‌鸡爪怎么做好吃的家常做法？

发布时间：2025-06-08 21:53:08 来源：2025-06-08 21:53:08

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‌鸡爪怎么做好吃的家常做法？鸡爪具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时鸡爪的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍鸡爪的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、鸡爪怎么做好吃的家常做法：
1、卤鸡爪
材料：鸡爪、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐。
步骤
鸡爪洗净，剪去指甲，冷水下锅，加入姜片、料酒，水开后煮 3-5 分钟，捞出冲洗干净。
锅中重新加入鸡爪，放入葱段、姜片、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒，加入没过鸡爪的清水。
倒入适量料酒、生抽、老抽，放入适量冰糖和盐，大火煮开后转小火慢炖 30-40 分钟，关火后让鸡爪在卤汁中浸泡 1-2 小时，使其更入味。
2、凉拌鸡爪
材料：鸡爪、黄瓜、薄荷、葱段、姜片、花椒、栀子、盐、生抽、白醋、鸡精、芝麻辣椒油。
步骤
鸡爪洗净剪去指甲，冷水下锅，加入葱段、姜片、花椒、料酒，水开后煮 10-15 分钟，捞出过凉水，直到鸡爪完全变凉，然后沥干水分。
黄瓜洗净拍碎，切成小段；薄荷洗净备用。
将鸡爪、黄瓜放入碗中，加入适量盐、生抽、白醋、鸡精、芝麻辣椒油，搅拌均匀，最后放入薄荷叶即可。
3、粉蒸鸡爪
材料：鸡爪、青红椒、泡椒、豆豉、姜、香葱、蒜瓣、烤肉酱、食盐、白糖、生抽、料酒、辣椒粉、糯米粉。
步骤
鸡爪洗净，剪去指甲，一分为二，放入较大的碗中。
加入拍碎的姜片和葱白段，加入适量食盐、料酒，拌匀腌制半小时左右。
腌制好的鸡爪去掉葱姜，加入约 3 汤勺烤肉酱和适量生抽拌匀，再加入辣椒粉、豆豉、白糖、切碎的葱姜蒜末、青红椒末、泡椒末搅拌均匀，后再加入 3 汤勺的糯米粉拌匀。
摆入盘中，入冷水锅，盖上盖子蒸 15 分钟左右。
蒸好的鸡爪撒上葱花，浇上适量冒烟的热油即可。

