羊肉白菜怎么炖好吃又简单？

发布时间：2025-06-08 21:21:57 来源：2025-06-08 21:21:57

小中大

字号：

‌羊肉白菜怎么炖好吃又简单？羊肉白菜具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时羊肉白菜的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍羊肉白菜的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、羊肉白菜怎么炖好吃又简单：
1、羊肉炖白菜基本做法
食材：羊肉 500 克、白菜适量、生姜 3-4 片、大葱 1 根、大蒜 3-4 瓣、干辣椒适量、料酒适量、盐适量、酱油 1 勺、鸡精或味精（可选）。
步骤：
食材处理：羊肉切成适当大小的块，用清水浸泡 30 分钟去掉血水；白菜洗净切成 4-6 厘米长的段；生姜切成片，大葱切段，大蒜切末，干辣椒剪成小段备用。
炖煮羊肉：热锅凉油，放入姜片、葱段和蒜末炒香，放入羊肉块翻炒至表面变色，加入适量料酒，再加入干辣椒继续翻炒。加入适量清水，水量要没过羊肉，大火煮开后撇去浮沫，转小火炖煮 1 小时，可加入 1 勺酱油增加色泽和风味。
放入白菜：羊肉炖煮 1 小时后变得软烂，加入切好的白菜段，再炖 10-15 分钟，让白菜吸收汤汁的味道。
调味出锅：根据个人口味加盐调味，喜欢的话可以加点鸡精或味精增加鲜味，再炖 2-3 分钟，让调料充分融入汤中，关火后盛出，可撒上些许葱花或者香菜装饰。
2、白菜粉丝炖羊肉
食材：羊肉、白菜、粉丝、花椒、米醋、生姜、料酒、生抽、冰糖、胡椒粉、八角、桂皮、盐、老抽。
步骤：
准备食材：羊肉切块，泡出血水后洗净；胡萝卜切滚刀状；大白菜切大块菱形；粉丝用温水泡软备用。
焯水炒香：冷水下羊肉，加花椒、米醋焯水，撇掉浮沫，温水洗净控水。热锅凉油，放入老葱、姜片炒香，加羊肉小火炒出肥油。
炖煮羊肉：加入料酒、生抽、冰糖，翻炒均匀，加入开水没过羊肉，大火烧开，加花椒、八角、桂皮，转小火炖 30 分钟，加入胡萝卜继续炖。
加入白菜粉丝：大约共炖 50-60 分钟，锅内水剩约一小碗时，铺上白菜，白菜上面铺上粉丝，加入老抽、盐、胡椒粉，盖上锅盖。
收汁出锅：白菜变软出水后，大火收汁，翻炒均匀即可。
3、羊肉白菜汤
食材：羊腿肉、白菜、粉条、葱段、姜片、花椒、香叶、盐、太太乐原味鲜酱油、太太乐松茸鲜、葱花。
步骤：
处理羊肉：羊腿肉切小块，泡出血水备用。羊肉冷水入锅，加入葱段、姜片、适量花椒和清水，加一勺太太乐宴会料酒焯水去腥，洗净后放入高压锅中，加入葱段、姜片、几片香叶和适量清水，高压锅炖煮 10 分钟至羊肉熟透，炖好后挑出香料，羊肉汤备用。
加入白菜粉条：锅中放入白菜和泡软的粉条，加入羊肉和羊肉汤，加入一勺盐、一勺太太乐原味鲜酱油、一勺太太乐松茸鲜调味，炖煮至白菜粉条熟透，撒葱花拌匀即可食用。
U2P康民网
二、羊肉白菜的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：羊肉是优质蛋白质的良好来源，其含有的蛋白质有助于身体组织的修复和生长，增强体力。白菜也含有一定量的蛋白质，能与羊肉共同满足人体对蛋白质的需求。
2、维生素：羊肉富含维生素 B 族，如维生素 B1、B2、B6 等，这些维生素在体内的能量代谢、神经系统功能等方面发挥着重要作用。白菜含有丰富的维生素 C，具有抗氧化作用，能增强免疫力，帮助机体抵抗自由基的伤害。
3、矿物质：羊肉中含有铁、锌、硒等矿物质，铁元素是合成血红蛋白的重要原料，有助于预防缺铁性贫血，锌元素对免疫系统和生长发育有益。白菜则含有钾、钙、镁等矿物质，有助于维持身体正常的生理功能。
4、脂肪：羊肉中的脂肪含量相对较高，主要为不饱和脂肪酸，如亚油酸、花生四烯酸等，对心血管健康有益，能提供能量，帮助维持身体正常的体温。白菜中的脂肪含量较低，可减少整体菜肴的脂肪摄入量。
