牛排骨怎么炖才好吃又简单？

发布时间：2025-06-08 20:01:33 来源：2025-06-08 20:01:33

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‌牛排骨怎么炖才好吃又简单？牛排骨具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时牛排骨的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍牛排骨的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、牛排骨怎么炖才好吃又简单：
1、番茄牛排骨汤
食材准备：牛排骨、洋葱、番茄、胡萝卜、口蘑、大葱、姜、料酒、白葡萄酒、罗勒叶碎、百里香碎、盐、橄榄油。
做法步骤：牛排骨斩好后冷水浸泡，可冷藏浸泡一夜，中途换水。捞出冲洗后放入汤锅，加入大葱段、拍碎的姜和料酒，大火焯水，撇净浮沫，汤留用。将切碎的洋葱丁、番茄丁用橄榄油炒香。把焯好水的牛排骨控干水分，热锅烧油煎至两面微焦，倒入适量白葡萄酒去腥增香。将牛排骨放入炒好洋葱丁、番茄丁的锅中，倒入焯水留下的汤水，大火煮沸五分钟后转小火。将罗勒叶碎和百里香碎放入汤料袋，扎紧口放入汤锅中炖煮约 1 小时 40 分钟，然后取出汤料袋，放入切滚刀块的胡萝卜丁和切片的口蘑，加盐继续炖煮 15 分钟即可。
2、清炖牛排骨
食材准备：牛排骨、大葱、姜、花椒、料酒、盐。
做法步骤：牛排骨洗净，大葱切段，姜切片备用。锅中入水放入牛排骨，淋入料酒，放入花椒，煮沸焯水。另起锅放入焯水后的牛排骨，加入适量水，再放入姜、葱和花椒，大火煮沸后加盐调味。盖上盖子小火炖一个半小时左右，可根据个人口感喜好调整时间。牛排骨熟后可搭配蘸料碟或小菜同食。
3、红烧牛排骨
食材准备：牛排骨、冰糖、小茴香、陈皮、当归、豆瓣酱、食盐、葱姜、啤酒。
做法步骤：牛排骨撒上小苏打，倒入清水泡半个小时，然后冷水下锅焯水，水开后加料酒，捞出撇去浮沫。锅中放油，小火将冰糖熬化，待糖变成金黄色或有点红色时，下牛排骨翻炒，让其表面裹上糖色。加入葱姜一起煎香，再倒入啤酒。放入小茴香、陈皮、当归和适量豆瓣酱，大火开锅后转小火炖煮一个小时。最后开大火收汁，加入食盐调味即可。
4、胡萝卜炖牛排骨
食材准备：牛排骨、胡萝卜、植物油、盐、姜、老抽、辣皮子、花椒粒、八角、小茴香。
做法步骤：胡萝卜洗净切斜块，姜切片，辣皮子泡洗后切段。牛排骨切块，用凉水洗净，泡几分钟去血水。锅里加凉水和牛排骨，大火烧开后捞起牛排骨，去掉血沫。热锅凉油，油热 7 成时放入牛排骨、料酒翻炒均匀，将牛排骨拨到一边，加入花椒粒、辣皮子、姜、八角、小茴香爆出香味，再加老抽翻炒出香味。放入胡萝卜块翻炒均匀，加水大火烧开。将食材倒进电压力锅里，选择牛羊肉功能，烹饪结束后加盐搅拌均匀，可撒上香葱末食用。

