‌猪肚煲鸡的制作方法配料配方与步骤？

发布时间：2025-05-09 13:29:43 来源：2025-05-09 13:29:43

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‌猪肚煲鸡的制作方法配料配方与步骤？猪肚煲鸡具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时猪肚煲鸡的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍猪肚煲鸡的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、猪肚煲鸡的制作方法配料配方与步骤：
1、做法一
配料：猪肚半个、老母鸡半只、枸杞、生姜、葱、料酒、胡椒粉、鸡精、盐、醋、面粉适量。
步骤：
第一步：先将猪肚处理干净，切成约长 5 厘米宽 2 厘米的条状；老母鸡洗净斩成大小相等的块；生姜切片，葱切花，枸杞洗净用清水泡发。
第二步：热锅放油，下入老母鸡肉与姜片，大火翻炒，将鸡肉内的水分炒干炒至出油。
第三步：再放入猪肚，继续翻炒，将水分炒干后放入两小勺料酒，炒匀。
第四步：放入适量的热水（要淹过所有材料并高出一些），烧开后用汤勺舀去浮沫。
第五步：再倒入砂锅中，加入少许胡椒粉，盖上锅盖，小火煮约 1 个小时。
第六步：放入泡发好的枸杞，加入适量的盐、少许鸡精，再煮约 5 分钟，最后放入葱花即可。
2、做法二
配料：猪肚 1 个、鸡 1 只、白胡椒 20 克、姜 5 片、党参 20 克、枸杞 7 克、红枣 6 颗、盐 3 - 5 克、水 2500 克、葱（放入鸡腔内）3 根、红葱头 1 大把。
步骤：
第一步：猪肚正反面，加入盐、生粉、高度酒和白醋，搓洗几遍，冲水。猪肚内白色的脂肪用刀刮干净。鸡要整只，洗干净，把葱卷起来塞进鸡腔内，放入 3 片姜。然后把鸡塞进猪肚里。
第二步：白胡椒用布袋子装好封口，塞进猪肚里，再塞进 2 片姜。用绳子封好猪肚的口。
第三步：锅烧热加入少许油，把猪肚放进锅里，煎至金黄。
第四步：准备党参，红枣和莲子，洗干净。红枣去核，党参裁小段。
第五步：水烧开了，放入食材。大火烧开 10 分钟后转中小火，煲 1 个小时。捞出猪肚，放凉，取出鸡。用剪刀或者刀把猪肚剪成长条，再把猪肚放回汤里，加入枸杞，继续煲 10 分钟，加入盐调味，即可。
第六步：把猪肚捞出，加点酱油就成一道菜了。准备红葱头和葱，洗干净。鸡砍件，摆盘。红葱头和葱分别切丝，锅烧热加入油，倒入红葱头翻炒几下，加入生抽、蚝油、水和少许白糖，煮开了，然后淋到鸡上面，也就成了另外一道菜了。
3、做法三
配料：猪肚 1 只、白胡椒粒少量、姜 5 片、纯牛奶 1 - 2 支、红枣 5 - 8 粒、枸杞 1 小把、料酒、盐。
步骤：
第一步：将猪肚用清水冲洗，再用生粉和盐里里外外反复搓洗 3 遍以上，刮一下粘液，最后用白醋搓洗一遍。加料酒和姜片焯水，翻滚煮两三分钟捞起来，切条。
第二步：把猪肚放砂锅里煲（锅提前煲好开水），加姜片、加胡椒粒（轻微捣碎）、胡椒粉，大火煮开，再改中火熬。
第三步：鸡肉斩块，用料酒姜片焯水，洗干净后备用。猪肚煲半小时后加入鸡肉一起煲。
第四步：猪肚大约煲一个小时，已经差不多软了，再加纯牛奶、红枣、枸杞，汤沸后煲 5 分钟左右即可关火，关火前放盐调味。

