‌鸡胗怎样炒好吃又简单？

发布时间：2025-06-08 18:53:16 来源：2025-06-08 18:53:16

小中大

字号：

‌鸡胗怎样炒好吃又简单？鸡胗具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时鸡胗的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍鸡胗的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、鸡胗怎样炒好吃又简单：
1、老干妈炒鸡胗
材料：鸡胗、青椒、红椒、蒜、姜、葱白、生抽、蚝油、老干妈、食用油。
步骤：
第一步，切好青椒、红椒、蒜、姜和葱白。鸡胗切成均匀的薄片，加 1 勺生抽和半勺蚝油腌制 10 分钟。
第二步，锅内倒入食用油，放入姜葱蒜爆香，倒入鸡胗翻炒至变色，加老干妈翻炒均匀。
第三步，加入青红椒翻炒片刻即可出锅。
2、辣椒炒鸡胗
材料：鸡胗、二荆条、姜、蒜、泡椒、泡萝卜（可无）、豆瓣、淀粉、菜籽油。
步骤：
第一步，鸡胗切片，用水冲洗后加料酒腌 10 分钟泡出血水，再冲洗两次。
第二步，姜、蒜、泡椒切末，二荆条切小段备用。鸡胗中加入少许淀粉、豆瓣，再把准备好的姜、蒜等材料全部倒入，腌几分钟，最后加入二荆条段。
第三步，锅中倒入较多的菜籽油，油热后倒入鸡胗等食材，下锅炒两三分钟即可。
3、家常版爆炒鸡胗
材料：鸡胗、青椒、红椒、洋葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、食用油。
步骤：
第一步，鸡胗洗净切薄片，用清水反复冲洗，加 1 勺料酒、半勺盐抓匀腌制 10 分钟。青椒、红椒切成丝，姜切片，蒜拍碎切末，洋葱切丝，干辣椒剪成段。
第二步，准备一锅热水，加入几片姜和少许料酒，把腌好的鸡胗倒入锅中焯水，水开后煮 1 分钟捞出过凉水，沥干备用。
第三步，热锅凉油，倒入花椒和干辣椒段，小火炒出香味，放入姜片和蒜末爆香，接着倒入洋葱丝稍微翻炒。
第四步，下鸡胗大火翻炒 1-2 分钟，加 2 勺生抽、1 勺老抽、半勺白糖调味，翻炒均匀。
第五步，加入青红辣椒丝，炒至断生，撒上少许盐和鸡精，再翻炒几下即可出锅。

