‌烤羊排的做法怎么做好吃烤箱？

发布时间：2025-06-08 16:33:37 来源：2025-06-08 16:33:37

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‌烤羊排的做法怎么做好吃烤箱？烤羊排具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时烤羊排的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍烤羊排的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、烤羊排的做法怎么做好吃烤箱：
1、外焦里嫩烤羊排
准备食材：厚实羊排 1 块、料酒、盐、白糖、生抽、蚝油、姜末、蒜末、花椒粉、小茴香、十三香、玉米油、孜然粉、辣椒粉、土豆、红萝卜、熟芝麻。
处理羊排：羊排提前从冰箱取出用凉水解冻，洗净后用厨房纸巾擦干水分。在羊排上撒料酒，戴上一次性手套按摩，再撒盐按摩，接着倒入白糖、生抽、蚝油继续按摩，然后加入姜末、蒜末、花椒粉、小茴香、十三香揉搓入味。用保鲜膜密封，放冰箱冷藏 15 小时左右，中间翻个面继续腌制。
准备配菜：将土豆切成大块，红萝卜切块，放入容器，加入适量油、盐、胡椒粉搅拌均匀。
烤制羊排：腌制好的羊排两面均匀涂抹玉米油，再撒上孜然粉和辣椒粉。烤盘铺上锡纸，把土豆块、红萝卜块倒入烤盘，将羊排放在上面，用锡纸折叠成盖子覆盖在烤盘上方。烤箱上下管 210 度预热 5 分钟，把烤盘放入最上一层，上下管 210 度定时 1 小时。1 小时后取出羊排，撒上一层孜然粉和辣椒粉，去掉锡纸，再放回烤箱上下管 210 度烘烤 15 分钟。之后将羊排取出翻面，同样撒上孜然粉和辣椒粉，不盖锡纸继续放回烤箱，上下管 210 度烤 15 分钟。出炉趁热撒上熟芝麻。
2、香酥鲜嫩烤羊排
准备食材：西宁滩羊小羊排 2 斤、生抽、水、辣椒面、孜然、白芝麻。
处理羊排：羊排洗净擦干水分。将一勺半生抽加半勺水调成糊状，均匀抹在羊排上，充分按摩后装入保鲜袋，放进冰箱冷藏 2 小时。
烤制羊排：烤盘铺上锡纸，将腌制好的小羊排平铺在锡纸上，锡纸盖上，不用封口。放入烤箱中层，上下火 200 度烤 50 分钟。取出羊排，将辣椒面、孜然和白芝麻搅拌均匀，均匀涂抹在羊排上，再放入烤箱，上下火 200 度烤 25 分钟。
3、果香烤羊排
准备食材：3 斤羊排、孜然粒、小茴香、花椒粒、白胡椒粒、姜、蒜、洋葱、苹果半个、梨半个、蜂蜜、盐、蚝油、淀粉、辣椒粉、料酒、白芝麻。
处理羊排：羊排提前浸泡 1 小时泡出血水，洗净擦干后沿肋骨改刀。把姜蒜切片，洋葱切丝，苹果和梨切薄片，放入羊排中，加入适量盐和蜂蜜，戴手套给羊排按摩入味。将花椒、小茴香、白胡椒粒、孜然粒放入锅中不加油炒出香味，捣碎后均匀涂抹在羊排表面，喜欢吃辣的可放辣椒粉，盖保鲜膜腌制 1-2 小时。
烤制羊排：烤箱 210 度预热 5 分钟。腌好的羊排取出洋葱丝、苹果和梨，烤盘铺锡纸，先铺一层新的洋葱丝、苹果块和梨块，再把羊排铺在上面，最上面盖一层锡纸包裹，210 度烤 45 分钟。烤好后取出底部的洋葱、苹果和梨，倒掉烤出的水分。将蚝油和淀粉按 1:1 的比例加入适量水，调成果冻状，均匀涂抹在羊排正反面及改刀处，表面撒上白芝麻。将羊排重新放入烤盘，210 度烤 35 分钟，若没烤透可根据烤箱情况适当加时。