二、猪肚煲鸡的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：猪肚和鸡肉都属于优质蛋白质的良好来源，其氨基酸组成接近人体需要，易于被人体吸收利用，能够为身体组织的修复和生长提供必要的营养物质。
2、维生素：含有维生素 A、维生素 E 以及 B 族维生素等。其中，维生素 A 有助于维持正常视力和皮肤健康；维生素 E 是一种抗氧化剂，能保护细胞免受自由基的损伤；B 族维生素在体内的新陈代谢过程中起着重要作用，参与能量转换、神经系统功能维持等多种生理活动。
3、矿物质：富含钙、磷、铁、钾、钠、镁、硒等矿物质。钙和磷是维持骨骼和牙齿健康的重要元素；铁是合成血红蛋白的关键原料，有助于预防缺铁性贫血；钾、钠、镁等对于维持人体正常的心跳、血压以及神经肌肉的兴奋性具有重要意义；硒具有抗氧化、增强免疫力等作用。
4、其他成分：猪肚中含有一定量的胶原蛋白，对皮肤的健康和弹性有益，还含有胃泌素等成分，能够促进消化液的分泌。鸡肉中含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
（二）功效作用
1、健脾胃：猪肚味甘，性微温，归脾、胃经，有补虚损、健脾胃的功效，可用于改善脾胃虚弱、食欲不振、泄泻下痢等症状。鸡肉也有温中益气、健脾胃的作用，二者搭配，对于脾胃虚弱、胃寒等人群有一定的调理作用。
2、补虚益气：猪肚和鸡肉都能有效地滋补身体，提高免疫力和抗疲劳能力，适合体质虚弱、气血虚损、身体瘦弱者食用，可帮助改善营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳等症状。
3、补血养颜：猪肚、鸡肉、枸杞等食材中都富含铁、蛋白质和维生素 B 族，有助于补血益气，改善气血不足、面色苍白等症状。同时，猪肚鸡汤性温，可促进体内血液循环，其丰富的脂溶性维生素 A 和维生素 E，能促进肌肤细腻、平滑，蛋白质可提供氨基酸合成胶原蛋白，增强肌肤弹性，起到润肤美容的功效。
4、促进生长发育：猪肚和鸡肉中的多种营养成分，如蛋白质、维生素、矿物质、磷脂类等，有助于人体生长发育，特别是对于儿童和青少年来说，能提供生长所需的营养物质。
5、缓解疲劳：能够为身体提供充足的能量，补充身体消耗，缓解身体的疲劳感，提高身体的活力。
三、猪肚煲鸡适宜人群有哪些：
1、脾胃虚弱者：猪肚味甘，性微温，归脾、胃经，有补虚损、健脾胃的作用；鸡肉味甘性温，能温中健脾。猪肚煲鸡能帮助调养脾胃，改善脾胃虚弱所致的食欲不振、消化不良、泄泻下痢等症状。
2、气血虚损者：此汤富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，具有补中益气、养血的功效，适合气血不足、身体瘦弱、面色苍白、体倦乏力等人群食用，有助于补充气血，增强体质。
3、体质虚寒者：猪肚煲鸡通常会加入胡椒等温热性的调料，具有温中散寒的作用，能帮助驱除体内寒气。适合体质虚寒的人群，如手脚冰凉、畏寒怕冷、胃寒冷痛、遇寒加重者食用。
4、病后或产后体虚者：猪肚煲鸡营养丰富，容易消化吸收，能够为病后或产后身体虚弱的人提供充足的营养支持，帮助身体恢复元气，促进身体康复。对于产后妇女，还有一定的催乳作用。
5、小便频数者：猪肚煲鸡可入肾经，具有补肾填精的作用，食用后可以在一定程度上改善尿频、尿急的情况，适合小便频繁者食用。
6、儿童和青少年：猪肚煲鸡含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，有助于儿童和青少年的生长发育，促进骨骼和肌肉的生长，增强体质。
7、睡眠质量不佳者：猪肚鸡中含有大量的镁元素，可以促进血清素的分泌和合成，有调节神经的作用，能够调节情绪、促进睡眠，适合睡眠质量不好的人群
四、猪肚煲鸡哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合的人群
1、高血脂、高胆固醇血症患者：猪肚和鸡肉中都含有一定量的脂肪和胆固醇，过量食用可能会使体内血脂、胆固醇水平升高，加重病情。
2、高血压患者：汤中的盐分可能会导致血压升高，需要注意控制食用量。
3、肥胖人群：猪肚煲鸡热量较高，过多食用不利于体重控制，可能会导致体重进一步增加。
4、痛风患者：猪肚煲鸡属于高嘌呤食物，可能会使体内尿酸水平升高，诱发痛风发作或加重病情。
5、肠胃消化功能较弱者：猪肚不易消化，过量食用可能会加重肠胃负担，导致消化不良、腹胀、腹痛等症状。
6、对猪肚或鸡肉过敏的人群：食用后可能会出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难、腹泻等。
7、胆囊疾病患者：猪肚和鸡肉中的脂肪需要胆汁帮助消化，食用后可能会刺激胆囊收缩，加重病情，如胆囊炎、胆结石患者应谨慎食用。
8、体质燥热者：猪肚煲鸡性温，体质燥热，有口干苦口臭、小便黄、大便干等症状的人群食用后可能会加重燥热症状。
9、肾病患者：猪肚煲鸡中的蛋白质含量较高，肾病患者食用过多可能会加重肾脏负担，对病情不利。
（二）副作用及禁忌
1、消化不良：猪肚煲鸡富含蛋白质、脂肪，一次性食用过多，容易引起消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。
2、食材安全问题：如果猪肚或鸡肉受到污染或变质，可能会导致食物中毒等健康问题。所以要确保食材新鲜、卫生，烹饪过程中要煮熟煮透。
3、与某些药物的相互作用：正在服用某些药物的人群，如降血压药物等，食用猪肚煲鸡前应咨询医生，因为食物中的某些成分可能会与药物发生相互作用，影响药效或产生不良反应。
（三）注意事项
1、控制食用量：即使是适合食用猪肚煲鸡的人群，也应适量食用，避免过量摄入高脂肪、高蛋白质食物对身体造成负担。
2、合理搭配：食用时可以搭配一些蔬菜、水果，如青菜、豆芽、苹果等，以增加营养均衡，同时减轻肠胃负担。
3、特殊时期谨慎食用：孕妇、哺乳期妇女、儿童、老年人等特殊人群，应根据自身身体状况，在医生或营养师的指导下适量食用。感冒发热期间，应以清淡饮食为主，避免食用过于滋补的猪肚煲鸡。
总结：‌猪肚煲鸡的制作方法配料配方与步骤？以上就是康民网为您关于猪肚煲鸡的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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