‌炸平菇怎么炸又酥脆？

发布时间：2025-06-08 16:02:02 来源：2025-06-08 16:02:02

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‌炸平菇怎么炸又酥脆？炸平菇具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时炸平菇的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍炸平菇的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、炸平菇怎么炸又酥脆：
1、平菇处理：选择新鲜、水分少的平菇，洗净后可撕成均匀的小条或薄片。可以通过撒盐杀水（撒 5 - 10 克盐揉匀，静置 10 分钟后挤水）或焯水杀水（水开加勺盐和少许油，平菇焯水半分钟左右，捞出控干晾凉）的方式去除平菇多余水分。
2、面糊调制：将面粉和玉米淀粉按 2:1 混合，添加适量盐、五香粉、黑胡椒粉等调味料，还可加一小勺泡打粉。慢慢加水搅拌成稠酸奶状，倒入平菇充分搅拌，使面糊能薄薄挂在平菇上，也可加入 30 克食用油使成品更脆。
3、炸制过程：把油烧至 6 - 7 成热（潮湿木筷子放进去周边冒白沫，或筷子插进去能快速起泡），将裹好面糊的平菇逐一下入锅中，保持中火炸至定型、颜色微黄，大约 2 分钟左右捞出控油。接着把火调大，待油温升至锅冒烟时，将平菇再次放入复炸，每锅复炸 1 分钟左右，至颜色金黄。
4、吸油与装盘：炸好的平菇用厨房纸巾吸去多余油分，以免油腻，最后可根据个人口味撒上孜然粉、辣椒粉、椒盐等调味料。

二、炸平菇的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：每百克干品含蛋白质 20 - 23 克，含量较高，且氨基酸成分种类齐全，能为人体提供多种必需氨基酸，有助于身体组织的修复和生长。
2、维生素和矿物质：含有多种维生素及矿物质，如维生素 B 族、维生素 E、钙、铁、锌等，可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能。
3、其他营养成分：平菇中还含有硒、多糖体、平菇素、酸性多糖体等活性物质，其中硒元素和多糖体对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性；平菇素等物质可以抑制病毒滋生。
（二）功效作用
1、增强免疫力：其含有的抗肿瘤细胞的多糖体，能增强机体免疫功能，提高人体抵抗疾病的能力。
2、调理疾病：可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，还能调理妇女更年期综合征。
3、舒筋活血：平菇性味甘、温，具有追风散寒、舒筋活络的功效，可用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。
4、预防癌症：平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，常食平菇对预防癌症有一定好处。
三、炸平菇适宜人群有哪些：
1、体弱者：平菇含有多种维生素及矿物质，可以改善人体新陈代谢、增强体质，是体弱病人的理想营养品。
2、更年期妇女：平菇对妇女更年期综合征有调理作用，能帮助缓解相关不适症状。
3、疾病患者：对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡等消化系统疾病患者，以及软骨病、高血压等心血管疾病患者，还有尿道结石症患者和癌症患者都较为适宜，平菇中的营养成分对这些疾病具有一定的辅助治疗或调理效果。
四、炸平菇哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合的人群
1、过敏体质者：对平菇或菌菇类食物过敏的人食用炸平菇，可能会引起过敏反应，如皮肤瘙痒、呼吸急促、皮疹、腹泻等。
2、痛风患者：平菇属于中嘌呤食物，炸平菇可能会导致体内嘌呤含量增加，进而使尿酸吸收增加，加重痛风患者的病情。
3、糖尿病患者：炸平菇含有大量的淀粉和脂肪，卡路里和胆固醇含量较高，糖尿病患者食用过多会加重病情，增加心血管疾病的风险。
4、高血压患者：炸平菇通常使用大量油和调味料，热量、脂肪和盐分含量相对较高，高血压患者过多食用，易导致水钠潴留，增加心血管疾病的风险。
5、消化功能较弱者：平菇富含纤维素，对于胃肠道敏感、消化不良、慢性胃炎患者以及腹泻患者来说，食用炸平菇可能会加重胃肠负担，刺激肠道，导致症状加重。
6、体质虚寒者：平菇性寒，有长期畏寒怕冷、手脚冰凉、大便稀等表现的阳虚或脾胃虚弱人群，经常食用炸平菇可能会加重症状。
（二）副作用及禁忌
1、易上火：炸平菇属于油炸食品，容易引起上火，感冒发烧人群应忌口。
2、营养流失：在油炸过程中，平菇中的营养成分可能会被破坏，营养价值降低。
3、增加疾病风险：长期过量食用炸平菇，可能会导致体重增加、血脂升高，增加患心血管疾病、高血压等慢性疾病的风险。
（三）注意事项
1、食材选择与处理：选择新鲜的平菇，清洗干净，避免食用变质的平菇，以防食物中毒。
2、适量食用：炸平菇虽然美味，但由于其高热量、高脂肪、高盐的特点，应适量食用，避免过量摄入对身体造成不良影响。
总结：‌炸平菇怎么炸又酥脆？以上就是康民网为您关于炸平菇的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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