食品，能够帮助补充营养，增强体质，促进身体恢复。
四、鱼块哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不能食用的人群
1、胆囊疾病患者：煎炸的鱼块脂肪含量较高，会刺激胆囊收缩，可能引发疼痛等不适症状，因此胆囊疾病患者应谨慎食用。
2、服用特定药物者：服用扑尔敏、苯海拉明等抗组胺药的人不宜吃鱼块，鱼块中的组氨酸在体内可转化为组胺，抗组胺药会抑制组胺分解，可能造成组胺蓄积，诱发头晕、头痛、心慌等症状。
（二）副作用与禁忌
1、加重胃肠道负担：创伤急性期患者或术后早期患者，胃肠道功能减弱，鱼块蛋白质含量高，不易消化，此时大量食用易造成消化不良，影响伤口愈合。
2、影响凝血功能：鱼块中的二十碳五烯酸（EPA）可抑制血小板凝集，出血性疾病患者，如血小板减少、血友病等患者食用后，可能会加重出血症状，应少吃或不吃。
3、增加肝肾代谢压力：鱼块富含蛋白质，过多摄入会加重肝、肾负担，因此严重肝、肾功能损害者食用需谨慎，应在营养医师指导下限量食用。
（三）注意事项
1、控制食用量：根据中国居民膳食指南，建议每人每日摄入水产品 40-75 克，每周食用次数不少于 3 次，每次 100-150 克，避免过量食用，以防营养过剩。
2、选择合适种类：儿童及孕妇应尽量避免食用鲨鱼、石斑鱼等大型肉食鱼，其体内可能含有较多海洋污染物，会影响神经系统发育。
3、注意烹饪方式：优先选择清蒸、清炖等方式，避免油煎、油炸或熏制，以保留鱼块营养成分，减少有害物质产生。熏鱼、中式咸鱼等建议每月食用不超过 2 次。
4、确保鱼肉熟透：未熟透的鱼肉可能含有寄生虫和细菌，如肝吸虫等，会导致寄生虫感染，应确保鱼肉彻底蒸熟煮透。
5、避免晚上食用：晚上消化系统功能相对减弱，吃鱼块可能不易消化，容易引起肠胃不适等症状，建议在白天食用。
6、处理好鱼胆：鱼胆含有胆酸、氢氰酸等有毒物质，切勿食用，处理鱼时若鱼胆弄破，需将鱼肉清洗干净。
总结：‌鱼块怎么烧好吃家常做法？以上就是康民网为您关于鱼块的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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