如何清炖羊肉好吃又简单？

发布时间：2025-06-08 20:24:25 来源：2025-06-08 20:24:25

小中大

字号：

‌如何清炖羊肉好吃又简单？清炖羊肉具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时清炖羊肉的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍清炖羊肉的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、如何清炖羊肉好吃又简单：
1、做法一
食材准备：羊排 3 斤、大葱、生姜、红枣 3 颗、白芷片 2 片、豆蔻 2 颗、猪油、食盐适量。
烹饪步骤：将羊排加入清水，放入 2 勺食盐、姜片和大葱，抓拌后浸泡 1 小时去除血水，期间换水至水清澈。锅中加凉水放入羊排、姜片和大葱焯水，大火煮开撇去浮沫煮 5 分钟，捞出用温水洗净。锅中放猪油，油化开后放入羊排煸炒出香味，加入一碗开水大火炖一会，再一次性加够开水，大火炖 5 分钟让汤变白，打净浮末。将羊排连汤转入大炖锅，加姜片、葱段、红枣、白芷片、豆蔻，中大火不盖盖炖 30 分钟。最后可加萝卜炖 10 分钟，根据喜好加入适量枸杞再煮 2 分钟，加盐调味即可。
2、做法二
食材准备：羊肉、姜片、白葱段、花椒 15 粒、白酒、食盐、白胡椒粉、葱花或香菜适量。
烹饪步骤：羊肉切大块，用加了 1 小勺盐的凉水浸泡至少 1 小时，期间多次换水至无血水。将羊肉倒入铁锅中，加凉水、姜片、葱段、白酒焯水，水开 5 分钟后关火，打去浮沫。用 45 度温水将羊肉冲洗至少 3 遍，放入洗净的铁锅中，加入温水或开水（一次加够）、姜片、白葱段，开火，不盖锅盖。水开后中大火煮 10 分钟，打去浮沫，再将所有东西转入电高压锅，放入花椒和一小勺盐，高压 30 分钟。可提前将白萝卜削皮切块焯水，然后放入高压锅中的羊肉内，开中小火煮 10-12 分钟，期间慢慢加盐，出锅前加白胡椒粉、葱花或香菜。
3、做法三
食材准备：羊腿肉或羊排、大葱、生姜、米醋、食盐、白胡椒粉。
烹饪步骤：羊肉切成小块，放入盆中，加适量清水和 1 勺盐搅拌均匀，浸泡 1-2 小时，至羊肉颜色发白后捞出，用清水冲洗几遍，沥干水分。起锅加水，羊肉冷水下锅，放入 1 大勺米醋，开大火煮开，撇去浮沫，羊肉变色后捞出，用热水冲洗干净。把焯过水的羊肉放进炖锅，加入葱、姜，大火煮开后转小火煮 1 小时。最后加入适量食盐、白胡椒粉，搅拌均匀即可。