二、牛排骨的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值：
1、蛋白质：牛排骨蛋白质含量高，氨基酸种类齐全，包含人体必需的 8 种氨基酸，有助于促进肌肉生长，维持身体正常生理功能。
2、矿物质：含有丰富的钙、磷、铁等矿物质。钙是构成骨骼的重要元素；磷能促进钙的吸收利用，维持牙齿和骨骼健康；铁元素是血红蛋白的重要组成部分，有助于预防缺铁性贫血。
3、维生素：富含维生素 B1、B2、B12 等，这些维生素在人体新陈代谢、神经系统功能等方面发挥着重要作用。
（二）功效作用：
1、增强免疫力：蛋白质和氨基酸是构成免疫细胞的重要物质，有助于增强人体免疫力，提高抵抗力，预防疾病。
2、健脾胃：牛排骨具有补中益气、滋养脾胃的功效，其所含的脂肪酸能够促进消化液的分泌，适合脾胃虚弱的人群食用。
3、强筋骨：丰富的钙、磷等矿物质有助于骨骼生长和修复，对中老年人预防骨质疏松，以及青少年的骨骼发育都有好处。
4、补血：牛排骨中的铁元素可促进血红蛋白合成，能起到一定的补血作用，适合贫血人群食用。
三、牛排骨适宜人群有哪些：
1、青少年儿童：牛排骨富含蛋白质、钙等营养成分，有助于促进青少年儿童的生长发育，增强骨骼强度，对其身体成长和骨骼健康十分有益。
2、老年人：老年人肠胃消化功能逐渐减弱，牛排骨蛋白质高且脂肪相对易吸收，丰富的钙和磷等矿物质可帮助老年人预防骨质疏松，增强骨骼韧性，维持骨骼健康。
3、孕妇和哺乳期妇女：牛排骨能为孕妇和哺乳期妇女提供丰富的营养，有助于胎儿或婴儿的生长发育，同时也能补充孕妇和哺乳期妇女自身所需营养，增强身体抵抗力。
4、术后或病后恢复期人群：牛排骨可补充失血，修复组织，有助于术后伤口愈合，还能为病后虚弱的身体提供营养，帮助恢复体力，提高机体免疫力。
5、贫血人群：牛排骨中含有丰富的铁元素，能够促进血红蛋白的合成，有助于预防和改善缺铁性贫血，对于贫血久病及面黄目眩之人有一定的滋补作用。
6、脾胃虚弱人群：牛排骨具有补中益气、滋养脾胃的功效，适合脾胃虚弱、消化不良的人群食用，有助于增强脾胃功能，促进消化吸收。
7、心血管疾病患者：牛排骨脂肪和胆固醇含量相对不高，且富含优质蛋白质，适合高血压、血管硬化、冠心病等心血管疾病病人适量食用，既能补充营养，又不易对病情产生不良影响。
四、牛排骨哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、痛风及高尿酸血症患者：牛排骨属于中嘌呤食物，过量食用会增加体内尿酸含量，易诱发痛风发作或加重病情。
2、消化系统疾病患者：如慢性胃炎、胃溃疡患者，牛排骨富含蛋白质和脂肪，不易消化，大量食用会增加胃肠负担，可能引起消化不良、胃痛等症状。
3、肝、肾疾病患者：牛排骨中的蛋白质需经肝脏和肾脏代谢，肝、肾疾病患者过量食用会加重器官负担，影响病情恢复，肾功能严重损害者尤其要谨慎食用。
4、高血脂、高血压等心血管疾病患者：牛排骨脂肪和胆固醇含量较高，过量食用可能导致血脂升高，加重心血管疾病风险。
5、牛肉过敏者：对牛肉过敏的人群食用牛排骨后，会出现皮肤瘙痒、红疹、呼吸困难等过敏反应，应避免食用。
（二）副作用
1、消化不良：若烹饪时间过短或食用过量，牛排骨质地坚硬不易消化，可能导致腹胀、腹痛等消化不良症状。
2、肥胖：其脂肪含量较高，长期大量食用且运动量少，会导致脂肪堆积，引发肥胖。
3、胆固醇升高：牛排骨中的脂肪多为饱和脂肪酸，摄入过多会使胆固醇升高，增加心血管疾病风险。
（三）注意事项
1、控制食用量：每餐食用量约 80 克为宜，过量食用可能增加结肠癌和前列腺癌的患病几率。
2、注意食材搭配：牛排骨不宜与栗子同食，否则会引起呕吐、恶心等反应；不要与韭菜同食，以免燥热上火；不宜与白酒同食，否则可能导致面赤身热、疮疖恶化；也不建议与猪肉同食，因其性味抵触。
3、确保食品安全：购买时选择可靠商家，确保牛排骨经过严格食品安全处理，烹饪时要确保熟透，以杀灭可能存在的细菌和寄生虫。
总结：‌牛排骨怎么炖才好吃又简单？以上就是康民网为您关于牛排骨的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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