刀削面的做法怎么做好吃又简单?

发布时间：2025-06-08 20:18:56 来源：2025-06-08 20:18:56

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‌刀削面的做法怎么做好吃又简单？刀削面具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时刀削面的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍刀削面的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、刀削面的做法怎么做好吃又简单：
1、西红柿鸡蛋刀削面
材料：中筋面粉 200 克、水 110 克、西红柿 1 个、鸡蛋 1 个、肉适量、葱姜蒜适量、食用油、生抽、老抽、盐、鸡汤（可选）。
步骤：
和面：将面粉放入盆中，慢慢加入水，用筷子边加水边搅拌，直到没有干面粉，然后用手和成稍光滑的面团，盖保鲜膜醒面。
准备配菜：把肉切片，葱姜蒜切好备用，西红柿洗净切块。
炒制配菜：开火，锅中加入食用油先炒鸡蛋，划散后盛出。锅里留底油，加入肉片翻炒至变色，加入生抽、老抽、盐、葱姜蒜炒香，再加入西红柿块翻炒，若有鸡汤可加两勺，没有也可，接着加入两碗开水，稍炖一会儿，放入炒好的鸡蛋，尝咸淡酌情再加调料，然后关火。
削面煮面：面团醒好后揉几下使其更光滑，揉成长一点的形状。左手抓住面团，右手持刀，从面团上一片一片从上往下削，尽量削得薄一点长一点，将削好的面放入开水锅中，煮开后加点凉水，重复三次，胃口不好想吃软一点的可多煮一会儿。
装碗拌匀：将煮好的刀削面捞入炒好的西红柿鸡蛋汤中，搅拌均匀即可。
2、五花肉卤子刀削面
材料：中筋面粉 500 克、盐 5 克、水 200 克、五花肉、洋葱、葱姜蒜、菜籽油、豆瓣酱、黄豆酱、辣椒面、料酒、生抽、老抽、白胡椒、香料（八角、桂皮、香叶等）。
步骤：
和面：把盐倒入水中混合均匀，将水分次倒入面粉里，混合均匀后进行揉面三揉三醒，即刚揉成团的面团比较粗糙，揉两分钟用盆子盖好醒面 15 分钟；开盖再揉两分钟，再盖上盖子醒面 15 分钟；再揉两分钟，盖上盖子醒面一小时，最后揉成光滑的椭圆面团。
制作肉丁卤子：五花肉去皮切丁，准备好香料、葱姜蒜和洋葱。锅里倒入适量菜籽油，小火炒香香料后，盛出装入小纱袋。接着炒洋葱、姜蒜，再炒肉丁到焦黄，放入豆瓣酱、黄豆酱炒出酱香，放入辣椒面炒红，沿锅边放入料酒、生抽、老抽上色，然后倒入开水，加适量盐、白胡椒调味，把香料袋子也扔进去煮三十分钟以上，有条件的可以放个鸡蛋进去卤。
削面煮面：水开后煮刀削面和青菜，煮好后捞入碗中，放入煮好的五花肉卤子即可。
3、简易炸酱刀削面
材料：中筋面粉适量、水、炸酱（可买现成的，也可自制）、黄瓜、胡萝卜、豆芽等配菜适量。
步骤：
和面：面粉中加入适量水，和成稍硬的面团，盖好醒面一段时间。
准备配菜：将黄瓜、胡萝卜切丝，豆芽洗净焯水备用。
削面煮面：把醒好的面团揉光滑，然后削成面条入锅煮熟，捞出过凉水，沥干水分放入碗中。
装碗调味：在面上放上炸酱，摆上黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽等配菜，搅拌均匀即可享用。
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二、刀削面的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、宏量营养素：刀削面主要由面粉制成，富含碳水化合物，是人体能量的重要来源，能够为身体活动和基础代谢提供能量。同时，面粉中也含有一定量的蛋白质，是身体细胞的重要组成部分，有助于维持身体正常的生理功能。
2、维生素：含有维生素 B 族等，如维生素 B1、维生素 B2 等。维生素 B 族在体内的糖、蛋白质和脂肪代谢中起着重要作用，同时还能维护神经系统的正常功能，促进皮肤、消化黏膜等的健康。
3、矿物质：包含钙、铁、磷、钾、镁等矿物质。钙是维持骨骼和牙齿健康所必需的元素；铁是合成血红蛋白的重要原料，有助于预防缺铁性贫血；磷对于骨骼和牙齿的发育、能量代谢及遗传物质的构成都非常重要；钾有助于维持正常的心跳和血压，以及促进肌肉的正常收缩；镁则参与多种生理生化反应，对神经系统和肌肉功能的正常运作有重要意义。
（二）功效作用
1、养心益肾：中医认为，刀削面有养心益肾的功效，可用于缓解脏躁、烦热等症状。这里的 “心” 和 “肾” 不仅仅是现代医学中的解剖学概念，还涵盖了与之相关的生理功能和精神状态等方面。
