鸡炖蘑菇怎么炖才好吃又简单？

发布时间：2025-06-08 19:46:31 来源：2025-06-08 19:46:31

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‌鸡炖蘑菇怎么炖才好吃又简单？鸡炖蘑菇具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时鸡炖蘑菇的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍鸡炖蘑菇的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、鸡炖蘑菇怎么炖才好吃又简单：
1、传统东北做法
食材准备：笨鸡半只、榛蘑适量、粉条适量、葱姜蒜适量、干辣椒少许、香叶 2-3 片、桂皮 1 小块、八角 2-3 颗、料酒 15 毫升、老抽 15 毫升、生抽 45 毫升、蚝油 30 克、盐适量。
做法步骤：榛蘑泡发 2 小时左右，中途换 2 次水，泡发后不要用手挤水，粉条也提前泡软。葱姜蒜切大块，鸡处理干净后剁成大一点的块。鸡肉块焯水，捞出冲洗干净。锅中倒入适量大豆油，烧至七成热，放入大葱段、姜片、蒜片、干辣椒、香叶、桂皮和八角爆香。倒入鸡肉炒到基本没有多余水分，有焦香味为止，调入料酒、老抽、生抽和蚝油，翻炒到上色均匀。倒入没过食材的水，盖上锅盖，小火炖煮约 40-45 分钟。鸡肉炖好后加入泡发好的榛蘑，加盖炖 10 分钟左右，然后再加入泡软的粉丝，开盖调大火再炖 5 分钟左右，根据口味加适量盐调味，撒上葱花即可。
2、简易家常做法
食材准备：三黄鸡 1 只、香菇适量、土豆 1-2 个、胡萝卜 1 根、葱姜蒜适量、八角香叶花椒桂皮干辣椒适量、黄酒或料酒 1 大勺、生抽、蚝油、老抽、糖、黄豆酱各适量。
做法步骤：鸡、土豆、香菇、胡萝卜分别洗净控干切块，姜蒜切片，小葱切段。锅烧热倒少许油，加入姜片、小葱、大蒜爆香，再加入花椒粒、香叶、八角、桂皮、干辣椒炒出香味。倒入鸡肉块翻炒至略微变色，加入黄酒或料酒烹香去腥，再加入生抽、蚝油、老抽、糖翻炒均匀，最后加入黄豆酱翻炒，使酱汁均匀挂在肉块上。加水没过鸡块，煮开后撇去浮沫。若为普通三黄鸡，直接在锅里炖 30 分钟；若为散养土鸡，可转到高压锅里炖 30 分钟。加入土豆、胡萝卜和香菇，继续加盖炖 15 分钟，然后开盖大火收汁，出锅前撒上葱花。

