‌手工饺子皮怎么和面好吃又简单？

发布时间：2025-06-08 18:03:27 来源：2025-06-08 18:03:27

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‌手工饺子皮怎么和面好吃又简单？手工饺子皮具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时手工饺子皮的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍手工饺子皮的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、手工饺子皮怎么和面好吃又简单：
1、普通中筋面粉版
材料：中筋面粉 500 克、水 230 - 250 克、盐 1 小匙、食用碱 1/4 小匙（可用等量小苏打代替）。
步骤：
先将面粉倒入盆中，中间挖个小坑，把盐和食用碱放入水中溶解后，慢慢倒入面粉中。
用筷子顺一个方向搅动，将面粉搅成小碎粒状态，再用手开始揉面，把面团从碗里取出来，用手掌根部用力按压，然后向前推，再折回来继续按压，反复操作至面团光滑有弹性，大概需要七八分钟。
揉好的面团盖上湿布或者保鲜膜，醒发 30 分钟以上，夏天 30 - 40 分钟即可，待面团表面光滑有弹性，按一下能回弹就行。
2、加盐和鸡蛋版
材料：高筋面粉 1000 克、水 500 克、鸡蛋 2 个、盐 5 克。
步骤：
把高筋面粉倒入面盆中，打入鸡蛋，加入盐。
将水慢慢倒入面盆中，边倒边搅拌面粉，直至搓成面絮状。
把面絮揉成团，反复揉搓面团，直到达到 “手光、盆光、面光”，然后密封松弛 20 分钟左右。
松弛后继续反复揉面团，使面团表面光滑、里边细腻无气泡，再次密封松弛，如此反复几次，直到面团不粘手、筋性十足。
3、简易快速版
材料：中筋面粉 500 克、盐 1.1 克、温水 240 克。
步骤：
在干净无水的碗或盆中称量出面粉，加入盐，用筷子或刮刀拌匀。
加入温水，用筷子或刮刀搅拌成絮状。
洗净双手并擦干，将面粉揉成团，不用长时间大力揉面，揉成中等偏硬、手感像耳垂一样柔软的面团即可。如果粘手，可添加面粉至不粘手。
揉好的面团盖上保鲜膜静置 20 分钟，之后再次揉面至表面光滑，然后盖上保鲜膜静置 1 小时以上便可使用。

