‌鸡腿怎么炸会外酥里嫩？

发布时间：2025-06-08 21:04:03 来源：2025-06-08 21:04:03

小中大

字号：

‌鸡腿怎么炸会外酥里嫩？鸡腿具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时鸡腿的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍鸡腿的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、鸡腿怎么炸会外酥里嫩：
1、准备食材与调料：鸡腿若干、盐、五香粉、黑胡椒粉、生抽、料酒、蚝油、食用油、面粉、玉米淀粉、鸡蛋、面包糠（可选）。
2、处理鸡腿：将鸡腿洗净，用厨房纸巾吸干水分。在鸡腿上划几个口子，也可用牙签戳洞，以便更好地腌制入味。如果鸡腿较大，在肉多的地方划刀，便于熟透。
3、腌制鸡腿：准备一个大碗，将鸡腿放入，加入适量盐、五香粉、黑胡椒粉、生抽、料酒、蚝油和一勺食用油，搅拌均匀。用手轻轻按摩鸡腿，使调料均匀附着，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制 2 小时以上，过夜更佳。
4、准备裹粉：将面粉和玉米淀粉按 1∶1 的比例混合均匀，制成炸鸡粉。另一个碗中打入鸡蛋，打散备用。若使用面包糠，可单独放在盘中备用。
5、裹粉：取出腌制好的鸡腿，先裹上一层炸鸡粉，轻轻蘸一下清水，再裹上一层炸鸡粉，确保表面均匀裹满粉。若用面包糠，可在裹完炸鸡粉后再裹一层。
6、炸制：锅中倒入足够的油，大火烧至五成热后转小火。轻轻放入鸡腿，先不要翻动，待炸至定型后再翻面。小火慢炸约 15 分钟，期间用筷子轻轻翻动，确保炸得均匀。炸至鸡腿表面金黄酥脆，捞出放在厨房用纸上吸去多余油分。
7、复炸：待油温升至七成热时，再次放入鸡腿复炸，时间约为 1 分钟。复炸可使外皮更酥脆，内部肉质更鲜嫩。炸好后捞出，放在厨房用纸上吸去多余油分，即可装盘。

