鹅肉怎么做好吃又简单?

发布时间：2025-06-08 16:20:19 来源：2025-06-08 16:20:19

小中大

字号：

‌鹅肉怎么做好吃又简单？鹅肉具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时鹅肉的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍鹅肉的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、鹅肉怎么做好吃又简单：
1、红烧啤酒鹅
准备食材：鹅 1 只、生抽、老抽、八角、生姜、小葱、干辣椒、冰糖、啤酒、盐。
处理食材：将鹅宰杀、清洗干净后，斩成大小均匀的块状。把切好的鹅肉放入冷水中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出用清水冲洗干净。
烹饪步骤：锅中倒入适量食用油，加热至五成热，下入八角、切片的生姜和小葱，翻炒出香味。将处理干净的鹅肉倒入锅中，用中火煸炒至表面微微焦黄。加入适量生抽和老抽，翻炒让鹅肉均匀上色。倒入足够的啤酒，至少要淹没过鹅肉，再加入几块冰糖和适量干辣椒。盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖约一个多小时，直到鹅肉熟透酥软，期间适时尝味，适量加盐调味。最后转大火收汁，让汤汁变得浓稠，熄火出锅，可撒上切碎的香菜点缀。
2、白切鹅
准备食材：鹅 1 只、沙姜豉油、香叶 5 片、草果 2 粒（拍碎）、沙姜 10 片、姜 1 块、葱 2 条。
处理食材：鹅挖去油，去除肺和喉部，放入温水盆内，用刮刀刮净鹅皮面上的绒毛，反复冲洗干净。
烹饪步骤：锅中放足够的水，烧沸后将鹅放入，烫透后捞出沥净水。在清水锅中放入烫过的鹅、药材和香料，用慢火熬煮 40 分钟，直到鹅肉熟透。将熬煮好的鹅取出放凉，然后斩件装盘，搭配沙姜豉油食用。
3、香汁焖鹅
准备食材：鹅肉 500 克、芹菜 50 克、蒜苗 3 根、洋葱 50 克、姜 15 克、蒜 10 克、小茴香 10 克、盐 3 克、糖 2 克、鸡粉 2 克、白酒 5 克、生抽 3 克、蚝油 5 克、柱侯酱 3 克、南乳 5 克。
处理食材：鹅肉切块，所有料头洗净备用。
烹饪步骤：热锅里加油，将鹅肉两面煎成淡黄色。加入姜、茴香、大蒜和葱炒香，加入料酒，再加入水和调味料，焖煮 15 分钟。加入洋葱和芹菜翻炒，最后加入蒜苗即可。
tUp康民网
二、鹅肉的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：鹅肉蛋白质含量高，富含人体必需的多种氨基酸，组成接近人体所需氨基酸的比例，能为人体补充优质蛋白质，维持身体正常生理功能。每 100g 鹅肉含蛋白质 17.90g。
2、维生素：含有维生素 A、B 族维生素、烟酸等。其中，维生素 A 有助于保护视力，B 族维生素参与身体多种代谢过程，烟酸对维持皮肤和神经系统健康有重要作用。
3、矿物质：包含钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜等多种矿物质。例如，钙和磷对维持骨骼健康有益，钾元素有助于维持心脑血管健康和机体酸碱平衡，铁是合成血红蛋白的重要原料，可预防缺铁性贫血。
4、脂肪：鹅肉脂肪含量低，且品质好，不饱和脂肪酸含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利，能减少低密度脂蛋白的合成，有助于预防心血管疾病。
（二）功效作用
1、益气补虚：鹅肉具有良好的益气补虚作用，对于身体虚弱、气血不足、营养不良等人群来说，是一种理想的滋补食品，可以帮助补充人体的气血，改善身体的虚弱状态，使人精神饱满，恢复体力。
2、和胃止渴：能够促进胃液分泌，增强胃肠蠕动，帮助消化，改善脾胃功能，缓解脾胃虚弱、食欲不振、口干口渴等症状。
3、止咳化痰：对咳嗽、咳痰等症状有一定的辅助治疗效果，尤其适合于因肺虚引起的咳嗽、咳痰等症状的人群食用。
