‌饼子怎么做的又松又软？

发布时间：2025-06-08 17:39:46 来源：2025-06-08 17:39:46

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‌饼子怎么做的又松又软？饼子具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时饼子的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍饼子的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、饼子怎么做的又松又软：
1、家常松软饼
材料：面粉、开水、食用油。
步骤：
和面：烧开的水晾三分钟后，边倒入面粉中边用刮刀搅拌并压面，水要一点点加，宁可多不可少，和好的面团醒 20 分钟以上，冷藏隔夜醒效果更好。
整形：做之前再揉一揉面团，整理成圆团，擀成大圆饼，中间倒油，将四周面皮折到中间蘸油，使整张面皮都沾满油。然后从一边滚到另一边折成条，竖起来从上往下压，再擀成 5 毫米厚的饼。
烙制：锅里倒油，油热但不冒烟时放入饼，转圈使饼底油均匀，1 分钟左右用铲子铲饼底，不粘铲子就翻面，勤翻动，两面有橘色点点就熟了。
2、松软奶香小饼
材料：面粉 500 克、酵母 5 克、鸡蛋 1 个、蜂蜜 25 克、猪油或黄油或无味食用油 25 克、牛奶 280 克。
步骤：
揉面：将所有材料混合揉均匀，一开始会粘手，可戴防粘手套操作，不用过度揉面。
发酵：揉好的面团发酵至 1.5 - 2 倍大，然后搓长条分剂子，每个 70 克左右，团成圆球，擀成或用手掌压成两个硬币的厚度。
烤制或煎制：放进烤盘松弛半小时左右，再入预热好的烤箱烤制或放进电饼铛煎制。烤箱可 150 度预热 6 分钟，再 150 度烤 20 分钟，具体按自家烤箱脾气调整温度；电饼铛则煎熟即可。
3、五香葱花千层饼
材料：面粉、温水、酵母、油、盐、五香粉、辣椒粉（可选）、小葱、芝麻（可选）。
步骤：
和面发酵：温水中加入酵母搅拌至溶解，倒入面粉中，顺着一个方向搅拌成细腻光滑的面糊，盖上盖子放在温暖处发酵。
制作油酥：碗中放入面粉、五香粉、盐、辣椒粉（可选），倒入烧开的熟油，趁热搅拌成均匀流动的状态，可加入葱花增添香味。
处理面团：面糊发酵至蓬松满盆，用筷子搅拌排气。案板上撒干面粉，将面糊倒上去，面团表面也撒面粉防粘，轻轻按压成长方形面片，刮上油酥，均匀涂抹，再撒上葱花。从一侧开始卷起，每卷一下轻轻拍一拍排出空气，卷好后分成六等份。取一个小剂子，先拍宽，再把两端切口向内折叠，接着卷起，再轻轻按成长条形。
烙制：电饼铛预热刷油，放入饼，表面刷清水，撒上芝麻并轻轻按压。中火烙约两分钟后翻面，两面烙至金黄，按压能快速回弹即熟。

