羊排怎么炖好吃又简单？

发布时间：2025-06-08 21:24:27 来源：2025-06-08 21:24:27

小中大

字号：

‌羊排怎么炖好吃又简单？羊排具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时羊排的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍羊排的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、羊排怎么炖好吃又简单：
1、清炖羊排
材料：羊排、生姜、料酒、盐、白胡椒粉、葱花或香菜。
步骤：
处理羊排：将羊排斩成适口的块，用清水浸泡 2-3 小时，期间多次换水，泡出羊排中的血水以减少腥味。泡好后控干水分或用厨房纸巾吸干。
焯水去腥：把处理好的羊排放入冷水中，加几片生姜和少量料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮 2-3 分钟捞出，用清水冲洗干净。
开始炖煮：将羊排放入锅中（最好是砂锅或炖锅），加入足量清水，一次性加足，中途尽量不加水，再放入几片生姜和少量料酒。大火烧开后转小火慢炖 1.5-2 小时，期间撇去浮沫，炖至羊排肉质软烂，用筷子能轻松插透。
调味出锅：加适量盐调味，根据个人口味还可加白胡椒粉提鲜，最后撒上葱花或香菜增香，即可出锅。
2、萝卜炖羊排
材料：羊排、白萝卜、生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、料酒、盐、胡椒粉、枸杞、香菜或葱花。
步骤：
食材处理：羊排剁成适中大小的块，用清水浸泡 30 分钟至 1 小时，期间换水数次，去除血水和腥味，之后用厨房纸巾吸干水分。白萝卜去皮，切成与羊排大小相近的滚刀块，放入清水中浸泡防止氧化变色。
焯水去腥：锅中加足够量清水，放入羊排，加几片生姜和适量料酒，大火烧开后撇去浮沫，继续煮 3-5 分钟，捞出羊排用温水冲洗干净。
炖煮前奏：另起锅加少量食用油，油温五成热时，下入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、花椒和干辣椒，小火煸炒出香味。将焯水后的羊排倒入锅中，翻炒均匀，烹入少量料酒去腥增香。
慢火炖煮：向锅中加入足量开水，水量没过羊排约 3-4 厘米，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖约 1 小时。待羊排炖至肉质酥软，用筷子能轻松插入时，加入白萝卜块，继续小火炖煮约 30 分钟至萝卜熟透。
调味收汁：根据个人口味加适量盐和胡椒粉调味，轻轻搅拌均匀。如果喜欢汤汁更浓稠，可适当延长炖煮时间或大火收汁，但不要收得太干。最后撒上洗净的枸杞和切碎的香菜或葱花即可。
3、腐乳炖羊排
材料：羊排、腐乳、八角、桂皮、甘蔗、马蹄、柱候酱、酱油。
步骤：
初步处理：把羊排用热水焯一遍，去臊去血水。
炖煮：将焯过的羊排放入砂锅中，放入八角、桂皮、甘蔗、马蹄等调料，在锅的四个方向分别放一块腐乳，再倒一点柱候酱和酱油，加水没过羊排。大火烧开水后，小火焖到收汁即可。
ths康民网
二、羊排的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：羊排含有丰富的优质蛋白质，其含量高于猪肉和牛肉，且氨基酸组成接近人体所需比例，易于被机体吸收利用，有助于维持肌肉组织的生长、修复和更新。
2、维生素：富含维生素 B1、B2、B6 以及维生素 C 等。其中，B 族维生素在体内的糖、蛋白质和脂肪代谢中起着重要作用，同时有助于维护神经系统的正常功能；维生素 C 则具有抗氧化作用，能增强免疫力，促进铁的吸收。
3、矿物质：含有钙、铁、锌、硒、磷、钾、碘等多种矿物质。钙是维持骨骼和牙齿健康的重要元素；铁是合成血红蛋白的关键原料，有助于预防缺铁性贫血；锌、硒等微量元素具有抗氧化作用，能有效抑制体内自由基的产生，从而增强机体免疫力。
4、其他成分：羊排还含有磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等成分，对骨骼健康和身体组织的修复有一定益处。
（二）功效作用