5、膳食纤维：白菜富含膳食纤维，被现代营养学家称为 “第七营养素”。它能促进肠道蠕动，增加粪便体积，帮助排出体内的毒素和废物，预防便秘。
（二）功效作用
1、补充营养：羊肉和白菜所含的多种营养成分，能为人体提供多种必需的营养物质，维持身体正常运转。
2、温阳散寒：羊肉性温热，有温补肾阳、抵御寒冷的作用，适合在寒冷季节食用，可缓解冬季手脚冰冷的症状。白菜微寒，与羊肉搭配可中和羊肉的温热之性，使菜肴更加温和。
3、健脾益胃：羊肉有助于改善脾胃功能，促进消化。羊肉白菜搭配食用，既能温补脾胃，又能借助白菜的膳食纤维促进胃肠蠕动，有助于消化和吸收食物中的营养成分。
4、润肠通便：白菜中的膳食纤维可促进肠道蠕动，预防和缓解便秘问题，维持肠道的健康。
5、促进血液循环：白菜富含铁，羊肉中的蛋白质和维生素 B 族有利于血液生成，二者搭配可以促进血液循环，增加氧气供应。
三、羊肉白菜适宜人群有哪些：
1、体质虚弱者：羊肉富含蛋白质、矿物质如铁、锌等，而白菜含有丰富的维生素 C、维生素 A 以及膳食纤维，两者搭配食用，可以提供全面的营养，有助于维持身体健康，增强免疫力，对于体质虚弱者有很好的滋补作用。
2、畏寒怕冷者：羊肉性温热，有暖身驱寒的功效，白菜微寒，两者搭配可中和性味，适合畏寒怕冷、手脚冰凉的人群，有助于改善身体的虚寒状态。
3、肠胃功能较弱者：白菜中的膳食纤维有助于促进肠胃蠕动，预防便秘，与羊肉一同食用，可以中和羊肉的油腻，有助于消化，适合肠胃功能较弱、消化不良的人群适量食用。
4、老年人和儿童：这道菜营养丰富，且经过炖煮后，羊肉和白菜都比较软烂，容易咀嚼和消化，适合老年人和儿童食用，能够为他们提供身体所需的营养。
5、女性：羊肉白菜具有温补气血的功效，对于女性而言，适量食用有助于调理气血不和等症状，尤其适合经期或产后身体较为虚弱的女性。
四、羊肉白菜哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、对羊肉或白菜过敏者：食用后可能会引起过敏反应，如皮肤红疹、瘙痒、疼痛，甚至过敏性休克等。
2、消化系统疾病患者：羊肉中含有较多的蛋白质和脂肪，本身患有消化系统疾病的人群大量食用，会增加胃肠道负担，可能引起消化不良、胃胀、胃痛等不适。
3、痛风患者：羊肉中的嘌呤含量较高，痛风人群大量食用可能会使体内尿酸水平升高，诱发或加重痛风症状。
4、热性体质及热性疾病患者：如阴虚内热、火气旺盛，或有疖肿、痤疮、痔疮、发热、牙痛、口舌生疮等热性疾病的人群，羊肉的温补性较强，食用后可能增加体内热气，加重症状。
5、肝病患者：羊肉甘温大热，过多食用可能会导致肝炎加重，而且羊肉的蛋白质含量丰富，大量摄入会加重肝脏负担，不利于肝病患者康复。
6、小孩：小朋友的体质特别容易燥，羊肉温热而助阳，不适合小朋友进补，食用时需谨慎，可少量尝试。
（二）副作用及禁忌
1、易上火：羊肉性温热，热量较高，食用后不容易被人体消化，过多食用可能会导致体内火气过旺，出现口干舌燥、咽喉肿痛、口腔溃疡、大便干燥等上火症状。
2、影响营养吸收：吃羊肉时大量喝茶，茶中富含的鞣酸会与羊肉中的蛋白质在胃中结合，形成沉淀，不利于消化吸收。
（三）注意事项
1、控制食量：无论何种体质，都应适量食用羊肉白菜，避免过量摄入肉类食物，以保证饮食的平衡和多样性。
2、选择合适的烹饪方式：建议采用清蒸、炖煮等较为健康的烹饪方式，如羊肉白菜汤、炖羊肉白菜等，既能保留营养，又能减少脂肪摄入。
3、食材新鲜度：购买羊肉和白菜时，要确保其来源正规，保证食材的质量和新鲜度，变质的食材可能会携带细菌、寄生虫等，食用后会引发健康问题。
4、注意口腔卫生：羊肉的纤维相对较粗，容易嵌塞在牙缝中，食用后要注意及时清理口腔，避免滋生细菌，影响口腔健康。
总结：‌羊肉白菜怎么炖好吃又简单？以上就是康民网为您关于羊肉白菜的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科