‌怎么炒花生米又香又脆？

发布时间：2025-06-08 21:25:56 来源：2025-06-08 21:25:56

小中大

字号：

‌怎么炒花生米又香又脆？炒花生米具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时炒花生米的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍炒花生米的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、怎么炒花生米又香又脆：
1、方法一
挑选花生米：把花生米浸泡 5 分钟，浸泡前先挑出坏的花生米和太小的花生米。
控干水分：将浸泡好的花生米倒入菜篮子里控干水分，也可以放在阳台上稍微晒一下，下锅前一定要保证表面没有水。
冷锅冷油下锅：先把锅里面的水份烧干，熄火自然冷却后，再倒入油和花生米，拌匀后再开中小火慢慢炒。
炒熟淋酒：炒至花生米熟透，香味出来后，淋入一点点白酒快速拌匀。
加盐出锅：熄火，撒入盐拌匀，待花生米自然冷却后，即可出锅。
2、方法二
准备花生米：挑选出坏的和有瑕疵的花生米，用刚烧开的开水浸泡 5 分钟，再用清水冲洗一下，然后沥干水分备用。
冷油冷锅加入花生米：锅中加入比炒青菜稍多一点的油，放入花生米。
小火慢炒：全程小火，不断翻炒花生米，使其受热均匀。
判断熟度出锅：当听到花生米发出轻微的爆裂声，且爆裂声逐渐减少时，说明花生米基本炒熟了，可取出一颗尝一下，口感香脆无生味就关火出锅。
加酒加盐：将炒好的花生米盛出，洒上少许白酒拌匀，稍凉一会，再撒上适量的盐，轻轻搅拌均匀。
3、方法三
清洗花生米：把花生米放在干净大碗里，加入适量清水清洗。
加白醋控水：清洗干净后，往水里加入少许白醋，稍微搅拌，然后把花生米捞出来放入漏篮里沥干水分，也可用吹风机吹干。
炒干水分：锅里不放油，将花生米倒入锅中，开小火慢慢翻炒，把花生米里面的水分炒干。
加油翻炒：水分炒干后，往锅里倒入少许食用油，继续开小火慢慢翻炒。
炒至酥脆：一直炒到花生米噼里啪啦的声音消失，关火后用锅中余温继续翻炒两分钟左右。
加酒调味：用漏勺把花生米捞出来装入盘子，趁热淋入少许高度白酒，用筷子搅拌，最后根据个人口味撒上食盐或者白糖。

