‌茨菇怎么做好吃又简单？

发布时间：2025-05-08 22:34:32 来源：2025-05-08 22:34:32

小中大

字号：

‌茨菇怎么做好吃又简单？茨菇具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时茨菇的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍茨菇的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、茨菇怎么做好吃又简单：
1、茨菇红烧肉
材料：猪五花肉 500 克、茨菇 6 颗、大葱 1 根、小葱 1 根、大蒜 1 头、姜片 5 片、黄冰糖 30 克、料酒 1 勺、生抽 1 勺、红烧酱油 1 勺、陈醋 3 勺、花椒 5 克、大料 5 克、色拉油 20 毫升。
步骤
五花肉洗净切 10mm×20mm 的粗条，焯水除去腥味，撇去浮沫，捞出控干水分待用；茨菇用方太水槽洗碗机洗净削皮，切滚刀块，与肉块差不多大小；大葱白斜切 20mm 左右的葱段。
锅内倒入色拉油，油热后倒入冰糖，不停翻炒搅拌，将冰糖化开，待糖冒小泡，变成棕红色时，倒入五花肉炒糖色。
待五花肉炒出均匀的糖色后，倒入料酒、生抽、红烧酱油和陈醋翻炒均匀，再加入花椒、大料、蒜瓣和葱段翻炒。
加开水没过五花肉，大火煮沸后转小火炖煮 60 分钟，放入茨菇，继续炖煮 10 分钟。
最后大火收汁，根据自己的口味适量加盐，撒上葱花即可。
2、清炒茨菇
材料：慈姑 500 克、胡萝卜半个、小葱 3 根、食盐 1 茶匙、生抽 1 汤匙。
步骤
将慈姑去皮之后，切成厚片，胡萝卜也切片，小葱切段。
起锅加油烧热，将胡萝卜和慈姑倒入锅中，大火翻炒，然后加入 1 茶匙食盐，加入 1 汤匙生抽，再次翻炒均匀后，淋入小半碗清水，盖上锅盖，大火焖煮 3 分钟。
汤汁不多时揭盖收汁，等汤汁基本没有时，下葱段翻炒均匀即可出锅。
3、茨菇炒腊肠
材料：慈姑 500 克、腊肠 200 克、青红椒各 1 根、生姜 1 块、食盐 1 茶匙、生抽 1 汤匙。
步骤
将慈姑去皮之后，切成片，腊肠切成片备用，青红椒切圈，生姜切丝备用。
起锅加油烧热，下姜片爆香，再倒入腊肠，翻炒出香后，倒入慈姑，翻炒均匀后，淋入小半碗清水，然后盖上锅盖，焖煮 3 分钟。
3 分钟后揭开锅盖，再加入 1 茶匙食盐，加入 1 汤匙生抽，大火翻炒均匀即可出锅。
4、茨菇炖排骨
材料：排骨、茨菇、姜、盐、鸡精、料酒。
步骤
将排骨洗净切块，焯水去血沫；茨菇洗净切片。
将排骨和茨菇放入锅中，加入足够的清水，大火烧开后转小火炖煮 1 小时。
加入适量的盐、鸡精调味，继续炖煮 20 分钟即可出锅。
5、炸慈菇片
材料：慈菇、油、糖或干辣椒、盐、十三香、白芝麻（可选）。
步骤
慈菇洗净两头去蒂，用刀削去皮，切成薄片，切的越薄越好。
将切好的慈菇片放入水中，淘去边缘的淀粉，沥干水。
热锅倒入适量玉米油，慈菇一片一片放入锅中，炸制微黄用漏勺捞出。
沥油，在盘子上铺一层吸油纸，捞出后放在纸上吸取多余油份。
可在炸好的慈菇片上撒一点糖；或者将干辣椒剪小段，热锅起油下入辣椒炒香，放入炸好的慈菇片，加适量盐和十三香，最后撒少许白芝麻。

