‌汽锅鸡的制作方法配料配方与步骤？

发布时间：2025-06-08 17:53:45 来源：2025-06-08 17:53:45

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‌汽锅鸡的制作方法配料配方与步骤？汽锅鸡具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时汽锅鸡的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍汽锅鸡的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、汽锅鸡的制作方法配料配方与步骤：
1、配料
主料：土鸡 1 只（约 1.5-2 公斤，建议选散养鸡）。
辅料：生姜 5 片，小葱 2 根，枸杞 1 小把，红枣适量（可选），草果 1 颗（可选），宣威火腿或云南野生菌（可选）。
调料：盐适量，白胡椒粉少许。
2、步骤
鸡肉处理：将鸡斩成三四厘米见方的小块，用清水多冲洗几遍，或用冷水泡鸡块，期间换 2-3 次水，以去除血水和腥味。
腌制入味：鸡块沥干水分，撒上盐、白胡椒粉，抓匀，再放入几片姜片，腌制 30 分钟。注意，汽锅鸡讲究原汁原味，无需焯水。
汽锅准备：汽锅底部铺上姜片，把腌好的鸡块均匀放入汽锅。若有火腿片、野生菌、草果等，可一并加入。枸杞和红枣等易熟食材最后放。
密封蒸制：找个比汽锅底略大的汤锅，加七分满的水。将汽锅架在汤锅上，锅和汽锅的接缝处用湿毛巾或纱布围一圈，防止蒸汽外泄。大火把锅里的水烧开，转小火慢蒸 2-3 小时，直至鸡肉软烂，用筷子能轻易拨离骨肉。
收尾提鲜：鸡肉炖好后，打开锅盖，撒上枸杞和红枣，再焖 10 来分钟。最后根据口味加点盐，撒上葱花，即可出锅装碗。

