‌牛板筋怎么做好吃烂得快？

发布时间：2025-06-08 18:22:15 来源：2025-06-08 18:22:15

小中大

字号：

‌牛板筋怎么做好吃烂得快？牛板筋具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时牛板筋的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍牛板筋的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、牛板筋怎么做好吃烂得快：
1、高压锅版
准备材料：牛板筋、葱、姜、八角、花椒、料酒、白醋、盐、山楂（可选）。
操作步骤：
浸泡：将牛板筋在清水中浸泡数小时，期间可加入适量白醋并换水，以泡出其中的血水。
焯水：把牛板筋冷水下锅，烧开后倒掉血水，洗净。
炖煮：将洗净的牛板筋放入高压锅中，加水没过牛板筋，放入葱段、姜片、八角、少许白酒，上汽后压 40 分钟左右，再焖 20 分钟。如果想让牛板筋烂得更快，也可加入三四颗山楂。
2、普通锅版
准备材料：牛板筋、葱、姜、八角、料酒、白醋、盐。
操作步骤：
浸泡与焯水：同高压锅版的浸泡和焯水步骤。
炖煮：把处理好的牛板筋放入普通锅中，加水没过，放入葱、姜、八角和少许料酒，大火烧开后转小火炖 1.5 至 2 小时，然后不要开盖，焖 40 分钟左右。
3、烤箱版
准备材料：牛板筋、葱、姜、八角、料酒、白醋、孜然粉、小茴香粉、花椒粉、食用油。
操作步骤：
前期处理：按照高压锅版的方法进行浸泡、焯水，然后将牛板筋放入高压锅，加入葱、姜、八角、料酒等调料，上汽后压 30 分钟左右至软烂。
烤制：将煮好放凉后的牛板筋切成小块，用竹签穿成串，刷上油，撒上孜然粉、小茴香粉、花椒粉等调味料，放入烤箱烤 2 至 3 分钟，期间可根据情况翻面并再次刷油和撒调料。

二、牛板筋的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：牛板筋富含胶原蛋白，属于优质蛋白质，对于肌肉的修复和增长有帮助，适合健身或需要增肌的人群食用。同时，还含有少量的其他氨基酸，是维持人体正常生理功能的重要物质。
2、矿物质：含有丰富的矿物质，如钙、钾、磷、钠、铁、镁、锌、硒等，有益于骨骼健康和维持身体正常的生理功能。
维生素：含有维生素 B 群，在人体的新陈代谢过程中起着重要作用，有助于将食物转化为能量，维持神经系统的正常运作。
（三）功效作用
1、美容养颜：牛板筋中的胶原蛋白质能够营养皮肤，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤衰老，起到一定的抗皱美容作用。
2、强筋壮骨：对腰膝酸软、身体瘦弱者有一定食疗作用，有助于青少年生长发育，减缓中老年骨质疏松的速度，还能帮助增强关节的弹性和韧性，对于预防和缓解关节炎等骨关节疾病有一定的作用。
3、补充营养：含有丰富的蛋白质、氨基酸以及多种矿物质，可有效补充人体所需的营养，有助于保持健康、增强体质，提高身体抵抗力。
4、促进消化：牛板筋耐嚼，食用时需要较长时间咀嚼，能促进食欲和消化液的分泌，还可以在一定程度上促进肠道蠕动，有利于改善便秘现象，促进新陈代谢的正常进行。
5、补气血：牛板筋中的铁元素能够补血，提高血液的携氧能力，有助于补气血。同时，其含有的胶原蛋白有助于肌肤的修复与再生。
不过，牛板筋属于高嘌呤食物，痛风患者应谨慎食用，避免加重病情。而且食用时要充分煮软，以利于人体消化吸收，同时也需注意适量食用，以免摄入过多导致身体不适或损害牙釉质。
三、牛板筋适宜人群有哪些：
1、爱美人士：牛板筋富含胶原蛋白，能营养皮肤，使皮肤更有弹性和韧性，延缓衰老，起到抗皱美容的效果。
2、健身或增肌人群：它含有丰富的优质蛋白质，对于肌肉的修复和增长有帮助，可作为蛋白质的优质来源之一。
3、身体瘦弱者：有强筋壮骨的功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有一定食疗作用，有助于补充营养、增强体质。
4、青少年：有助于促进青少年生长发育，其中的矿物质如钙、磷等对骨骼健康有益。
5、中老年人：可以在一定程度上减缓中老年骨质疏松的速度，帮助增强关节的弹性和韧性，预防和缓解关节炎等骨关节疾病。
6、消化不良者：食用牛板筋时需要较长时间咀嚼，能促进食欲和消化液分泌，还可促进肠道蠕动，有利于改善便秘现象。
7、追求健康饮食人群：牛板筋的脂肪含量相对较低，适合追求低脂肪、健康饮食的人群。四、牛板筋哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适宜人群
1、痛风及高尿酸血症患者：牛板筋属于中嘌呤食物，食用后可能会增加尿酸生成，导致体内尿酸水平升高，加重痛风症状，引发关节疼痛、红肿等，不利于疾病的长期控制。
2、消化功能弱的人群：牛板筋主要由蛋白质和纤维组成，相对较难消化，老年人、儿童等消化功能较弱者不宜过量食用，以免引起消化不良、胃胀、腹痛等症状。
3、肝病、肾病患者：这类患者的肝、肾功能较弱，过量食用高蛋白食物可能会加重肝、肾负担，影响病情恢复。
4、肠胃不适者：牛板筋不易消化，肠胃不适者食用后可能会加重肠胃负担，导致病情加重。
5、对牛肉过敏者：对牛肉过敏的人群食用牛板筋，可能会引起过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、皮疹，以及腹痛、腹泻、呼吸困难等。
6、肥胖、高血脂及心血管疾病患者：牛板筋的脂肪含量相对较高，尤其是饱和脂肪酸的比例，过量食用可能导致血脂升高，增加心血管疾病的风险，所以需要适量控制摄入量。
（二）副作用及禁忌
1、消化不良：牛板筋韧性较强，难以充分咀嚼和消化，过量食用容易引发胃胀、腹痛等不适。
2、热量摄入过多：牛板筋在烹饪过程中常与高脂、高盐调味品搭配，可能导致热量摄入过多，增加肥胖及相关代谢性疾病的风险。
3、增加患病风险：若采用烧烤等高温加工方式，可能会产生致癌物质苯并芘，长期大量食用可能增加患癌风险。为提升风味，很多人在烹饪牛板筋时会添加大量调味料和香辛料，长期大量食用可能对胃黏膜造成刺激，甚至引发胃炎等问题。
（三）注意事项
1、控制食用量：无论是否有基础疾病，都应适量食用牛板筋，避免一次进食过多。
2、选择健康烹饪方式：建议选择煮、炖等烹饪方式，避免油炸、烧烤，以减少油脂摄入和致癌物质的产生。
3、注意食材质量：购买牛板筋时，要选择新鲜、来源可靠的产品，避免食用变质或受污染的牛板筋，以防食物中毒。
4、特殊人群咨询医生：孕妇、哺乳期妇女等特殊人群，在食用牛板筋或其他新的食物时，建议先咨询医生或营养师的意见，以确保饮食安全和营养需求。
总结：‌牛板筋怎么做好吃烂得快？以上就是康民网为您关于牛板筋的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×