怎样炖鸡好吃又简单？

发布时间：2025-06-08 21:47:27 来源：2025-06-08 21:47:27

小中大

字号：

‌怎样炖鸡好吃又简单？炖鸡具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时炖鸡的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍炖鸡的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、怎样炖鸡好吃又简单：
1、香菇炖鸡
材料：鸡半只、香菇 6 朵左右、青椒 1 个、姜、大葱、蒜、八角 2 个、香叶 1 片、花椒十几颗、盐、生抽、料酒、蚝油、老抽。
步骤：
处理食材：鸡肉切块，加水，微波炉中高火 2-3 分钟解冻，然后用热水浸泡几遍去血水。接着加盐 1 小勺、生抽 1 勺半、料酒 1 勺、蚝油半勺、姜片、大葱、胡椒粉腌制 10 分钟。腌制过程中将香菇切片，青椒切丁。
烹饪：热锅倒油，中火看到有点油烟时下蒜末、腌制鸡肉里的姜片和大葱爆香，倒入鸡肉块翻炒至断生。倒入香菇翻炒几分钟，再加青椒和香料翻均匀。加开水没过鸡肉，加半勺老抽调色，盖盖子焖炖 15 分钟左右，中间可揭盖翻 2-3 次，尝尝味道，按需加生抽或盐调味。最后大火收汁。
2、家常炖鸡
材料：鸡、生姜、大葱、大蒜、干辣椒、花椒粒、八角、生抽、老抽、料酒、食盐、食用油。
步骤：
处理食材：鸡剁成小块，放入盆内加水清洗两遍，再加水浸泡 20 分钟。捞出鸡块，放入一大勺面粉，抓几分钟后洗净，沥干水分。将鸡块装进大碗，放入姜片、葱段、料酒、生抽，抓拌均匀，腌制半小时。
烹饪：锅内加油，烧热后放入姜片、蒜瓣、花椒粒、八角、干辣椒段翻炒出香味，倒入鸡块继续翻炒至锅内水分消失。加入生抽、老抽翻炒，倒入适量热水，没过鸡块，放入葱段。开大火煮开，转小火盖上盖子炖煮，鸡块熟后调大火收汁，加盐调味。
3、三黄鸡炖土豆胡萝卜
材料：三黄鸡 1 只、土豆 2 个、胡萝卜 1 根、香菇适量、姜、大葱、八角、桂皮、香叶、生抽、料酒、冰糖、食盐、白胡椒、植物油。
步骤：
处理食材：市场买回的鸡让摊主处理干净，回家后用清水冲洗一遍。取一个大盆，放入清水，加入 15ml 料酒、3 片姜片和半根切段的大葱，将整只鸡浸泡在水中 20 分钟。将鸡取出用厨房纸巾擦干，切成 4 厘米见方的块状。土豆、胡萝卜去皮切块，香菇泡发。
烹饪：锅烧热后倒入植物油，油温六成热时，放入 2 片姜、1 根切段的大葱、八角和桂皮爆香，倒入鸡块中火煸炒。当锅内水分逐渐蒸发，鸡皮微黄时，倒入 15ml 料酒继续翻炒，加入 10g 冰糖，翻炒至冰糖融化、鸡肉呈金黄色。加入香菇、土豆和胡萝卜块翻炒均匀，倒入没过鸡块的清水，加生抽、香叶、食盐和少许白胡椒。大火烧开后转小火慢炖 40-50 分钟，最后大火收汁，撒上葱花点缀。
KK7康民网
二、炖鸡的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：鸡肉属于高蛋白食品，且所含的必需氨基酸组成与人体需要较为接近，利用率高，能够为人体提供优质蛋白质，有助于维持肌肉、骨骼和其他组织的健康，促进身体的生长发育和修复受损组织。
2、维生素：含有维生素 B6、B12、A、D、E 和烟酸、泛酸等。这些维生素在身体的能量代谢、神经系统运作、视力保护、抗氧化等方面发挥着重要作用。
3、矿物质：包含铁、锌、硒、磷、钾、钙等矿物质。其中，铁是合成血红蛋白的重要原料，有助于预防缺铁性贫血；锌对身体的免疫功能、生长发育和生殖系统健康至关重要；钙、磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，有助于维持骨骼的强度和密度。
4、脂肪：鸡肉中含有适量的脂肪，以不饱和脂肪酸为主，如亚油酸和亚麻酸。这些健康的脂肪有助于降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量，对心血管健康有益。
（二）功效作用
1、增强免疫力：蛋白质是免疫细胞的重要组成部分，维生素和矿物质也参与免疫调节过程。经常适量食用炖鸡，能帮助身体维持良好的免疫状态，补充免疫细胞所需营养，刺激免疫细胞的活性，从而增强人体免疫系统，降低患病几率。