二、茨菇的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、丰富的碳水化合物：茨菇中碳水化合物含量较高，每 100 克茨菇约含 18.5 克碳水化合物，能为人体提供能量。
2、优质蛋白质来源：含有丰富的蛋白质，含量达 4.9％左右，且氨基酸组成较为合理，与豆腐等植物蛋白质搭配食用，更易被人体吸收利用。
3、多种维生素：茨菇含有维生素 A、维生素 C、维生素 E 以及 B 族维生素等。其中，维生素 A 对保护视力有益，可预防夜盲症和干眼症；维生素 C 具有抗氧化作用，能增强人体免疫力，帮助机体抵抗疾病；维生素 E 是一种重要的抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基的损伤。
4、矿物质宝库：富含钾、钙、磷、铁、锌、硼等多种矿物质。钾元素含量很高，仅低于蘑菇，对维持身体内电荷、酸碱等多种平衡具有重要作用，并且有助于增强心肌功能；钙、磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，对骨骼发育有益；铁元素对于造血功能至关重要，可预防缺铁性贫血。
5、膳食纤维：茨菇中含有一定量的膳食纤维，每 100 克茨菇含膳食纤维 1.4 克，可促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘和痔疮等肠道问题。
（二）功效作用
1、清热凉血：茨菇性凉，味微苦，具有清热去火的功效，可用于调节内火上炎、热性体质，缓解相关不适症状，如咽喉肿痛、目赤肿痛等。
2、润肺止咳：茨菇含有大量水分、淀粉、蛋白质、多种维生素及其他有效成分，能起到生津润肺、健胃止咳的作用，对哮喘、劳伤、肺热咳嗽等有一定的辅助治疗效果。
3、抑癌抗癌：茨菇中含有秋水仙碱等多种生物碱，能提高癌细胞中的 cAMP 水平，抑制癌细胞的有丝分裂，降低其增殖速度，从而起到防癌抗癌、解毒消痈的作用，常被用来防治肿瘤。
4、杀菌消炎：茨菇中的维生素 B 族，尤其是维生素 B1 和 B2，是维持机体正常功能的必要元素，食用能增强机体的抗病抗菌能力。同时，茨菇中的植物碱具有广谱抗菌的能力，有助于预防和减轻因细菌感染引起的疾病。
5、保护心脏：茨菇中丰富的钾元素有助于维持心肌的正常功能，稳定心脏的节律，对心肌有增强作用，从而起到保护心脏的效果，可帮助预防心血管疾病。
6、解毒利尿：中医认为，茨菇主解百毒，能解毒消肿、利尿，可用于治疗各种无名肿毒、毒蛇咬伤等，还能辅助缓解水肿、小便不利等症状。
三、茨菇适宜人群有哪些：
1、需要补充营养的人群：茨菇富含蛋白质、维生素（如维生素 B1、B2 等）、矿物质（如钾、磷、锌等）和膳食纤维等营养成分，有助于补充身体所需的营养素，适合体弱多病、营养不良者食用。
2、患有消化系统疾病的人群：茨菇中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，可缓解便秘等消化系统问题，适合消化不良、便秘患者适量食用。
3、需要控制血压、血脂的人群：茨菇含有丰富的钾、钙等矿物质，有助于控制血压和血脂，对高血压、高血脂患者有一定益处。
4、需要控制体重的人群：茨菇热量较低，且富含膳食纤维，容易使人产生饱腹感，可减少其他高热量食物的摄入，有助于控制体重。
5、中老年人：茨菇中的营养物质对心血管健康有益，可以降低心血管疾病的发生几率，还能改善中老年人可能出现的呼吸道问题，适合中老年人食用。
6、免疫力较低的人群：茨菇富含的维生素和矿物质等营养成分，有助于增强免疫力，减少生病机会，适合容易感冒、经常感到疲劳的免疫力较低人群食用。
四、茨菇哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）哪些人不能吃茨菇
1、脾胃虚寒者：茨菇性凉，脾胃虚寒的人食用后可能会加重体内寒气，导致脾胃功能减弱，引起消化不良、腹痛、腹泻等症状。
2、孕妇：孕妇体质较为特殊，茨菇的凉性可能对胎儿产生不良影响，甚至有诱发宫缩、导致流产的风险，所以孕妇应谨慎食用。
3、寒性痛经者：处于经期且有寒性痛经症状的女性，食用茨菇会使身体受寒，加重痛经症状，不利于身体恢复。
（二）副作用、禁忌与注意事项
1、食用禁忌：茨菇不宜与红霉素同食，否则可能会降低红霉素的药效。
2、适量食用：茨菇含有一定的淀粉和蛋白质，过量食用可能会增加肠胃负担，引起腹胀、积食等问题。
3、挑选与处理：挑选茨菇时，应选择表皮光滑、无破损、无腐烂的。食用前要将茨菇充分清洗，去除表面的泥土和杂质，最好去皮食用，以减少农药残留和杂质的摄入。
4、烹饪方式：茨菇的烹饪方式多样，但为了减少其凉性对身体的影响，尽量避免生吃或凉拌，可选择煮熟、炒熟等烹饪方式，如茨菇烧肉、茨菇排骨汤等。这样既能保留茨菇的营养成分，又能使其口感更加软糯，易于消化。
总结：‌茨菇怎么做好吃又简单？以上就是康民网为您关于茨菇的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科