网站首页
家常菜做法
家常菜功效
家常菜营养
家常菜吃法
家常菜禁忌
中医养生
中医养生
人群养生
男性养生
女性养生
老人养生
儿童养生
食物养生
食物功效
食物营养
食物吃法
食物禁忌
中药材养生
中药材功效
中药材营养
中药材吃法
中药材禁忌
食材百科
食材百科
关于我们
免责声明
首页
>
家常菜做法
>
家常菜吃法
臭豆腐的制作方法大全配料配方与步骤?
发布时间:2025-06-08 17:47:28 来源:2025-06-08 17:47:28
小
中
大
字号:
臭豆腐的制作方法大全配料配方与步骤?
臭豆腐具有很多与营养价值与功效作用,然而针对不同的人群,只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时臭豆腐的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍臭豆腐的营养价值、功效作用,正确食用方法与用量,适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
p5d康民网
一、臭豆腐的制作方法大全配料配方与步骤:
p5d康民网
1、简易家庭版
p5d康民网
材料:老豆腐 1 块、王致和臭豆腐乳 3 - 4 块、白酒 2 勺、盐、孜然粉、烧烤蘸料、蒜末、食用油。
p5d康民网
步骤:
p5d康民网
第一步:将豆腐切成合适大小的方块。把王致和臭豆腐乳放入碗中,加入半碗水,压碎搅拌均匀,再倒入白酒,制成卤水。
p5d康民网
第二步:把切好的豆腐块放入卤水中,密封好放入冰箱冷藏一天。
p5d康民网
第三步:泡好的豆腐沥干水分,锅中倒入适量食用油,小火将豆腐炸至金黄捞出。
p5d康民网
第四步:热锅冷油,放入蒜末炒香,加入 2 勺烧烤蘸料、1 勺孜然粉,炒香后加水,适量加盐调味,煮开放入水淀粉熬稠,制成料汁。将料汁浇在炸好的臭豆腐上即可。
p5d康民网
2、传统卤水版
p5d康民网
材料:
p5d康民网
臭水:豆浆水 5 斤、明矾 15 克、草果 25 克、香果 25 克、香叶 25 克、大蒜 50 克、田螺 100 克、龙虾 100 克、干墨鱼 15 克、干香菇 25 克。
p5d康民网
其他:白豆腐适量、食用油。
p5d康民网
步骤:
p5d康民网
第一步:将豆浆水与其他材料混合倒入胶桶中,密封放置半个月以上,制成臭水。
p5d康民网
第二步:白豆腐分割成方块,用臭水浸泡,臭水浸过白豆腐即可,想让豆腐更臭可延长浸泡时间,一般腌制半小时左右就可用来油炸。
p5d康民网
第三步:锅中倒入食用油,烧至七八成热,放入浸泡好的臭豆腐,炸至表面金黄捞出。
p5d康民网
3、烤箱版
p5d康民网
材料:豆腐 1 块、王致和臭豆腐、蒜末少许、生抽 1 勺、孜然粉少许、辣椒粉少许、白芝麻少许、食用油。
p5d康民网
步骤:
p5d康民网
第一步:豆腐切块,放入烤箱,180℃烤 5 分钟后翻面再烤 5 分钟,烤至表面金黄酥脆。
p5d康民网
第二步:油烧至七成热,放入蒜末、辣椒粉和孜然粉,加一点生抽和白胡椒粉搅拌,加入半碗水。
p5d康民网
第三步:锅里水开后,加入半碗淀粉水勾芡搅拌均匀。
p5d康民网
第四步:2 - 3 块王致和臭豆腐加 2 勺汤汁,盛小碗里压成泥状,倒入锅中搅拌均匀关火。
p5d康民网
第五步:将调好的料汁倒在烤好的豆腐上,浇一点辣椒油,撒上香菜末、芝麻碎即可。
p5d康民网
p5d康民网
二、臭豆腐的营养价值与功效作用是什么:
p5d康民网
(一)营养价值
p5d康民网
1、蛋白质:含量高达 15%-20%,与肉类相当,且其氨基酸组成接近人体需要,属于优质蛋白质,经微生物发酵后,更易被人体消化吸收。
p5d康民网
2、维生素:豆腐在发酵过程中会合成大量维生素 B12,每 100 克臭豆腐约含 10 微克左右。维生素 B12 对于神经系统健康、造血功能等至关重要,可预防因缺乏维生素 B12 导致的巨幼细胞贫血和神经系统病变等。
