‌玉米面的吃法大全和做法怎么做好吃？

发布时间：2025-06-08 18:16:09 来源：2025-06-08 18:16:09

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‌玉米面的吃法大全和做法怎么做好吃？玉米面具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时玉米面的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍玉米面的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、玉米面的吃法大全和做法怎么做好吃：
1、玉米面鸡蛋小饼
材料：玉米面 150 克、面粉 50 克、鸡蛋 2 个、牛奶 200 毫升、白糖 30 克、酵母 3 克、白芝麻适量。
做法
将玉米面、面粉、白糖、酵母放入碗中，搅拌均匀。
打入鸡蛋，倒入牛奶，搅拌成细腻的面糊，盖上保鲜膜，醒发至两倍大。
醒发好的面糊搅拌排气，平底锅刷油，用勺子将面糊舀入锅中，整理成小饼状，撒上白芝麻。
小火慢煎，待表面凝固后翻面，煎至两面金黄熟透即可。
2、玉米面蒸饺
材料：玉米面、面粉、猪肉馅、白菜、葱姜、盐、生抽、蚝油、香油、花椒粉、鸡精。
做法
玉米面和面粉按照 1:1 的比例混合，加入开水，边倒边搅拌，然后揉成面团，盖上湿布醒面 30 分钟。
白菜洗净切碎，用盐杀去水分，挤干备用。葱姜切末。
猪肉馅加入葱姜末、盐、生抽、蚝油、香油、花椒粉、鸡精，搅拌均匀，再加入白菜碎搅拌成馅。
醒好的面团搓成长条，分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的饺子皮。
包入馅料，捏成饺子形状，放入蒸锅中，水开后蒸 15 - 20 分钟即可。
3、玉米面菜团子
材料：玉米面 200 克、菠菜 300 克、胡萝卜 1 根、香菇 5 朵、鸡蛋 2 个、虾皮、盐、五香粉、蚝油、香油、面粉适量。
做法
菠菜洗净焯水，捞出过凉水，挤干水分切碎。胡萝卜擦丝，香菇泡发后切碎。
鸡蛋炒熟，弄碎。将菠菜、胡萝卜、香菇、鸡蛋放入碗中，加入虾皮、盐、五香粉、蚝油、香油调味。
加入适量面粉，搅拌均匀，能捏成团即可。
取适量菜馅，团成圆球，放入玉米面中，滚动着裹上一层玉米面，然后沾水，再裹一层玉米面，重复 2 - 3 次。
将菜团子放入蒸锅中，水开后蒸 10 - 15 分钟。
4、玉米面发糕
材料：玉米面 150 克、面粉 100 克、酵母 3 克、白糖 20 克、温水 180 毫升、红枣、葡萄干适量。
做法
把玉米面、面粉、酵母、白糖放入盆中，搅拌均匀。
缓缓倒入温水，搅拌成无颗粒的面糊，盖上保鲜膜，醒发至两倍大。
醒发好的面糊搅拌排气，倒入模具中，表面放上红枣、葡萄干。
放入蒸锅中，水开后大火蒸 20 - 25 分钟，关火后焖 5 分钟再取出。
5、玉米面条麻辣烫
材料：玉米面条、骨汤、火锅底料、肥牛、豆芽、香菇、青菜、芝麻酱、辣椒油、生抽、醋、蒜末、葱花等。
做法
玉米面条冷水浸泡 1 小时左右，至面条变软。
骨汤倒入锅中煮沸，加入适量火锅底料，煮出红油。
依次放入肥牛、豆芽、香菇等食材烫煮至熟，最后放入玉米面条煮 3 - 5 分钟。
碗中加入芝麻酱、辣椒油、生抽、醋、蒜末、葱花等调料，根据个人口味搅拌均匀，将煮好的玉米面条和食材捞入碗中，拌匀即可食用。

