‌鸡排的制作方法配料配方与步骤？

发布时间：2025-05-09 13:59:09 来源：2025-05-09 13:59:09

小中大

字号：

‌鸡排的制作方法配料配方与步骤？鸡排具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时鸡排的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍鸡排的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、鸡排的制作方法配料配方与步骤：
1、原味鸡排
材料：
A：鸡胸肉 1/2 块
B：葱末 20 克（约 2 根）、姜末 10 克、蒜末 40 克、五香粉 1/4 茶匙、糖 1 大匙、味精 1 茶匙、酱油膏 1 大匙、小苏打 1/4 茶匙、水 50CC、料理米酒 1 大匙
C：炸鸡排粉 100 克
步骤：
鸡胸肉洗净后去皮、去骨，横剖到底成一片蝴蝶状的肉片（注意不要切断）备用。
材料 B 放入果汁机中搅打约 30 秒混合均匀即为腌汁备用。
鸡排以腌汁腌渍约 30 分钟后捞起沥干，再以按压的方式均匀沾裹炸鸡排粉备用。
热油锅，待油温烧热至 150℃时放入鸡排炸约 2 分钟，至鸡排表皮酥脆且呈现金黄色时即捞起沥油。食用前撒上适量的胡椒粉即可。
2、香辣炸鸡排
材料：
A：鸡胸肉 1/2 块
B：葱末 20 克，姜 10 克，蒜头 40 克，五香粉 1/4 茶匙，辣椒粉 1 大匙，花椒粉 1/4 茶匙，沙茶粉 1 大匙，糖 1 大匙，味精 1 茶匙，酱油膏 1 大匙，小苏打 1/4 茶匙，水 50CC，料理米酒 1 大匙
C：炸鸡排粉 100 克，孜然粉适量
步骤：
鸡胸肉洗净后去皮、去骨，横剖到底成一片蝴蝶状的肉片（注意不要切断）备用。
将所有材料 B 放入果汁机中打约 30 秒混合制成腌汁备用。
鸡排放入腌汁中，腌渍约 30 分钟后捞起、沥干。
鸡排放入炸鸡排粉中，以按压方式均匀沾裹上粉备用。
热油锅，待油温烧热至 150℃时放入鸡排炸约 2 分钟，至鸡排表皮酥脆且呈现金黄色时即捞起、沥油。食用前撒上适量的孜然粉即可。
3、香酥鸡排
材料：鸡胸肉两块、鸡蛋一只、面包糠适量、大蒜两瓣、姜两片、菜籽油适量、盐、白胡椒粉、牛奶、淀粉
步骤：
大蒜和姜装入干净的袋子里，用擀面杖敲碎放入碗中备用。
鸡胸肉清洗干净，片成若干份，用擀面杖敲打，再用叉子戳几下，便于入味。
姜泥和蒜泥放入碗中，加入适量盐和白胡椒粉，抓拌均匀，放入鸡胸肉，盖上保鲜膜腌制 30 分钟。
盘子里打入鸡蛋，加上适量牛奶和淀粉，搅拌均匀。另外准备两个盘子，分别放入淀粉和面包糠。
鸡排依次裹上淀粉、蛋液、面包糠。
起锅烧油，油温烧至六成热，将鸡排沿着锅边放入，中小火炸至金黄色，控油盛入盘中。
再次将油大火烧开，放入鸡排复炸 15 - 20 秒，盛入盘中，切成小块即可享用。
4、奶油鸡排
材料：鸡脯肉、起司、火腿、鸡蛋、面粉、面包糠、盐、胡椒粉、无盐奶油、橄榄油、番茄酱
步骤：
鸡脯肉先片成两片，再分别片成中间相连的蝴蝶片，用肉槌稍稍打薄，撒上盐与胡椒粉使其入味。
蛋打散，与面粉、面包糠分别放在三个盘子中备用。
在片开的鸡肉中先放上 1 片起司，在其上面放一片火腿，再在火腿上放一片起司，包好，将接口处捏紧，依次均匀地裹上面粉、蛋液、面包糠。
平底锅内倒橄榄油，七成热后，加入无盐奶油，待其融化后放入处理好的鸡肉，以半煎半炸的方式将其煎炸成两面金黄色后取出，吸干多余的油后，切成三到四块装盘，吃时配以番茄酱即可。