2、促进消化：炖鸡相对清淡且富含油脂，能够刺激胃液分泌，增强胃肠蠕动，有助于食物的消化和吸收。对于一些消化功能较弱的人来说，适量食用炖鸡可以起到开胃助消化的作用。
3、缓解疲劳：炖鸡中的多种营养成分能为身体快速补充能量，缓解因工作、运动等导致的身体疲劳。尤其是其中的 B 族维生素，对神经系统有一定的调节作用，能帮助减轻精神疲劳，使人感到放松。
4、改善呼吸道症状：炖鸡具有一定的抗炎特性，在感冒或呼吸道不适时，食用炖鸡可以缓解咽喉疼痛、减轻咳嗽等症状。温热的鸡汤还能湿润呼吸道，稀释痰液，利于痰液排出。
5、温中益气：炖鸡性味甘温，入脾胃经，具有温中益气的功效。可改善脾胃虚弱导致的食欲不振、消化不良、恶心呕吐等症状，还能缓解虚劳瘦弱、中虚食少、月经失调以及产后乳少等症。
6、补肾精：可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷、腰腿疼痛以及精血亏损等症状，还能缓解四肢乏力的现象，有效改善肾功能。
7、滋养肌肤：炖鸡中含有一定量的胶原蛋白，对皮肤具有一定保护作用，有助于保持皮肤的弹性，使肌肤变得光滑水润，减少皱纹的产生，对经常熬夜、皮肤状态不佳的人群有益。
三、炖鸡适宜人群有哪些：
1、身体虚弱者：如大病初愈、术后康复的人群，鸡汤富含营养，有助于补充体力和营养物质，促进身体恢复。
2、孕产妇：孕妇适量食用可以补充营养，产后妇女食用有助于产后身体的调养和乳汁分泌。
3、老年人：老年人身体机能下降，鸡汤容易消化吸收，能提供一定的营养支持。
4、儿童：有助于儿童的生长发育，提供蛋白质等营养成分。
5、工作劳累、压力大的人群：可缓解疲劳，补充能量。
6、免疫力低下者：鸡汤中的营养成分有助于增强免疫力。
7、气血不足者：对于经常手脚冰凉、面色苍白的人群，喝鸡汤可以改善这样的问题。
四、炖鸡哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合吃炖鸡的人群
1、感冒发热者：鸡肉性温、助火，感冒发热时食用，可能会加重体内的热邪，使发热、咽痛、咳嗽等症状加剧。
2、内火偏旺、痰湿偏重者：易生热助痰，导致上火症状加重，如口干舌燥、咽喉肿痛、大便干结，或出现痰湿积聚的表现，如身体困倦、舌苔厚腻等。
3、高血压、高血脂患者：炖鸡中的脂肪被吸收后，会促使胆固醇升高，加重动脉硬化，还会使血压难以控制。
4、胆囊炎、胆石症患者：鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，食用后会刺激胆囊收缩，容易引发胆囊炎发作。
5、肾功能不全者：鸡汤中含有小分子蛋白质，肾功能不全患者的肾脏对蛋白质分解产物不能及时处理，喝多了易引起高氮质血症，加重病情。
6、胃酸过多者：鸡汤会刺激胃酸分泌，可能导致烧心、反酸、胃灼烧等症状加重，不利于胃溃疡、十二指肠溃疡等患者的病情恢复。
7、高尿酸血症或痛风患者：炖鸡含有较高的嘌呤，过量食用会使血尿酸水平升高，诱发痛风发作。
（二）副作用及禁忌
1、过敏反应：部分人对鸡肉过敏，食用后可能出现皮肤瘙痒、呼吸急促、皮疹等过敏症状。
2、消化不良：炖鸡中蛋白质和脂肪含量较高，过量食用容易引起消化不良、胃胀、胃痛等不适。
3、营养过剩与肥胖：如果长期大量食用炖鸡，摄入的热量超过身体消耗，可能导致营养过剩，进而引发肥胖。
（三）注意事项
1、食材选择：挑选新鲜、无变质的鸡肉和其他食材。避免使用病死鸡或来源不明的鸡肉，以防止食品安全问题。
2、烹饪方式：尽量采用清淡的炖制方式，少放辛辣、油腻、刺激性的调料，以减少对胃肠道的刺激。
3、适量食用：即使是适宜食用炖鸡的人群，也应注意控制食量，避免过量摄入脂肪、胆固醇和嘌呤等。
4、搭配合理：可以搭配一些蔬菜、豆类等食材，以保证营养均衡，降低炖鸡中脂肪和蛋白质的相对比例。
5、特殊情况咨询医生：如果正在服用某些药物，或有特殊的健康状况，在食用炖鸡前最好咨询医生，以免食物与药物相互作用或影响病情。
总结：‌怎样炖鸡好吃又简单？以上就是康民网为您关于炖鸡的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科