‌鱼腥草凉拌菜的做法怎么做好吃？

发布时间：2025-05-09 13:16:50 来源：2025-05-09 13:16:50

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‌鱼腥草凉拌菜的做法怎么做好吃？鱼腥草具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时鱼腥草的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍鱼腥草的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、鱼腥草凉拌菜的做法怎么做好吃：
1、川味凉拌鱼腥草
材料：鱼腥草 200 克、蒜 3 瓣、姜 1 块、小米椒 3 个、小葱 2 根、盐 1 茶匙、生抽 2 汤匙、香醋 2 汤匙、白糖 1 茶匙、鸡精半茶匙、辣椒油 2 汤匙、花椒油 1 汤匙、香油 1 汤匙。
步骤
鱼腥草去掉老根、须根及杂质，洗净后切成 4-5 厘米长的小段，用淡盐水浸泡 15 分钟，捞出沥干水分。
蒜、姜切末，小米椒切圈，小葱切成葱花备用。
将蒜末、姜末、小米椒圈放入碗中，加入盐、生抽、香醋、白糖、鸡精、辣椒油、花椒油、香油，搅拌均匀，制成调味汁。
把沥干水分的鱼腥草放入盆中，倒入调好的调味汁，搅拌均匀，使鱼腥草充分吸收调味汁的味道，撒上葱花即可。
2、酸辣凉拌鱼腥草
材料：鱼腥草 150 克、蒜 2 瓣、柠檬 1 个、小米椒 2 个、生抽 2 汤匙、白糖 1 汤匙、盐半茶匙、香油 1 汤匙、白芝麻少许。
步骤
鱼腥草洗净，切成小段，用清水浸泡 10 分钟，期间可换水 1-2 次，以减轻腥味，捞出沥干水分。
蒜切末，小米椒切圈，柠檬一半榨汁，另一半切成小块备用。
取一小碗，放入蒜末、小米椒圈、生抽、白糖、盐、香油、柠檬汁，搅拌均匀，制成酸辣汁。
将鱼腥草放入碗中，倒入酸辣汁，搅拌均匀，腌制 10-15 分钟，使其入味，最后撒上白芝麻和柠檬块即可。
3、凉拌鱼腥草拌豆皮
材料：鱼腥草 100 克、豆皮 1 张、香菜 2 根、蒜 2 瓣、生抽 2 汤匙、醋 1 汤匙、白糖 1 茶匙、盐半茶匙、鸡精半茶匙、辣椒油 1 汤匙、香油 1 汤匙。
步骤
鱼腥草洗净切段，豆皮切成丝，香菜切段，蒜切末备用。
锅中烧开水，放入豆皮丝焯水 1-2 分钟，捞出过凉水，沥干水分。
将鱼腥草、豆皮丝、香菜段放入碗中，加入蒜末、生抽、醋、白糖、盐、鸡精、辣椒油、香油，搅拌均匀即可。

