‌砂锅饭煲仔饭做法怎么做好吃？

发布时间：2025-06-08 17:10:27 来源：2025-06-08 17:10:27

小中大

字号：

‌砂锅饭煲仔饭做法怎么做好吃？砂锅饭煲仔饭具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时砂锅饭煲仔饭的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍砂锅饭煲仔饭的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、砂锅饭煲仔饭做法怎么做好吃：
1、腊肠煲仔饭
食材准备：大米适量、腊肠 1 - 2 根、青菜适量、鸡蛋 1 个、食用油、盐、生抽、蚝油、白糖、葱花。
做法步骤：
第一步：大米洗净，放入砂锅中，加入适量清水，水和米的比例约为 1:1 至 1:1.1，滴入几滴食用油和少许盐，搅拌均匀。
第二步：盖上锅盖，大火煮开后转小火焖煮。
第三步：在焖饭的同时，将腊肠切片，青菜洗净备用。调制酱汁，将生抽、蚝油、白糖按照 2:1:1 的比例混合，加入适量清水搅拌均匀。
第四步：当米饭表面没有明显水分时，将腊肠片均匀铺在米饭上，中间挖个小坑，打入鸡蛋，盖上锅盖，继续小火焖煮 5 - 8 分钟，至鸡蛋熟透、米饭出现锅巴。
第五步：把青菜用开水焯熟，放入砂锅中，淋上酱汁，撒上葱花，拌匀即可。
2、香菇鸡肉煲仔饭
食材准备：大米适量、鸡腿肉 1 块、香菇 3 - 4 朵、青菜适量、姜、蒜、料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、食用油。
做法步骤：
第一步：大米洗净，浸泡 30 分钟后放入砂锅中，加适量水，大火煮开转小火焖煮。
第二步：鸡腿肉洗净切丁，放入碗中，加入料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、姜片，搅拌均匀，腌制 15 分钟。香菇泡发后切片，蒜切末，青菜洗净。
第三步：另起锅热油，放入蒜末爆香，加入腌制好的鸡肉丁翻炒至变色，再加入香菇片继续翻炒。
第四步：米饭煮至表面无水时，将炒好的鸡肉香菇铺在米饭上，盖上锅盖，小火焖煮 8 - 10 分钟。
第五步：最后放入焯熟的青菜，淋上用生抽、蚝油、盐、胡椒粉调制的酱汁，拌匀即可。
3、排骨煲仔饭
食材准备：大米适量、排骨 150 - 200 克、胡萝卜半根、香菇 3 - 4 朵、青菜适量、鸡蛋 1 个、生抽、老抽、蚝油、料酒、淀粉、盐、白糖、姜片、食用油。
做法步骤：
第一步：大米洗净，放入砂锅，加适量水，大火煮开转小火焖。
第二步：排骨洗净切段，用生抽、老抽、蚝油、料酒、淀粉、盐、白糖、姜片腌制 30 分钟。胡萝卜切丁，香菇泡发切丁，青菜洗净。
第三步：米饭煮至水分快干时，将排骨、胡萝卜、香菇铺在米饭上，中间打个鸡蛋，盖上锅盖，小火焖煮 10 - 15 分钟，至排骨熟透、鸡蛋凝固、米饭有锅巴。
第四步：青菜焯熟，放入砂锅，淋上酱汁（生抽、蚝油、白糖混合），拌匀即可。