二、鸡排的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：鸡排主要由鸡胸肉制成，是优质蛋白质的来源。蛋白质是构成人体组织细胞的主要物质，有助于维持身体组织的生长、修复和正常功能，对于肌肉、骨骼、皮肤、头发等均有重要作用，还能为人体提供充足的能量，维持人体正常生理功能。
2、维生素：含有维生素 A、维生素 B 族、维生素 E 等。其中，维生素 A 对视力保护有重要作用，可预防夜盲症和干眼症；维生素 B 族参与人体新陈代谢，有助于维持神经系统、消化系统等的正常功能；维生素 E 具有抗氧化作用，能保护细胞免受自由基的损伤。
3、矿物质：包含钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒等矿物质。钙、磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，有助于维持骨骼健康；钾对维持心脏正常功能和血压稳定有重要作用；铁是合成血红蛋白的原料，可预防和改善贫血；锌参与人体多种酶的合成，对生长发育、免疫功能等有重要影响。
4、脂肪：鸡排中的脂肪可以提供能量，维持身体机能的正常运行。其脂肪含量相对较低，且含有一定量的不饱和脂肪酸，相较于饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇，对心血管健康有益。不过，油炸后的鸡排脂肪含量会显著增加，应注意适量食用。
（二）功效作用
1、强身健体：鸡排中的蛋白质消化率高，容易被人体吸收利用，能够增强体力、强壮身体，对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳等有很好的食疗作用。
2、提高免疫力：具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，有助于增强人体免疫力，减少患病几率，适合常处于亚健康状态的人群食用。
3、补肾精：可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4、促进智力发育：鸡排中的营养成分具有抗氧化和一定的解毒作用，在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面有较好的作用。
三、鸡排适宜人群有哪些：
1、青少年：青少年正处于生长发育阶段，对蛋白质的需求较高，而鸡排富含蛋白质，能为他们提供身体发育所需的营养，有助于肌肉生长和骨骼发育。
2、上班族：现代社会生活节奏快，上班族工作繁忙，常无暇准备复杂的饭菜。鸡排制作便捷，食用方便，能快速为他们补充能量。此外，处于亚健康状态的白领适当食用，还可以增强免疫力，减少患病几率。
3、健身爱好者：对于健身人群来说，鸡排是优质的蛋白质来源，有助于补充身体所需营养，促进肌肉生长和修复。像幸旺鸡排这种低脂产品，更是健身餐中的不错选择，搭配蔬菜和水果，可构成一份营养均衡的健身餐。
4、家庭聚餐人群：鸡排价格亲民，适合普通家庭的消费水平。其口味多样，能满足不同家庭成员的口味需求，在家庭聚餐时可以作为一道受欢迎的菜品。
5、老人、病人、体弱者：鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经，可益气，补精，添髓。鸡排易消化，易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，适合老人、病人、体弱者食用，有助于他们恢复体力。
四、鸡排哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合吃鸡排的人群
1、肥胖人群：鸡排通常含有较高的热量和脂肪。每 100 克鸡排的热量大约在 200 - 300 千卡左右，而且油炸过程中会吸收大量油脂，肥胖人群食用后，容易导致热量摄入过多，加重体重。
2、高血脂患者：鸡排中的高脂肪含量会使血液中的胆固醇和甘油三酯水平升高，加重高血脂病情，增加动脉粥样硬化、冠心病等心血管疾病的发病风险。
3、高血压患者：鸡排属于高盐食品，为了保证口感，在制作过程中通常会添加较多的盐。高血压患者食用后，可能会导致体内钠含量增加，引起水钠潴留，进一步升高血压，不利于病情控制。
4、肠胃功能较弱者：鸡排经过油炸后，质地较硬，不易消化。肠胃功能较弱者食用后，可能会引起消化不良、胃胀、胃痛等不适症状。
（二）副作用、禁忌与注意事项
1、易引发上火：鸡排是油炸食品，性热，食用后容易导致体内火气上升，出现口干舌燥、咽喉肿痛、长痘等上火症状。
2、增加致癌风险：在油炸过程中，鸡排可能会产生丙烯酰胺等致癌物质。长期大量食用，会增加患癌风险。
（三）禁忌
1、避免与高糖饮料同食：鸡排本身热量较高，若再搭配可乐等高糖饮料，会使热量摄入大幅增加，不仅容易导致肥胖，还会对血糖、血脂产生不良影响。
2、不宜与柿子同食：鸡排中的蛋白质与柿子中的鞣酸结合，容易形成不易消化的物质，可能导致腹痛、腹泻等消化不良症状。
（四）注意事项
1、控制食用量：即使是健康人群，也应适量食用鸡排，每次食用量不宜过多，建议每周不超过 1 - 2 次。
2、注意烹饪方式：如果条件允许，可以选择用烤箱烤制鸡排，这样可以减少油脂的使用，降低热量和脂肪含量。同时，烤制过程中要注意火候和时间，避免烤焦产生有害物质。
总结：‌鸡排的制作方法配料配方与步骤？以上就是康民网为您关于鸡排的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科