‌荞麦面的吃法与做法怎么做好吃？

发布时间：2025-05-09 15:09:07 来源：2025-05-09 15:09:07

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‌荞麦面的吃法与做法怎么做好吃？荞麦面具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时荞麦面的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍荞麦面的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、荞麦面的吃法与做法怎么做好吃：
1、凉拌类
凉拌荞麦面
材料：荞麦面 1 小捆、胡萝卜适量、蟹柳 4 小条、青瓜少量、葱花适量、鸡蛋 1 个、食用油适量。
步骤：首先，胡萝卜和青瓜洗净削皮后，取少量切成丝备用。平锅里放少量水，水沸腾后加入胡萝卜丝，煮约 5 分钟捞出。接着，倒掉水，稍微洗一下锅，加入清水，沸腾后将蟹柳放入锅中，煮约 4、5 分钟捞出；鸡蛋用另一锅水煮 5 分钟关火。倒掉煮蟹柳的水，再次洗锅，加入清水，水沸腾后放入荞麦面，煮约 8、9 分钟，捞出放入冷水冷却片刻，沥干水分后放回平锅。最后，在荞麦面上铺上青瓜丝、过水的胡萝卜丝、撕成条状的蟹柳，放入横切成两半的鸡蛋，铁铸锅里放油，油热后，放入葱花，翻炒至葱花变葱油，熄火，淋在荞麦面上即可。
凉拌鸡丝荞麦面
材料：荞麦挂面 1 把，鸡胸肉半块，鸡蛋 1 个，黄瓜半根，胡萝卜半根，生抽 2 勺，陈醋 2 勺，蚝油 1 勺，辣椒油 2 勺，少许盐，白糖半勺，蒜末 1 勺，熟白芝麻 1 勺。
步骤：先调万能凉拌汁，将生抽、陈醋、蚝油、辣椒油、盐、白糖、蒜末、熟白芝麻搅拌均匀备用。然后，鸡胸肉冷水入锅加姜片、料酒煮熟，鸡蛋打散后煎成蛋皮切丝，把鸡胸肉撕成小条，胡萝卜和黄瓜切丝。水开后荞麦面下锅，煮熟后过凉控干捞出摆盘，放入黄瓜丝、胡萝卜丝、鸡胸肉条、蛋皮，淋入凉拌汁拌匀即可。
2、汤面类
清汤荞麦面
材料：荞麦面适量，鸡蛋 1 个，青菜 1 颗，生抽 2 勺，老抽半勺，香油 1 勺，盐、鸡精、胡椒粉、葱花少许。
步骤：先煮个荷包蛋，青菜烫熟。碗中放生抽、老抽、香油、盐、鸡精、胡椒粉、葱花，加 2 勺煮面汤搅拌均匀。再将荞麦面煮熟，放入调好味的碗中，摆上荷包蛋和青菜即可。
蔬菜豆腐荞麦面汤
材料：荞麦面适量、豆腐 1 块、白菜适量、胡萝卜适量、盐、油、香葱。
步骤：将豆腐切块，蔬菜切丝，放入锅中煮沸，再加入荞麦面和一些调味料，煮至面条熟透，撒上葱花即可。
3、炒面类
虾仁鸡蛋炒荞麦面
材料：荞麦面适量、虾仁适量、鸡蛋 1 个、蒜片、盐、油、黑胡椒粉。
步骤：将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，加入盐、黑胡椒粉等调味。热锅加油，加入虾仁炒至变色，再加入荞麦面翻炒均匀，最后倒入鸡蛋液，炒至鸡蛋熟透即可。
青椒牛肉炒荞麦面
材料：荞麦面适量、牛肉适量、青椒适量、盐、酱油、蒜末。
步骤：将牛肉切成薄片，加入一些调味料，腌制 10 分钟。热锅凉油，放入牛肉炒至变色，再加入青椒翻炒均匀，最后放入煮好的荞麦面，翻炒均匀后即可。