1、抵御寒冷：羊排性温，冬季食用可以增加人体热量，帮助抵御寒冷。同时，还能增加消化酶，保护胃壁，促进脾胃消化，起到抗衰老的作用。
2、补肾壮阳：具有补肾壮阳、补虚温中的作用，对于肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等病症有一定的食疗效果，男士适合适量食用。
3、补血益气：羊排中的铁质丰富，是红细胞合成所必需的物质，能够提高血红蛋白含量，达到补血的效果，对缺铁性贫血或需要补血的人群有帮助。
4、养脾健脾：常食羊排能改善身体虚弱、怕冷的症状，对脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症有一定的调理作用，起到养脾健脾的功效。
5、强筋健骨：羊排中的钙及维生素 D 等营养素，能够促进钙的吸收和利用，有助于维持骨骼强度和密度，对骨质疏松患者以及正在长身体的孩子有益，可促进骨骼生长，预防骨质疏松症的发生。
三、羊排适宜人群有哪些：
1、体质虚弱者：羊排富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，能为体质虚弱者补充营养物质，有助于增强体质。
2、脾胃虚寒者：羊排性温，具有温补脾胃的功效，可用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。
3、肾阳虚者：有温补肝肾的作用，适用于肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等病症，男士适当食用有一定益处。
4、贫血患者：羊排中富含铁元素，是红细胞合成所必需的物质，能够提高血红蛋白含量，有助于改善缺铁性贫血。
5、骨质疏松者：羊排含有丰富的钙质，有助于补充钙元素，预防和改善骨质疏松，适合骨质疏松患者以及正在长身体的孩子食用。
6、抵抗力低下者：羊排含多种维生素和矿物质，能为人体补充营养，有助于提高免疫力，增强抵抗力，适合抵抗力低下者食用。
7、冬季怕冷人群：羊肉性温，冬季食用羊排可以增加人体热量，帮助抵御寒冷，还能增加消化酶，保护胃壁，促进脾胃消化。
四、羊排哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合吃羊排的人群
1、热性体质者：羊排性热，热性体质者食用后可能加重体内热气，引发上火、便秘、口舌生疮等症状。
2、感染性疾病及发热期间的患者：此时身体免疫力较低，食用羊排可能会加重病情，不利于身体恢复。
3、肝病患者：肝脏功能受损，难以有效代谢羊排中的蛋白质和脂肪，食用后会加重肝脏负担，影响病情控制。
4、高血压患者：羊排脂肪含量较高，食用后可能使血压升高，不利于病情稳定。
5、高血脂患者：羊排含有较高的脂肪和胆固醇，会使血脂升高，增加心血管疾病风险。
6、口腔溃疡、牙病患者：食用羊排可能刺激口腔黏膜和牙齿，导致疼痛加剧，不利于伤口恢复。
7、对羊肉过敏者：食用后可能出现皮肤瘙痒、呼吸急促、皮疹等过敏反应。
8、胆囊疾病患者：羊排中的脂肪和胆固醇容易刺激胆囊收缩，引发疼痛或加重病情。
9、消化不良者：羊排富含蛋白质和脂肪，不易消化，过量食用会加重消化不良症状。
（二）副作用及禁忌
1、搭配禁忌：羊排不宜与乳酪、半夏、南瓜、菖蒲、豆酱、赤小豆、茶叶、西瓜、竹笋、梨、白糖、栗子、醋等一起食用，可能会产生不良生化反应，导致身体不适、降低营养价值或引起中毒等情况。例如，羊排与茶叶同食，茶叶中的鞣酸和羊肉中的蛋白质结合，会生成一种可导致便秘的难溶物质；羊排与醋同食会助热发燥，且影响羊肉的味道。
（三）注意事项
1、控制食量：羊排热量较高，即使是适宜人群也不宜过量食用，以免导致肥胖、肠胃不适等问题。
2、选择合适的烹饪方式：尽量避免油炸、油煎等方式，可选择炖煮、清蒸等较为健康的烹饪方法，以减少油脂的摄入。
3、食用时间：羊排性温，适合在秋冬季节食用，有助于抵御寒冷；夏季天气炎热，食用羊排可能会加重体内燥热，一般不太适宜。
4、特殊人群食用注意：孕妇可以吃羊排，但要注意适量，因为羊排热量高，突然大量食用可能对身体不利。老人、儿童消化功能相对较弱，食用羊排时要注意将肉炖得更软烂，以便于消化吸收。
总结：‌羊排怎么炖好吃又简单？以上就是康民网为您关于羊排的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科