‌鸡米花的制作方法配料配方与步骤？

发布时间：2025-06-08 16:05:13 来源：2025-06-08 16:05:13

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‌鸡米花的制作方法配料配方与步骤？鸡米花具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时鸡米花的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍鸡米花的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、鸡米花的制作方法配料配方与步骤：
1、普通鸡米花
配料配方：
鸡肉：鸡小胸肉 250 克。
腌鸡肉食材：盐 2 克、鸡精 1 克、糖 3 克、生抽 5 克、料酒 1 小勺、小苏打粉 1 克、玉米淀粉 4 克、水 25 克。
裹粉用料：面粉 300 克、糯米粉 150 克、玉米淀粉 120 克、泡打粉 5 克、苏打粉 1 克、奶粉 30 克、盐 3 克。
制作步骤：
第一步：鸡小胸肉解冻，切小块；切好浸水，泡水去腥 2 小时（中途换水）。
第二步：泡好的鸡肉拽干，加入腌料，小苏打粉放入水中融化成苏打水，待用；加入调味料抓匀，再分次加入苏打水，抓捏均匀至见不到水份，放冰箱冷藏腌制 2 小时左右。
第三步：准备好裹粉（所有粉类混合）；放入腌制好的鸡肉，裹粉；裹粉的鸡肉浸没水 3 秒，捞出控水；再次放入裹粉，裹上粉；抖掉多余的粉，放入盘中准备炸制。
第四步：油加热至 160 度左右；放入鸡肉不要搅动，炸制 1 分钟使鸡肉定型；翻动鸡肉，把粘连的肉肉划拉开，再炸制 2 分钟左右，炸制全程都用中小火；控油捞出。
2、简易鸡米花
配料配方：
鸡肉：鸡肉 250 克。
腌料：盐焗鸡粉 8 克、辣椒粉 5 克、鸡蛋 1 个、炸粉 120 克。
制作步骤：
第一步：鸡肉加入盐焗鸡粉、辣椒粉，搅拌均匀腌制 30 分钟。
第二步：加入鸡蛋搅拌均匀吸收，再加入 20 克炸粉搅拌均匀。
第三步：盆中准备剩下的炸粉，加入部分鸡肉（不要一次放完，粉太少不好裹），裹上粉，用手捏一下，尽量裹多点炸粉；抖去多余的炸粉，抖松就会出鳞片，裹完备用。
第四步：锅中放入油，大概烧到 5 成热，用筷子试一下冒泡就差不多了。下鸡肉炸大概 5 秒定型后转中火炸，用筷子轻轻翻动使鸡肉受热均匀，炸至金黄色捞出控油，配上番茄酱或甜辣酱即可。
3、香酥鸡米花
配料配方：
鸡肉：鸡胸肉 500 克。
腌制配料：料酒 30 毫升、生抽 15 毫升、蒜末 15 克、姜末 10 克、白胡椒粉 3 克。
裹粉材料：淀粉 100 克、鸡蛋 2 个、面包糠 200 克、盐 5 克、五香粉 3 克。
制作步骤：
第一步：把鸡胸肉切成 2 厘米见方的小块，将所有腌制调味料倒入鸡肉中，用手轻轻揉搓，让每一块鸡肉都充分吸收味道，放入冰箱腌制 4 小时以上。
第二步：准备三层裹粉，先将鸡肉裹上一层薄且均匀的淀粉，再裹上一层蛋液，最后裹上面包糠，按压紧实。
第三步：将油温先升至 180 度再下锅炸制，每次不要放太多，以免降温太快。炸至金黄酥脆捞出，控油装盘，可以搭配自己喜欢的酱料食用。