二、荞麦面的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、丰富的蛋白质：荞麦面含有 7%-13% 的蛋白质，其蛋白质中的氨基酸组成比较平衡，赖氨酸、苏氨酸的含量较丰富，能够为人体提供优质的植物蛋白，有助于维持身体正常的代谢和生命活动。
2、适量的脂肪：含有 2％-3％的脂肪，其中对人体有益的油酸、亚油酸含量较高。这两种脂肪酸在人体内起着降低血脂的作用，同时又是前列腺素的重要组成部分。
3、多种维生素：荞麦面中的维生素 D1、B2 是小麦粉的 3-20 倍，为一般谷物所罕见。还含有丰富的维生素 E、烟酸等，这些维生素在促进身体正常代谢、保护皮肤和黏膜健康、抗氧化等方面发挥着重要作用。
4、矿物质丰富：含有较多的矿物质，特别是磷、铁、镁，对于维持人体心血管系统和造血系统的正常生理功能具有重要意义。同时，还含有钾、锌等其他矿物质，有助于维持身体的电解质平衡，促进身体机能。
5、大量膳食纤维：其膳食纤维含量丰富，是一般精制大米的 10 倍，具有良好的预防便秘作用，经常食用对预防大肠癌和肥胖症有益。
（二）功效作用
1、保护血管：含有丰富的维生素 P 和芦丁，维生素 P 可以增强血管的弹性、韧性和致密性，芦丁能降低人体血脂和胆固醇、软化血管，有助于保护视力和预防脑血管出血。
2、降血脂：能促进细胞增生，降低血脂和胆固醇，调节血脂，扩张冠状动脉并增加其血流量，对高血压和心脏病有重要的防治作用。
3、促进新陈代谢：丰富的烟酸能增强解毒能力，促进新陈代谢，使身体更好地进行各种生理活动。
4、防糖尿病：荞麦面中的铬是一种理想的降糖物质，能增强胰岛素的活性，加速糖代谢，促进脂肪和蛋白质的合成，有助于调节血糖水平，适合糖尿病患者食用。
5、抑制血栓：含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗血栓的作用，也有利于降低血清胆固醇。
6、止咳平喘：含有某些黄酮成分，具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，对呼吸道健康有益。
7、减肥美容：热量低，含有丰富的膳食纤维，可以增加饱腹感，减少进食量，有助于控制体重，达到减肥的目的。同时，富含的维生素 E 和黄酮类化合物，可以滋养肌肤，美容养颜。
三、荞麦面哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合吃荞麦面的人群
1、消化功能不佳者：荞麦面膳食纤维含量高，消化功能差的人食用后易消化不良、腹胀，患有胃炎、胃溃疡、肠炎等胃肠道疾病的人，食用后可能刺激胃肠道，加重病情。
2、对荞麦过敏者：食用荞麦面可能出现皮肤瘙痒、红肿、腹泻、呕吐，甚至呼吸困难等过敏反应，有荞麦过敏史的人应禁食。
3、尿酸偏高或痛风患者：荞麦面含有一定嘌呤，会使尿酸偏高或痛风患者血尿酸水平升高，加重病情。
4、血糖控制不佳者：荞麦面含碳水化合物，血糖控制不好的人食用后可能导致血糖波动，糖尿病患者食用时要控制量，并合理搭配食物。
5、贫血患者：荞麦面膳食纤维多，食用后易产生饱腹感，影响贫血患者对富含铁元素食物的摄入，且其中的草酸会抑制铁质吸收，可能加重贫血症状。
6、阳气不足、脾胃虚寒者：从中医角度，荞麦面性味偏寒凉，阳气不足、脾胃虚寒的人大量食用会损伤阳气，出现食欲不振、恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等消化不良症状。
7、少年儿童及孕妇：荞麦蛋白吸收率不高，少年儿童及孕妇过量食用可能导致全身营养不良，影响身体发育和胎儿健康，应适量食用。
（二）副作用及禁忌
1、肠胃不适：过量食用或空腹食用，易引起胃胀、腹泻等肠胃不适，肠胃功能较弱者更要注意。
2、低血糖反应：荞麦碱有降糖作用，糖尿病患者过量食用可能导致低血糖，出现头晕、乏力、出汗等症状。
3、肝脏负担：荞麦碱代谢产生的毒性物质，长期过量食用会增加肝脏负担，肝脏功能不佳者应适量食用。
4、影响钙质吸收：荞麦面中的草酸与钙结合形成草酸钙，长期大量食用会影响钙质吸收，不利于骨骼健康。
（三）注意事项
1、适量食用：根据自身情况控制食用量，避免过量引发不适。
2、低温烹饪：烹饪时控制温度，避免过度烹饪造成营养流失。
3、避免空腹食用：可在饭后食用，减少对肠胃的刺激。
4、合理搭配：不能以荞麦面代替所有主食，要搭配其他谷物、肉类、蔬菜等，保证营养均衡。
总结：‌荞麦面的吃法与做法怎么做好吃？以上就是康民网为您关于荞麦面的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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