‌虾粥怎么煮比较好吃？

发布时间：2025-06-08 18:17:54 来源：2025-06-08 18:17:54

小中大

字号：

‌虾粥怎么煮比较好吃？虾粥具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时虾粥的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍虾粥的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、虾粥怎么煮比较好吃：
1、经典潮汕砂锅虾粥
食材准备：虾 1 斤、大米 1 杯、冬菜 1 勺、花生酱 1 勺、花生油、盐、香菜、草菇、姜。
烹饪步骤：
处理食材：大米淘洗干净后泡冷水；虾洗净，将虾头与虾肉分离，虾头剪掉须须，虾肉可对半切开备用；草菇对半切好；香菜洗净切段；姜切片。
煎虾头出虾油：砂锅烧透关火，加入花生油，倒入虾头。开小火煎透虾头，用筷子翻面，煎至虾头变红，开最小火继续煎出虾油，中途不够油可继续加。若煎不出黄油，可用筷子戳虾头，把虾膏戳出来，将虾头压一压。适当换中火使虾油达到金黄色。
煮制：虾油煎好后直接倒入开水，放入泡过的米和 3 片姜，开大火（不盖盖子）。水二次煮开后，用勺子搅拌 1 分钟，防止米粘锅底。接着转小火盖盖子煮 15 分钟。然后开盖，大火煮至冒泡，关火盖盖，让米析出米胶。15 分钟后重新开大火煮开，放入 1 勺花生酱、1 勺冬菜，搅拌均匀。倒入虾肉和草菇，大火煮开 10 分钟后搅拌关火。最后开盖，加盐，倒入香菜，大火煮开后即可出锅。
2、鲜虾粥（鲜味十足，大排档版）
食材准备：虾、大米、生姜、纯净水、香菜、芹菜、葱、油、盐。
烹饪步骤：
前期准备：用电饭煲将粥煮至粘稠状（糊状），然后将煮好的粥装到砂锅中，加入纯净水稀释，粥和水的比例大约为 1:2，加入生姜拌匀。将香菜、芹菜、葱切沫。虾去头，开边，虾身切开但尾巴处相连，虾头保留用来熬虾油。
煎虾油：热锅下油，放入虾头，煎出虾油。
煮制：将虾油倒入砂锅，小火熬，边熬边搅拌，避免糊锅。40 分钟到 1 个小时左右，待虾油充分与粥融合后，加入虾，大约 10 分钟后加入芹菜，再熬 10 分钟左右加入香菜、葱花和适量盐，然后出锅。
3、营养鲜美的虾粥
食材准备：大米 1 杯、鲜虾、香菇、胡萝卜、青菜、生姜、葱、料酒、生抽、油、盐、胡椒粉、鸡精。
烹饪步骤：
处理食材：鲜虾洗净后切断头部，去虾线和脑肠。身子部分用料酒、少许油、生抽腌起来，腌制时间 1 小时以上。如果虾比较大可以拦腰分成两段再腌制。香菇泡发后切成片；胡萝卜切丁；青菜切成一节拇指长的小段备用。生葱洗净，葱白部分切段，葱绿部分切成葱花，分开备用。
煮制：砂锅或搪瓷锅里热油，放入生姜片和葱白段、虾头，炒香炒出虾油，倒入洗好的大米，加水至适合的量（熬粥的水与米至少是 10:1），盖上锅盖大火烧开后转中火，撇去浮沫。几分钟后转小火煮。熬至粥刚熟，挑出虾头，加入腌制的鲜虾、香菇、肉末、胡萝卜丁，中火熬开后继续小火煮，如果稠了这时候可以加点水。约再熬 15 分钟左右，开盖加入青菜段，5 分钟后加入胡椒粉、盐、鸡精、葱花，调味至合适即可关火上桌。

