‌发糕的家庭的做法怎么做好吃？

发布时间：2025-05-09 15:32:40 来源：2025-05-09 15:32:40

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‌发糕的家庭的做法怎么做好吃？发糕具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时发糕的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍发糕的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、发糕的家庭的做法怎么做好吃：
1、玉米面发糕
材料：玉米面 200 克、面粉 500 克、枸杞 6 克、白糖 40 克、酵母 6 克、无铝泡打粉 2 克、鸡蛋 1 个、盐 4 克、牛奶 460 克。
步骤
把面粉、玉米面、泡打粉、盐、糖、酵母放在一起拌匀，加鸡蛋和牛奶和面，根据面粉吸水量调整牛奶用量，面团软硬比包包子的面软一点即可。
发酵 30-40 分钟，夏季可缩短时间，不可发酵过度，以免蒸出来口感发酸。
用手将面团平铺在屉布上，用手按按排气，将枸杞摆在表面，枸杞提前用水洗净，方便粘在发糕表面。
二次醒发 20 分钟，放入已烧开的蒸锅蒸 50 分钟。也可将发糕擀薄一些缩短蒸的时间，如擀成硬币薄厚蒸 30 分钟即可，用牙签扎一下，拔出牙签没有带出面，就证明蒸熟了。
2、南瓜发糕
材料：南瓜泥 300 克、面粉 300 克、酵母 3 克、白糖 30 克、葡萄干适量。
步骤
将南瓜去皮去瓤，切成小块，蒸熟后捣成泥状。
把南瓜泥、面粉、酵母、白糖放入盆中，加入适量温水，搅拌成均匀的面糊。
将面糊盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。
发酵好的面糊搅拌排气，倒入刷了油的模具中，表面撒上葡萄干。
冷水上锅，大火烧开后蒸 30 分钟左右，关火后焖 5 分钟即可。
3、红糖米发糕
材料：粘米粉 300 克、红糖 150 克、酵母粉 5 克、开水 300 克、低粉 100 克、酒酿 200 克、蔓越莓干 30 克。
步骤
红糖放入大碗中，加入约 300 克开水，用勺子压散，搅拌至融化。
酒酿放入料理杯中，打成浆备用。
粘米粉和面粉混合放入大盆中，倒入醪糟液和耐高糖酵母，然后将红糖水慢慢加入面粉中，搅拌成细腻顺滑的面糊，提起蛋抽，面糊滴落缓慢，十秒内不消失即可。
盖上保鲜膜放一旁发酵至两倍大，发好的发糕糊有很多气泡，这时用筷子搅拌搅拌，使其变得顺滑。
将发好的发糕糊装入纸杯中，9 分满或全满，然后放上蔓越莓干。
盖上蒸箱盖，接通电源，设定好时间蒸 20 分钟，关火后再焖两三分钟取出。

