‌猪肉皮怎么做好吃又简单的做法？

发布时间：2025-06-08 16:34:35 来源：2025-06-08 16:34:35

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‌猪肉皮怎么做好吃又简单的做法？猪肉皮具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时猪肉皮的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍猪肉皮的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、猪肉皮怎么做好吃又简单的做法：
1、凉拌猪皮
材料：猪肉皮适量、葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、生抽、醋、盐、白糖、辣椒油、香油、香菜。
步骤：猪肉皮洗净，放入锅中，加入葱、姜、八角、花椒、料酒，加水没过猪皮，大火煮开后转小火煮 30-40 分钟，至猪皮变软。捞出煮好的猪皮，用刀刮去里面的油脂，再冲洗干净，切成细条或小块。将蒜切末，葱、香菜切段，放入碗中，加入生抽、醋、盐、白糖、辣椒油、香油，搅拌均匀，制成凉拌汁。把切好的猪皮放入碗中，倒入调好的凉拌汁，搅拌均匀，腌制 15-20 分钟，让猪皮充分吸收料汁的味道，撒上香菜段即可。
2、红烧猪皮
材料：猪肉皮适量、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、八角、桂皮、香叶。
步骤：猪肉皮洗净，焯水捞出，刮去油脂后切成小块。热锅热油，放入姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶炒香。加入猪皮块翻炒至变色，倒入料酒去腥，再加入生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀，让猪皮均匀上色。加入适量清水，没过猪皮，大火烧开后转小火焖煮 1-1.5 小时，至猪皮软烂，大火收汁，根据口味适量加盐调味即可。
3、炸猪皮
材料：猪肉皮适量、食用油、盐、椒盐或孜然粉等调味料。
步骤：猪肉皮去毛洗净，放入冷水锅，加姜片、料酒和葱结去腥，煮几分钟后捞出。把猪皮放在菜板上，用刀削去皮里面的肉白，再次清洗干净后，将猪皮晾干或晒干，晒到肉皮可以一折就断的程度。冷油下入干猪皮，调成小火，随着油温渐渐升高，用筷子不停地翻动猪皮，让其受热均匀。当肉皮开始起小泡、胀大并发出噼噼啪啪的响声，看到肉皮体积增大完全蓬松成蜂窝状，捞出来沥油。炸好的猪皮可以直接当小零食吃，撒点椒盐、孜然粉等调味料，味道更香。
3、黄豆焖猪皮
材料：猪肉皮适量、黄豆适量、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖。
步骤：猪肉皮洗净焯水，刮去油脂后切成小块；黄豆提前用清水浸泡 2-3 小时。锅中放油，油热后放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶炒香。加入猪皮块翻炒几下，再加入料酒、生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀。加入适量清水，没过猪皮和黄豆，大火烧开后转小火焖煮 1-1.5 小时，至猪皮软烂、黄豆熟透，根据口味适量加盐