二、饼子的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、碳水化合物：饼子主要由面粉制作而成，富含淀粉，是碳水化合物的重要来源，能够为人体提供日常活动所需的能量。
2、蛋白质：面粉中含有的一定量蛋白质，是身体生长发育和维持正常生理功能所必需的营养成分，有助于身体组织的修复和更新。
3、脂肪：虽然饼子中的脂肪含量通常较低，但其中的不饱和脂肪酸对人体健康有益，能够维持细胞的正常生理功能，降低血液粘稠度，改善血液循环。
4、矿物质和维生素：饼子含有钙、铁、锌等矿物质以及 B 族维生素，这些营养物质有助于维持身体的正常生理功能，如钙对于骨骼健康至关重要，铁是合成血红蛋白的重要原料，B 族维生素参与人体的新陈代谢过程。
（二）功效作用
1、提供能量：饼子中的碳水化合物在人体内会被分解为葡萄糖，进而为身体提供能量，有助于缓解疲劳，维持身体的正常运转，使人保持良好的精神状态。
2、促进消化：饼子中的淀粉在消化过程中逐步转化为葡萄糖，这个过程需要多种消化酶的参与，从而在一定程度上有助于促进消化液的分泌，增强消化功能。
3、补充营养：饼子中含有的矿物质和维生素等营养成分，能够补充身体日常所需的各种营养素，预防因缺乏这些营养素而导致的各种疾病，维持身体的健康状态。
三、饼子适宜人群有哪些：
1、上班族：生活节奏快，时间紧张，饼子制作简单、食用便捷，如手抓饼等，可搭配热饮作为早餐，能快速提供能量，帮助他们在忙碌的工作中保持良好状态。
2、儿童：处于身体发育关键时期，对食物接受度较高，喜欢新鲜、多样的口感。软乎饼等丰富的种类与多变的口味能满足他们的味蕾需求，像鸡蛋饼、蔬菜饼等营养丰富的饼子，还可以为孩子提供生长发育所需的多种营养素。
3、老年人：身体机能衰退，肠胃消化功能减弱。软乎饼质地柔软，入口无需过度咀嚼，减轻了牙齿与肠胃的负担，如东北家常油饼、咸阳荷叶饼等，易于消化吸收，能为老年人的日常饮食增添温暖与满足。
4、健身与养生人群：对食物要求严苛，既要美味又要营养健康。通过选择优质面粉，控制油、盐等调料用量，饼子可以成为低脂肪、低糖的健康食品，且易于搭配各种蔬菜、肉类、蛋类，能实现营养均衡，适合健身爱好者锻炼前后补充体力，也适合养生人士定制健康餐。
5、需要控制血糖的人群：如糖尿病患者，适合选择一些以粗粮为原料制作的饼子，如全麦饼、荞麦饼、玉米饼等。这些饼子中的膳食纤维有助于延缓血糖上升，帮助他们控制血糖水平。
6、需要控制体重的人群：杂粮饼等相对精制面食热量较低，且富含膳食纤维，容易使人产生饱腹感，可减少其他高热量食物的摄入，适合想要控制体重的人群。
7、便秘患者：杂粮饼、蔬菜饼等富含膳食纤维的饼子，可以增加肠道蠕动，促进排便，有助于改善便秘症状。
8、孕妇：孕妇馒头、玉米面饼子等以粗粮为原料的饼子，能为孕妇补充蛋白质、维生素、矿物质等营养物质，满足孕妇和胎儿的营养需求，但要注意控制量，避免体重增长过快。
、胃病患者：南瓜饼所含果胶可以保护胃肠道黏膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，适合胃病患者适量食用。
四、饼子哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合的人群
1、糖尿病患者：多数饼子由面粉制作，富含碳水化合物，会在体内转化为葡萄糖，导致血糖升高，不利于血糖控制。即使是一些号称 “无糖” 的饼子，可能仍含有较多碳水化合物或其他能升高血糖的成分。
2、消化系统疾病患者：像煎饼、烧饼等较硬、不易消化的饼类，容易刺激胃肠道，可能加重胃溃疡、胃炎、十二指肠溃疡等患者的病情，引起胃痛、胃胀、反酸等不适症状。此外，患有胆囊炎、胆结石的人，吃了油饼等含高脂肪的饼类，会刺激胆囊收缩，引发疼痛。
3、肾脏疾病患者：部分饼子，如一些添加了较多盐分的咸味饼或含有较高磷的饼类，肾脏疾病患者食用后，会加重肾脏负担，影响病情控制。
4、肥胖人群：饼类通常含有较高的热量和脂肪，过量食用容易导致体重增加，不利于肥胖人群控制体重。
5、麸质过敏者：如果饼子是由含有麸质的面粉制作，那么麸质过敏者食用后可能会出现过敏反应，如皮肤瘙痒、腹泻、腹痛等。
6、肝肾功能异常者：蔬菜饼等富含纤维素的饼子，可能会增加肝肾负担，导致身体功能异常，所以肝肾功能异常者需谨慎食用。
（二）副作用及禁忌
1、导致肥胖：饼子中大量的脂肪和碳水化合物，若长期过量食用，身体无法及时消耗这些热量，就会将其转化为脂肪储存起来，导致体重上升，增加肥胖风险。
2、增加心血管疾病风险：过量食用饼子会使体内胆固醇和甘油三酯含量升高，血液黏稠度增加，进而增加患心血管疾病如冠心病、高血压等的风险。
3、血糖波动：对于糖尿病患者或血糖控制不稳定的人，食用饼子后，其中的碳水化合物迅速转化为葡萄糖，会引起血糖较大幅度的波动，不利于身体健康。
4、营养失衡：如果长期大量食用饼子，而忽略其他食物的摄入，可能会导致营养不均衡，缺乏蛋白质、维生素、矿物质等其他重要营养素。
（三）注意事项
1、选择合适的种类：特殊人群应根据自身情况挑选饼子。如糖尿病患者可选择用粗粮制作、添加较少糖分的饼；消化系统不好的人可选择清淡、易消化的全麦饼、玉米饼等。
2、控制食用量：无论何种人群，都不宜过量食用饼子，以免摄入过多热量、脂肪和碳水化合物。即使是健康人，也要注意合理搭配饮食，不能以饼子为主食过量食用。
3、注意搭配：吃饼子时可搭配富含蛋白质、维生素和矿物质的食物，如牛奶、鸡蛋、蔬菜、水果等，以保证营养均衡。同时，避免搭配冷饮，以免刺激胃肠道。
4、关注原料和添加剂：购买或制作饼子时，要查看原料表，尽量选择用天然面粉制作、添加剂少的饼子，减少人工添加剂对身体的潜在危害。
5、食用新鲜的饼子：饼子放置时间过长可能会滋生细菌和微生物，即使表面看起来没坏，也可能存在健康风险，所以要吃新鲜的饼子，变质的饼子应及时丢弃。
总结：‌饼子怎么做的又松又软？以上就是康民网为您关于饼子的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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