二、汽锅鸡的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：鸡肉是汽锅鸡的主要食材，富含优质蛋白质，且其蛋白质的含量比例较高、种类多，消化率高，很容易被人体吸收利用。每 100 克鸡肉中约含蛋白质 19.3 克。
2、不饱和脂肪酸：鸡肉中含有较多的不饱和脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量，有助于心血管健康。
3、维生素：含有维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、烟酸、维生素 E 等。其中，维生素 A 有助于保护视力；B 族维生素参与人体新陈代谢；维生素 E 是一种抗氧化剂，能保护细胞免受自由基的损伤。
4、矿物质：包含钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒等矿物质。钙和磷是维持骨骼和牙齿健康的关键元素；铁是合成血红蛋白的重要原料，可预防缺铁性贫血；锌对于身体发育、免疫功能等方面具有重要作用。
5、其他营养成分：若在汽锅鸡中加入火腿，火腿含有多种营养成分，且易被人体吸收，具有养胃生津、益肾壮阳等作用。加入香菇，香菇富含高蛋白、多种氨基酸和维生素，还含有麦淄醇，可转化为维生素 D，促进钙吸收。此外，加入三七、虫草、天麻等中药材，会增加相应药材的营养成分和药用价值。
（二）功效作用
1、补充营养：能为人体提供丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养物质，有助于维持身体正常生理功能，增强体力、强壮身体。
2、温中益气：中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，对于营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
3、健脾开胃：汽锅鸡味道鲜美，可促进食欲，具有健脾开胃的功效，适合脾胃虚弱、食欲不振者食用。
4、补血：鸡肉本身具有一定的补血作用，若加入三七、虫草等具有补血功效的中药材，补血效果更佳，可用于改善贫血症状，尤其适合女性、老年人等易贫血人群。
5、养生保健：加入汽锅鸡中的三七、虫草、天麻等中药材，具有各自独特的养生保健功效。如三七对冠心病有良好疗效；虫草有润肺补肾，治虚痨咳血和老人虚弱贫血之效；天麻对头痛、头晕、手足抽搐、痉挛和风湿痛有显著疗效。
三、汽锅鸡适宜人群有哪些：
1、术后恢复期患者：汽锅鸡富含蛋白质，且这种蛋白质易于吸收，能够为术后患者提供必要的营养支持，有助于促进伤口愈合和身体恢复。
2、孕产妇：一方面，它能为孕产妇补充优质蛋白质和钙质，有助于增强孕产妇的身体抵抗力，促进乳汁分泌，保证母乳喂养的顺利进行；另一方面，汽锅鸡相对清淡，容易被孕产妇消化吸收。
3、老年人：鸡肉中的胶原蛋白丰富，经过汽锅蒸制后，变得更加滋养关节，对老年人常见的关节问题有一定的缓解作用。同时，汽锅鸡易于消化吸收，不会给老年人的肠胃造成太大负担。
4、体弱者：汽锅鸡具有温补不燥的特点，能够为体弱者提供充足的营养，帮助他们增强体质，提高免疫力，且容易被消化吸收，适合身体虚弱、营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳的人群。
5、肺肾气虚、脾胃虚弱者：汽锅鸡有一定的益气补虚作用，适合肺肾气虚、脾胃虚弱、倦怠乏力的人群享用，可帮助改善相关症状。
6、儿童：童子鸡制作的汽锅鸡，适合儿童食用，有助于补充营养，促进儿童的生长发育。对于体质较弱的儿童，适当食用汽锅鸡还可以增强体质。
7、高原旅游、工作者：在高原地区，人们容易出现缺氧、疲劳等症状。汽锅鸡中的土鸡含有优质蛋白，再加上汽锅蒸制的做法，最大程度保留了食材的原汁原味和药效，非常适合体虚、疲劳、精神不振的高原旅游、工作人群，有助于他们缓解身体不适，适应高原环境。
四、汽锅鸡哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、高尿酸血症与痛风患者：鸡肉属中等嘌呤食物，汽锅鸡烹饪时间长，汤中嘌呤含量高，会使血尿酸水平升高，诱发或加重痛风。
2、胆囊炎和胆石症患者：鸡汤中的脂肪消化需胆汁参与，喝鸡汤会刺激胆囊收缩，易引发胆囊炎发作。
3、高血脂症和脂肪肝患者：鸡汤中的脂肪被吸收后，会促使血脂、血胆固醇进一步升高，造成脂肪在肝内积聚，加重病情。
4、肾脏功能不全患者：鸡汤内含有某些小分子蛋白质，患急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的病者，肾脏对蛋白质分解产物不能及时处理，喝多了鸡汤会引发高氮质血症，加重病情。
5、肝阳上亢及火热内盛者：鸡肉性温，助火，肝阳上亢及有口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结等火热内盛症状者不宜食用，以免加重症状。
6、对鸡肉过敏者：食用后可能出现皮肤瘙痒、皮疹、呼吸急促、嘴唇肿胀等过敏反应，严重者甚至会出现过敏性休克。
（二）副作用
1、加重病情：对于上述禁忌人群，食用汽锅鸡可能导致体内尿酸、血脂等指标升高，或使胆囊、肾脏等器官负担加重，从而加重原有病情。
2、营养不均衡：汽锅鸡虽营养丰富，但主要提供蛋白质、脂肪等营养素，长期只吃汽锅鸡，易导致维生素、矿物质等其他营养素摄入不足，引发营养不均衡。
（三）禁忌与注意事项
1、食材选择与处理：选择新鲜的鸡肉和其他食材，确保食品安全。如果汽锅鸡中加入了三七须根，婴幼儿、孕妇、乳母等不宜食用，且每日最大食用量以干品计为 1 克。
2、烹饪方式：烹饪时尽量保持清淡，少放辛辣、油腻的调料，减少对胃肠道的刺激。
3、食用量：适量食用，避免暴饮暴食。对于身体较为虚弱或需要滋补的人群，也应根据自身情况合理安排食用量，不宜过量食用，以免引起消化不良等问题。
4、搭配禁忌：食用汽锅鸡时，尽量避免与大量寒凉性食物（如空心菜、螃蟹等）、油腻食物（如肥肉、油炸食品等）以及刺激性食物（如辣椒、过量生姜等）同食，以免影响营养吸收或引起身体不适。
总结：‌汽锅鸡的制作方法配料配方与步骤？以上就是康民网为您关于汽锅鸡的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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