二、虾粥的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、优质蛋白质：虾是高蛋白食物，每百克鲜虾肉中含蛋白质约 20.6 克，且其蛋白质中的必需氨基酸组成与人体需要较为接近，易于被人体消化吸收，能为人体提供营养，维持身体正常生理功能，促进生长发育、修复组织。
2、丰富的维生素：含有维生素 A、维生素 B 族等。维生素 A 对保护视力有益；B 族维生素在体内的糖、蛋白质和脂肪代谢中起着重要作用。
3、多种矿物质：富含钙、磷、铁、锌、镁等矿物质。钙有助于维持骨骼和牙齿的健康；铁是合成血红蛋白的重要原料，可预防缺铁性贫血；锌对人体的生长发育、免疫功能、生殖系统等都有重要作用；镁能调节心脏活动。
4、不饱和脂肪酸：虾中含有丰富的不饱和脂肪酸，如欧米伽 - 3 脂肪酸，有助于降低血液中的胆固醇水平，减少心血管疾病的发生风险，还对大脑和神经系统的发育有益。
（二）功效作用
1、补充营养：虾粥含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，能够为人体提供必需的营养素，有助于增强体质。
2、提高免疫力：虾中含有的虾青素和其他抗氧化物质，以及丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有助于提高人体免疫力和抗感染能力。
3、促进消化：虾粥清淡易消化，适合老人、儿童和消化功能较弱的人群食用，既能补充营养，又不会给肠胃造成太大负担，还可以补充水分，避免血液黏稠，容易产生饱腹感，有助于消化。
4、改善心血管健康：虾中丰富的镁、钾和不饱和脂肪酸，有助于降低血压、胆固醇和心脏病的风险。
5、补肾壮阳：在传统医学中，虾具有补肾壮阳的作用，可帮助改善阳痿、早泄、性欲减退等情况，对男性生殖系统健康有益，同时也有助于产后妇女分泌乳汁。
6、增强精力：虾中含有的三种重要脂肪酸，能使人长时间保持精力集中，有助于提高工作和学习效率。
三、虾粥适宜人群有哪些：
1、儿童：虾中富含蛋白质、钙、磷等营养元素，有助于儿童的生长发育。而且虾粥比较容易消化，适合儿童尚未完全发育成熟的消化系统。
2、老年人：虾肉质细嫩，易于消化，对于消化功能减弱的老人来说，是比较适合的食物。同时，虾中丰富的营养成分对老人的身体健康有益。
3、术后患者：术后患者身体较为虚弱，需要补充营养来促进身体恢复。虾粥富含优质蛋白等营养物质，容易被人体吸收，能够在不增加肠胃负担的情况下，为术后患者提供必要的营养支持，有助于伤口愈合和体力恢复。
4、病后体虚者：病后身体往往较为虚弱，需要补充营养来恢复体力。虾粥营养丰富且易于消化，能够为病后体虚者提供必要的能量和营养，帮助身体逐渐恢复健康。
5、健身人士或减脂人群：虾是优质蛋白质的来源，热量相对较低，而粥中的碳水化合物可以提供能量。晚餐食用虾粥，既能补充营养，又可以避免肠胃负担，是健身人士或减脂人群的理想选择。
6、肾虚腰冷痛人群：从中医角度看，虾具有一定的补肾壮阳功效，所以虾粥对肾虚腰冷痛的人群有一定益处。
四、虾粥哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、痛风和高尿酸血症患者：虾是高嘌呤食物，虾粥中嘌呤含量较高，食用后会使体内尿酸水平升高，可能诱发痛风发作或加重病情。
2、肾功能不全患者：虾粥富含蛋白质和钙质，肾功能不全者肾脏代谢功能下降，过多食用会加重肾脏负担。
3、对虾过敏人群：食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿、皮疹、呼吸急促、腹痛、腹泻等过敏反应，严重者可致过敏性休克。
4、胃肠道消化功能较弱者：如老人、小孩、消化不良者、胃溃疡患者等，虾是高蛋白、低脂肪食物，不易消化，食用虾粥可能引起胃肠不适，如腹胀、腹泻等。
5、甲状腺功能亢进患者：虾中含较高的碘，过量摄入会加重甲状腺功能亢进患者的症状。
6、高血压、心脏病患者：如果虾粥在制作过程中加入较多盐，或者使用了像瑶柱等含钠量较高的食材，高血压、心脏病患者过量食用会增加患高血压、心脏病和中风等疾病的风险，应控制摄入量。
（二）副作用和禁忌
1、过敏反应：对虾过敏者食用虾粥会引发过敏，严重时危及生命。
2、加重病情：痛风、高尿酸血症患者食用后可能导致尿酸升高，加重病情；肾功能不全患者会加重肾脏负担；甲状腺功能亢进患者可能因碘摄入过多使症状加剧。
3、消化不良：过量食用虾粥，尤其是胃肠功能弱的人，易出现消化不良、腹痛、腹胀等问题。
4、食物中毒：若虾不新鲜或未煮熟煮透，可能含有细菌、寄生虫或毒素，食用后会引起食物中毒。
（三）注意事项
1、确保食材新鲜：选择新鲜的虾和其他食材，变质的虾会滋生细菌。煮虾粥时，一定要将虾熟透，以杀死可能存在的细菌和寄生虫。
2、控制食用量：无论是否属于禁忌人群，都应适量食用虾粥，避免一次性吃太多，以免加重胃肠道负担。
3、注意食物搭配：避免虾粥与富含维生素 C 的水果大量同食，如橙子、柠檬、猕猴桃等，因为虾中的某些物质和维生素 C 结合，可能会产生对人体有害的物质。如需补充维生素 C，可在食用虾粥前后 1 - 2 小时后再吃水果。
4、特殊人群咨询医生：孕妇、哺乳期妇女、患有其他慢性疾病的人群，在食用虾粥前最好咨询医生或营养师的意见，根据自身情况合理食用。
总结：‌虾粥怎么煮比较好吃？以上就是康民网为您关于虾粥的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科