‌面包的做法怎么做好吃家庭做法怎么做好吃？

发布时间：2025-06-08 17:03:29 来源：2025-06-08 17:03:29

小中大

字号：

‌面包的做法怎么做好吃家庭做法怎么做好吃？面包具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时面包的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍面包的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、面包的做法怎么做好吃家庭做法怎么做好吃：
1、基础甜面包
材料：高筋面粉 250 克、牛奶 135 毫升、鸡蛋 1 个（约 37 克）、干酵母 2.5 克、白糖 35 克、盐 2 克、黄油 25 克。
步骤：
第一步：将面粉、鸡蛋、酵母、牛奶混合均匀，放冰箱冷藏一晚。
第二步：第二天取出，加入白糖搅拌均匀，揉出粗膜后加入盐，继续搅拌均匀，再放入软化黄油，揉成手套膜（吐司）或 9 成膜（小面包）。
第三步：将面团整形后放入烤盘，进行基础发酵至两倍大，然后放入预热至 180℃的烤箱中，烤 15-18 分钟，后期注意观察颜色和状态。
2、云朵面包
材料：高筋面粉 400 克、奶粉 20 克、鸡蛋液 50 克、牛奶 260 克（可根据面粉吸水性 ±10 克）、新鲜酵母 15 克（或干酵母 5 克）、白糖 50 克、海盐 6 克、黄油 40 克、表面装饰用黄油 20 克、海盐 0.5 克。
步骤：
第一步：除黄油外，将所有材料依次放入厨师机，用 2 档混合均匀，转 5 档揉 5 分钟至能拉出粗膜。
第二步：加入黄油，用 2 档揉至黄油完全吸收，再转 5 档揉到完全阶段，能拉出手套膜，取出面团，控制面温在 26℃左右。
第三步：进行基础发酵至两倍大，平均分成 16 份揉圆放入烤盘，放入发酵箱，在 30-35℃、湿度 80% 的环境下发酵至 2 倍大。
第四步：取出面包，表面筛上面粉，轻轻割一刀，挤上用 20 克黄油和 0.5 克海盐混合的软化黄油。
第五步：放入提前预热好的烤箱中下层，上火 175℃、下火 200℃烤 18 分钟左右，出炉后端起烤盘震一下，放到凉网上晾凉后密封保存。
3、豆沙面包
材料：高筋面粉 290 克、牛奶 160 克、豆沙馅 60 克、黄油、鸡蛋液适量。
步骤：
第一步：将除黄油以外的食材放入面包机中，揉面 10 分钟，再加入软化的黄油，继续揉面 10 分钟至能拉出手套膜，在温暖处发酵至两倍大，戳洞不回缩。
第二步：将面团分成 16 等份，盖上保鲜膜松弛 15 分钟。
第三步：取一个面团包入豆沙揉圆，再擀成牛舌状，用刀割口，不割断，翻面两头向中间卷，再将两头折叠捏紧。
第四步：将面包放入烤箱进行二次发酵 40 分钟，发酵完成后刷蛋液，放入预热好的烤箱中层，上下火 170℃烤 20 分钟。
4、蒜蓉面包
材料：高筋面粉 300 克、温水 150 克、酵母粉 3 克、白糖 15 克、盐 4 克、玉米油 24 克、黄油 60 克、蒜末、葱白末、食用油适量。
步骤：
第一步：在温水中倒入酵母粉搅匀，将面粉、白糖、盐、玉米油混合，用酵母水和面，揉成光滑稍硬的面团，表面涂抹玉米油，密封饧发到两倍大。
第二步：锅中倒入黄油小火加热，倒入蒜末、葱白末，搅拌至充分融合。
第三步：面团发好后，捶打排气，分成四个面剂。取一个面剂揉成圆球，按扁擀成圆形饼皮，涂抹一层蒜蓉，再盖上一张饼皮，反复涂抹三次。
第四步：将做好的胚子放在油纸上，中间压一个圆形，切成八等份，每份再单独切一刀，反方向旋转两圈，收口处捏紧。
第五步：盖上保鲜膜二次饧发 20 分钟，饧发好后刷一层食用油，放入预热至 210℃的烤箱中层，上下火烤 25 分钟。