二、玉米面的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、宏量营养素：含有碳水化合物、蛋白质、脂肪，能为人体提供能量，其中蛋白质可补充日常所需，但不是优质蛋白。每 100 克玉米面约含能量 353 千卡、蛋白质 8g、脂肪 4.5g、碳水化合物 73.1g。
2、维生素：富含 B 族维生素，如维生素 B1（硫胺素）0.34mg、维生素 B2（核黄素）0.06mg、烟酸（烟酰胺）3mg，还含有维生素 E 6.89mg。这些维生素在人体新陈代谢、神经系统功能等方面发挥重要作用。
3、矿物质：有钙、铁、铜、锌、镁、磷、钾、锰等矿物质，每 100 克玉米面含镁 111mg、磷 187mg、钾 276mg、钙 12mg、锰 0.4mg、铁 1.3mg、铜 0.23mg、锌 1.22mg、硒 1.6μg，有助于维持骨骼强度、促进血液循环、支持心脏功能等。
4、其他营养成分：包含亚油酸、谷胱甘肽、膳食纤维等。亚油酸属于不饱和脂肪酸，对心血管健康有益；谷胱甘肽是一种抗癌因子；膳食纤维能促进肠道蠕动。
（二）功效作用
1、预防心脑血管疾病：所含的亚油酸和维生素 E 可降低人体内胆固醇水平，减少动脉硬化发生；丰富的钙能降血压，促进细胞分裂，降低血清胆固醇，防止其沉积于血管壁，对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等有预防和治疗作用。
2、防癌抗癌：谷胱甘肽能与多种外来化学致癌物质结合，使其失去毒性并排出体外；硒和镁也有防癌、抗癌作用，硒与维生素 E 联合可防止多种癌瘤，镁能抑制癌细胞发展，加强肠壁蠕动，促使体内废物排出体外。
3、促进肠道健康：丰富的膳食纤维可刺激胃肠蠕动，防止便秘，促进胆固醇代谢，加速肠内毒素排出，减少有毒物质吸收和致癌物质对结肠的刺激，降低结肠癌发生风险。
4、健脾益胃：玉米面性味甘、平，归胃、膀胱经，有健脾益胃、利水渗湿作用，可改善食欲，适合胃气不足者。
5、护眼明目：黄色玉米面中的叶黄素和玉米黄质具有强大的抗氧化作用，能吸收进入眼球内的有害光线，缓解黄斑变性、视力下降，适合经常用眼的人。
6、调节荷尔蒙：含有的维生素 E 能通过生殖腺增加荷尔蒙分泌，提高性能力，预防小产现象发生。
7、益智健脑：玉米面中的谷氨酸可促进大脑智力发育，丰富的维生素和脂肪酸等营养物质，有助于宝宝生长发育，起到健脑功能。
8、延缓衰老：维生素 E 可促进人体细胞分裂，延缓衰老；谷胱甘肽在硒的参与下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有恢复青春、延缓衰老的功能。
三、玉米面适宜人群有哪些：
1、脾胃气虚、气血不足、营养不良之人：玉米面性甘、平，归胃、膀胱经，有健脾益胃的作用，能改善食欲，为身体补充营养。
2、动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病等心血管疾病之人：玉米面中的亚油酸、维生素 E、钙等成分，可降低胆固醇水平，减少动脉硬化发生，有助于降低血压，对心血管有保护作用。
3、肥胖症、脂肪肝者：其热量低，富含膳食纤维，食后可增加饱腹感，减少其他高热量食物摄入，还能促进胆固醇代谢，有利于减轻体重和改善脂肪肝状况。
4、癌症患者：玉米面中的谷胱甘肽、硒、镁等成分具有防癌、抗癌作用，能抑制癌细胞发展，促进有毒物质排出。
5、中老年人：有助于预防心脑血管疾病、癌症等老年常见疾病，同时其丰富的营养成分也有助于维持中老年人的身体健康。
6、记忆力减退之人：含有谷氨酸等营养物质，可促进大脑智力发育，有助于改善记忆力。
7、习惯性便秘之人：丰富的膳食纤维能刺激胃肠蠕动，防止便秘，加速肠内毒素排出。
8、慢性肾炎水肿者：对慢性肾炎引发的水肿有一定的食疗作用。
9、经常用眼的人：黄色玉米面中的叶黄素和玉米黄质具有抗氧化作用，能吸收有害光线，缓解黄斑变性、视力下降。
10、麸质过敏、乳糖不耐受人群：玉米面不含麸质，适合有此类特殊情况的人群食用。
四、玉米面哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、对玉米过敏者：食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸急促、头痛等过敏症状。
2、消化功能不好的人群：如功能性消化不良者、急性胃肠炎患者，玉米面含较多膳食纤维，大量食用会增加胃肠负担，可能导致病情加重，引起腹胀、腹痛、腹泻等。
3、食管胃底静脉曲张者：玉米中的粗纤维较多，食用后有可能会诱发胃底静脉破裂出血，不利于病情恢复。
4、糖尿病患者：玉米面升糖指数较高，不利于血糖数值的控制，食用后可能导致血糖波动较大。
5、免疫力低下的人群：玉米中的纤维素会促进胃肠道蠕动，加速食物排出，从而减少食物中营养的吸收，大量食用可能影响此类人群对营养的摄取。
6、重体力劳动的人群：玉米面营养价值略低，供能少，无法为从事重体力劳动的人群提供足够的能量。
7、缺钙、铁等元素的人群：玉米面中的植酸和食物纤维会结合形成沉淀，阻碍机体对矿物质的吸收，可能加重此类人群钙、铁等元素的缺乏。
8、生长发育期青少年：粗粮会妨碍营养素的吸收和利用，可能无法满足青少年生长发育对营养素和能量的特殊需求。
（二）副作用禁忌
1、食物搭配禁忌：玉米面不宜与海螺、田螺同食，可能导致身体不适；也不宜与牡蛎同食，会影响锌的吸收。
2、引起消化不良：过量食用玉米面，其中的膳食纤维可能导致消化不良，引起胃肠不适，如腹胀、腹痛等。
3、导致血糖升高：其含有的碳水化合物，过量食用可能导致血糖升高，尤其对糖尿病患者控制病情不利。
4、造成营养不均衡：如果长期过度依赖玉米面，因其缺少一些必要的营养物质，如优质蛋白质等，可能导致营养不均衡。
（三）注意事项
1、控制食用量：避免过量食用，以防膳食纤维摄入过多导致消化不良、胃肠不适。
2、注意烹饪方式：可采用多种烹饪方式，如做成玉米饼、玉米粥、玉米发糕等，使其更易消化吸收。对于消化功能较弱的人，尽量避免吃粗磨的玉米面。
3、妥善保存：玉米面受潮极容易引起变质，发苦即是一种表现。保存时最好用保鲜袋或者密封袋密封，减少与空气接触，避免受潮，且不要存放过久。
4、合理搭配饮食：将玉米面与其他富含蛋白质、维生素和矿物质的食物搭配食用，以保证营养均衡。例如，可以搭配肉类、豆类、蔬菜等。
5、选择优质产品：在购买玉米面时，应选择优质的、无添加的产品，以确保营养成分的含量和品质。
总结：‌玉米面的吃法大全和做法怎么做好吃？以上就是康民网为您关于玉米面的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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