‌甘草金桔的制作方法配料配方与步骤？

发布时间：2025-06-08 16:56:48 来源：2025-06-08 16:56:48

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‌甘草金桔的制作方法配料配方与步骤？甘草金桔具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时甘草金桔的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍甘草金桔的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、甘草金桔的制作方法配料配方与步骤：
1、甘草金桔蜜饯
配料配方：金桔 500 克、甘草片 10 克、冰糖 200 克、食盐少许、清水适量。
制作步骤
清洗金桔：将金桔放入清水中，加入少许食盐，轻轻搓洗，去除表面的杂质和农药残留，然后用清水冲洗干净，沥干水分。
处理金桔：用刀在金桔表面划几道浅口，有助于金桔在煮制过程中更好地吸收冰糖和甘草的味道。
煮制甘草糖水：在锅中加入适量清水，放入甘草片，煮沸后转小火煮 10 分钟，让甘草的香味充分释放，然后加入冰糖，搅拌至冰糖完全溶解。
加入金桔煮制：将处理好的金桔放入锅中，确保金桔完全浸没在糖水中，用中小火煮制，期间不时轻轻翻动金桔，使其均匀受热。
收汁：煮至金桔变软，糖水变得浓稠，即可关火，注意不要煮得太久，以免金桔过于软烂。
干燥：如果想要更有嚼劲的口感，可以将煮好的金桔捞出，放在通风处晾干或放入烤箱中低温烘干。
2、甘草金桔酱
配料配方：金桔 300 克、糖 100 克、甘草 5-10 克。
制作步骤
清洗金桔：金桔逐粒洗干净，沥干水份。
处理金桔：用压柠檬汁那种压汁器每个金桔压个口，方便里面的核弄出来，也可以每个切花刀。
腌制：压好的金桔与糖、甘草搅匀，放冰箱冷藏 4-12 小时腌制。
熬煮：放入锅中大火煮开，再小火熬浓稠，直到金桔颜色越来越剔透好看，呈半透明状，期间一边轻轻翻拌，一边把煮出来的核挑走。
3、传统甘草金桔（以盐胚为原料）
配料配方：金桔盐胚 50 公斤、甘草 1.5-2.5 公斤、食盐 4 公斤、甜蜜素 1-1.25 公斤、食用柠檬酸 0.5-0.75 公斤、清水 35-40 公斤。
制作步骤
脱盐处理：把盐胚浸水脱盐，留在胚中的盐约 2%，即稍有咸味便可。
半干燥：晒干或烘烤，沥干水分后可在晒场晒到半干，如有条件可利用烤房进行干燥。
配制料液：甘草液配制，加入 35-40 公斤清水加热抽熬煮出甘草风味，一直加热浓缩煮到剩下 12.5 公斤左右进行过滤去渣，甘草渣可留到下次再继续应用。按原料计称取 8% 食盐，2-2.5% 甜蜜素，1-1.5% 食用柠檬酸，加入甘草液中，使溶解并煮沸。
浸泡吸收：加入半干状态原料，搅拌使充分吸收料液，一般要求放置 8 小时。
干燥：吸收了料液后的金桔再到烤房进行干燥到半干状态。
包装：进行小袋包装。

