‌玉米面和白面馒头的做法怎么做好吃？

发布时间：2025-06-08 18:41:44 来源：2025-06-08 18:41:44

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‌玉米面和白面馒头的做法怎么做好吃？玉米面和白面馒头具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时玉米面和白面馒头的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍玉米面和白面馒头的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、玉米面和白面馒头的做法怎么做好吃：
1、玉米面馒头
材料：玉米面 200 克、白面 450 克、酵母 6 克、鸡蛋 2 个、炼乳 2 包、糖 20 克、开水 280 克。
步骤：
第一步，用 280 克开水烫 200 克玉米面，搅拌均匀，待温度降至 30 度左右。
第二步，加入白面 450 克、酵母 6 克、鸡蛋 2 个、炼乳 2 包、糖 20 克，用厨师机搅打细腻光滑，大概搅打 5 分钟。
第三步，将面团等分成 12 个，一个大约 90 克左右，揉成馒头形，放电蒸箱发酵至两倍大。
第四步，上锅蒸 18 分钟，焖 3 分钟出锅。
2、白面馒头
材料：中裕原味小麦粉 1100 克、酵母适量、水。
步骤：
第一步，面粉和酵母先放到揉面盆里，加水，同时用筷子搅拌，至没有干粉，呈雪花状，把面揉成团。
第二步，发酵一小时。可放烤箱里发酵，先预热 50 度 10 分钟，然后关掉温度，开烤箱灯。
第三步，发酵好后，取出面团，开始揉，一直揉到面光滑，切开的时候很少气孔就好。
第四步，整形好之后，把笼屉放热水上醒 15 分钟左右。然后放冷水上开始蒸，水开后蒸 20 分钟。
第五步，时间到了关火，再闷 5 分钟，就可以揭盖。