二、烤羊排的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：羊排是优质蛋白质的良好来源，每 100 克烤羊排约含 27 克蛋白质，有助于肌肉生长和修复，维持人体正常生理功能。
2、矿物质：富含铁、锌、钙、磷等矿物质。其中，铁是合成血红蛋白的重要原料，有助于预防贫血；锌对免疫系统、DNA 合成及细胞分裂至关重要；钙和磷对于维护骨骼强度和促进骨生长有益。
3、维生素：是 B 群维生素的优质来源，特别是维生素 B12，对维持神经系统健康、促进红细胞形成至关重要。此外，还含有维生素 A、维生素 E 等，分别在维护视力、抗氧化等方面发挥作用。
4、脂肪酸：羊排中的脂肪含有共轭亚油酸，这种脂肪酸被认为具有抗癌特性。同时，羊排还提供一定量的 Omega - 3 和 Omega - 6 脂肪酸，对心脏健康有益。
（二）功效作用
1、补充能量：蛋白质在体内氧化可产生热量，能为人体生命活动提供基本能量。
2、增强免疫力：富含的维生素、矿物质和蛋白质等营养成分，有助于增强人体免疫力，提高抗病能力。
3、促进消化：烤羊排可以增加消化酶的数量，对胃肠粘膜的修复有一定帮助作用，有利于帮助食物消化、吸收。
4、抵御寒冷：烤羊排性温，冬季食用可以增加人体热量，帮助抵御寒冷。
5、补血：羊排中丰富的铁元素，可辅助合成血红蛋白，起到一定的补血效果，改善贫血症状。
6、温补脾胃和肝肾：中医认为，羊排味甘、性热，入脾、胃、肾、心经，可用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症，以及肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。
三、烤羊排适宜人群有哪些：
1、健康成年人：身体状况良好、消化功能正常的成年人可以适量食用烤羊排，以获取蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分，维持身体正常运转。
2、体力劳动者：从事重体力劳动的人群，如建筑工人、农民等，烤羊排能提供较多能量，有助于补充体力消耗。
3、生长发育期的青少年：羊排富含蛋白质、钙、磷等营养物质，对青少年的骨骼生长、肌肉发育等有益，能帮助他们满足生长发育所需的营养。
4、体质虚寒者：羊肉性温，对于体质虚寒、手脚冰凉、容易怕冷的人群，适量食用烤羊排可能有一定的温补作用，有助于改善身体的虚寒状况。
四、烤羊排哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合吃烤羊排的人群
1、心脑血管疾病患者：烤羊排脂肪含量较高，过量食用会使血液中胆固醇和甘油三酯水平升高，加重动脉粥样硬化，不利于心脑血管疾病的控制和恢复，如高血脂、高血压、冠心病患者等。
2、痛风及高尿酸血症患者：羊排属于中高嘌呤食物，烤制后嘌呤含量可能更高，食用后会使体内尿酸水平升高，诱发痛风发作。
3、消化功能较弱者：烤羊排相对油腻，不易消化，像老年人、婴幼儿以及患有胃肠道疾病的人群，食用后可能导致消化不良、腹胀、腹痛等不适。
4、过敏体质者：对羊肉过敏的人群食用烤羊排，可能引发过敏反应，如皮肤瘙痒、皮疹、呼吸急促等。
5、肝脏疾病患者：羊排富含脂肪和胆固醇，会增加肝脏代谢负担，不利于肝脏疾病的恢复，如肝炎、肝硬化等患者应谨慎食用。
6、胆囊疾病患者：羊排中的脂肪和胆固醇会刺激胆囊收缩，可能引起胆绞痛或加重病情，胆囊炎、胆结石患者需避免食用。
7、外感发热人群：羊肉性温，烤羊排更是添加了火气，外感发热人群体质属热性，食用后会助热伤津，加重发热症状。
（二）副作用及禁忌
1、导致肥胖：烤羊排热量较高，长期大量食用，身体无法及时消耗多余热量，会转化为脂肪堆积在体内，导致体重增加。
2、增加患病风险：烤制过程中，高温会使肉中的蛋白质和氨基酸分解，产生多环芳烃等致癌物质，长期大量食用可能增加患癌症的风险。
3、食物搭配禁忌：羊排不宜与乳酪同食，可能产生不良生化反应；也不宜与半夏同食，易产生副作用，导致身体不适；与南瓜同食可能令肠胃气壅，造成消化不良。
（三）注意事项
1、适量食用：即使是适宜人群，也应控制烤羊排的摄入量，避免过量食用导致健康问题。
2、选择优质食材：购买羊排时，要选择新鲜、无变质的羊肉，确保食品安全。
3、注意烤制方法：避免烤焦，烤焦的部分会产生更多致癌物质。可采用低温慢烤的方式，烤制过程中适时翻动，保证受热均匀。
4、合理搭配饮食：食用烤羊排时，可搭配新鲜蔬菜、水果，以保证营养均衡，同时促进消化，减少油腻感。
总结：‌烤羊排的做法怎么做好吃烤箱？以上就是康民网为您关于烤羊排的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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