二、猪肉皮的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：猪肉皮是蛋白质含量极高的肉制品原料，其蛋白质含量是猪肉的 2.5 倍，主要由大分子胶原蛋白和弹性蛋白构成，易于人体吸收，有助于建立和维持肌肉及器官的正常功能。
2、维生素：猪皮中含有维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素 B12 等多种维生素，其中维生素 A 有助于保护皮肤健康，维生素 B 群则能改善神经系统的功能，促进新陈代谢。
3、矿物质：猪皮富含钙、铁、钠、钾、磷、镁、锌、硒等多种矿物质，对于维持人体正常的生理功能、骨骼健康以及免疫系统的运作至关重要。
4、不饱和脂肪酸：猪皮中含有一定量的不饱和脂肪酸，特别是单不饱和脂肪酸，有助于改善心脏健康，降低心血管疾病的风险。
（二）功效作用
1、美容养颜：猪肉皮中的胶原蛋白对皮肤有特殊的营养作用，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干瘪、起皱，使其丰富饱满、平整光滑。弹性蛋白能使皮肤的弹性增加，韧性增2、强，血液循环旺盛，营养供应充足，皱纹舒展，皮肤显得娇嫩、细腻。
3、保护血管：猪肉皮中的胶原蛋白具有保护血管的作用，能够增强血管壁的弹性，预防动脉硬化和高血压等疾病。胶原蛋白还有助于降低血胆固醇，对心血管健康具有积极作用。
4、促进骨骼发育：猪肉皮中富含磷、钙等矿物质，这些矿物质对于儿童和青少年的骨骼发育具有很好的促进作用。同时，猪肉皮中的胶原蛋白也有助于骨骼健康，预防骨质疏松等疾病。
5、养血益气：猪肉皮味甘性凉，具有滋阴补虚、养血益气的功效，对于阴虚内热、心烦气躁、咽喉肿痛等症状有一定的缓解作用。
6、养护毛发：猪皮中的蛋白质和氨基酸可以为头发的生长和发育提供必要的营养支持，增强毛囊活力，使头发变得乌黑润泽。
三、猪肉皮适宜人群有哪些：
1、阴虚人群：猪皮有滋阴补虚的功效，适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用。
2、女性：对妇女血枯、月经不调等有一定的益处，同时有助于美容养颜，使皮肤更有弹性和光泽。
3、出血性疾病患者：如血友病人等，猪皮有养血益气的作用，对出血性疾病有一定的食疗功效。
4、需要补充蛋白质的人群：像健身爱好者、素食者等，猪皮中蛋白质含量高，可为他们提供丰富的蛋白质。
5、美容养颜需求者：猪皮中的胶原蛋白能帮助皮肤保持弹性和光泽，减少皱纹，适合有美容需求的人群。
6、营养缺乏人群：猪皮富含蛋白质、矿物质及维生素，有助于补充身体所需营养物质，适合营养缺乏的人群。
7、孕妇：孕妇适量食用可以补充营养，其胶原蛋白有助于胎儿的皮肤和骨骼发育，同时也能让孕妇的皮肤更好。
四、猪肉皮哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、心血管疾病患者：猪皮中含有较高的脂肪和胆固醇，像患有高血压、高血脂、动脉硬化、冠心病等心血管疾病的患者，食用后会使血液中的胆固醇水平上升，增加动脉粥样硬化的风险，加重病情。
2、肝病患者：肝脏是代谢脂肪和胆固醇的重要器官，肝病患者的肝功能可能已经受损，食用猪皮可能会进一步加重肝脏负担，不利于病情恢复。
3、胃肠道疾病患者：猪皮中的胶原蛋白较难消化，且富含油脂，患有胃炎、胃溃疡、肠炎等胃肠道疾病的患者，食用后可能会加重消化系统负担，引起胃痛、胃胀、腹泻等不适症状。
4、肥胖人群：猪皮热量较高，肥胖人群食用过多容易导致热量摄入超标，使体内脂肪堆积，加重肥胖问题。
5、痛风患者：猪皮中含有一定量的嘌呤，嘌呤在体内代谢会产生尿酸，痛风患者食用后可能导致血尿酸水平升高，诱发痛风发作。
6、过敏人群：对猪皮蛋白或其他成分过敏的人，食用后可能会出现皮疹、瘙痒、呼吸急促等过敏反应。
7、婴幼儿：婴幼儿的消化系统尚未发育完全，难以消化猪皮，食用后容易引起消化不良，甚至肥胖，所以不宜食用。
（二）副作用
1、导致肥胖：猪皮脂肪含量高，长期大量食用，身体无法及时消耗多余的热量，会导致脂肪在体内堆积，从而引发肥胖。
2、影响血脂：过量摄入猪皮会使总胆固醇升高，增加高脂血症的患病风险，进而影响血管功能，引发心血管疾病。
3、消化问题：猪皮质地较韧，不易消化，一次食用过多会增加胃肠道的负担，引起胃部不适，如胃痛、胃胀、消化不良等。
4、尿酸升高：对于嘌呤代谢异常的人群，过多食用猪皮可能导致血尿酸水平升高，诱发痛风。
（三）禁忌与注意事项
1、食物搭配禁忌：猪肉皮不宜与海螺、杏仁、甲鱼同食，否则可能会造成身体不适，如引起腹痛等症状；吃猪皮后也不宜大量喝茶水，以免引起便秘，还可能使人体吸收有毒物质，大量同食甚至可能造成中毒。
2、控制食用量：无论是否属于特殊人群，食用猪皮都应适量，避免过量食用，以减少对健康的负面影响。
3、选择健康烹饪方式：尽量选择蒸、煮、炖等健康的烹饪方式，避免油炸或烧烤等高油高盐的做法，以减少猪皮中的脂肪含量，降低对健康的危害。
总结：‌猪肉皮怎么做好吃又简单的做法？以上就是康民网为您关于猪肉皮的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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