‌鸡蛋糕的制作方法配料配方与步骤？

发布时间：2025-06-08 18:03:03 来源：2025-06-08 18:03:03

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‌鸡蛋糕的制作方法配料配方与步骤？鸡蛋糕具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时鸡蛋糕的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍鸡蛋糕的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、鸡蛋糕的制作方法配料配方与步骤：
1、老式鸡蛋糕
配料配方：鸡蛋（带壳称）108 克、低筋面粉 60 克、白砂糖 30 克、蜂蜜 10 克、玉米油 12 克、高筋面粉 6 克、玉米油 7 克（用于制作不沾脆壳）。
制作步骤：
准备工作：将用料备好，准备玻璃打蛋盆和大一号的不锈钢盆，将不沾脆壳的材料在一个模具中调好，烧壶热水。
打发鸡蛋：把鸡蛋倒入打蛋盆，加三分之一白糖混合均匀，将打蛋盆坐浴在装了开水的大盆中，启动打蛋器最大档打发，剩余三分之二白糖分两次加入，8 分钟时加入蜂蜜继续打发 3 分钟左右，至蛋液发白、画 8 字 5 秒钟不消除。
混合面糊：将打蛋盆取出，把低粉分 4 - 5 次倒入蛋液中，用切拌的方式拌匀，最后一次倒粉后倒入玉米油，快速翻拌混匀面糊。
烘烤准备：烤箱预热，上下火 205 度，10 分钟。将不沾脆壳的面糊均匀涂抹在模具上，把面糊倒入模具 9 分满，撒上芝麻。
烤制：送入烤箱中层，调整上下火为 175 度，烤 25 分钟。出炉震下模具，放在镂空架子上晾凉。
2、基础鸡蛋糕
配料配方：鸡蛋 5 个（约重 250 克）、细砂糖 150 克、低筋面粉 80 克、牛奶 50 毫升、玉米油或色拉油 40 毫升、盐 1 克、香草精几滴（可选）。
制作步骤：
分离蛋黄和蛋白：将鸡蛋分离，确保容器、工具和手干净无油无水，蛋白中不能混入蛋黄或水分。
打发蛋白：在蛋白中加少量盐，用电动打蛋器打至大泡，分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡，提起打蛋器，蛋白能形成直立小尖峰。
处理蛋黄：在另一个碗中，加入蛋黄、牛奶、玉米油和香草精，轻轻搅拌均匀。
混合面糊：将低筋面粉过筛加入蛋黄液，用切拌方式混合均匀，取约 1/3 蛋白霜加入蛋黄面糊中切拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，继续切拌均匀。
烘烤准备：将面糊倒入模具，轻轻震出大气泡，烤箱预热至 150°C，将模具放入烤箱中层。
冷却与脱模：烘烤约 40 - 45 分钟，用牙签插入蛋糕中心，无面糊粘连即表示烤好。蛋糕出炉后在桌上震几下，倒扣冷却，完全冷却后用刮刀沿模具边缘划一圈脱模。
3、简易鸡蛋糕
配料配方：低筋面粉 90 克、鸡蛋 3 个、食用油 9 克、砂糖 60 克。
制作步骤：
打发鸡蛋：全蛋打入无油无水容器中，倒入砂糖，用打蛋器隔温水打发，打到颜色发白、泡沫细腻无大气泡。
混合面糊：分次筛入低筋面粉，搅拌均匀，再倒入植物油搅拌均匀。
烘烤：连模内垫上油纸托，将蛋糊倒入小纸杯内，烤箱预热 180 度，中层烤 20 分钟。