2、健脾厚肠：有助于增强脾胃的运化功能，促进食物的消化和吸收，对于脾胃虚弱所致的泄泻、消化不良等有一定的改善作用，还能起到厚肠止泻的效果，维护肠道的正常功能。
3、除热止渴：能够清除体内的燥热，缓解口渴的症状，对于内热消渴等情况有一定的调理作用。
4、提供能量：刀削面中的碳水化合物在体内被分解为葡萄糖，进而为身体提供能量，使人保持活力，满足日常活动、工作、学习以及运动等对能量的需求。
5、增强免疫力：其所含的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，是身体免疫系统正常运转所必需的物质基础，有助于维持免疫细胞的正常代谢和功能，从而在一定程度上增强人体的免疫力，帮助抵御疾病。
三、刀削面适宜人群有哪些：
1、儿童：刀削面富含碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，能够为儿童提供生长发育所需的能量和营养物质，促进身体和智力的发育。而且刀削面通常煮得比较软烂，易于消化，适合儿童的肠胃。
2、老年人：老年人的肠胃功能相对较弱，刀削面柔软易消化，不会给肠胃造成太大负担。同时，它能提供一定的能量和营养，有助于维持老年人的身体健康，并且可以通过选择不同的配菜和汤底来满足老年人的饮食需求。
3、上班族：对于生活节奏快、没有时间做饭的上班族来说，刀削面是一个方便快捷的选择。煮面速度较快，搭配一些简单的蔬菜和肉类，就能成为一顿营养丰富的饭菜，为下午的工作提供充足的能量。
4、体力劳动者：体力劳动者需要消耗大量的能量，刀削面富含碳水化合物，能够快速补充能量，帮助他们恢复体力。
5、高血压、心脏病患者：刀削面有养心益肾、健脾厚肠的功效，且富含多种矿物质，如钾等，有助于维持心脏的正常功能和血压稳定，适合高血压以及心脏病病人食用，尤其对大便秘结病人更为适用，可以减少心绞痛的诱发因素。
6、胃不舒服的人：刀削面通常较为柔软，且多用水煮制成，含水量高，在制作过程中一般不会添加过多油脂和调料，口味清淡，减少了对胃的刺激，搭配清淡的汤底和易消化的配菜，能进一步减轻胃部负担，促进消化。
四、刀削面哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适宜人群
1、消化功能较弱者：刀削面相对较硬，不易消化，对于消化功能不好、胃肠道功能较弱以及患有胃食管反流病的人群，食用后可能会加重胃肠负担，导致消化不良、胃胀、胃痛等症状。
2、麸质过敏者：刀削面主要由面粉制成，对小麦中的麸质过敏的人群应避免食用，否则可能会引发过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、腹泻、腹痛，甚至更严重的过敏症状。
3、糖尿病患者：刀削面由面粉制成，含有较多碳水化合物，属于高升糖指数食物，食用后会使血糖快速上升，不利于糖尿病患者控制血糖，应严格控制食用量，尽量少吃或不吃。
4、需要控制体重者：刀削面热量和碳水化合物含量较高，过量食用容易导致能量过剩，转化为脂肪堆积在体内，从而增加体重，所以需要控制体重的人群要注意控制摄入量。
（二）副作用及禁忌
1、营养不均衡：如果长期单一食用刀削面，可能会导致营养不均衡，因为其营养成分相对单一，主要是碳水化合物，缺乏蛋白质、维生素、矿物质等其他营养素。因此，应注意搭配蔬菜、肉类、蛋类等其他食物，保证营养均衡。
2、过敏反应：如果对刀削面中添加的某种配料，如特定的调料、配菜或肉类等过敏，食用后可能会引发过敏反应，出现皮疹、瘙痒、呼吸困难、胃肠道不适等症状，这类人群应避免食用含有过敏成分的刀削面。
（三）注意事项
1、选择合适的配料：制作或选择刀削面时，尽量选择清淡的汤底，避免高油、高盐、高糖的调料和配料，以减少对健康的不良影响。例如，减少使用动物油、辣椒油、甜面酱等高热量、高糖、高盐的调料。
2、合理搭配食物：食用刀削面时，要搭配足够的蔬菜、水果、蛋白质食物（如瘦肉、鱼类、豆类、蛋类等），以保证营养均衡，同时也有助于控制血糖上升速度。
3、控制食用量：无论是否属于特殊人群，都应适量食用刀削面，避免过量摄入导致热量超标、血糖波动或胃肠不适等问题。
总结：‌刀削面的做法怎么做好吃又简单？以上就是康民网为您关于刀削面的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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