p5d康民网
3、矿物质:含有铁、钙、磷、镁等多种人体必需的微量元素,能为人体补充所需矿物质,维持骨骼强度、促进血液循环等。
p5d康民网
4、大豆异黄酮:由大豆制成,含有大豆异黄酮,这是一种植物雌激素,具有抗氧化、预防心血管疾病、缓解更年期症状等作用。
p5d康民网
5、植物乳酸菌:含有植物乳酸菌,和酸奶中的一样,有助于改善肠道微生态环境,抑制有害菌生长,促进肠道健康。
p5d康民网
(二)功效作用
p5d康民网
1、补充营养:富含多种营养成分,能为人体提供能量和营养物质,维持机体正常生理功能,增强免疫力。
p5d康民网
2、增进食欲:独特的气味和口感能刺激味觉和嗅觉,让食欲不振的人产生食欲。
p5d康民网
3、促进消化:发酵过程中产生的酵母等物质,以及本身含有的蛋白酶、膳食纤维,可促进肠道蠕动,帮助消化,改善消化不良及食欲不振症状。
p5d康民网
4、预防老年痴呆:丰富的维生素 B12 可参与神经系统代谢,预防因维生素 B12 缺乏导致的大脑老化加速,降低老年痴呆发病风险。
p5d康民网
5、和胃健脾:有中和胃酸、缓解胃痛的作用,适用于脾气虚弱、运化无力所致的脘腹胀满、大便溏泄、食欲不振、肢倦乏力等症。
p5d康民网
6、养颜护肤:含有的胡萝卜素、大豆异黄酮等,有助于维持皮肤细胞组织正常机能,刺激皮肤新陈代谢,保持皮肤润泽细嫩。
p5d康民网
三、臭豆腐适宜人群有哪些:
p5d康民网
1、肠胃不适者:臭豆腐富含植物性乳酸菌,有调节肠道及健胃的功效,能促进肠道蠕动,改善肠道微生态环境,有助于缓解消化不良、食欲不振等问题。
p5d康民网
2、老年人:臭豆腐在制作过程中合成了大量维生素 B12,每 100 克臭豆腐约含 10 微克左右。维生素 B12 对于神经系统健康至关重要,可预防因缺乏维生素 B12 导致的大脑老化加速,降低老年痴呆发病风险。
p5d康民网
3、素食者或肉类消化不良者:臭豆腐富含蛋白质,是重要的蛋白质来源,其氨基酸组成接近人体需要,且经微生物发酵后,更易被人体消化吸收,可作为素食者或对肉类消化不良者获取蛋白质的一种途径。
p5d康民网
4、喜欢尝试新食物和口味的人:臭豆腐具有独特的口感和味道,对于喜欢探索新奇食物、挑战独特口味的人来说,是一种可以尝试的美食。
p5d康民网
5、喜欢食用发酵食品的人:臭豆腐属于发酵食品,这类人群通常能接受其特殊的气味和风味,并且享受发酵食品带来的独特口感。
p5d康民网
6、喜欢食用豆腐的人:臭豆腐由豆腐制成,保留了豆腐的一些特性,喜欢豆腐的人可能也会喜欢臭豆腐的口感和味道。
p5d康民网
四、臭豆腐哪些人不能吃,副作用禁忌与注意事项有哪些:
p5d康民网
(一)不适合吃臭豆腐的人群
p5d康民网
1、胃肠道疾病患者:臭豆腐在发酵过程中易被微生物污染,还含有较多蛋白质和脂肪,不易消化,可能引起肠胃不适、腹泻、腹胀、反酸等症状,会加重胃溃疡、胃炎等患者的病情。
p5d康民网
2、肝病患者:臭豆腐发酵过程中产生的胺类物质对肝脏有一定毒性,肝病患者食用后可能加重肝脏负担,不利于病情恢复。
p5d康民网
3、肾病患者:其含有较高的钠离子和嘌呤,肾病患者食用后可能加重肾脏负担,引起水肿、高血压等症状。
p5d康民网
4、痛风患者:臭豆腐嘌呤含量较高,食用后会使血尿酸升高,诱发或加重痛风症状。
p5d康民网
5、过敏体质者:部分人对臭豆腐中的蛋白质、微生物等成分过敏,食用后可能出现皮肤瘙痒、呼吸急促、皮疹等过敏反应。
p5d康民网
6、心血管疾病患者:臭豆腐通常含盐量和油脂含量较高,高血压、高血脂等心血管疾病患者食用后,可能导致血压、血脂进一步升高,增加心脑血管疾病发作风险。
p5d康民网
7、口腔溃疡患者:臭豆腐可能刺激口腔黏膜,不利于口腔溃疡的恢复,还可能加重疼痛和炎症。