二、面包的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、碳水化合物：是面包的主要成分，为身体提供能量，帮助维持身体正常生理功能。
2、蛋白质：是身体构建和修复组织的重要营养素，有助于维持身体正常生理功能。
3、膳食纤维：全麦或多谷类面包含量较高，能促进肠道蠕动，预防便秘和其他消化问题。
4、维生素和矿物质：包含维生素 B 族、铁、锌等，对神经系统健康、新陈代谢、生长发育、增强免疫力等有重要作用。
（二）功效作用
1、提供能量：碳水化合物可在体内快速转化为葡萄糖，为身体活动、大脑运转等提供能量，缓解饥饿，尤其适合运动后或需快速恢复体力时。
2、促进消化：膳食纤维能增加肠道蠕动，帮助消化，预防便秘，维持肠道正常功能和菌群平衡。
3、稳定血糖：全麦面包等富含膳食纤维、消化吸收慢的面包，可使血糖上升平缓，有助于稳定血糖水平，适合糖尿病患者等需要控制血糖的人群适量食用。
4、控制体重：面包中的膳食纤维和蛋白质可增加饱腹感，减少其他高热量食物摄入，利于控制体重。
5、保护肝脏：制作面包的发酵过程中产生的酵母是强抗氧化物，有一定解毒作用，可保护肝脏。
6、助眠：面包中的碳水化合物含有色氨酸，能缓和焦躁及紧张情绪，帮助人们轻松入眠。
7、增加食欲：适量食用面包能促进肠道内消化液分泌，起到增加食欲的目的。
三、面包适宜人群有哪些：
1、肠胃功能较弱者：面包经过发酵，质地柔软，其中的淀粉在发酵过程中部分被分解为小分子糖类，蛋白质也有一定程度的降解，变得更易于消化吸收，所以适合肠胃功能较弱的老人、儿童以及患有一些消化系统疾病但病情稳定的人群适量食用。不过，消化功能极弱或对小麦制品有特殊不耐受情况的人除外。
2、需要控制血糖的人群：全麦面包和杂粮面包等富含膳食纤维，可使碳水化合物的消化吸收速度减缓，从而延缓血糖上升，适合糖尿病患者及有控糖需求的人群选择，但要注意控制食用量，并结合自身血糖情况合理搭配饮食。
3、需要控制体重的人群：全麦面包和杂粮面包热量与脂肪含量相对较低，且膳食纤维丰富，能增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，有助于控制体重和管理身材。
4、健康意识较强的人群：这类人群注重饮食的健康与营养均衡，全麦面包和谷物面包等富含膳食纤维、维生素、矿物质及不饱和脂肪酸等营养成分，相比精制的白面包等更为健康，符合他们的饮食需求。
5、运动人群和体力劳动者：面包富含碳水化合物，能快速为人体补充能量，在运动后或体力消耗较大时，可帮助快速恢复体力，是运动人群和体力劳动者理想的能量补充食品。
6、食欲不佳者：一些口味独特的面包，如巧克力面包等，其中的巧克力等成分含有咖啡因和其他化学物质，可以帮助增加中枢神经系统的兴奋性，从而改善情绪和食欲，适合食欲不佳的人群少量食用。
四、面包哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合吃面包的人群
1、糖尿病患者：面包中的碳水化合物会被消化分解为葡萄糖，导致血糖快速上升，不利于血糖控制。即使是全麦面包，也应严格控制食用量，并结合自身血糖情况，在医生或营养师指导下食用。
2、麸质过敏者：麸质存在于小麦、大麦、黑麦等谷物中，麸质过敏者食用含麸质的面包，如白面包、法式面包等，可能引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、腹泻、腹痛等，应选择无麸质面包或其他无麸质谷物制作的食品。
3、肠胃功能较弱者：一些面包质地较硬，如法棍面包等，不易消化，可能加重胃肠负担，引起消化不良、胃胀、胃痛等不适。而胃肠功能较弱的老人、儿童以及患有消化系统疾病的人群，应选择质地柔软、易于消化的面包，并注意控制食量。
4、肥胖人群：面包中往往含有较高的热量和脂肪，尤其是一些添加了大量黄油、奶油、糖的面包，如手撕包、可颂牛角面包等。肥胖人群过量食用，容易导致热量摄入超标，影响减肥效果。
5、高盐、高脂血症患者：肉松面包、芝士面包等加盐和脂肪较多，高盐饮食会增加患高血压的风险，不利于血压控制；高脂肪食物会使血脂升高，增加心血管疾病风险，这类患者应少吃此类面包。
（二）面包的副作用和禁忌
1、血糖波动：特别是高糖、高淀粉的面包，会使血糖快速上升，随后可能出现血糖波动，对糖尿病患者及需要控制血糖的人群不利。
2、体重增加：面包热量较高，尤其是添加了大量糖、油的面包，过度食用易导致热量摄入过多，转化为脂肪堆积，从而引起体重增加。
3、营养不均衡：如果长期单一地食用面包，而不搭配其他富含蛋白质、维生素、矿物质等营养素的食物，可能会导致营养不良。
4、胀气：过多食用面包，人体消化碳水化合物时会产生一定量的气体和酸液，可能引起胀气等不适感。
（三）注意事项
1、选择合适的面包种类：尽量选择全麦面包、谷物面包等相对健康的品种，它们富含膳食纤维、维生素和矿物质，且升糖指数相对较低。避免或少吃蜂蜜小面包、带馅面包、手撕包、可颂牛角面包等高糖、高脂肪、高盐的面包。
2、查看配料表和营养成分表：选择配料表简单、添加剂少的面包。优先选择全麦粉排在配料表首位，且膳食纤维和蛋白质含量相对高、钠含量低的产品。
3、控制食用量：即使是健康的面包，也应适量食用，避免一次吃太多，以控制热量摄入。
4、合理搭配饮食：吃面包时，可搭配蔬菜、水果、蛋白质食物（如牛奶、鸡蛋、瘦肉等），以保证营养均衡。
5、注意保存方法：面包最佳储存温度是 20℃ - 35℃，如果需要放进冰箱，要用保鲜膜密封好，避免水分流失和串味，且要在保质期内尽快食用。
总结：‌面包的做法怎么做好吃家庭做法怎么做好吃？以上就是康民网为您关于面包的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科