二、手工饺子皮的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、碳水化合物：饺子皮的主要原料是面粉，面粉中富含碳水化合物，是人体能量的重要来源。每 100 克饺子皮大约含有 50.7 克碳水化合物，能够为人体提供能量，维持身体的正常生理功能和日常活动。
2、蛋白质：面粉中的蛋白质含量虽然不算高，但也是植物蛋白的一个来源。每 100 克饺子皮约含 8.4 克蛋白质，对于素食者或需要控制肉类摄入量的人来说，是补充蛋白质的一种途径。
3、维生素：饺子皮中含有 B 族维生素，如硫胺素、核黄素、烟酸等。这些维生素在体内的能量代谢、神经系统功能维持等方面起着重要作用。
4、矿物质：含有钙、铁、磷、钾、镁等矿物质。其中，钙是维持骨骼和牙齿健康的重要元素；铁是合成血红蛋白的关键原料，有助于预防缺铁性贫血；磷、钾、镁等对于维持心脏正常功能、调节体内渗透压等方面具有重要意义。
5、膳食纤维：每 100 克饺子皮含有 2.2 克膳食纤维，虽然含量不算丰富，但也有助于促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，维持肠道正常功能。
（二）功效作用
1、补充能量：饺子皮中的碳水化合物在体内被分解为葡萄糖，能够快速为身体提供能量，使人保持精力充沛，适合在早餐或体力消耗较大时食用。
2、滋养脾胃：从中医角度来说，面粉性甘、凉，归心、脾、肾经，具有养心、益肾、健脾、厚肠等功效，对于脾胃虚弱、食欲不振等有一定的调养作用。
3、促进发育：饺子皮中的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，对于青少年的身体发育非常重要，有助于骨骼生长、肌肉发育以及智力发展等。
4、增强免疫力：所含的 B 族维生素和矿物质等营养物质，有助于维持身体的正常生理功能，促进免疫细胞的生成，增强人体的免疫功能，提高对疾病的抵抗力。
5、缓解烦躁：对于心烦、口渴、燥热等情况，饺子皮有一定的缓解作用，尤其适合在夏季或干燥环境中食用。
三、手工饺子皮适宜人群有哪些：
1、普通健康人群：手工饺子皮由面粉制作而成，含有碳水化合物、蛋白质、膳食纤维等营养成分，能为身体提供能量，维持正常生理功能，是普通健康人群日常饮食的一部分。
2、儿童：饺子皮可以提供能量和一定的营养，且口感多样，儿童通常比较喜欢。对于正在生长发育的儿童来说，适量食用手工饺子皮能补充身体所需的能量和营养物质，有助于促进生长发育。
3、上班族：手工饺子皮可以提前制作好，方便上班族在忙碌的工作日快速包制饺子，作为一顿便捷又营养的餐食。而且饺子皮搭配不同的馅料，能提供丰富的营养，满足上班族的能量需求。
4、老年人：如果将手工饺子皮做得柔软一些，老年人也容易咀嚼和消化。饺子皮中的营养可以为老年人补充身体所需能量和营养物质，但要注意控制食用量，选择清淡的馅料，以免加重肠胃负担。
5、患有脚气病、末梢神经炎者：面粉中含有一定的维生素 B1 等营养成分，对患有脚气病、末梢神经炎等与维生素 B1 缺乏相关疾病的人群有一定益处。
四、手工饺子皮哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、小麦面粉过敏者：食用手工饺子皮后可能引起过敏反应，如皮肤瘙痒、呼吸急促、皮疹等。
2、胃肠道疾病患者：包括胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡等患者，饺子皮中的纤维质可能刺激胃肠黏膜，加重病情。饺子皮多为死面，不易消化，会加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。
3、糖尿病患者：饺子皮中的淀粉质会被迅速转化为葡萄糖，导致血糖水平升高，增加糖尿病患者血糖控制的难度。
4、麸质不耐受者：患有麸质不耐受症的人群，食用含有小麦面粉的手工饺子皮，可能引发身体的不良反应。
5、胆囊疾病患者：如胆囊炎、胆结石等患者，胆汁排放受影响，而饺子皮搭配的馅料若较为油腻，脂肪消化需要胆汁参与，大量食用可能引起腹胀、腹痛、恶心等消化不良症状。
（二）副作用和禁忌
1、导致营养不良：饺子皮主要是碳水化合物，缺乏蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，长期大量食用可能导致营养不良。
2、引起食源性疾病：若饺子皮在制作过程中受到污染，或者没有煮熟，可能会导致食源性疾病，如腹泻、呕吐等。
3、造成消化负担：饺子皮中的纤维质较难消化，过量食用会影响肠胃消化功能，出现腹胀、上腹痛等消化不良症状。
（三）注意事项
1、选择优质食材：制作手工饺子皮时，选择新鲜、无变质的面粉和其他原料。购买饺子皮时，要选择正规渠道和新鲜的产品。
2、注意制作卫生：制作过程中保持手部、厨具和案板的清洁，避免污染饺子皮。
3、确保煮熟煮透：食用时要确保饺子皮煮熟煮透，以利于消化，同时避免因未煮熟而引发疾病。
4、合理搭配饮食：饺子皮可搭配富含蛋白质、维生素和矿物质的食物，如肉类、蔬菜、水果等，以保证营养均衡。
5、控制食用量：一般人群也应适量食用，尤其是胃肠功能较弱、血糖或血脂异常等人群，避免过量食用引起身体不适。
总结：‌手工饺子皮怎么和面好吃又简单？以上就是康民网为您关于手工饺子皮的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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