p5d康民网
8、孕妇和儿童:臭豆腐发酵过程中可能产生亚硝酸盐等有害物质,影响胎儿和儿童的神经系统发育和免疫系统功能;儿童消化系统尚未发育完全,也更容易受到细菌感染和亚硝酸盐的危害。
p5d康民网
(二)副作用和禁忌
p5d康民网
1、潜在致癌风险:不合格的臭豆腐制作过程中可能使用化学制剂,还可能产生亚硝酸盐等致癌物质,长期食用会增加患癌风险。
p5d康民网
2、细菌感染风险:如果制作环境卫生不达标,臭豆腐在发酵过程中可能滋生沙门氏菌、大肠杆菌等有害细菌,食用后导致腹泻、呕吐等胃肠道症状。
p5d康民网
3、营养失衡问题:臭豆腐通常高盐、高脂,长期大量食用可能导致肥胖、高血压、高血脂等代谢性疾病,还可能影响其他营养物质的摄入,造成营养失衡。
p5d康民网
(三)注意事项
p5d康民网
1、选择正规产品:购买臭豆腐时,要选择正规厂家生产、有质量保障的产品,注意查看生产日期、保质期以及生产厂家等信息,避免购买到不合格或变质产品。
p5d康民网
2、控制食用量:即使是健康人群,也应适量食用臭豆腐,避免过量摄入,建议每周食用不超过 2 次,每次控制在 100 克以内。
p5d康民网
3、注意烹饪方式:尽量避免油炸等不健康的烹饪方式,可选择蒸煮等方式,以减少油脂摄入。食用前也可用开水焯烫或微波加热,减少细菌残留。
p5d康民网
4、搭配健康食物:食用臭豆腐时,可搭配新鲜的蔬菜、水果等,以保证营养均衡,降低其对身体的潜在危害。同时,避免与腌制食品、加工肉类等高亚硝酸盐食物同时食用。
p5d康民网
总结:臭豆腐的制作方法大全配料配方与步骤?
以上就是康民网为您关于臭豆腐的营养价值与功效作用,正确食用方法与用量,适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
p5d康民网
更多
中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃
等相关知识尽在康民网。
分享到:
×
人群养生
食物养生
中药材养生
食材百科
儿童喝的鸽子汤怎么炖好吃又简单?
儿童可以吃海参吗?
海葡萄小孩能吃吗?
咖啡小孩子能喝吗?
小孩可以吃燕窝吗?
小孩能吃海参吗?
小孩能吃燕窝吗?
适合小孩吃的牛肉做法怎么做?
蜘蛛胶有什么营养价值与功效作用?
槟榔有什么营养价值与功效作用?
川芎有什么营养价值与功效作用?
党参有什么营养价值与功效作用?
红花果有什么营养价值与功效作用?
红花有什么营养价值与功效作用?
菟丝子有什么营养价值与功效作用?
菊花有什么营养价值与功效作用?
推荐阅读
怎么做菜才好吃又简单?
‌怎么做菜才好吃又简单?蔬菜具有很多功效作用与营养价值,然而…
2025-04-10
葱油饼的做法怎么做好吃又简单?
‌‌葱油饼的做法怎么做好吃又简单?葱油饼具有很多功效作…
2025-04-10
羊肉怎么炖好吃又烂没腥味?
‌羊肉怎么炖好吃又烂没腥味?羊肉具有很多功效作用与营养价值…
2025-04-10
1
菜谱家常菜100道-800道炒菜大全,800道菜谱名称大全分享!
2
坚果的种类名称大全有哪些?99种坚果名称大全分享!
3
鲍鱼的家常做法怎么做好吃又简单?
4
可乐鸡翅的制作方法配料配方与步骤?
5
羊肉怎么炖好吃又烂没腥味?
6
甲鱼的正确宰杀方法?
每日精选
煮鱼怎么煮好吃又简单?
煮鱼怎么煮好吃又简单?
怎样腌咸鸡蛋?
怎样腌咸鸡蛋?
煮羊排怎么煮好吃又简单?
煮羊排怎么煮好吃又简单?
猪肚鸡怎么煮好吃又简单?
猪肚鸡怎么煮好吃又简单?
猜你喜欢
葱油饼的做法怎么做好吃又简单?
羊肉怎么炖好吃又烂没腥味?
甲鱼的正确宰杀方法?
草莓香蕉菠萝蜜丝瓜怎么做好吃?
燕窝的正确做法和吃法怎么做好吃?
精彩图片
怎么做菜才好吃又简单?
葱油饼的做法怎么做好吃又简单?
羊肉怎么炖好吃又烂没腥味?
甲鱼的正确宰杀方法?
热门标签