二、甘草金桔的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、维生素丰富：金桔是其主要成分之一，富含维生素 C，每 100 克金桔的维生素 C 含量约为 35 毫克左右，这种维生素对于提高人体免疫力、促进胶原蛋白合成有着重要作用，有助于保持皮肤的水润和弹性。
2、纤维素含量高：金桔中含有丰富的纤维素，能够促进肠道蠕动，帮助消化，缓解消化不良等问题。
3、抗氧化物质多：金桔中含多种抗氧化物质，如多酚类物质等，而甘草中含有黄酮类化合物等抗氧化成分，这些成分有助于清除自由基，延缓细胞衰老。
4、其他营养成分：甘草中还含有甘草酸、氨基酸等营养成分，甘草酸具有抗疲劳作用。
（二）功效作用
1、止咳化痰：金桔本身有一定的止咳平喘、化痰作用，搭配甘草后，其效果可能更明显。可用于缓解感冒咳嗽、支气管炎等引起的咳嗽、咳痰症状。
2、开胃消食：能促进消化液分泌，改善食欲，缓解消化不良。金桔的酸甜口感可刺激胃酸分泌，甘草则有助于调和脾胃功能，对于食欲不振、食后腹胀等有改善作用。
3、润喉利咽：对于咽喉不适、干燥、肿痛等有一定的缓解作用，适合在空气干燥或患有咽喉疾病时食用。
4、理气健脾：金桔可疏理气机以理气健脾，甘草可辅助金桔理气健脾，因此甘草金桔能用于脾虚气滞、不思饮食等症。
5、和胃止痛：金桔能和胃止痛，甘草善于缓急止痛，偏入胃经，二者结合可用于肝胃气痛、脘腹胀痛等病症。
6、增强免疫力：金桔富含的维生素 C 和抗氧化物质能够增强免疫系统功能，甘草中的活性成分具有抗炎、抗菌作用，长期食用有助于提高身体抵抗力，预防感冒等常见疾病。
三、甘草金桔适宜人群有哪些：
1、消化功能不佳者：金桔可刺激胃酸分泌，促进消化，甘草能调和脾胃功能，两者搭配对食欲不振、消化不良、食后腹胀等症状有改善作用，适合有此类问题的人群。
2、呼吸系统不适者：甘草有润肺化痰的功效，金桔也具有理气化痰、润肺止咳的作用，对咳嗽、支气管炎、干咳、痰多、咽喉不适等症状有缓解效果，急慢性气管炎患者食用后有助于减轻症状。
3、免疫力较弱者：金桔富含维生素 C 和抗氧化物质，能够增强免疫系统功能，甘草中的活性成分具有抗炎、抗菌作用，长期食用甘草金桔有助于提高身体抵抗力，适合体质虚弱、容易感冒的人群。
4、心血管疾病预防者：金桔中的成分对维护心血管功能有一定帮助，可防止血管硬化、高血压等疾病，适合高血压、血管硬化者适量食用。
5、日常养生保健者：甘草金桔具有一定的保健功效，一般人群均可适量食用，对于工作压力大、容易疲劳的人群，食用甘草金桔能够帮助恢复体力，改善精神状态。
四、甘草金桔哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合吃甘草金桔的人群
1、高血压患者：甘草中含有甘草酸，这种成分可能会影响体内的电解质平衡，促进钠的重吸收和钾的排泄，从而导致血压升高。高血压患者本身血压控制不稳定，食用甘草金桔可能会使血压进一步升高，加重病情。
2、肾脏疾病患者：肾脏功能不全的人，其肾脏对电解质的调节能力下降。甘草酸引起的钠潴留和钾丢失可能会增加肾脏负担，甚至导致水肿、电解质紊乱等问题，不利于肾脏疾病的恢复。
3、孕妇：虽然目前没有明确证据表明甘草金桔会对胎儿造成直接危害，但甘草在传统医学中被认为有一定的药性，且金桔性温，孕妇体质较为特殊，过量食用可能会引起身体不适。此外，部分孕妇在孕期可能会出现血糖波动，而甘草金桔通常含有一定糖分，需注意控制食用量。
4、正在服用特定药物的人群：甘草可能会与某些药物发生相互作用，如噻嗪类利尿剂（如氢氯噻嗪）、强心苷类药物（如地高辛）等。噻嗪类利尿剂本身可能导致低钾血症，与甘草同用会加重钾的丢失；强心苷类药物对血钾水平较为敏感，低钾血症可能会增强其毒性。因此，正在服用这些药物的人应避免食用甘草金桔，或在医生指导下食用。
5、血糖控制不佳的糖尿病患者：甘草金桔在制作过程中通常会添加糖分，以增加口感。糖尿病患者如果血糖控制不稳定，食用后可能会导致血糖急剧升高，不利于病情控制。即使血糖控制较好，也需要严格控制食用量，并在食用后密切监测血糖变化。
6、对甘草或金桔过敏的人群：过敏体质的人在食用甘草金桔前应谨慎，若对其中任何一种成分过敏，食用后可能会出现皮疹、瘙痒、呼吸困难等过敏反应。一旦出现过敏症状，应立即停止食用，并及时就医。
（二）副作用
1、电解质紊乱：长期或过量食用甘草金桔，可能会因甘草酸的作用导致体内钠含量增加、钾含量降低，从而引起电解质紊乱。常见症状包括水肿、乏力、肌肉酸痛等，严重时可能会影响心脏和肾脏功能。
2、血压升高：如前所述，甘草酸可能导致血压升高，长期大量食用甘草金桔，对于血压正常的人来说，可能会增加患高血压的风险；而对于高血压患者，则会使血压更难控制。
3、肠胃不适：金桔味酸，适量食用可促进消化，但过量食用可能会刺激胃酸分泌过多，导致胃部不适，如反酸、烧心、胃痛等。尤其是本身患有胃溃疡、胃炎等胃部疾病的人，更易出现这种情况。
（三）禁忌与注意事项
1、控制食用量：即使是健康人群，也不宜过量食用甘草金桔，以免摄入过多糖分和甘草酸，引发上述副作用。一般建议每天食用不超过 5-6 颗。
2、注意制作方式：市面上的甘草金桔可能含有添加剂、防腐剂等成分，购买时应选择正规厂家生产的产品，查看成分表，尽量避免购买添加过多人工色素、香精的产品。
3、特殊时期谨慎食用：女性在经期时，身体较为敏感，部分人可能会出现腹部不适或血糖波动，此时应适量食用甘草金桔，避免过量。
4、食用后注意观察：初次食用甘草金桔时，应少量尝试，观察身体是否出现不适反应。如出现过敏、肠胃不适或血压升高等症状，应立即停止食用，并咨询医生。
总结：‌甘草金桔的制作方法配料配方与步骤？以上就是康民网为您关于干锅鸡翅的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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