二、清炖羊肉的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、优质蛋白质：羊肉是优质蛋白质来源，含有人体所需的各种必需氨基酸，且蛋白质生物价值较高，易于被人体吸收利用，有助于促进细胞生长和组织修复，对儿童青少年发育及身体虚弱者尤为重要。
2、丰富维生素：富含维生素 B 群，如维生素 B12 可维持神经系统健康，维生素 B2 能促进三大营养物质代谢，维生素 B6 对神经系统和免疫系统起重要作用。还含有维生素 A、维生素 D 和维生素 E 等，有助于维持皮肤健康和弹性。
3、多种矿物质：含有铁、锌、镁、磷等矿物质。铁是造血必需元素，可合成血红蛋白，增加氧气运输能力；锌是多种酶的辅酶，能促进免疫功能、维持生长发育等。
4、不饱和脂肪酸：羊肉中的脂肪主要是单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸等，有助于维持血管弹性，降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，减少心脏病和中风风险，对大脑发育和功能也有积极影响。
（二）功效作用
1、温补脾胃：羊肉性温，可用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症，能温养脾胃，增强消化功能，改善消化不良、腹泻等问题。
2、温补肾阳：对肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等有一定疗效，适合肾阳虚人群，如出现畏寒怕冷、精神萎靡等症状者，食用后可起到很好的滋补作用。
3、补血养颜：羊肉富含铁元素，是补血佳品。其含有的特殊氨基酸等成分，可使皮肤光滑细腻，延缓衰老，达到养颜美容效果。
4、增强免疫力：丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有助于增强机体免疫力，提高身体抵抗力，预防疾病。
5、促进血液循环：冬季食用清炖羊肉可增加人体热量，促进血液循环，增强御寒能力，对体质虚寒者尤为适宜。
6、保护胃黏膜：羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化，适合脾胃虚弱者食用。
三、清炖羊肉适宜人群有哪些：
1、体质虚弱者：羊肉富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，能为身体虚弱者提供丰富营养，帮助增强体质，提高免疫力。
2、胃寒者：羊肉性温，具有温补脾胃的作用，可温养脾胃，缓解脾胃虚寒引起的反胃、身体瘦弱、畏寒等症状，适合胃寒人群食用。
3、产后妇女：产后妇女身体虚弱，多有气血两虚的情况。清炖羊肉能补血温经、促进乳汁分泌，有助于产后妇女恢复气血，调养身体。
4、老年人：老年人身体机能逐渐衰退，容易出现畏寒、腰膝酸软等情况。清炖羊肉可以补肾壮阳、强筋健骨，帮助老年人缓解身体不适，增强身体抵抗力。
5、肾阳虚者：表现为腰膝酸软冷痛、阳痿早泄、畏寒怕冷等症状，清炖羊肉具有温补肾阳的功效，可帮助改善肾阳虚症状。
6、贫血人群：羊肉富含铁元素，是补血的佳品，贫血人群食用清炖羊肉，有助于补充铁元素，促进血红蛋白的合成，改善贫血状况。
四、清炖羊肉哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不宜食用的人群
1、急性热症患者：如正处于感冒发热、咽喉肿痛或口腔溃疡急性期的人群，羊肉的温补特性会刺激机体代谢率提升，导致体温进一步升高，加重体内热邪，可能出现咽痛加剧、溃疡面扩大等症状。
2、肝脏疾病患者：肝硬化、肝炎等肝功能受损者需严格限制羊肉摄入。羊肉蛋白质含量较高，过量摄入会加重肝脏代谢负担，可能诱发血氨升高，增加肝性脑病风险。
3、痛风及高尿酸人群：羊肉属于高嘌呤食物，痛风患者在急性发作期应避免食用，缓解期可少量食用，且需搭配碱性食物中和尿酸，否则易导致血尿酸升高，诱发痛风发作。
4、消化系统疾病患者：慢性胃炎、胆囊炎、胰腺炎患者需特别注意。羊肉脂肪会刺激胆囊剧烈收缩，可能诱发胆绞痛，其高蛋白也会加重胃肠消化负担，导致腹胀腹痛。急性期应禁食，恢复期可少量食用去油的羊肉汤。
5、过敏体质人群：羊肉含 α-gal 过敏原，特定人群食用后可能引发速发型过敏，出现皮肤瘙痒、喉头水肿，严重者可发生过敏性休克。
6、术后恢复期患者：胃肠 / 肝胆手术后 3 个月内应避免食用。术后消化酶分泌不足，羊肉中的长链脂肪酸难以分解，可能引发脂肪泻。
7、自身免疫性疾病患者：系统性红斑狼疮、类风湿关节炎等患者需谨慎食用，羊肉中的支链氨基酸可能激活 NF-κB 通路，加剧炎症反应。
8、肾功能不全者：羊肉高蛋白代谢会产生大量含氮废物，会加重肾脏排泄压力，肾功能不全者食用会加重病情。
9、孕早期女性：羊肉燥热特性可能加重妊娠反应，孕早期应谨慎食用。
10、婴幼儿：婴幼儿消化系统未发育完善，羊肉蛋白质含量高，不易消化，建议 3 岁前以肉泥形式少量添加。
（二）副作用与禁忌
1、加重胃肠负担：羊肉本身不易消化，过量食用清炖羊肉可能导致消化不良、腹胀、腹痛等症状，对于胃肠功能较弱者尤甚。
2、升高血脂和尿酸：羊肉脂肪和胆固醇含量相对较高，长期过量食用可能导致血脂升高，增加心血管疾病风险。其嘌呤含量也较高，煮汤后汤中嘌呤溶出，痛风患者食用易诱发痛风。
3、引起上火：羊肉性温热，过多食用可能打破人体阴阳平衡，导致阳气过盛，出现口干舌燥、咽喉肿痛、脸上长痘等上火症状。
4、食物搭配禁忌：清炖羊肉不宜与南瓜同食，两者都是温热食物，同食可能引起腹胀、消化不良等。不宜与醋同食，易生火动血。吃完羊肉后也不宜马上饮茶，否则容易产生鞣酸蛋白质，引发便秘。
（三）注意事项
1、确保食材卫生与煮熟煮透：选择新鲜羊肉，避免使用变质或不合格的羊肉。羊肉中可能含有绦虫、旋毛虫等寄生虫，清炖时要确保煮熟煮透，一般需炖煮 1.5-2 小时，以防寄生虫进入人体，引起寄生虫病。
2、控制食用量：即使是健康人群，也不宜过量食用清炖羊肉，应注意饮食均衡，避免摄入过多高热量、高脂肪和高胆固醇食物。
总结：‌如何清炖羊肉好吃又简单？以上就是康民网为您关于清炖羊肉的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科