二、鸡胗的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值：
1、蛋白质：鸡胗蛋白质含量较高，每 100 克鸡胗大约含有 19.2 克蛋白质，且质量高，易被人体吸收利用，是鸡肉蛋白质含量的 2 - 3 倍，能为人体提供多种必需氨基酸，有助于组织修复和免疫调节，适合需要增加肌肉质量或恢复体力的人群。
2、维生素：含有维生素 A、维生素 B 群等。其中，维生素 A 对于维持眼睛和皮肤的健康、促进生长发育、预防夜盲症和干眼病有重要作用；维生素 B 群（如维生素 B1、B2、B3、B6、B12 等）参与人体的能量代谢和神经系统功能维护。
3、矿物质：富含铁、锌、硒、钙、磷、镁等矿物质。铁元素是合成血红蛋白的重要原料，有助于预防和改善缺铁性贫血；锌元素对于增强免疫力、促进伤口愈合以及儿童的生长发育具有积极作用；钙和磷共同作用，有助于维护骨骼和牙齿的健康。
4、其他：脂肪含量较低，每 100 克鸡胗含脂肪 2.8 克，且多为不饱和脂肪酸，对人体健康有益。还含有一定的碳水化合物和纤维素等。
（二）功效作用：
1、促进消化：鸡胗中含有胃激素和角蛋白氨基酸等成分，能够增加人体胃液的分泌量，增强肠胃的消化功能，加快肠胃的排空速度，有助于食物的消化和吸收，可缓解食欲不振、消化不良、食积胀满等症状，适合脾胃虚弱、消化不良者食用。
2、补铁补血：鸡胗是优质的铁元素来源，对于预防和改善缺铁性贫血意义重大。长期素食、经期女性、孕产妇等易缺铁人群，常食鸡胗可增加铁摄入，提升血红蛋白水平，改善面色苍白、头晕乏力等贫血症状。
3、提高免疫力：鸡胗含有的蛋白质、维生素、微量元素等营养物质，有助于维持机体的正常生理功能，能够提升身体的抵抗力，对于术后恢复、长期久病的患者尤为有益。
4、涩精止遗：鸡胗内的鸡内金有涩精止遗、缩尿的功效，适用于肾虚、遗精、遗尿等症状。
5、通淋化石：鸡胗中的鸡内金还具有化坚消石、通淋利尿、清热除烦的功效，可用于辅助治疗小便不利、泄痢遗溺、疼痛难忍等症状。
三、鸡胗适宜人群有哪些：
1、消化系统较弱人群：鸡胗中含有的胃激素和角蛋白氨基酸等成分，能增加胃液分泌量，增强肠胃消化功能，加快肠胃排空速度，有助于缓解食欲不振、消化不良、食积胀满等问题，适合脾胃虚弱、消化不良者食用。
2、缺铁性贫血人群：鸡胗富含铁元素，是优质的补铁食材，能帮助预防和改善缺铁性贫血，尤其适合长期素食、经期女性、孕产妇等易缺铁人群，可增加铁摄入，提升血红蛋白水平，缓解贫血症状。
3、免疫力低下人群：鸡胗含有的蛋白质、维生素、微量元素等营养物质，有助于维持机体正常生理功能，能够提升身体的抵抗力，术后恢复、长期久病的人群可以适量食用，有助于身体恢复。
4、减脂健身人群：鸡胗低脂高蛋白，热量相对较低，能提供较强的饱腹感，同时帮助补充身体所需营养，是控制热量摄入的理想肉类，适合减肥、健身期间食用。
5、一般健康人群：适量食用鸡胗可以补充营养、促进消化，维持身体的正常生理功能。
四、鸡胗哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、心血管疾病患者：鸡胗胆固醇含量较高，像高血脂、高血压、冠心病等患者食用后，可能使血液中胆固醇水平升高，加重病情，增加动脉粥样硬化、心血管疾病发作的风险。
2、消化系统较弱者：包括老年人、儿童、胃肠疾病患者等。鸡胗质地坚韧，不易消化，食用后可能加重消化负担，引发消化不良、腹胀、腹痛等不适。
3、痛风及高尿酸血症患者：鸡胗属于中嘌呤食物，过量摄入会使尿酸生成增加，诱发痛风发作。
4、过敏人群：对鸡胗或鸡肉过敏者，食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏反应。
5、肾功能不全者：鸡胗富含蛋白质，过量食用会增加肾脏代谢负担，不利于病情稳定，需根据肾功能情况，在医生或营养师指导下食用。
6、阴虚火旺者：鸡胗属于热性食物，阴虚火旺人群食用后可能加重体内火气，导致病情加重。
（二）副作用与禁忌
1、消化不良：过量食用时，因其蛋白质和脂肪含量较高，会增加胃的消化负担，容易引发消化不良症状。
2、肥胖：鸡胗含有一定量脂肪，长期大量食用，可能导致体内脂肪堆积，进而引发肥胖。
3、食品安全问题：鸡胗作为禽类消化器官，易残留细菌、寄生虫或毒素。若清洗不彻底或烹饪不当，可能导致食物中毒，引发腹泻、呕吐等胃肠道症状。
（三）注意事项
1、控制摄入量：健康人群每周食用不超过 3 次，每次 50 - 100 克（去骨后）。特殊人群严格遵循上述建议，控制食用频率和分量。
2、彻底清洗与烹饪：要反复冲洗鸡胗，去除残留的黏液和杂质。烹饪时建议采用煮、炖、蒸等方式，确保熟透，避免油炸、烧烤等高油高盐做法。
3、搭配禁忌：服用降脂药、抗痛风药时，避免过量食用鸡胗，以免影响药效或加重副作用。可搭配富含膳食纤维的蔬菜，如西兰花、芹菜等，促进消化。
4、选择新鲜食材：新鲜鸡胗呈紫红色或浅红色，有弹性；若颜色发灰、有异味或黏液增多，可能已变质，不能食用。
总结：‌鸡胗怎样炒好吃又简单？以上就是康民网为您关于鸡胗的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科