猪皮怎么炸才又泡又酥？

发布时间：2025-06-08 16:16:47 来源：2025-06-08 16:16:47

小中大

字号：

‌猪皮怎么炸才又泡又酥？猪皮具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时猪皮的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍猪皮的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、猪皮怎么炸才又泡又酥：
1、烙烫猪皮：把买回来的猪皮正面朝下，平铺在锅底，开中小火烫去其表面的猪毛和汗腺组织，烫至表面金黄。这一步能减少猪皮的腥味。
2、浸泡刮洗：将烙烫后的猪皮放进水中浸泡 10-15 分钟，再用刀子刮去上面的脏东西，并清洗干净。
3、焯水去腥：把处理好的猪皮冷水下锅，加几片姜、适量盐和料酒，焯水去腥。煮出浮沫后，捞出用温水冲洗干净。
4、高压炖煮：将猪皮放进高压锅中，加入热水没过猪皮，放适量姜、盐和草果粉，煮 8 分钟左右，煮到用筷子可以轻轻插进去即可。注意不要加冷水，以免猪皮因热胀冷缩而收缩。
5、剔除肥肉：把煮好的猪皮放在案板上，剔除掉上面的肥肉。若肥肉不剔除干净，会影响炸猪皮的口感和存放。
6、清洗切块：将剔除肥油的猪皮用温水把表面的油脂清洗干净，然后切成小方块。
7、自然风干：把切好的猪皮放在阴凉通风处自然风干 2-3 天，期间要多翻面，防止粘连。注意不要直接暴晒，否则猪皮易产生异味。晒干后可放冰箱冷藏。
8、冷油下锅：锅中倒入多一点食用油，将猪皮冷油下锅，保持中小火，用锅铲不停翻动猪皮使其均匀受热。随着油温逐渐升高，猪皮表面会慢慢冒出细密的小气泡，持续炸至所有猪皮都均匀起小泡泡，表面呈现金黄色，即可控油捞出。