二、鸡米花的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值：
1、蛋白质：鸡米花通常以鸡肉为主要原料，鸡肉是优质蛋白质的良好来源。其蛋白质含量较高，且富含人体必需的氨基酸，与蛋乳中的氨基酸谱式相似，易于被人体吸收利用，有助于维持身体正常的生理功能，促进生长发育、修复和更新身体组织。
2、维生素：鸡肉中含有多种维生素，如维生素 B6、维生素 B12、维生素 E 等。维生素 B 群对于维持神经系统的正常运转、促进新陈代谢起着重要作用。维生素 E 是一种抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基的损伤。
3、矿物质：鸡米花含有丰富的铁、锌、磷等矿物质。铁是合成血红蛋白的重要原料，有助于预防缺铁性贫血；锌对于维持人体正常的免疫功能、生长发育和生殖系统健康具有重要意义；磷则是构成骨骼和牙齿的重要成分，同时也参与能量代谢等生理过程。
（二）功效作用：
1、增强体力：鸡米花中的蛋白质、碳水化合物和脂肪等营养成分，能够为身体提供能量，帮助恢复体力，使人保持活力。对于工作繁忙、体力消耗较大的人群来说，适量食用鸡米花可以快速补充能量，缓解疲劳。
2、促进肌肉生长与修复：蛋白质是肌肉的重要组成部分，摄入适量的鸡米花有助于促进肌肉的生长和修复，对于运动员、健身爱好者以及需要增强肌肉力量的人群有益。
3、提高免疫力：鸡米花中含有的维生素和矿物质等营养物质，如维生素 A、维生素 C、锌等，有助于增强免疫系统的功能，提高身体的抵抗力，帮助人体抵御疾病。
4、改善心情：鸡米花中的糖类和色氨酸等成分，可以刺激脑内多巴胺和血清素的释放，有助于改善心情、缓解压力和焦虑。不过，由于鸡米花通常是油炸食品，含有较多的油脂和热量，过量食用可能会导致体重增加、血脂升高等问题，还可能增加患心血管疾病和某些癌症的风险。因此，食用鸡米花应适量，尤其是肥胖、高血压、高血脂等疾病患者，更应慎重食用。
三、鸡米花适宜人群有哪些：
1、儿童：鸡米花味道鲜美、口感酥脆，容易被孩子接受，且鸡肉富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有助于儿童的生长发育。不过，由于鸡米花通常是油炸食品，不易消化，儿童食用时需控制量，一般建议少量食用。
2、青少年：青少年处于生长发育的关键时期，对营养的需求较高。鸡米花中的蛋白质等营养物质能为他们提供能量和营养，帮助身体发育和增强体力。但同样要注意食用量，避免因摄入过多油脂和热量导致肥胖。
3、老人、病人、体弱者：鸡肉的消化率高，容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。对于老人、病人和体弱者来说，适量食用鸡米花可以补充营养，帮助恢复体力。不过，考虑到消化功能可能相对较弱，他们也应适量食用，并且可以选择较为健康的烹饪方式，如用空气炸锅制作，减少油脂的摄入。
4、上班族：工作繁忙的上班族往往需要快速补充能量和营养。鸡米花方便食用，能在短时间内为他们提供能量，缓解工作中的疲劳。但如果是在减肥期间的上班族，建议选择低油低盐的制作方式或控制食用量。
5、孕妇：孕妇需要摄入足够的营养来满足自身和胎儿的需求。鸡肉是优质蛋白质的良好来源，孕妇适量食用鸡米花可以补充蛋白质等营养物质。不过，孕妇在食用时要注意食材的新鲜度和卫生，并且由于孕期消化功能可能会受到一定影响，也不宜过量食用。
四、鸡米花哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合吃鸡米花的人群
1、胃肠道疾病患者：如胃溃疡、胃炎、肠炎等患者，鸡米花属于油炸食品，不易消化，食用后可能会加重胃肠道负担，引起不适症状。
2、肥胖人群：鸡米花经油炸后含有大量的油脂和淀粉质，热量很高，肥胖者食用后容易导致热量摄入过多，不利于控制体重，甚至会加重肥胖程度。
3、高血压患者：鸡米花油脂含量高，摄入过多会导致血脂升高，进而加重高血压病情，增加心脑血管疾病的风险。
4、糖尿病患者：鸡米花中的淀粉质含量较高，食用后会使血糖快速上升，不利于糖尿病患者控制血糖。
5、过敏体质者：鸡米花中可能含有鸡肉、鸡蛋、面粉等过敏原，过敏体质者食用后可能会引起过敏反应，如皮肤瘙痒、呼吸急促、皮疹等。
6、老年人和儿童：老年人消化功能有所下降，儿童的消化系统还未发育完全，食用过多鸡米花这类油炸食品，容易引起消化不良、腹泻等症状。
（二）副作用和禁忌
1、肥胖：长期大量食用鸡米花，其中的油脂和淀粉会在体内转化为脂肪堆积，导致体重增加。
2、消化不良：其油腻的特性会加重胃肠消化负担，可能引发消化不良、胃胀、胃痛等问题。
3、心血管疾病风险上升：过多的油脂和盐分摄入，会使血脂、血压升高，增加患心血管疾病如冠心病、动脉硬化等的风险。
4、致癌风险：鸡米花在高温油炸过程中可能产生丙烯酰胺等致癌物质，长期食用会增加患癌风险，尤其是使用反复加热的油来炸制时，致癌物质的含量会更高。
（三）注意事项
1、控制食用量：偶尔食用鸡米花可以满足口腹之欲，但不要频繁大量食用，以免对健康造成不良影响。
2、选择健康的烹饪方式：如果想自己制作鸡米花，可以选择用空气炸锅代替油炸，这样能减少油脂的使用，降低热量和脂肪含量。
3、注意食材新鲜度：购买或制作鸡米花时，要确保鸡肉等食材新鲜，避免使用变质或不新鲜的原料，以防食物中毒。
4、搭配健康食物：食用鸡米花时，可搭配蔬菜、水果等富含维生素、矿物质和膳食纤维的食物，以保证营养均衡。同时，也可多喝白开水，促进新陈代谢，帮助身体排出废物。
总结：‌鸡米花的制作方法配料配方与步骤？以上就是康民网为您关于鸡米花的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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