二、砂锅饭煲仔饭的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值：
1、提供丰富碳水化合物：以米饭为主要食材，能提供丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素 B 族等营养物质，是身体能量的重要来源。
2、富含多种维生素和矿物质：常搭配的蔬菜，如胡萝卜、青菜、豆苗等，富含维生素 A、维生素 C、维生素 K 等，具有抗氧化作用。同时，蔬菜中的纤维素能够有效促进肠道蠕动，帮助消化吸收，保持肠道健康。
3、优质蛋白质来源：常搭配的肉类或海鲜，如鸡肉、牛肉、虾仁等，富含蛋白质、铁、锌等营养物质。蛋白质是人体修复和建立组织的重要营养物质，能够增强身体的抵抗力，维持肌肉的健康。而铁和锌则是人体所需的微量元素，对于血液的生成、免疫系统的正常运作以及人体内一系列酶的活性都起着重要的作用。
4、营养保留完整：采用砂锅高温煲炖的方式，能有效保留食材中的营养成分，使得各种营养物质更加集中，并且在烹饪过程中不需要添加过多的油脂和盐分，降低了对身体的不良影响，相对更易消化吸收。
（二）功效作用：
1、补充能量：丰富的碳水化合物能够为身体提供必要的能量，适合需要大量体力活动的人群食用。
2、增强免疫力：其中的蛋白质和微量元素可以促进免疫细胞的生成，增强人体免疫力，预防疾病。
3、改善贫血状况：肉类中丰富的铁质，可以帮助改善缺铁性贫血，使血液更加健康。
4、舒缓压力：独特的香气和口感，能够刺激人的感官，带来愉悦感，起到舒缓压力的作用。
5、补脾和胃：从中医角度看，大米具有补中益气、健脾养胃的作用，部分食材如腊肠等也有开胃的功效，对脾胃有一定的滋养作用。
三、砂锅饭煲仔饭适宜人群有哪些：
1、忙碌的上班族：制作方便快捷，对于生活节奏快、没有太多时间准备午餐的上班族来说，无论是选择半成品的煲仔饭加热，还是自己简单烹饪，都能在短时间内享用到一顿热气腾腾、美味可口的饭菜，节省时间和精力。
2、学生党：在宿舍使用简单的炉灶或电陶炉等厨具就可以制作，是晚上加餐或不想去食堂时的不错选择，能满足学生的口味需求，同时提供充足的能量。
3、体力消耗大的人群：煲仔饭通常热量比较充足，含有米饭、肉类等多种食材，能够为体力消耗大的人群，如建筑工人、快递员等提供丰富的碳水化合物、蛋白质等营养物质，帮助补充能量。
4、一般健康人群：其食材丰富，包含米饭、肉类、蛋类、蔬菜等，能补充人体所需的多种营养素，只要适量食用，对于一般健康人群来说是一种营养较为全面的食物选择。
5、孕妇和婴幼儿（需适当调整食材）：如果选用优质的食材，如胚芽米等，其富含丰富的脂肪、蛋白质和维生素 B1、叶酸等营养物质，适合孕妇补充营养。同时，将食材处理得细腻一些，也适合婴幼儿食用，有助于其生长发育。不过，给婴幼儿食用时，要注意去除可能存在的骨头、鱼刺等，确保安全。
四、砂锅饭煲仔饭哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适宜人群
1、胃肠功能较弱者：煲仔饭通常含较多油脂和调味料，不易消化，可能引起胃肠不适，如胃痛、胃胀、消化不良等症状，所以患有胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡等胃肠疾病的人要少吃。
2、心血管疾病患者：像高血脂、高血压、冠心病等患者，需控制脂肪和盐分摄入。煲仔饭常用腊味、五花肉等食材，脂肪和盐分含量高，还常淋酱油，会增加血液黏稠度和血压，加重病情。
3、减肥人群：其热量和脂肪含量较高，过量食用易导致体重增加，不利于减肥计划。
4、糖尿病患者：需严格控制碳水化合物摄入，且煲仔饭中的油脂会使血糖上升更明显，不利于血糖控制。即便选择低 GI 值大米制作，也需严格控制食用量并搭配蔬菜。
5、对某些食材过敏者：若对煲仔饭中的如海鲜、蛋类、豆类等食材过敏，食用后会引发过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等，应避免食用。
（二）副作用及禁忌
1、脂肪和盐分摄入过量：食材如腊味、五花肉脂肪多，商家为使饭香且不粘锅会额外加油，导致脂肪超标。腊味本身盐分高，再加上酱油，易使盐分摄入过量，长期如此会增加患肥胖、高血压、心血管疾病等风险。
2、可能产生有害物质：烹饪过程中，碳水化合物和脂肪经长时间高温加热，可能产生有害物质，尤其是过焦过糊、发黑的锅巴，不宜多吃。
（三）注意事项
1、食材选择：尽量选鸡肉、排骨、牛肉等脂肪少的食材，多搭配绿叶蔬菜，如菜心、生菜等，以增加膳食纤维摄入，保持营养均衡。
2、控制食量和频率：餐馆的煲仔饭分量常较大，应根据自身饭量食用，避免过量。且不宜频繁食用，建议一周不超过一次。
3、注意锅巴食用：少吃锅巴，尤其是颜色过深的，减少有害物质摄入。
4、关注食材新鲜度：确保大米、肉类、蔬菜等食材新鲜，避免使用变质食材，防止食物中毒。
总结：‌砂锅饭煲仔饭做法怎么做好吃？以上就是康民网为您关于砂锅饭煲仔饭的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科