二、猪皮的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：猪皮是蛋白质含量极高的肉制品原料，其蛋白质含量是猪肉的 2.5 倍，主要由大分子胶原蛋白和弹性蛋白构成，易于人体吸收，有助于建立和维持肌肉及器官的正常功能。
2、维生素：猪皮中含有维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素 B12 等多种维生素。其中，维生素 A 有助于保护皮肤健康，维生素 B 群则能改善神经系统的功能，促进新陈代谢。
3、矿物质：富含钙、铁、钠、钾、磷、镁、锌、硒等多种矿物质，对于维持人体正常的生理功能、骨骼健康以及免疫系统的运作至关重要。
4、不饱和脂肪酸：猪皮中含有一定量的不饱和脂肪酸，特别是单不饱和脂肪酸，有助于改善心脏健康，降低心血管疾病的风险。
（二）功效作用
1、美容养颜：猪皮中丰富的胶原蛋白质可以帮助皮肤变得光滑饱满，减少皱纹的出现，因为胶原蛋白能促进细胞吸收和贮存水分。同时，胶原蛋白是构成皮肤内弹性物质的重要原料，适当食用猪皮，可以使皮肤变得更加富有弹性、红润、白皙。
2、滋阴补虚：猪皮味甘性凉，具有滋阴补虚的功效，对于阴虚内热、心烦气躁、咽喉肿痛等症状有一定的缓解作用。
3、养血益气：有养血益气、滋润肌肤的作用，可用于辅助改善鼻衄、齿衄、大便出血等症状。
4、促进骨骼发育：猪肉皮中不但含有胶原蛋白质，还含有钙与磷和多种矿物质，人体吸收以后能促进筋骨发育、骨髓再生，增强骨密度。
5、养护毛发：猪皮中的蛋白质和氨基酸可以为头发的生长和发育提供必要的营养支持，增强毛囊活力，使头发变得乌黑润泽。
6、补充维生素：适量食用猪皮可以补充维生素 B12，有助于改善记忆力下降、反应迟钝等问题。
7、预防贫血：猪皮富含一定量的铁元素，并且是容易吸收的血红素铁，适当摄入有助于预防和纠正缺铁性贫血。
8、缓解视力疲劳：猪皮富含维生素 A，对视力发育有一定的好处，有助于改善夜盲症和缓解视力疲劳。
三、猪皮适宜人群有哪些：
1、阴虚人群：猪皮味甘性凉，有滋阴补虚的功效，适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用，可帮助缓解阴虚症状。
2、妇女：猪皮有养血益气的作用，适宜妇女血枯、月经不调者食用，对改善相关症状有一定帮助。
3、血友病人：猪皮对于血友病人出血者有一定益处，有助于补充营养，可能在一定程度上辅助身体恢复。
4、爱美人士：猪皮富含胶原蛋白，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，增加皮肤弹性，减少皱纹，使皮肤饱满光滑，适合想要保持肌肤紧致、水嫩，延缓皮肤衰老的人群。
5、疲劳者：猪皮中的多种氨基酸有助于缓解疲劳，提高身体的抗压能力，适合容易疲劳的人群。
6、生长发育期的青少年：猪皮含有丰富的蛋白质、钙、磷等营养成分，有助于促进青少年的骨骼发育和身体生长，还对头发的生长有一定的养护作用。
7、身体虚弱者：如术后恢复期患者、营养不良者等，猪皮富含的营养物质有助于身体恢复和增强免疫力，适当食用可缓解身体虚弱引起的症状。
8、贫血患者：猪皮有养血益气的功效，且含有铁等营养成分，对于贫血患者有一定的食补作用，有助于改善贫血症状。
四、猪皮哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合吃猪皮的人群
1、心血管疾病患者：猪皮脂肪和胆固醇含量较高，会使血脂水平升高，加重动脉硬化，增加心脏病和中风等心血管疾病的风险，所以高血压、高血脂、高胆固醇及动脉硬化患者应少吃或不吃。
2、肥胖人群：猪皮热量高，肥胖者食用后会使体内脂肪堆积，不利于减肥和体重控制。
3、痛风及高尿酸血症患者：猪皮嘌呤含量较高，代谢后会使血尿酸水平升高，诱发痛风发作，这类患者需限制食用。
4、消化系统疾病患者：猪皮油腻且不易消化，胃炎、胃溃疡、肠炎、肠易激综合征等消化系统疾病患者食用后，会加重胃肠负担，引发或恶化消化不良、腹痛、腹胀等症状。
5、肝、胆、胰腺疾病患者：猪皮的脂肪和胆固醇需经肝脏、胆囊和胰腺代谢，这些器官有疾病的患者食用猪皮，会加重病情。
6、肾功能不全患者：猪皮蛋白质含量约 15%，代谢负担较重，可能加重肾脏排泄压力，肾功能不全者应谨慎食用。
7、过敏体质者：对猪皮或猪肉过敏者食用猪皮，可能出现皮肤瘙痒、红肿、皮疹、呼吸急促、胸闷甚至过敏性休克等过敏反应。
（二）副作用及禁忌
1、导致肥胖：猪皮脂肪含量高，吃太多会使脂肪在体内堆积，导致体重增加。
2、消化不良：猪皮中的胶原蛋白难以消化，过量食用易引起胃胀、消化不良等问题。
3、营养失衡：长期大量吃猪皮，易导致脂肪、胆固醇摄入过多，而膳食纤维、维生素等其他营养素摄入不足，造成营养失衡。
4、搭配禁忌：吃猪皮后不能大量喝茶水，否则不但容易引起便秘，还会使人体吸收有毒物质，大量同食可能造成中毒。
（三）注意事项
1、适量食用：即使是适宜人群，也应控制食量，避免过量摄入脂肪和胆固醇。
2、选择合适的烹饪方式：尽量选择健康的烹饪方式，如煮、炖、蒸等，避免油炸、油煎，以减少油脂的摄入。
3、选择优质产品：购买猪皮要选正规渠道、有质量保障的产品，避免食用来源不明、变质或添加过多有害添加剂的猪皮。
4、特殊情况咨询医生：正在服用某些药物的人群，食用猪皮前应咨询医生，以防食物与药物发生相互作用。孕妇、哺乳期妇女等特殊人群，也应根据自身身体状况，在医生指导下谨慎食用。
总结：‌猪皮怎么炸才又泡又酥？以上就是康民网为您关于猪皮的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科