‌怎么炒鸡块又嫩又好吃？

发布时间：2025-06-08 19:02:07 来源：2025-06-08 19:02:07

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‌怎么炒鸡块又嫩又好吃？炒鸡块具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时炒鸡块的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍炒鸡块的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、怎么炒鸡块又嫩又好吃：
1、生炒鸡块
食材选择：优先选嫩鸡肉，如三黄鸡、土鸡等，避免用冷冻久或肉质老化的鸡肉。
切块与腌制：将鸡肉切成 2-3 厘米见方的块状。加入适量料酒、生抽、盐、白胡椒粉等调料，搅拌均匀后腌制 15-20 分钟。还可加入少量淀粉或蛋白锁住水分。
烹饪步骤：
预热不粘锅或铁锅，加入适量食用油。
将腌制好的鸡块均匀放入锅中，用中火煎炒，待一面煎至微黄后翻面，确保两面均匀受热。
鸡块煎至金黄后，加入切好的洋葱、姜片、蒜片等配料，快速翻炒出香味，再加入适量蚝油、生抽、老抽等调料，根据个人口味加冰糖或白糖。
大火快炒，锁住鸡肉水分。在鸡肉快熟时加入切好的青红辣椒，快速翻炒。
待鸡肉熟透、调味均匀后，适当收汁，出锅前撒上葱花、香菜等点缀。
2、酱香味炒鸡
准备配料：葱、姜切片，蒜拍散，洋葱切块，青辣椒去籽切片，线椒切 1 厘米小段。
处理鸡肉：将鸡洗净，尽可能剁小块，淘洗到水清澈，控干水分。
炒制酱汁：锅中倒入适量花生油，放入花椒，倒入甜面酱和黄豆酱，小火慢炒出香味后盛出。
烹饪步骤：
热锅凉油，放入葱、姜、蒜、花椒、香叶，炒香后放入鸡块，翻炒至鸡块肉变紧实。
加入炒好的酱汁，继续翻炒使鸡块上色入味。
将炒过的鸡倒入砂锅，加入生抽、老抽及适量开水，大火烧开，小火炖 30 分钟左右。
另起炒锅，加一点油，加入洋葱、青椒、小线椒，捞出炖好的鸡块，进行大火翻炒至汁干即可出锅，不咸的话可加适量盐调味。
3、家常小炒鸡
食材准备：准备半只山黄鸡，清洗干净后剁成均匀小块，尽量剁小一点。大蒜切成片，生姜切成菱形片，一根胡萝卜切成菱形片，小葱切成段，泡发的木耳适量。
腌制鸡肉：把鸡块放入盆中，加入蚝油 10 克，生抽 10 克，老抽 3 克，食盐 2 克，抓拌均匀腌制 15 分钟。
烹饪步骤：
把锅烧热加入植物油滑锅，滑好锅后倒出热油加入凉油，油温五成热时倒入蒜片和姜片翻炒出香味，再倒入腌好的鸡块，先小火煎 3 分钟，鸡块煎香、煎定型以后转中火煸炒。
充分炒出里面的油脂，把鸡块炒至 7 成熟，沿锅边淋入一点料酒去腥，再倒入适量清水，水量没过鸡块，大火烧开后转小火焖煮 15 分钟。
15 分钟后倒入胡萝卜和木耳，转大火收汁，加入少许食盐和胡椒粉补味，继续翻炒至配菜断生，倒入葱白大火翻炒出香味，出锅前放入葱叶。