二、鱼腥草的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、维生素：含有维生素 C、维生素 A 等，其中每 100 克鱼腥草中维生素 C 含量可达 70 毫克，维生素 A 含量为 575 微克，有助于增强免疫力、保护视力等。
2、矿物质：富含钾、钙、镁、铁、锌、磷等矿物质，例如每 100 克鱼腥草中钾含量 718 毫克、钙 123 毫克、铁 9.8 毫克，对维持人体正常生理功能至关重要，如钾元素有助于维持心脏正常节律和血压稳定。
3、其他成分：包含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维等，每 100 克新鲜鱼腥草含 2.1 克蛋白质、10.7 克碳水化合物和 9.6 克膳食纤维，还含有挥发油、癸酰乙醛鱼腥草素、槲甙等有效成分，具有抗菌、抗病毒、扩张血管等作用。
（二）功效作用
1、抗菌消炎：鱼腥草中的鱼腥草素（癸酰乙醛）是主要抗菌成分，对卡他球菌、流感杆菌、肺炎球菌、金黄色葡萄球菌等有明显抑制作用，可用于辅助治疗呼吸道感染、肺炎、泌尿系统感染等炎症性疾病。
2、清热解毒：性寒，能清热解毒、消肿疗疮，可用于治疗热毒所致的肺痈、疮疡肿毒等，如肺痈吐脓、胸痛、发热、咳吐腥臭脓痰，以及局部皮肤红、肿、热、痛及化脓性感染。
3、利尿通淋：能清膀胱湿热，有利水通淋功效，可用于治疗膀胱湿热导致的热淋，症见小便时灼热刺痛、尿频尿急、小腹部牵引不适等，还可辅助改善湿热痢疾。
4、增强免疫力：鱼腥草能增强白细胞和巨噬细胞的吞噬能力，提高血清备解素，从而提升人体免疫力，帮助机体抵御病原体入侵。
5、抗病毒：其水煎剂对流感亚洲甲型京科 68-1 株有抑制作用，并能延缓孤儿病毒 ECHO11 的生长，在预防和治疗病毒性感冒等方面有一定作用。
6、防辐射：是唯一在原子弹爆炸点能顽强再生的中药材，具有抗辐射作用和增强机体免疫功能的作用，适用于经常接近辐射源的人员，如 X 光机和电脑操作人员、常看电视的人群。
三、鱼腥草适宜人群有哪些：
1、呼吸系统炎症：适用于上呼吸道感染、肺部感染者，如患有肺脓疡、大叶性肺炎、肺痈、肺结核、急性支气管炎等，出现咳嗽、气急、吐黄脓痰或痰中带血等症状的人群。
2、皮肤炎症：可用于急性感染化脓性疾病患者，如蜂窝织炎、中耳炎、痈肿疔疮、丹毒等，能帮助消除局部皮肤的红、肿、热、痛及化脓性感染。
3、泌尿系统炎症：对于热淋小便涩痛、尿路感染等小便不利的患者，鱼腥草有利水通淋的功效，能清膀胱湿热。
4、脾胃湿热者：适合经常便秘、脘腹胀满、恶心呕吐、痢疾及不思饮食的脾胃湿热人群，有助于清热除湿、健胃消食。
5上火体质者：可清除体内热毒，缓解口干舌燥、便秘等上火症状。
6、免疫力低下者：鱼腥草富含多种维生素和矿物质，还能提高人体免疫调节功能，有助于增强免疫力，适合免疫力低下人群。
7、辐射接触人群：鱼腥草具有抗辐射作用和增强机体免疫功能的作用，适用于经常接近辐射源的人员，如 X 光机和电脑操作人员，以及常看电视的人群。
四、鱼腥草哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）以下人群不宜吃鱼腥草：
1、过敏体质者：鱼腥草中含有一些过敏原，容易引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等，过敏体质者应避免食用。
2、虚寒体质者：鱼腥草性凉，具有清热解毒的功效。虚寒体质者本身就体内阳气不足，食用鱼腥草可能会加重体内的寒气，导致身体不适。
3、孕妇：鱼腥草具有一定的药理作用，可能会对胎儿产生影响，如引起子宫收缩，增加流产风险，所以孕妇应避免食用。
4、脾胃虚寒者：鱼腥草性凉，容易刺激胃肠道，导致腹痛、腹泻等症状。脾胃虚寒者本身胃肠道功能较弱，食用鱼腥草可能会加重病情。
5、低血压患者：鱼腥草具有降血压的作用，低血压患者食用后可能会导致血压进一步降低，出现头晕、乏力等症状。
6、正在服用某些药物者：鱼腥草可能会影响某些药物的疗效，如降压药、降糖药等，正在服用这些药物的患者应避免食用。
（二）副作用：
1、过敏反应：鱼腥草中含有一些挥发油和刺激性成分，可能引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。
2、消化系统不良反应：鱼腥草可能刺激胃肠道，引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
3、肝肾功能损伤：长期或大量使用鱼腥草可能对肝肾功能造成一定影响。
4、禁忌：虚寒症及阴性外疡者、过敏体质者禁用，以免加重病情或引起过敏反应。
（三）使用鱼腥草时的注意事项有：
1、控制食用量：不宜过量食用，以免引起恶心、呕吐、腹痛等不适症状。
2、注意饮食搭配：避免与辛辣食物同食，鱼腥草本身具有一定的刺激性，与辛辣食物同食可能会加重对肠胃的刺激，导致腹痛、腹泻等症状。
3、特殊人群用药：孕妇、儿童及老年人身体较为虚弱，使用鱼腥草需谨慎，应在医生的指导下使用。
4、观察身体反应：在使用鱼腥草期间，应注意观察身体反应，如出现不适症状，应立即停止使用，并寻求医疗帮助。
5、正确煎药：鱼腥草当中挥发油成分较多，煎药时间不能太长，否则容易失效。
总结：‌鱼腥草凉拌菜的做法怎么做好吃？以上就是康民网为您关于鱼腥草的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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