二、鸡爪的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：每 100g 鸡爪中约含蛋白质 23.9g，是构成人体组织、器官的重要成分，有助于维持机体正常生理功能。
2、脂肪：鸡爪含有一定量的脂肪，每 100g 约含 16.4g，可维持体温和保护内脏，还能促进脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。
3、矿物质：富含钙、钾、磷等矿物质，每 100g 鸡爪中含钙 36mg、钾 108mg，有助于维持骨骼健康，促进神经肌肉正常功能。此外，还含有铜元素，对血液、中枢神经和免疫系统等的发育和功能有重要影响。
4、维生素：含有维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、烟酸、维生素 E 等营养元素，有助于维持身体正常代谢，保护眼睛，促进皮肤健康等。
5、胶原蛋白：鸡爪中胶原蛋白含量丰富，制熟后可产生黏性。胶原蛋白在酶的作用下，能提供皮肤细胞所需要的透明质酸。
（二）功效作用
1、养颜护肤：胶原蛋白可增强皮肤张力，使皮肤水分充足，保持弹性，从而防止皮肤松弛起皱纹，起到美容养颜的效果。
2、保护心血管：鸡爪中含多种蛋白质成分，对扩张周围血管、改善冠脉血液循环起到促进作用。同时，其含有的不饱和脂肪酸、维生素 E 等，也有助于促进血液循环，保护血管。
3、祛脂降压：鸡爪能软化和保护血管，其中的钾元素可促进钠从尿液中排泄，防止血液中钠浓度升高引起血压波动，有降低人体中血脂和胆固醇的作用，对高血压等疾病有一定的辅助预防效果。
4、促进骨骼发育：鸡爪的骨骼与筋膜中含钙及磷元素，适量摄入可辅助维持骨密度，有助于青少年骨骼发育，也能帮助中老年人预防骨质疏松。
5、增强免疫力：富含优质蛋白、维生素和矿物质等，可帮助身体补充营养，促进抗体生成，有助于增强免疫力。
6、改善贫血：鸡爪中血红素铁含量较高，易被人体吸收，可帮助缓解缺铁性贫血症状，搭配富含维生素 C 的食物同食，能提升铁吸收率。
三、鸡爪适宜人群有哪些：
1、青少年：富含胶原蛋白和钙质，有助于骨骼生长发育，能为青少年成长提供必要营养，促进身体正常发育。
2、老年人：老年人易出现骨质疏松，鸡爪中的钙及胶原成分可辅助增强骨密度，减少骨折等风险，有助于维持骨骼健康。
3、免疫力低下者：含有丰富蛋白质，是构成免疫细胞和抗体的重要成分，有助于增强免疫力，提高身体抵御疾病的能力。
4、贫血人群：鸡爪中含有一定量的铁元素，且其所含的蛋白质等营养成分有助于促进铁的吸收，对改善贫血状况有一定帮助。
5、运动员和健身爱好者：是蛋白质的良好来源，有助于修复和增长肌肉，对于需要增加肌肉质量、提高运动表现的人来说，是一种不错的食品选择。
6、疲劳过度者：富含胶原蛋白和多种营养成分，能够补充身体能量，有助于恢复体力，缓解疲劳。
7、爱美女性：胶原蛋白含量丰富，在酶的作用下能提供皮肤细胞所需的透明质酸，使皮肤水分充足保持弹性，从而防止皮肤松弛起皱纹，起到美容养颜的效果。
四、鸡爪哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、痛风及高尿酸血症患者：鸡爪中含有大量的嘌呤，进食过多可能会导致血尿酸水平升高，尤其是痛风急性发作期的患者，应严格控制食用量，避免病情加重。
2、消化功能弱者：鸡爪含有大量的蛋白质、脂肪等，不易消化，消化功能弱者进食过多可能会出现腹痛、腹泻等消化不良的症状。
3、心血管疾病患者：鸡爪脂肪和胆固醇含量较高，高血脂、高胆固醇血症以及冠心病等心血管疾病患者应尽量少食，以免血脂增高，不利于疾病恢复。
4、肾病患者：鸡爪中丰富的蛋白质会加重肾脏负担，因此有肾病的人应尽量少吃，尤其是尿毒症患者，应该禁食。
5、过敏体质者：对鸡爪或鸡肉过敏的人群应避免食用，以免引起皮疹、喉头水肿等过敏反应。
6、内火偏旺者：鸡爪性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。感冒发热、痰湿偏重之人也应忌食。
（二）副作用与禁忌
1、过量食用易肥胖：鸡爪本身热量较高，且通常会经过卤制、油炸等加工方式，若过量食用，容易导致脂肪堆积，引起肥胖。
2、可能影响肺功能：部分加工后的鸡爪，如泡椒凤爪，可能会添加一些漂白剂等化学物质，长期食用可能会使身体肺功能减弱和组织损伤，对患有气喘病、肺气肿和慢性支气管炎的人来说，危害更为明显。
（三）注意事项
1、确保食材安全：选择新鲜、卫生的鸡爪，若发现有异味、变色等情况，不宜购买。避免食用来源不明或可能残留抗生素的速生鸡鸡爪。
2、彻底煮熟：鸡爪可能含有较多细菌和污垢，烹饪时应彻底煮熟，否则可能会导致寄生虫感染、急性胃肠炎等。
3、控制食用量：鸡爪虽美味，但应适量食用，避免一次大量进食，以免给身体带来负担。
4、注意搭配禁忌：服用铁制剂时不宜食用鸡爪，否则可能影响铁的吸收。此外，鸡爪不宜与大蒜等辛温食物大量同食，可能易引发身体不适。
总结：‌鸡爪怎么做好吃的家常做法？以上就是康民网为您关于鸡爪的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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