二、鸡蛋糕的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、丰富的蛋白质：鸡蛋是鸡蛋糕的主要成分之一，富含高质量的蛋白质，且面粉中也含有一定量的蛋白质。蛋白质是构成人体组织的重要成分，对于生长发育、维持肌肉、修复组织损伤等都非常重要。
2、多种维生素：鸡蛋糕中含有丰富的维生素，如维生素 A、维生素 D、维生素 E、维生素 B 族（维生素 B2、维生素 B6、维生素 B12 等）。这些维生素对于维持人体正常的新陈代谢、增强免疫力、保护眼睛健康、促进血液循环、保持神经系统功能正常等都起着重要作用。
3、矿物质：鸡蛋糕含有钠、磷、镁、锌、铁、钾、钙、铜、锰、硒等矿物质。其中，铁元素是合成血红蛋白的必需元素，能够帮助运输氧气到全身各个组织和器官；锌元素参与多种酶的合成和功能，对维持免疫系统正常运作有着重要作用；钙元素对于保持骨骼健康至关重要。
4、碳水化合物和脂肪：鸡蛋糕中通常含有适量的碳水化合物和脂肪。碳水化合物是提供能量的主要来源，而脂肪则有助于维持身体温暖、保护内脏器官以及帮助吸收脂溶性维生素。
（二）功效作用
1、补充能量：鸡蛋糕中的碳水化合物、脂肪和蛋白质在体内氧化后可产生热量，为身体活动提供必要的能量。
2、促进生长发育：富含的多种氨基酸、卵磷脂、卵黄素等，对于儿童的骨骼增长、神经系统发育以及红血球的形成都有帮助。
3、提高免疫力：其中的蛋白质是构成人体免疫细胞的重要成分，维生素 A、B 族维生素等也有助于促进新陈代谢，增强免疫力。
4、保护血管：所含的不饱和脂肪酸、卵磷脂等可以促进血液循环，在一定程度上起到保护血管的作用，有助于预防心血管疾病。
5、改善记忆力：鸡蛋糕中含有的胆碱等成分，有助于提高脑部的认知功能和记忆能力，对提升学习效率及信息处理有积极影响。
6、养发护肤：因其含有多种营养物质，适当食用能让头发的发质变得更好，还可以达到护理皮肤的作用。
7、促进消化：鸡蛋糕中含有的膳食纤维可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，对于缓解便秘也有一定的帮助。
三、鸡蛋糕适宜人群有哪些：
1、儿童：鸡蛋糕富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有助于儿童的生长发育。其口感松软，容易咀嚼和消化，适合儿童食用，还能为儿童提供能量，帮助他们保持活力。
2、青少年：青少年处于身体发育和学习的关键时期，需要充足的营养来支持生长和大脑活动。鸡蛋糕中的优质蛋白质和多种营养物质，有助于增强体质、提高学习效率。
3、孕妇：孕妇需要额外的营养来满足自身和胎儿的需求。鸡蛋糕可以作为一种营养补充食品，帮助孕妇补充蛋白质、维生素和矿物质等，对胎儿的发育也有一定的益处。
4、老年人：老年人身体各器官功能逐渐衰退，牙齿脱落、消化功能变差，而鸡蛋糕质地柔软，容易咀嚼和消化。同时，它能为老年人提供身体所需的能量和营养，有助于维持身体健康，刺激食欲，改善饮食状况。
5、上班族和学生党：他们生活节奏快，时间紧张，鸡蛋糕方便携带和食用，可以作为早餐或下午茶点心，快速补充能量，帮助集中精神，提高工作和学习效率。
6、中焦湿寒体质人群：这类人群容易感到疲倦、乏力，常伴有腹泻、腹痛、食欲不振等症状。鸡蛋糕中的蛋白质、脂肪有温中化湿的作用，能够补充营养和能量，缓解湿寒症状，增加饱腹感。
四、鸡蛋糕哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合吃鸡蛋糕的人群
1、对鸡蛋过敏者：鸡蛋是鸡蛋糕的主要原料，对鸡蛋过敏的人食用后可能会引起过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、皮疹、呼吸急促、呕吐、腹泻等。
2、高胆固醇血症及心血管疾病患者：鸡蛋糕中含有较高的胆固醇，过量食用可能会使血液中的胆固醇水平升高，加重病情，增加心血管疾病的风险。
3、糖尿病患者：鸡蛋糕通常含有较高的糖分和碳水化合物，食用后可能导致血糖快速上升，不利于血糖的控制。
4、消化不良或胃肠疾病患者：鸡蛋糕中含有较高的蛋白质和脂肪，不易消化，对于患有严重胃炎、胃溃疡、肠炎等消化功能较弱的人来说，食用后可能加重肠胃负担，引起不适，如腹胀、腹痛、腹泻等。
5、肝肾疾病患者：鸡蛋糕中的蛋白质和脂肪需要通过肝肾等器官进行代谢，肝肾疾病患者的代谢功能下降，过量食用可能会加重肝肾负担。
6、发热患者：发热时身体的新陈代谢加快，进食鸡蛋糕等高蛋白食物会使体内产热增加，不利于退烧。
7、婴幼儿：婴幼儿的消化系统尚未发育完善，过早食用鸡蛋糕可能导致消化不良。另外，鸡蛋糕如果没有切成适当的大小，宝宝进食时还可能有噎住的风险。
（二）副作用及禁忌
1、营养不均衡：如果长期大量食用鸡蛋糕，而忽视其他食物的摄入，可能导致营养不均衡，因为鸡蛋糕的营养成分相对单一，不能满足人体对各种营养素的全面需求。
2、体重增加：鸡蛋糕通常含有较高的热量、脂肪和糖分，如果长期过量食用，身体无法及时消耗这些能量，就会将其转化为脂肪储存起来，导致体重增加。
3、增加慢性疾病风险：由于鸡蛋糕中脂肪、糖分含量较高，长期大量食用可能增加患肥胖、高血压、糖尿病等慢性疾病的风险。
（三）注意事项
1、控制食用量：无论是否属于特殊人群，都应适量食用鸡蛋糕，避免一次吃太多，以减少上述风险。
2、注意保存：鸡蛋糕出炉后如果不能及时食用，应保存在 4℃以下的环境内，并尽快食用完毕，以免变质。
3、关注成分表：如果是购买市售的鸡蛋糕，要关注其成分表，尽量选择添加剂少、糖分和脂肪含量相对较低的产品。
4、特殊情况咨询医生：如果有特殊的健康状况或对饮食有疑虑，在食用鸡蛋糕之前最好咨询医生或营养师的建议。
总结：‌鸡蛋糕的制作方法配料配方与步骤？以上就是康民网为您关于鸡蛋糕的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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