二、发糕的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、碳水化合物：发糕通常以米粉、面粉等为主要原料，含有丰富的碳水化合物，是人体能量的主要来源，能够为人体提供充足的能量，帮助人们完成日常活动。
2、蛋白质：在发酵过程中，酵母菌分解食材中的蛋白质，使其更易消化和吸收，有利于人体的生长发育和损伤修复。虽然发糕中的蛋白质含量不如肉类丰富，但对于素食者和儿童来说，也是不错的蛋白质补充来源。
3、膳食纤维：发糕中含有一定量的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘和肠道疾病，还可以降低血脂、血糖，有利于调节血脂代谢和预防糖尿病等慢性疾病。
4、维生素和矿物质：发糕中含有多种维生素和矿物质，如维生素 B、维生素 E、铁、镁、钙、磷等。这些营养素对于促进新陈代谢、增强免疫力、预防贫血和保护神经系统等具有重要作用。
（二）功效作用
1、补充能量：发糕中的碳水化合物可以快速为身体提供能量，适合作为早餐或下午茶点心，帮助提高新陈代谢，维持身体的正常运转。
2、促进消化：发糕经过发酵后，其中的淀粉会分解成糊精和麦芽糖，更容易被人体消化吸收，适合胃肠功能较弱的人群食用。其含有的膳食纤维也能促进胃肠蠕动，帮助消化。
3、增强免疫力：发糕中含有的多种维生素和矿物质，如维生素 B 族、维生素 E、铁、镁等，有助于增强人体的免疫力，提高身体抵抗疾病的能力。
4、控制血糖波动：发糕中的膳食纤维能够延缓糖的吸收，有助于控制血糖水平，对于糖尿病患者来说，适量食用发糕可以更好地控制血糖波动。
5、提供饱腹感：发糕具有一定的体积和质地，食用后能迅速产生饱腹感，有助于控制饮食摄入量，对于减肥和保持健康体重有一定的帮助。
三、发糕适宜人群有哪些：
1、儿童：发糕口感松软，香甜可口，容易咀嚼和消化，能够满足儿童的口味需求，同时为儿童提供能量和营养，有助于儿童的生长发育。
2、老年人：老年人的消化功能相对较弱，发糕质地柔软，易于消化吸收，适合老年人食用。而且发糕中的营养成分也有助于老年人补充身体所需的能量和营养，维持身体健康。
3、胃肠功能较弱者：发糕在制作过程中经过发酵，其质地变得蓬松柔软，对胃肠道的消化负担较小。因此，胃肠功能较弱的人群，如患有慢性胃炎、胃溃疡等疾病的患者，适量食用发糕可以补充能量，又不会给胃肠道带来太大负担。
4、病后初愈者：病后初愈的人身体较为虚弱，需要补充营养来恢复体力。发糕富含碳水化合物等营养成分，能够为病后初愈者提供能量，且容易消化吸收，有助于身体的恢复。
5、减肥人士：一些低脂发糕或用杂粮制作的发糕，热量相对较低，且含有一定的膳食纤维，能够增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，适合减肥人士作为主食的替代品适量食用。
6、上班族：发糕可以作为早餐或下午茶的选择，方便快捷，能够快速补充能量，帮助上班族保持精力充沛，应对工作和生活的压力。
四、发糕哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合吃发糕的人群
1、糖尿病患者：发糕通常含有较高的碳水化合物和糖分，进食后会在体内转化为葡萄糖，导致血糖快速升高，不利于糖尿病患者的血糖控制，可能加重病情。
2、胃肠功能不佳者：发糕质地较黏，不易消化，在消化过程中还可能产生气体。胃肠功能不佳的人群，如患有胃炎、胃溃疡、肠炎等疾病的人，食用后容易加重胃肠负担，引起腹胀、腹痛、腹泻等不适症状。
3、肥胖人群：发糕热量较高，含有较多的糖分和脂肪。肥胖人群食用过多，容易造成热量堆积，使体内多余热量转化为脂肪储存起来，进一步加重肥胖。
4、对发糕成分过敏者：少数人可能对发糕中的某些成分，如小麦、鸡蛋、糯米、麸质等过敏，食用后可能出现皮肤瘙痒、皮疹、呼吸急促、胃肠道不适等过敏反应。
5、婴幼儿：婴幼儿的消化系统尚未发育完全，消化功能较弱，食用发糕可能会引起消化不良、腹泻等问题。
（二）副作用及禁忌
1、血糖异常：发糕中的高糖分会使血糖升高，除糖尿病患者外，正常人过量食用也可能导致血糖出现较大波动，长期如此不利于身体健康。
2、肥胖：长期大量食用发糕，其所含的高热量会导致体重增加，增加肥胖相关疾病的发生风险。
3、龋齿：发糕中的糖分容易残留在口腔中，被细菌分解后产生酸性物质，腐蚀牙齿，增加龋齿的发生几率。
4、消化不良：发糕中的油脂和糖分难以被人体完全消化吸收，过量食用易引发肠胃不适，出现消化不良症状。
（三）注意事项
1、控制食用量：无论是否属于特殊人群，都应适量食用发糕，避免过量摄入导致热量超标和肠胃负担加重。一般建议每次食用不超过 100 克。
2、注意搭配：食用发糕时，可以搭配一些蔬菜、水果或蛋白质类食物，如黄瓜、苹果、鸡蛋等，以平衡营养摄入，减轻胃肠消化负担。
3、选择合适的时间食用：尽量避免空腹食用发糕，以免对胃黏膜造成刺激，引起胃部不适。可以在饭后适量食用，或作为加餐在两餐之间食用。
4、关注食材质量：购买或制作发糕时，要确保食材新鲜、卫生，选择优质的面粉、糖等原料，避免使用变质或发酵不完全的食材，以免引起食物中毒或胃肠不适。
总结：‌发糕的家庭的做法怎么做好吃？以上就是康民网为您关于发糕的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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