二、炒鸡块的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：鸡肉蛋白质含量高，种类丰富，消化率高，能为人体提供多种必需氨基酸，是优质蛋白质的良好来源，每 100g 鸡肉约含 19.3g 蛋白质。
2、维生素：富含维生素 A、维生素 B6、维生素 B12、维生素 D、维生素 K 等。其中，维生素 A 对视力和皮肤健康有益；B 族维生素参与新陈代谢，帮助身体将食物转化为能量，并维护神经系统健康；维生素 D 有助于钙的吸收，利于骨骼健康。
3、矿物质：包含铁、锌、磷、钾、镁等。铁是合成血红蛋白的原料，可预防和改善缺铁性贫血；锌对生长发育、免疫功能、味觉和嗅觉等至关重要；磷和钙是骨骼和牙齿的重要成分；钾有助于维持正常心跳和血压，促进肌肉收缩。
4、不饱和脂肪酸：鸡肉中的脂肪多为不饱和脂肪酸，如油酸和亚油酸，能降低血液中低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）的水平，减少心血管疾病发生风险。
（二）功效作用
1、补充营养：能为身体提供丰富的能量和营养物质，维持身体正常生理功能。
2、增强体质：优质蛋白质有助于肌肉生长和修复，增强身体力量和耐力，使人更具活力。
3、促进发育：对青少年和儿童的身体和智力发育有积极作用，其中的营养成分参与身体组织生长和大脑发育等过程。
4、提高免疫力：丰富的蛋白质和维生素等营养物质可维持身体免疫系统正常运作，增强抵抗力，预防疾病。
5、改善贫血：鸡肉中的铁元素有助于血红蛋白合成，对缺铁性贫血患者有一定改善作用。
6、保护心血管：不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇水平，保护心血管健康，减少心血管疾病发生风险。
7、增强食欲：炒鸡块香气浓郁、味道鲜美，能刺激嗅觉和味觉神经，促进唾液分泌，增强食欲，改善胃口不佳的情况。
三、炒鸡块适宜人群有哪些：
1、儿童：儿童处于生长发育阶段，需要充足的营养来支持身体和大脑的发育。炒鸡块富含优质蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有助于儿童的骨骼生长、肌肉发育和智力发展。而且鸡肉炒食后质地较软，容易咀嚼和消化，适合儿童的消化功能。
2、青少年：青少年时期身体代谢旺盛，对营养的需求较高。炒鸡块能为他们提供丰富的能量和营养，帮助增强体质，提高免疫力，满足其生长发育的需要。
3、老年人：老年人的消化功能往往有所减弱，鸡肉经过炒制后质地变软，易于消化吸收。同时，炒鸡块中的营养成分有助于维持老年人的肌肉力量，预防骨质疏松，提高身体的抵抗力，对身体健康有益。
4、体弱者：如久病初愈、术后康复者或患有慢性疾病导致身体虚弱的人，需要补充营养来恢复体力。炒鸡块富含优质蛋白和多种营养物质，能够为体弱者提供必要的营养支持，帮助他们调养身体，增强体质。
5、产妇：产妇在分娩后身体较为虚弱，需要补充大量的营养来促进身体恢复和乳汁分泌。鸡肉是一种传统的滋补食材，炒鸡块可以为产妇提供丰富的蛋白质和营养，有助于产后身体的恢复和乳汁的生成。
6、健身人群：鸡胸肉是健身人群常选择的食材之一，因为它富含蛋白质，脂肪含量低，热量也低。用鸡胸肉制作的炒鸡块，能够帮助健身人群增加肌肉量，同时又不会摄入过多的脂肪和热量，有利于控制体重和体脂率。
7、糖尿病患者：鸡肉是优质的蛋白质来源，糖尿病患者需要保证足够的蛋白质摄入。在烹饪炒鸡块时，注意少油、少盐，控制好摄入量，并搭配蔬菜等食材，可作为糖尿病患者的健康饮食选择，有助于稳定血糖和维持营养均衡。
8、心血管疾病患者：鸡肉中的脂肪多为不饱和脂肪酸，有助于降低血液中低密度脂蛋白胆固醇的水平，减少心血管疾病的发生风险。因此，心血管疾病患者可以适量食用炒鸡块，但要注意去除鸡皮，减少脂肪的摄入，并采用健康的烹饪方式，避免加入过多的油和盐。
四、炒鸡块哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合吃炒鸡块的人群
1、过敏体质者：对鸡肉或其中调料过敏的人，食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏症状。
2、高尿酸血症及痛风患者：鸡肉中的嘌呤在体内代谢会产生尿酸，不利于病情控制，可能诱发痛风发作。
3、高血脂、高血压、心脑血管疾病患者：炒鸡块通常油脂较多，还可能加入较多盐和调味料，食用后可能导致血脂、血压升高，加重病情。
4、肠胃功能较弱或消化系统疾病患者：如患有胃炎、胃溃疡、肠炎、胆囊炎等疾病的人，食用后可能加重肠胃负担，引起消化不良、腹痛、腹泻等症状。
5、肥胖人群：炒鸡块热量较高，不利于肥胖人群控制体重。
6、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人：鸡肉性温，助火，这类人群食用可能加重体内的热邪，导致不适症状加重。
7、肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者：食用鸡肉可能使体内火气更旺，加重相关症状。
8、肾病患者：鸡肉中蛋白质含量较高，会产生较多代谢废物，由肾脏排出会增加肾脏负担，加速肾脏功能衰退。
（二）副作用和禁忌
1、消化不良：如果炒鸡块过于油腻或烹饪方式不当，或者一次性食用过多，容易导致肠胃负担加重，引起消化不良，出现腹胀、腹痛、恶心等症状。
2、高胆固醇：鸡肉含有一定量的胆固醇，过量食用可能导致血液中胆固醇水平升高，尤其对本身有高血脂等疾病的人群，会加重病情。
3、肥胖：鸡块中脂肪和蛋白质含量丰富，长期过量摄入可能导致体内热量过剩，引发肥胖。
4、搭配禁忌：鸡肉不宜与大蒜搭配，会影响鸡肉味道；也不适合与太甜的食物一起吃，甜味会掩盖鸡肉原有的香味，且过多摄入糖分不利于健康。另外，鸡肉与鲤鱼、李子、糯米、芝麻、芥末、狗肾等存在相克的说法，同食可能引起身体不适。
（三）注意事项
1、控制食用量：即使是适宜人群，也应适量食用炒鸡块，避免过量摄入导致热量、脂肪和胆固醇超标。
2、选择健康烹饪方式：尽量采用少油、少盐、少糖的烹饪方式，如清炒、炖煮等，避免过度油炸，以减少油脂和有害物质的摄入。
3、确保食材新鲜：购买鸡肉时要选择新鲜、无异味、来源正规的产品，烹饪前要将鸡肉处理干净，以保证食品安全。
4、合理搭配饮食：食用炒鸡块时，可搭配适量的蔬菜、水果、全谷物等，以保证营养均衡，降低脂肪和胆固醇的吸收。
5、遵循医嘱：如果正在服用某些药物或有特殊的健康状况，食用炒鸡块前最好咨询医生或营养师的建议。
总结：‌怎么炒鸡块又嫩又好吃？以上就是康民网为您关于炒鸡块的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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