‌炸猪皮的正确做法怎么做好吃？

发布时间：2025-06-08 21:41:13 来源：2025-06-08 21:41:13

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‌炸猪皮的正确做法怎么做好吃？炸猪皮具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时炸猪皮的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍炸猪皮的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、炸猪皮的正确做法怎么做好吃：
1、酥脆椒盐炸猪皮
材料：猪皮、生姜、大葱、料酒、八角、香叶、花椒、椒盐。
做法：
猪皮清洗干净后冷水下锅，加入姜片、大葱、料酒、2 颗八角、3 片香叶和 1 把花椒，大火煮开后转中小火煮 10 分钟，然后关火捞出。
将煮好的猪皮用清水冲洗一遍，放在砧板上，用刀斜着将猪皮内壁上的肥油刮干净，同时拔掉残留的猪毛，再切成小块。
把切好的猪皮块放在通风的地方晾干，大约需要三天。
起锅热油，油要多一些，烧至八成热。可以先用筷子试油温，筷子放入油中周边能迅速冒泡即可。
放入一块猪皮试炸，若能迅速膨胀，就可将猪皮分批放入锅中炸，炸至全部膨胀起来后捞出，趁热撒上椒盐即可。
2、香辣炸猪皮
材料：猪皮、香油、焙熟的辣椒面、花椒面、盐、味精、白芝麻。
做法：
将猪皮清洗干净，放入锅里大火煮 20 分钟，捞出晾凉，拔除残留猪毛。
把猪皮放在砧板上，斜切剔去多余肥膘，然后切成小块，晾晒在透气通风的容器里，晒至干燥。
锅内放宽油，烧至六成热时，放入干猪皮小火慢炸，至猪皮全部膨胀后捞出。
将辣椒面、花椒面、盐、味精、白芝麻混合，撒在炸好的猪皮上即可。
3、炸猪皮炒菜
材料：猪皮、花椒、生姜、料酒、青红椒（或蒜苗等）、姜蒜、辣酱、盐、味精、生抽、蚝油。
做法：
猪皮冷水下锅，加花椒、生姜、料酒煮 10 分钟，捞出后刮净肥油和猪毛，用清水冲洗干净，控干水分后放在通风处晒至完全干透。
将晒干的猪皮油炸至膨胀，捞出备用。也可使用烤箱，200 度烤 10 分钟左右。
把炸好的猪皮泡水 30 分钟以上，泡软后冲洗一下，切成条。
锅热倒油，放入姜蒜爆香，加入猪皮翻炒几下，再放入青红椒（或蒜苗等），加入适量盐、味精、生抽、蚝油和一勺辣酱，翻炒至配菜断生即可出锅。

二、炸猪皮的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值：
1、蛋白质：含量丰富，约占总重量的 35% 左右，且其中 90% 以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白，有助于维持身体正常生理功能。
2、脂肪：含量较高，约占总重量的 40% 左右，主要是饱和脂肪酸，也含有少量不饱和脂肪酸，能为身体提供热量。
3、碳水化合物：占总重量的 20% 左右，是人体主要的能量来源之一，可满足日常活动的能量需求。
4、维生素和矿物质：含有少量的维生素 A、维生素 D 和维生素 E 等，以及钙、磷、钾、钠等矿物质，有助于维持身体的正常代谢。
（二）功效作用：
1、美容养颜：富含胶原蛋白，这种物质是皮肤的重要组成部分，能提高肌肤弹性，增加皮肤的储水能力，让皮肤更加紧致光滑，减少皱纹产生，起到美容养颜的效果。
2、补充能量：每 100g 炸猪皮中大约含有 500 千卡以上的能量，适量摄入后可以给人体提供充足的能量，缓解饥饿感，有助于恢复体力。
3、滋补气血：对于气血两虚所导致的手脚冰凉、面色苍白、精神倦怠、容易疲乏的人，适当食用炸猪皮，有助于滋补气血，提高身体素质。
4、促进关节健康：胶原蛋白对保持关节的灵活性有一定作用，能帮助维持关节软骨的弹性，减少关节磨损，对关节健康有益。
三、炸猪皮适宜人群有哪些：
1、气血两虚者：炸猪皮有滋补气血的作用，适合手脚冰凉、面色苍白、精神倦怠、容易疲乏的气血两虚人群，有助于补充体力，提高身体素质。
2、皮肤保养需求者：炸猪皮中富含胶原蛋白，这种成分是构成皮肤的重要物质，能提高肌肤弹性，改善皮肤细腻程度，适合想要美容养颜、延缓皮肤衰老的人群。
3、阴虚者：对于阴虚导致心烦、咽痛、下利的人群来说，炸猪皮有一定的食疗作用，可帮助缓解相关症状。
4、血友病患者：猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素 B，具有抗凝血、促进造血功能的作用，适宜血友病人出血者食用，有助于改善造血功能。
四、炸猪皮哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不能吃的人群：
1、心血管疾病患者：炸猪皮脂肪和胆固醇含量较高，高血压、冠心病等心血管疾病患者食用后，易引起血脂升高，血液黏稠度增加，加重病情。
2、肥胖人群：其热量高，肥胖者食用后会摄入过多热量，不利于体重控制，可能导致体重进一步增加。
胆囊炎、胆结石患者：炸猪皮中的脂肪消化需要胆汁参与，此类患者食用后，会刺激胆囊收缩，可能引发疼痛，加重病情。
3、胃肠消化功能差的人：炸猪皮不易消化，胃肠功能较弱者，如患有胃炎、胃溃疡的人群，食用后容易引起胃胀、胃痛等胃肠道不适症状。
4、痛风患者：猪皮中含有一定嘌呤，痛风患者过量摄入可能会引起血尿酸水平升高，诱发痛风发作。
5、肾功能不全者：猪皮中含有较高的蛋白质和磷等物质，肾功能不全患者肾脏排泄废物能力减弱，过多食用会使蛋白质和磷在体内蓄积，加重肾脏负担，可能导致肾功能进一步恶化。
6、对猪皮过敏者：有些人对猪皮中的蛋白质等成分过敏，食用后会出现皮肤瘙痒、红肿、皮疹、呼吸困难等过敏症状，严重时可能危及生命。
（二）副作用：
1、导致肥胖：炸猪皮热量和脂肪含量高，长期过量食用，会使脂肪在体内堆积，引发肥胖。
2、增加心血管疾病风险：过量食用会导致血脂升高，血液黏稠度增加，进而增加动脉粥样硬化等心血管疾病的发病风险。
3、有致癌风险：高温油炸过程中会产生丙烯酰胺和多环芳烃等致癌物质，长期大量食用会对健康产生潜在威胁。
4、引起消化问题：其质地油腻，不易消化，大量食用易导致消化不良、胃胀、胃痛等问题，还可能影响肠道正常蠕动，引起便秘。
（三）禁忌与注意事项：
1、控制食用量：炸猪皮不宜多吃，即使是健康人群，也应适量食用，避免因过量摄入热量和脂肪影响身体健康。
2、注意食材新鲜与卫生：制作时应选择新鲜的猪皮，确保制作过程卫生。购买时选择正规商家，避免食用变质或受污染的炸猪皮，以防食物中毒。
3、合理搭配饮食：食用时可搭配蔬菜、水果等富含维生素和膳食纤维的食物，以促进消化，保证营养均衡。
4、注意保存方式：炸猪皮应保存在阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿，最好在制作后的 2-3 天内食用完毕，以防变质。
总结：‌炸猪皮的正确做法怎么做好吃？以上就是康民网为您关于炸猪皮的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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