4、保护心脑血管：鹅肉中钾含量较高，对保护心脑血管和维持机体的酸碱平衡较为有益。其所含的不饱和脂肪酸可降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，减少血液黏稠度，预防动脉粥样硬化等心血管疾病的发生。
5、健脑益智：含有丰富的赖氨酸、天门冬氨酸、锌、镁等微量元素，能促进脑部发育，在一定程度上起到健脑益智的作用。
三、鹅肉适宜人群有哪些：
1、体质虚弱人群：鹅肉富含蛋白质、多种维生素和微量元素，能为身体补充营养，增强免疫力，起到益气补虚的作用，适合身体虚弱、气血不足、营养不良的人。
2、脾胃虚弱人群：鹅肉有助于调理脾胃，对于脾胃虚弱、食欲不振的人群，适量食用能起到一定的改善作用。
3、糖尿病患者：经常口渴、乏力、气短、食欲不振的糖尿病患者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，既能补充营养，又可在一定程度上控制病情发展。
4、咳嗽病症患者：鹅肉可治疗和预防咳嗽病症，尤其对感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿、肺气肿、哮喘等有良效，适合有相关病症的人群。
5、孕妇：孕妇食用鹅肉有利于补充蛋白质、维生素等营养元素，而且对胎儿的神经系统发育有好处。
6、儿童：鹅肉中的矿物质含量较高，如钙、磷、铁等，对儿童的生长发育有一定的帮助。鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，有益于身体虚弱、气血不足的婴幼儿。
7、减肥人群：鹅肉中含有人体所需的多种氨基酸，有助于调节体内代谢平衡，且其脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，适合减肥人群适量食用。
8、风湿患者：鹅肉入肾经，对于存在腰膝酸软、骨蒸潮热、手足不遂等症状的风湿病患者，可在医生指导下食用，进行辅助治疗。
四、鹅肉哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适宜人群
1、过敏体质者：鹅肉是高蛋白食物，易引发过敏反应，过敏体质者或对鹅肉过敏者食用后，可能出现皮肤红疹、瘙痒、呼吸困难、喉咙肿痛等症状。
2、胃肠功能弱者：鹅肉含大量脂肪，较为油腻，不易消化，胃肠虚弱者食用后可能加重胃肠负担，导致腹痛、腹胀、腹泻等消化不良症状。
3、术后患者：刚做了消化道手术的人群，局部伤口需要控制饮食，食用鹅肉可能影响伤口愈合，延长恢复期。
4、血脂异常者：鹅肉皮中含大量饱和脂肪酸，会使血液中甘油三酯与胆固醇水平增加，血脂异常者大量食用，易引发脑卒中或动脉硬化等并发症。
5、痛风患者：鹅肉含有中等量嘌呤，易使尿酸升高。痛风急性期患者应禁食；稳定期症状轻微者可限量食用，但需谨慎。
6、感冒发热者：感冒发热时，人体质虚弱，消化能力差，食用鹅肉会增加胃肠负担，影响病情恢复。
7、湿热内蕴及皮肤病症患者：中医视鹅肉为 “发物”，可能加重皮肤病症，如疮毒、痈疽、湿疹等，患有痄腮的儿童也不宜食用，可能导致病情加重。
（二）副作用及禁忌
1、引起肠胃不适：若食用过多鹅肉，而机体来不及代谢、消化，食物会堆积在胃肠道内，引起腹胀、恶心、上腹痛等胃部不适，长期如此还可能导致肥胖。
2、导致中毒或损伤身体：鹅肉与一些食物搭配可能产生不良反应，如鹅肉与柿子同食，柿子中的鞣酸和鹅肉中的蛋白质相遇，易凝结成不溶物，聚于肠胃中，会造成食物中毒，严重时可导致死亡；鹅肉与鸡蛋同食会伤元气；与鸭梨同食伤肾脏；与茶叶同食，可能引发恶心、呕吐、腹痛等症状。
（三）注意事项
1、选择新鲜鹅肉：挑选时注意肉色应为新鲜红色，血水不会渗出太多。
2、注意食用量：每餐食用 100 克左右即可，不宜过量食用，以免难以消化，引起消化不良、腹泻。
3、合理保存：若一次吃不完，最好将剩余的鹅肉煮熟后保存，而非生的状态下保存。
4、咨询医生：特殊人群如孕妇、婴幼儿等，在食用鹅肉前，建议咨询医生意见，根据个人病情和健康状况来确定是否适合食用。
总结：‌鹅肉怎么做好吃又简单？以上就是康民网为您关于鹅肉的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科