二、鸡炖蘑菇的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、优质蛋白质：鸡肉是优质蛋白质的良好来源，其氨基酸组成接近人体需要，易于消化吸收。蘑菇也含有一定量的蛋白质，二者搭配可为人体提供丰富的蛋白质，有助于维持身体正常的生理功能。
2、多种维生素：鸡肉中含有维生素 A、维生素 B 族等，维生素 A 对眼睛健康和皮肤新陈代谢有益，维生素 B 族参与身体能量代谢和神经系统运作。蘑菇中富含维生素 D、维生素 B2、维生素 B3 等，维生素 D 有助于促进钙的吸收。
3、矿物质：鸡肉富含磷、铁、锌等矿物质，对于维持骨骼健康、造血功能和免疫系统正常运作很重要。蘑菇中含有钾、硒等矿物质，有助于维持身体电解质平衡，增强免疫力。
4、膳食纤维：蘑菇中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘和肠道疾病。
（二）功效作用
1、增强免疫力：蘑菇的有效成分可增强 T 淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。鸡肉中的蛋白质也有助于增强人体体液免疫的强度。
2、温中补气：鸡肉具有补中益气、补精填髓的功效，适宜体虚、食少、虚劳羸瘦等人群食用，与蘑菇一起炖煮，可温中补气强五脏。
3、美容养颜：鸡肉和蘑菇中含有的维生素 A、微量元素硒等成分，有助于清除自由基，增加肌肤弹性，具有一定的美容养颜作用。
4、止咳化痰：蘑菇提取液有明显的镇咳、稀化痰液的作用，对于咳嗽、咳痰等症状有一定的缓解效果。
5、通便排毒：蘑菇中的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、动脉硬化等十分有利。
三、鸡炖蘑菇适宜人群有哪些：
1、体弱多病者：鸡肉能补气强筋骨，蘑菇可增强免疫力，二者搭配能为体弱多病者补充营养，帮助增强体质，提高抵御疾病的能力。
2、产后妇女：鸡肉具有补精填髓的功效，母鸡更是适合产后妇女食用，有助于身体恢复，还能促进乳汁分泌。
3、病后恢复期人群：鸡炖蘑菇营养丰富，易于消化吸收，能为病后恢复期的人群提供充足的营养，帮助身体调养，促进身体恢复。
4、脾胃虚弱者：这道菜具有温中、补脾的功效，对于脾胃气虚、消化不良、食欲不振的人群来说，食用后可以促进肠胃消化，增进食欲。
5、高血压、高血脂患者：蘑菇是高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维素的食品，有助于降低血脂，且其含有的一些成分对血压控制也有一定帮助，适合高血压、高血脂的中老年人食用。
6、咳嗽痰多者：不同种类的蘑菇与鸡搭配有不同效果，如白鸡配蘑菇有补肺作用，适合咳嗽痰多的患者食用，有助于缓解症状。
7、上班族和健身爱好者：上班族加班多、饮食不规律，鸡炖蘑菇能补充营养，助力大脑思考。健身爱好者需要高蛋白、低脂肪的食物，鸡炖蘑菇是运动后补充营养的不错选择。
四、鸡炖蘑菇哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不能吃的人群
1、痛风患者：鸡肉和蘑菇都含有一定嘌呤，鸡炖蘑菇属于高嘌呤食物，痛风患者食用后会使体内尿酸水平升高，容易诱发痛风发作。
2、胃酸过多或胃溃疡患者：鸡肉和蘑菇会刺激胃酸分泌，过量食用鸡炖蘑菇可能导致胃酸分泌过多，加重胃溃疡患者的病情。
3、胆囊炎或胆结石患者：鸡炖蘑菇含有一定脂肪，过量食用会刺激胆囊收缩，可能引发疼痛，不利于胆囊炎或胆结石患者病情稳定。
4、肾功能不全者：鸡肉富含蛋白质，肾功能不全者肾脏排泄功能减弱，食用后可能会加重肾脏负担，甚至引发高氮质血症，损害肾功能。
5、对鸡肉或蘑菇过敏者：这类人群食用后会引发过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、皮疹，严重者可能出现呼吸困难等症状。
6、高血脂、高血压患者：鸡汤中含有一定脂肪和盐分，过量食用可能导致血脂升高，血压不易控制，不利于病情稳定。
（二）副作用
1、消化不良：鸡炖蘑菇中鸡肉和蘑菇均为高蛋白食物，过量食用会加重胃肠负担，易引起腹胀、腹痛、腹泻等消化不良症状。
2、体重增加：鸡肉本身含有一定脂肪，炖煮过程中会有油脂析出，长期大量食用，可能导致热量摄入过多，进而造成体重增加。
3、药物相互作用：如果正在服用某些药物，如抗凝药物或免疫抑制剂等，鸡炖蘑菇中的某些成分可能会与药物发生相互作用，影响药效。
（三）禁忌与注意事项
1、食材选择：要挑选新鲜、无变质的鸡肉和蘑菇，蘑菇应选择色泽自然、无异味的，避免食用来源不明或可能受到污染的食材，以防食物中毒。
2、控制食用量：鸡炖蘑菇营养丰富，但不宜过量食用，以免给身体带来负担，尤其是对于特殊人群，更应严格控制摄入量。
3、注意烹饪方式：烹饪时应少放调料，避免加入过多盐、辣椒、花椒等刺激性调料。同时，建议去除鸡皮后再炖煮，可减少脂肪摄入，降低对心血管的影响。
4、搭配禁忌：一般无特殊同食禁忌，但不建议与富含鞣酸的食物大量同食，如浓茶、柿子等，以免影响蛋白质吸收，还可能形成不易消化的物质，引起胃肠不适。
总结：‌鸡炖蘑菇怎么炖才好吃又简单？以上就是康民网为您关于鸡炖蘑菇的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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