二、炒花生米的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、丰富的蛋白质：炒花生米中含有丰富的蛋白质，含量较高，相当于瘦肉的两倍，且属于优质蛋白质，其氨基酸组成比例良好，能满足人体各种不同的蛋白质需求，对身体细胞的生长和修复有重要作用。
2、多种维生素：包含维生素 A、维生素 B6、维生素 E、维生素 K 等多种维生素。其中，维生素 E 是一种重要的抗氧化剂。
3、矿物质：有钙、磷、铁、钾、镁、锌等矿物质，这些元素对于维持骨骼强度、促进血液循环、支持神经系统功能等方面至关重要。
4、不饱和脂肪酸：富含油酸、亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸，这些物质对心血管系统有益，能够帮助降低胆固醇水平，减少心血管疾病的风险。
5、其他成分：还含有卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质，有促进人的脑细胞发育，增强记忆的作用。
（二）功效作用
1、健脑益智：炒花生米中含有的有效成分，具有促进细胞发育、提高智力的作用。其中花生蛋白中含十多种人体所需的氨基酸，其中赖氨酸可使儿童提高智力，谷氨酸和天门冬氨酸可促使细胞发育，增强大脑的记忆能力。
2、延缓衰老：所含有的儿茶素对人体具有较强的抗老化作用，赖氨酸也是防止过早衰老的重要成分，常食炒花生米有益于人体延缓衰老，故花生又有 “长生果” 之称。
3、润肺止咳：含有丰富的脂肪油，可以起到润肺止咳的作用，常用于久咳气喘、咯痰带血等病症。
4、止血：含有油脂和多种维生素，并含有使凝血时间缩短的物质，能对抗纤维蛋白的溶解，有促进骨髓制造血小板的功能，对多种出血性疾病，不但有止血的作用，而且对原发病有一定的治疗作用，对人体造血功能有益。
5、促进消化：花生中的膳食纤维可刺激胃肠道蠕动，从而起到促进消化的作用，有助于预防或减轻便秘症状。同时，花生中的油脂也有一定的润肠通便作用。
6、增强免疫力：富含的维生素 E 和锌，能够加强人体免疫力，帮助预防感冒和其他疾病。
7、缓解疲劳：含有一定量的镁元素，这种矿物质能够帮助舒缓紧张的神经系统，使人感到放松，在一定程度上减轻身心压力，进而达到缓解疲劳的效果。
三、炒花生米适宜人群有哪些：
1、营养缺乏者：炒花生米富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，能为营养缺乏者补充身体所需的部分营养素。
2、脑力劳动者：花生有一定的健脑、补脑作用，适合学生、学者等脑力劳动者食用，有助于提高记忆力和脑功能。
3、健康成年人：可将其作为日常零食适量食用，能补充营养和能量。
4、体力劳动者：能够帮助补充体力劳动者消耗的能量。
5、中老年人：含有维生素 E 和锌等，能增强记忆，延缓脑功能衰退，适宜中老年人食用。
6、高血压、高胆固醇患者：其所含的不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇水平，对心血管健康有一定益处，适合高血压、高胆固醇患者适量食用。
7、产后、病后恢复期的人群：可以为产后、病后恢复期的人群提供能量，帮助身体恢复。
四、炒花生米哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不能吃的人群
1、过敏者：花生是常见的过敏原之一，对花生过敏的人食用炒花生米后可能出现皮肤瘙痒、红疹、呼吸困难等过敏症状，严重时甚至可能导致过敏性休克。
2、胆囊疾病患者：花生含有较多的脂肪，需要胆囊分泌胆汁进行消化。胆囊疾病患者，如胆囊炎、胆结石等，食用过多炒花生米会加重胆囊负担，引起腹部不适。
3、胰腺炎患者：胰腺炎患者需要控制脂肪摄入量，而花生是高脂食物，食用后可能加重胰腺的负担，引发症状。
4、高血脂、高血压、冠心病等心血管疾病患者：炒花生含有较高的脂肪和热量，过量食用可能会导致血脂、血压升高，加重病情。
5、糖尿病患者：花生含有较多的碳水化合物，且高脂肪含量会影响血糖控制，糖尿病患者应适量食用，不宜过量。
6、肥胖者：炒花生米热量较高，每 100 克约含 588 千卡热量，肥胖者过量食用不利于控制体重。
7、消化不良者：花生含有较多的蛋白质和脂肪，不易消化，消化不良者食用过多会加重消化不良的症状。
8、腹泻患者：炒花生米中含有丰富的油脂，有润肠通便的作用，腹泻患者食用后会加重腹泻次数。
9、婴幼儿：婴幼儿的消化系统未完全发育，花生米较难消化，且容易引起过敏反应，通常建议婴幼儿避免食用。
10、食管狭窄或吞咽困难的人：花生米质地坚硬，对于食管有狭窄或存在吞咽困难的人来说，食用花生米可能增加哽咽的风险。
（二）副作用
1、胃肠不适：炒花生相对于水煮花生而言，难以消化，且脂肪含量较高，食用过多可能会引起胃肠道负担，导致消化不良，引起胃肠不适，可表现为腹痛、腹泻、腹胀等。
2、肥胖：炒花生中含有较多的脂肪，若长期大量食用，且没有进行适量的运动消耗能量，可能会导致脂肪堆积，引起肥胖。
3、增加胆固醇：炒花生中的油脂还属于高热量的食物，若长期大量食用，容易导致体内脂肪过量，可增加高血脂、脂肪肝等疾病的发生风险。
4、上火：炒制过程中可能会让花生变得燥热，吃多了容易导致口干舌燥、咽喉肿痛等上火症状。
（三）禁忌与注意事项
1、控制食用量：炒花生米虽然营养丰富，但也含有较高的热量和脂肪，过量食用容易导致肥胖和其他健康问题，建议适量食用。
2、注意食材保存：炒花生米容易受潮，受潮后会产生黄曲霉素，这是一种致癌物质，因此受潮的花生米不宜食用。
3、注意烹饪方式：炒花生米时应注意火候，避免炒焦，以免产生致癌物质。同时，炒花生米时也应避免加入过多的盐和油，以免影响健康。
4、避免与某些食物同食：炒花生米通常会加入盐、糖等调味料，因此不适合患有高血压、糖尿病等疾病的人群过量食用。此外，炒花生米不宜与黄瓜、螃蟹等食物一起食用，以免引起不良反应。
总结：‌怎么炒花生米又香又脆？以上就是康民网为您关于炒花生米的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科