二、鸡腿的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：鸡腿中蛋白质含量丰富，且比例较高、种类多，消化率高，容易被人体吸收利用，是增强体质、提高免疫力的重要营养物质。
2、脂肪：鸡腿的脂肪含量较少，且含有较多的不饱和脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸，可降低对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量，有助于保护心血管。
3、矿物质：富含磷、铁、铜、锌、钙等矿物质，对骨骼发育、血液生成、维持身体正常生理功能等方面具有重要作用。
4、维生素：含有维生素 A、维生素 B1、维生素 B6、维生素 B12、维生素 D、维生素 K 等多种维生素，可维护视力、促进新陈代谢、保护神经系统等。
5、磷脂类：含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
（二）功效作用
1、强身健体：鸡腿富含蛋白质、矿物质和维生素等营养成分，能够提供人体所需的能量和营养，有助于增强体力、强壮身体。
2、提高免疫力：丰富的蛋白质等营养物质，有助于维持人体免疫系统的正常功能，促进免疫细胞的生成和修复，从而提高免疫力，减少患病几率。
3、补血益气：鸡腿中的铁元素是合成血红蛋白的必要元素，能够促进血红蛋白的生成，改善缺铁性贫血症状，起到补血益气的作用。
4、温中益气：中医认为，鸡腿有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
5、补肾精：可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
6、促进智力发育：具有抗氧化和一定的解毒作用，在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面有较好的作用。
三、鸡腿适宜人群有哪些：
1、老人：鸡腿富含蛋白质、矿物质和维生素等营养成分，容易消化吸收，能够为老人补充身体所需的营养，增强体力，提高免疫力，有助于预防骨质疏松等疾病。
2、病人、体弱者：对于病后康复、身体虚弱的人来说，鸡腿是一种很好的营养补充品。它可以帮助身体恢复元气，促进伤口愈合，提高身体的抵抗力，帮助抵御疾病。
3、贫血患者：鸡腿中的铁元素是合成血红蛋白的重要原料，有助于改善缺铁性贫血症状，提高血液的携氧能力，缓解贫血引起的乏力、头晕等不适。
4、婴幼儿及生长发育期的人群：鸡腿含有丰富的蛋白质、磷脂类以及多种维生素和矿物质，对婴幼儿的脑部发育、身体生长以及青少年的骨骼生长、肌肉发育等都有很好的促进作用。
5、孕妇、哺乳期妈妈：孕妇需要充足的营养来支持胎儿的生长发育，哺乳期妈妈则需要保证自身和乳汁的营养供应。鸡腿能提供丰富的蛋白质、铁、锌等营养素，有助于胎儿的健康发育和妈妈的身体恢复。
6、月经不调、白带异常女性：中医认为鸡腿有温中益气、补虚填精等功效，对于月经不调、白带异常等有一定的食疗作用，可帮助女性调理身体，缓解不适症状。
7、气血不足、面色萎黄人群：鸡腿具有益气补血的作用，能够改善气血不足的状况，使面色更加红润，增强身体的活力。
8、免疫力低下人群：鸡腿中的蛋白质等营养物质是构成人体免疫物质的重要原料，经常食用可以促进免疫细胞的生成和修复，提高机体的免疫功能，减少患病的几率。
9、运动员或健身爱好者：在增肌期，鸡腿肉可以提供丰富的蛋白质和适量的脂肪，有助于增加肌肉质量。同时，其所含的营养成分也有助于运动后体力的恢复。
10、一般人群：鸡腿是一种营养丰富、味道鲜美的食物，适合大多数人食用，可为人体提供日常所需的营养物质，是健康饮食的一部分。
四、鸡腿哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合的人群
1、过敏体质者：对鸡肉或鸡腿中的任何成分过敏的人，食用后可能会出现皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难、腹痛、腹泻等过敏反应。
2、心血管疾病患者：鸡腿含有一定的脂肪和胆固醇，过量食用可能会使血脂升高，加重动脉硬化、冠心病、高血压等心血管疾病的病情。
3、胆囊炎、胆结石患者：鸡腿中的脂肪需要胆囊分泌胆汁来消化，这类患者食用后可能会刺激胆囊收缩，加重病情。
4、消化不良者：鸡腿肉质相对较韧，不易消化，过量食用会加重胃肠负担，引起腹胀、腹痛、消化不良等症状。
5、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重者：鸡腿性温，这类人群食用后可能会加重体内的热邪或痰湿，导致发热、上火等症状加剧。
6、肥胖症患者：鸡腿的热量相对较高，尤其是带皮的鸡腿，过多食用不利于控制体重。
（二）副作用和禁忌
1、导致肥胖和高血脂：鸡腿中富含脂肪和胆固醇，长期大量食用，且运动量不足，容易导致热量摄入过多，转化为脂肪堆积在体内，引发肥胖和高血脂等问题。
2、食物搭配禁忌：鸡腿不宜与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用，否则可能会引起身体不适。
（三）注意事项
1、选择新鲜食材：购买鸡腿时，要挑选新鲜、无异味、无变质迹象的产品，避免食用变质鸡腿导致食物中毒。
2、确保煮熟煮透：鸡腿可能携带细菌和病毒，如禽流感病毒等，一定要彻底煮熟煮透，以杀灭病原体，保证食品安全。
3、控制食用量：即使是适宜人群，也应适量食用鸡腿，避免一次吃太多，以免引起消化不良或其他健康问题。
4、合理烹饪：尽量选择健康的烹饪方式，如烤、煮、蒸等，避免油炸、油煎，以减少油脂的摄入。对于需要控制脂肪摄入的人群，可以去皮后再烹饪。
总结：‌鸡腿怎么炸会外酥里嫩？以上就是康民网为您关于鸡腿的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科