二、玉米面和白面馒头的营养价值与功效作用是什么：
（一）玉米面馒头
1、营养价值：含有丰富的膳食纤维、蛋白质、矿物质（如镁和铁等微量元素）、不饱和脂肪酸、维生素 E、维生素 B 族等营养物质。每 100 克玉米面约含能量 339 千卡、蛋白质 8.5 克、膳食纤维 5.5 克、维生素 E 0.98 毫克、钙 22 毫克、磷 196 毫克等。
2、功效作用
促进消化：丰富的膳食纤维可增加粪便体积，促进肠道蠕动，帮助食物消化吸收，预防便秘等肠道问题。
控制血糖：玉米面中的淀粉转化为葡萄糖的速度较慢，适合糖尿病患者适量食用，有助于控制血糖水平。
降低胆固醇：不饱和脂肪酸能促进胆固醇代谢，减少其在血管壁的沉积，有助于降低血液中胆固醇含量，预防心血管疾病。
抗氧化：维生素 E 具有抗氧化作用，能延缓衰老，保护细胞免受自由基损伤。
补充能量：作为主食，富含碳水化合物，能为人体提供持续的能量供应，维持日常活动和运动。
（二）白面馒头
1、营养价值：主要成分是碳水化合物，是补充能量的基础食物。还含有蛋白质、维生素 B1、维生素 B2、烟酸、钙、铁等营养成分，发酵后面粉中的植酸被分解，能提高人体对钙、镁、铁等元素的吸收和利用。
2、功效作用
提供能量：碳水化合物可迅速转化为葡萄糖，为身体日常活动和代谢提供必要能量。
补充 B 族维生素：对神经系统正常功能、能量代谢等方面有重要作用。
促进肠道蠕动：所含的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘，维持肠道健康。
易于消化：经过发酵和蒸煮，质地柔软，易于消化吸收，适合大多数人的肠胃，尤其适合老年人、儿童、病人等消化能力较弱的人群。
振奋精神：含有丰富的维生素 B1、维生素 B2 等 B 族维生素，可起到振奋精神的作用，缓解人体因缺乏这些维生素而导致的全身无力、精神萎靡等状况。
缓解压力：每 100 克馒头约含有 38 毫克的钙质，有助于缓解因缺钙导致的精神萎靡、高度紧张，使人工作起来更有精神
三、玉米面和白面馒头适宜人群有哪些：
1、玉米面馒头
血糖控制人群：玉米面馒头血糖指数相对较低，适合糖尿病患者及其他需要严格控制血糖的人群适量食用，有助于稳定血糖水平。
肠道功能调节人群：其富含膳食纤维，能增加肠道蠕动，促进排便，适合便秘患者以及日常膳食纤维摄入不足的人群，可预防和缓解便秘及肠道疾病。
体重管理人群：热量相对较低，且膳食纤维丰富，易使人产生饱腹感，可减少其他高热量食物的摄入，有利于控制体重，适合肥胖症、脂肪肝患者以及正在减肥的人群。
心血管疾病患者：玉米面中的维生素、矿物质和不饱和脂肪酸等对血管健康有益，能降低胆固醇水平，减少动脉硬化的发生，适合动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病等心血管疾病患者。
癌症患者及中老年人：玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，中老年人食用也有助于补充营养、预防疾病。
营养补充人群：适合脾胃气虚、气血不足、营养不良之人，能提供一定的能量和营养，对脾胃有一定的滋养作用，改善身体状况。
记忆力减退人群：其营养成分有助于维持神经系统的正常功能，可能对改善记忆力有一定帮助。
慢性肾炎水肿者：玉米面馒头可提供一定营养，且相对低蛋白、低脂肪，适合慢性肾炎水肿者适量食用。
2、白面馒头
大多数健康人群：是常见的主食，能提供充足的能量，可作为日常饮食的一部分，满足人体对碳水化合物的需求。
儿童：质地松软，易于消化，富含碳水化合物，能为儿童提供生长发育和日常活动所需的能量，且发酵后的白面馒头部分营养成分更易被儿童吸收。
老年人：经过发酵的白面馒头，质地暄软，适合老年人相对较弱的肠胃功能，有助于消化吸收，同时能提供一定的能量和营养。
脾胃虚弱人群：白面馒头经过发酵，其中的部分淀粉会转化为小分子的糖类，更有利于消化吸收，适合脾胃虚弱、胃肠功能较弱的人群，适量食用对脾胃健康有一定益处，能减轻胃肠负担。
体力劳动者：需要大量能量来维持体力消耗，白面馒头能快速补充能量，帮助体力劳动者恢复体力。
胃酸相关人群：白面馒头几乎不含脂肪和胆固醇，且呈碱性，对于胃酸过多、胀肚、消化不良者，吃烤馒头等形式的白面馒头，可能会感到舒服并减轻症状，因为馒头在烤制过程中部分淀粉会变成糊精，容易被消化吸收，其碱性还可以中和胃酸。。
四、玉米面和白面馒头哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）玉米面馒头
1、禁忌人群：
食物过敏者：对玉米过敏的人食用后可能引发过敏反应，如皮肤发红、瘙痒、肿胀、呼吸急促、头痛等。
消化功能较弱者：如患有胃肠道疾病、消化不良等人群，玉米面中的膳食纤维较多，过量食用可能会加重胃肠负担，引起腹胀、腹痛等不适。
糖尿病患者：虽然玉米面馒头相对其他精细面食升糖指数较低，但仍含有一定量的碳水化合物，过量食用可能会导致血糖急剧升高，不利于病情控制。
体力活动较重者：玉米面供能相对少，对于从事重体力劳动的人而言，可能营养提供不足。
婴幼儿：由于玉米面粉不易消化，且缺少一些对婴幼儿生长发育必要的营养物质，不适合婴幼儿食用。
2、副作用及注意事项：
体重增加：富含碳水化合物，过量食用会导致能量过剩，从而引起体重增加。
营养不均衡：玉米面粉中缺少一些对人体必要的营养物质，如蛋白质、维生素和矿物质等，过度依赖玉米面粉的食物会导致营养不均衡，应注意搭配其他食物，保证营养全面。
搭配禁忌：玉米面与海螺一起吃可能导致身体不适；与牡蛎同食会影响锌的吸收；与田螺一起吃容易中毒，用地浆水可以解毒。
（二）白面馒头
1、禁忌人群：
糖尿病患者：馒头中含有大量的淀粉，容易导致血糖升高，因此糖尿病患者应该适量食用，或者选择其他低血糖指数的食品。
胃肠道疾病患者：如胃溃疡、十二指肠溃疡患者，过多摄入白面制作的馒头，容易出现胀气，加剧伤口疼痛，甚至引起胃出血；此外，麸质过敏者也应避免食用，以免引起过敏反应。
贫血、少钙的人：以白面为原料制作的食物会对钙质、铁质的吸收起到抑制作用，不利于改善贫血和缺钙状况。
肾脏病人：五谷杂粮（包括白面）的蛋白质、钾、磷含量偏高，吃多容易造成肾脏功能的损害，加重胃肠负担。
痛风病人：吃多白面会导致尿酸增高，不利于痛风病情控制。
2、副作用及注意事项：
血糖波动：对于糖尿病患者或糖耐量受损的人群，过量食用白面馒头可能会导致血糖急剧升高，不利于病情控制，食用时需注意控制量。
变质风险：馒头如果保存不当，容易发霉变质，食用发霉的馒头可能会引起食物中毒，出现恶心、呕吐、腹泻等症状，应选择新鲜的馒头，并注意保存。
总结：‌玉米面和白面馒头的做法怎么做好吃？以上就是康民网为您关于玉米面和白面馒头的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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